0.75 litri

La linea Sanct Valentin è il fulcro della cantina San Michele Appiano e il Cabernet-Merlot è la sua unica cuvée rossa. Il Cabernet-Merlot fa parte di questa prestigiosa linea dal 2013 e la decisione è stata consapevole: non un esperimento, ma un vino rosso con la stessa pretesa di mineralità, complessità e longevità che i vini bianchi Sanct Valentin incarnano da decenni. I vigneti sono situati nelle zone più calde dei comuni di Appiano, Caldaro e Cortaccia, tra i 250 e i 400 metri di altitudine – a 250-400 metri di altitudine, esposti a sud-ovest, su terreni morenici ghiaiosi che drenano in modo eccezionale e richiedono la concentrazione di Cabernet e Merlot che rende possibile un'estrema riduzione delle rese. Merlot dall'inizio di ottobre, Cabernet a metà ottobre – raccolta a mano, selezione individuale, vinificazione separata. 20 giorni di macerazione, 12 mesi in barrique e tonneaux. Dopo l'assemblaggio, altri 10 mesi in acciaio per completare l'opera.

Milo è l'unico comune dell'intero Etna i cui vini bianchi possono fregiarsi del suffisso "superiore". Un riconoscimento sancito nel 1968 dallo statuto DOC, che tiene conto del microclima di questo versante orientale: precipitazioni doppie rispetto al versante nord, esposizione a est verso il Mar Ionio, brezze marine rinfrescanti, terreni vulcanici costituiti da cenere e lapilli di Ripiddu. Nelle nebbie delle notti estive, descritte da Marco de Grazia nei suoi testi su Milò, il Carricante matura qui raggiungendo una precisione che non trova in nessun altro luogo del vulcano.

Vorberg – il nome ne rivela la posizione: sui ripidi versanti meridionali del Tschöggelberg, tra i 450 e i 650 metri di altitudine, prospera un Pinot Bianco che rivela tutto il potenziale di questo famoso vitigno altoatesino. I terreni ricchi di detriti, sabbiosi-argillosi, derivati dall'alterazione del porfido, con la loro elevata percentuale di quarzo e i valori di pH leggermente acidi, caratterizzano un terroir di estremi: elevata permeabilità all'acqua, disponibilità limitata di sostanze nutritive, rese naturalmente ridotte. Un microstress che induce le viti a produrre polifenoli unici e specifici del terroir. Vendemmia manuale, pressatura delicata a grappoli interi, sedimentazione naturale. La fermentazione lenta avviene a temperatura controllata in grandi botti di rovere (70 e 30 hl), seguita da una parziale fermentazione malolattica e da 12 mesi di affinamento sui lieviti fini in tradizionali botti di legno.

Castello di Ama ragiona per cerchi concentrici. Il Chianti Classico Ama è il primo: accessibile, diretto, da bere subito. Il San Lorenzo Gran Selezione è il più interno: denso, espressivo, da conservare per decenni. A metà strada, con la nascita dell'annata 2018, è nato il Montebuoni: un Chianti Classico Riserva che aspira alla profondità del San Lorenzo e conserva il piacere di degustazione dell'Ama. Castello stesso Castello di Ama lo definisce la rappresentazione più fedele dell'eleganza del vitigno Sangiovese in questo terroir – e questo significa molto, da un'azienda che ha contribuito a definire lo standard di tale eleganza. Il Montebuoni proviene dall'omonima valle – la più a sud-ovest e al contempo la più variegata dal punto di vista climatico delle quattro zone viticole di Ama, situate tra i 420 e i 508 metri sul livello del mare. I terreni variano: in basso argille pesanti, in alto calcare e detriti. Entrambi conferiscono al Sangiovese qualcosa di diverso: struttura e corposità dalla parte bassa, freschezza e mineralità dalle alture. Questo equilibrio è il segreto del vino.

Il Neblù è un elegante spumante ottenuto dal vitigno autoctono a bacca rossa Neblu e da varietà rosse internazionali, vinificate con il metodo tradizionale della fermentazione in bottiglia. Le viti crescono a un'altitudine di circa 700 metri sul livello del mare. Naso fruttato di ciliegia, ribes rosso e piccoli frutti rossi. Delicati riflessi rosa nel bicchiere, sapore fresco e fruttato, con un perlage fine e delicato al palato, morbido, fine e persistente. SUPERIORE.DE

Il Pinot Nero Pernice del Conte Vistarino, grande ogni anno, proviene dall'omonimo vigneto singolo e affascina per la sua fine fragranza ed eleganza. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Il bouquet è complesso e ricco, con note di viola e piccoli frutti rossi, caffè tostato e cacao. Al palato è elegante, corposo, con frutta presente, molto equilibrato con una piacevole mineralità e un finale lungo e speziato. I tannini armoniosi rendono questo vino elegante e gli conferiscono un buon nerbo dall'inizio alla fine. SUPERIORE.DE

Questo Riesling è un fenomeno eccezionale: cresce sui terreni lavici neri e brulli dell'Etna settentrionale, a quasi 900 metri di altitudine, in un microclima quasi alpino – in un microclima quasi alpino. Le uve provengono dalla storica Contrada Sciaranuova, un luogo plasmato dall'imponente eruzione del 1614. Qui si producono vini dalla tensione salina, dalla fresca precisione e da una profondità che non ha eguali nel Sud Italia. La fermentazione e l'affinamento avvengono esclusivamente in acciaio inox per preservare la freschezza e la pura espressione dell'origine. Giallo paglierino brillante con riflessi argentati. Note cristalline di agrumi, mela verde, pesca bianca, fumo e una sottile nota di benzina al naso – sottile, non invadente. Al palato è vibrante e snello, con acidità focalizzata, densità minerale e un finale lungo, quasi cristallino. Ottimo con ostriche, capesante o con la cucina giapponese purista. SUPERIORE.DE

Le viti da cui provengono le uve Chardonnay per il Rio delle Rose hanno più di 80 anni. Bouquet fine, esotico e sensibilmente minerale di pomacee, mela, scorza di agrumi, fiori bianchi, un po' di pietra focaia e un accenno di banana e ananas. Al palato, è spinto in avanti, con una bella pressione e tensione succosa, poi di nuovo questa fine mineralità nel corso successivo e una fusione molto delicata, senza fine, nel finale lungo e complesso. Molto equilibrato e grande - con la sua sottile moderazione e la sua grande personalità, Rio delle Rose è per noi uno dei migliori Chardonnay del Friuli! SUPERIORE.DE

Il vigneto "Fracia" appartiene a Nino Negri fin dalla sua fondazione nel 1897. Si trova alla confluenza di diverse valli alpine e la vegetazione di questa zona è quasi mediterranea, con lavanda e rosmarino. Il risultato è un vino saporito e floreale con un caratteristico aroma speziato.

Nelle sale sacre di Casòn Hirschprunn, dove storia e innovazione si incontrano nelle volte del XIII secolo, nasce un vino rosso che incarna il futuro della viticoltura altoatesina. Qui, in mezzo ai 30 ettari di vigneti biodinamici tra i 230 e i 360 metri sul livello del mare, Alois Lageder si è cimentato negli anni '80 in un esperimento visionario: la coltivazione del Tannat, un vitigno esotico proveniente dal sud-ovest della Francia che si è rivelato eccezionalmente adatto al futuro alpino di fronte ai cambiamenti climatici. "Negli ultimi anni, ci siamo appassionati sempre di più al Tannat" – la famiglia Lageder confessa la sua crescente passione per questa varietà eccezionale, immediatamente riconoscibile nel vigneto grazie ai suoi caratteristici piccioli rossi. Quella che era iniziata come una curiosità sperimentale si è trasformata in una filosofia: non celebrare la tipicità dei singoli vitigni, ma lasciare che sia il terroir unico di un vigneto a parlare per se stesso – un principio guida basato sui grandi châteaux del Bordelais.

Le uve destinate al Cortazo crescono nella zona calda di Brenntal, a Kurtatsch, il che favorisce notevolmente la maturazione necessaria del Cabernet Sauvignon. Colore rosso rubino intenso. Profumo armonioso di violette e frutti di bosco. Al palato è corposo e complesso, con un bel cuore fruttato e una sottile dolcezza da estratti, tannini vellutati e un finale lungo. Ottimo Capacità invecchiamento. SUPERIORE.DE

Exultet – l'imperativo latino che risuona da secoli nelle chiese della Campania: "Esultate!" In questo nome si cela l'intera filosofia di Luigi Moio, che, in qualità di uno degli enologi più rinomati d'Italia, ha compreso che i grandi vini non necessitano solo di perfezione tecnica, ma soprattutto di un'anima che spinga a gioire. Quando il professore trasforma la sua scienza in poesia, Exultet è l'esempio più luminoso di questa alchimia. Sulle colline vulcaniche di Mirabella Eclano, dove un tempo la Via Appia conduceva le legioni romane attraverso il cuore dell'Irpinia, il Fiano prospera su terreni che devono la loro origine alle eruzioni del Vesuvio. Questo antico legame tra fuoco e terra caratterizza ogni goccia di questo straordinario vino bianco.

Il solo nome rivela la poesia di questo spumante millesimato. Da decenni il Perlé è considerato l'essenza dell'arte Ferrari, nato da una meticolosa selezione delle migliori uve Chardonnay delle montagne trentine. Le uve per questo Millesimato provengono da altitudini comprese tra i 300 e i 600 metri. Qui, dove le vigne sono bagnate dal sole di montagna per tutto il giorno ma riposano di notte al fresco dell'aria di montagna, lo Chardonnay sviluppa la profondità minerale e la complessità aromatica che rendono Perlé così inconfondibile. La famiglia Lunelli seleziona solo i lotti migliori – le uve che più rispecchiano il terroir. Il Perlé matura per quasi cinque anni sui lieviti fini – un periodo di maturazione eccezionalmente paziente che conferisce allo spumante la sua caratteristica cremosità e le delicate note di lievito che si armonizzano perfettamente con l'eleganza fruttata dello Chardonnay.

Il vigneto Fracia appartiene a Nino Negri sin dalla sua fondazione nel 1897. Si trova alla confluenza di diverse valli alpine e la vegetazione di questa zona, caratterizzata da lavanda e rosmarino, è decisamente mediterranea. Il risultato è un vino sapido e floreale, dotato di un caratteristico aroma speziato. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso, aromi complessi di rosa canina e violetta che si evolvono in note speziate come rosmarino e lavanda. Al palato è denso, corposo e con tannini ben strutturati. L'acidità ben equilibrata e fresca sfocia in un finale lungo e molto gustoso. Un rosso alpino che già oggi regala grandi soddisfazioni, ma con un ulteriore invecchiamento in bottiglia la sua complessità e la sua forza verranno davvero alla luce. SUPERIORE.DE

Il Refosco dal Peduncolo di Ronc di Vico è un vino dai tratti ruvidi, proprio per questo affascinante. Il vitigno autoctono apporta naturalmente profondità, struttura e un sapore inconfondibile. Le uve provengono da vecchi appezzamenti dei Colli Orientali, i cui terreni Ponca di marna e arenaria conferiscono chiarezza e tensione. L'annata 2022 ha offerto le condizioni ideali per ottenere uve sane e completamente mature. Dopo una rigorosa raccolta manuale e una lunga macerazione, il vino è maturato per circa 20 mesi in barrique francesi.

Ecco un Rosso grande e ricco, armonioso e impressionante in tutte le sue componenti. Il bouquet alterna ciliegie secche e una fine nota di tabacco. Al palato è teso e preciso, nello stile della casa, il suo corpo è sostenuto da tannini potenti che lo rendono un accompagnamento ideale e raffinato per la cucina toscana. SUPERIORE.DE

Questi sono i rari momenti in cui un vino combina tutto: origine, carattere e quella profondità difficile da spiegare. Il "Titut Ros" è proprio un vino di questo tipo: un Merlot monovitigno prodotto solo in piccolissime quantità ed esclusivamente dalle viti più vecchie dei ripidi appezzamenti di Ronc di Vico. Le radici profonde delle viti, ancorate al terreno brullo di Ponca dei Colli Orientali, caratterizzano un frutto di rara intensità e limpidezza. Grazie a condizioni climatiche stabili, l'annata 2022 ha offerto una maturazione perfetta e una sanità impeccabile: le uve sono state raccolte a mano, selezionate meticolosamente e vinificate con un lungo periodo di macerazione. Il vino è poi maturato per 18 mesi in barrique francesi nuove e usate prima di trovare il suo equilibrio interiore in bottiglia.

La contessa Sophie Goëss-Enzenberg, che gestisce la tenuta insieme al marito Michael, ha dato il proprio nome a questo Chardonnay. Un vino che unisce eleganza e determinazione, finezza e forza. Le uve provengono per metà da due mondi opposti: Terlano Lieben Aich a 300 metri di altitudine, esposto a ovest, dove un terreno sabbioso-argilloso su porfido vulcanico nutre lo Chardonnay e il Sauvignon Blanc. E da Kaltern Mazzon – il vigneto più ripido di Manincor, la "Leiten" con pendenze che raggiungono il 100 per cento. Qui lo Chardonnay e il Viognier affondano le radici tra i 350 e i 400 metri in un terreno di loess argilloso ricco di calcare, rivolto a sud-ovest verso la luce. Due terreni, due microclimi, una visione. Gli acini diraspati macerano per quattro ore nel torchio – più a lungo rispetto all'Eichhorn, meno rispetto ai Sauvignon. La finezza è la massima priorità, la pressatura avviene lentamente, con cura. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici in botti di legno di diverse dimensioni, seguita da nove mesi di affinamento sui lieviti fini. È qui che l'aroma e la struttura si affinano fino a raggiungere quella densità che contraddistingue il Sophie.

Tra pietra e altitudine. Già il nome rivela da dove proviene l'anima di questo vino: dalle parcelle più alte della Tenuta Costalunga a Sant'Ambrogio di Valpolicella, dove il terreno cede alla nuda roccia tra i 300 e i 350 metri. Cresasso – una parola che nel dialetto locale descrive proprio questo incontro: dove la terra incontra la pietra, dove la Corvina deve mettere le sue radici più profonde nel terreno morenico, brullo e calcareo, con un'alta percentuale di scheletro e inclusioni bianche e gessose. La visione di Sergio Zenato era quella di creare un vino che celebrasse la Corvina Veronese nella sua forma più pura – senza l'accompagnamento di Rondinella o Corvinone, senza la tecnica di appassimento dell'Amarone. Al contrario, una leggera surmaturazione sulla pianta, raccolta a mano nella seconda metà di ottobre, quando le uve hanno raggiunto la massima concentrazione. La vinificazione segue il ritmo del frutto: 15 giorni di macerazione a 25-26°C, poi 24 mesi di affinamento in tonneaux francesi, seguiti da almeno un altro anno di affinamento in bottiglia. Il tempo come alleato, non come avversario.

Guardiola è un nome di peso sull'Etna. Uno dei cru più alti e scoscesi della Sicilia, tra gli 800 e i 1.000 metri sul livello del mare, esposto al sole severo, ai venti freschi e ai contrasti di un clima vulcanico, che modella non solo il paesaggio ma anche il carattere del vino. I vitigni – prevalentemente Nerello Mascalese – sono profondamente radicate nella roccia lavica e nella cenere vulcanica, il terreno è magro, nero e mineralizzato, un terroir arido che combina forza ed eleganza piuttosto che metterle in contrapposizione. L'annata ha portato le condizioni ideali per un vino dalla struttura solida ma accessibile: dopo una primavera fresca, le uve sono maturate sotto un sole estivo costantemente caldo, accompagnato da pronunciate differenze tra giorno e notte. Le uve sono state raccolte tardivamente, a mano, in piccole cassette – un momento decisivo per la precisione e l'equilibrio. Dopo la fermentazione spontanea, il vino è stato affinato in botti di rovere francese – non per dominare il vino, ma per dargli un contorno.

Keir Ansonica è la risposta bianca al Keir Syrah, anch'esso invecchiato in anfore. Un vino prodotto in piccole quantità di 2.000 bottiglie, non chiarificato né filtrato, espressione di innovazione e tradizione.

Sotto la guida di Luigi Moio, la Falanghina sta vivendo una vera e propria rinascita. Quello che per lungo tempo è stato considerato un "semplice" vitigno regionale, nelle mani del professore di enologia si trasforma in un vino bianco di sorprendente complessità e finezza. Via del Campo – che prende il nome dai caratteristici sentieri di campagna dell'Irpinia – rappresenta la visione di Moio di un'interpretazione moderna di questo vitigno autoctono. Nei vigneti di Lapio, le viti di Falanghina crescono su terreni calcarei con inclusioni vulcaniche, che conferiscono alla regione il suo carattere minerale. Le viti, che hanno più di quarant'anni, si sono adattate perfettamente al terroir e producono uve concentrate dall'intensa intensità aromatica. L'altitudine di 450 metri garantisce le necessarie escursioni termiche che conferiscono alla Falanghina il suo caratteristico equilibrio tra forza ed eleganza.

Questo Carricante da singolo vigneto proviene dal piccolo appezzamento di Montalto, situato sul versante meridionale dell'Etna a circa 950 m di altitudine. Per il suo profilo complessivo e il suo bouquet aromatico, è il più equilibrato e al contempo il più avvincente di tutti gli Etna Bianco di Terre Nere: qui è presente l'intera gamma di caratteristiche dell'Etna nella giusta dosologia: mineralità, salinità, fruttato e un perfetto sentore di scorza d'arancia e pietra focaia al naso. Al palato è vibrante e raffinato, con una dimensione quasi borgognona, ricco di finezza e persistenza. SUPERIORE.DE