0.75 litre

Vigna Crivelli compte parmi les vignobles de vins blancs les plus réputés de la plaine Haut-Adige. Tirant son nom du comte Crivelli, membre éminent d’une ancienne famille noble de Margreid, le chardonnay y prospère dans des conditions idéales, sur des sols alluviaux composés de sables fins mêlés à des dépôts de limon et d’argile. Le microclimat particulier de ce vignoble est marqué par de forts vents descendants du Fennberg et par l’"Ora", le vent quotidien du sud, qui assure une aération parfaite des baies. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit permettent une longue période de maturation et un développement optimal des arômes. Les vignes sont plantées sur des porte-greffes à faible vigueur et conduites selon le système Guyot.

Serralunga d'Alba est synonyme de Barolo puissant avec de la profondeur, de la structure et un potentiel de maturité étonnant. Giovanni Rosso tire le meilleur de cette origine : des vignes exposées sud-est à sud-ouest sur des sols argilo-calcaires et marneux en altitude (300-350 m), combinées à une gestion rigoureuse proche de la nature. Le millésime 2020 a enregistré une maturité optimale, favorisée par des journées chaudes, des nuits fraîches et un automne impeccable. Après des vendanges manuelles minutieuses, chaque parcelle est entrée séparément en macération de 25 jours, puis le vin a été élevé entre 24 et 60 mois en grands fûts de chêne.

Chaque année, cette Riserva n'est distribuée qu'en très petit nombre à des commerçants spécialisés et à des restaurants de haut niveau triés sur le volet. Rouge rubis brillant. Le nez épicé est dominé par de fines notes de framboise et de fleurs. L'attaque est très juteuse, les tanins et l'acidité sont bien intégrés. Riecines Riserva possède de la longueur et de la souplesse jusqu'à la longue finale fruitée. L'élégance et le fondant sont impressionnants. Une fois de plus, le sangiovese est au top niveau de Riecine ! SUPERIORE.DE

La falanghina connaît une véritable renaissance sous la houlette de Luigi Moio. Ce qui a longtemps été considéré comme un "simple" cépage régional se transforme, entre les mains du professeur d'œnologie, en un vin blanc d'une complexité et d'une finesse surprenantes. Via del Campo – nommée d'après les chemins de terre caractéristiques de l'Irpinia – représente la vision de Moio d'une interprétation moderne de ce cépage autochtone. Dans les vignobles de Lapio, les vignes de falanghina poussent sur des sols calcaires avec des inclusions volcaniques qui confèrent à la région son caractère minéral. Les ceps âgés de plus de quarante ans se sont parfaitement adaptés au terroir et fournissent des raisins concentrés à l'intensité aromatique prononcée. L'altitude de 450 mètres assure les variations de température nécessaires qui confèrent au Falanghina son équilibre caractéristique entre puissance et élégance.

Le Lagrein est le grand cépage rouge autochtone Haut-Adige– et c'est dans la version Linticlarus qu'il révèle tout son potentiel. Son nom rend hommage au castrum romain Linticlar, l'ancienne forteresse située au-dessus du domaine viticole, dont l'histoire remonte à l'âge de pierre. La sélection Linticlarus n'est produite que lors de millésimes exceptionnels. Les raisins proviennent des terroirs de Breitbach, Gruben et Milla près d'Entiklar, à une altitude de 230 à 300 mètres. Les sols alluviaux calcaires et sablonneux confèrent au vin sa profondeur minérale et sa structure. La macération en acier inoxydable est suivie de 12 mois de barrique – dont plus d'un tiers de neuf – puis 6 mois de grands fûts de bois et une année supplémentaire de vieillissement en bouteille.

Giallo d'Arles raconte l'une des histoires les plus fascinantes de la culture du vin en Campanie. Le "jaune d'Arles" fait référence à cette couleur dorée que prend le Greco di Tufo dans sa maturité la plus complète, mais derrière cela se cache le profond attachement de Luigi Moio à l'éducation classique et sa vision d'un vin qui traduit la grandeur antique du Greco en perfection moderne. C'est ici, là où les Grecs avaient déjà compris il y a deux millénaires et demi que ce cépage trouvait son plus haut degré de perfection sur les sols de tuf de Campanie, que Moio écrit un nouveau chapitre d'une très ancienne histoire à succès. Les vignobles de Lapio, situés au cœur de la zone du Greco di Tufo, offrent des conditions idéales pour ce cépage exigeant. Ici, entre 400 et 500 mètres d'altitude, les racines des vieux ceps de Greco pénètrent les couches de tuf caractéristiques – ces dépôts volcaniques qui ont donné leur nom à l'appellation et confèrent au vin son empreinte minérale incomparable. Les variations extrêmes de température entre le jour et la nuit, renforcées par l'altitude, créent une belle tension entre puissance et élégance.

Un vin qui porte le nom de la dernière famille noble du domaine – et donc d'un homme qui a laissé des traces bien au-delà du monde du vin. Le Conte Guido Chigi Saracini, né à Sienne en 1880, n'était pas seulement le maître de Poggio Bonelli, mais aussi un mécène passionné de musique. En 1932, il a fondé l'Accademia Musicale Chigiana, qui est aujourd'hui encore l'un des centres de formation musicale les plus réputés au monde. Il passait les saisons les plus douces dans son domaine de Castelnuovo Berardenga – là où mûrissent aujourd'hui les raisins de cette Gran Selezione. Il s'agit du niveau le plus élevé de la pyramide du Chianti Classico : exclusivement du sangiovese provenant des meilleures parcelles exposées au sud, entre 280 et 360 mètres d'altitude, où le soleil et le vent garantissent une maturité régulière et une complexité aromatique. Rendements strictement limités à 50 quintaux par hectare, douze jours de fermentation à température contrôlée, dix jours supplémentaires de macération sur les peaux. Puis patience : au moins 24 mois en chêne français, suivis d'une maturation en bouteille.

Comme un héritage précieux, ce vin repose dans l'histoire de la famille patricienne Serristori, qui a acquis les terres de Donoratico en 1512 et a construit la magnifique villa en 1660. De l'ombre de ces murs historiques jaillit aujourd'hui un vin qui porte en lui l'âme de la Maremme toscane – là où le murmure salé de la mer Tyrrhénienne rencontre les chaudes collines de Bolgheri. Dans les vignobles d'Argentiera, le domaine le plus proche de la côte et le plus haut de la DOC Bolgheri, les raisins mûrissent entre le maquis méditerranéen et le bleu infini de l'archipel. Ici, sur seulement douze hectares du domaine Villa Donoratico, le cabernet sauvignon et le merlot s'enracinent dans des sols aussi bien sablonneux que rocheux, tandis que le sous-sol est traversé par des flyschs marins, mémoire géologique des mers passées depuis longtemps.

Rouge rubis foncé. Le bouquet laisse présager de ce que cet opulent coureur de fond est capable d'accomplir : des fruits de cerise à cœur, des fleurs bleues, un sol forestier humide, des épices nobles et une utilisation bien dosée du bois se succèdent de manière impressionnante. L'attaque est tout aussi complexe et variée, le reste est composé de baies des bois envoûtantes, d'un tanin précis et d'une longue finale extraordinairement élégante. Ouah, c'est du fruit à l'état pur ! SUPERIORE.DE

Feudo di Mezzo est l'une des contrade les plus prestigieuses du versant nord de l'Etna, un lieu où la viticulture et la roche volcanique entretiennent une relation symbiotique depuis des siècles. À environ 600 mètres d'altitude, les vieilles vignes de Nerello Mascalese s'enracinent dans des cendres poreuses et ferreuses, parsemées de morceaux de lave et de veines de basalte – un sol qui confère au vin finesse, tension et profondeur. Alta Mora est le projet ambitieux de Cusumano sur l'Etna, et Feudo di Mezzo est l'incarnation de cette vision : monocépage, rigoureusement sélectionné, avec un maximum d'attention portée à l'origine et au caractère. Sur l'Etna, le millésime 2019 a été marqué par l'élégance : un printemps frais, suivi d'un été long et sec avec des nuits fraîches. Les raisins ont mûri lentement et harmonieusement, avec une fine maturité phénolique et une structure acide équilibrée. Les vendanges manuelles ont été suivies d'une fermentation avec une macération douce, puis d'une maturation de 12 mois en tonneaux français et d'un long repos en bouteille.

Le Rosso de Laura Brunelli est un assemblage de raisins Sangiovese de Podernovone – à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur le versant sud-est de Montalcino, orienté sud-ouest – et Canalicchio sur le côté nord du village. Les vignes du premier vignoble ont été plantées en 1998, celles du second en 1989. "Notre Rosso est produit à partir des mêmes raisins que le Brunello", explique Laura Brunelli. Le vin est traditionnellement élevé pendant un an dans de grands fûts de chêne. Chaque année, il est extrêmement frais, mais non dénué de complexité. Aux arômes de groseilles rouges, de fraises des bois, de poivre noir et de genièvre succède, sur un palais moyennement corsé, un bouquet lumineux de fruits rouges. Il a des tanins veloutés et une acidité rafraîchissante et intégrée. Une interprétation vraiment superbe du terroir et, comme chaque année, un petit Brunello. SUPERIORE.DE

La ligne Sanct-Valentin est le cœur de la Cantina St. Michael-Eppan et le Cabernet-Merlot est sa seule cuvée rouge. Depuis 2013, il fait partie de cette ligne de prestige et le choix a été délibéré : pas d'expérimentation, mais un vin rouge avec la même exigence de minéralité, de complexité et de longévité qu'incarnent les vins blancs Sanct-Valentin depuis des décennies. Les vignes sont situées dans les zones les plus chaudes des communes d'Appiano, de Caldaro et de Cortaccia – entre 250 et 400 mètres d'altitude, exposés au sud-ouest, sur des sols de moraines graveleuses qui drainent exceptionnellement bien et exigent du cabernet comme du merlot cette concentration qui rend possible une réduction extrême des rendements. Merlot de début octobre, cabernet de mi-octobre – vendange manuelle, sélection individuelle, vinification séparée. 20 jours de macération, 12 mois en barriques et tonneaux. Après l'assemblage, 10 mois supplémentaires en acier pour arrondir les angles.

Vorberg – son nom trahit son emplacement : sur les pentes sud escarpées du Tschöggelberg, entre 450 et 650 mètres d’altitude, pousse un pinot blanc qui révèle tout le potentiel de ce célèbre cépage Haut-Adige. Les sols sableux-limoneux, riches en fragments minéraux et issus de l'altération du porphyre, caractérisent, avec leur forte teneur en quartz et leur pH légèrement acide, un terroir d'extrêmes : une grande perméabilité à l'eau, une disponibilité limitée en nutriments, des rendements naturellement restreints. Un micro-stress qui permet aux vignes de produire des polyphénols uniques, spécifiques au terroir. Vendanges manuelles, pressage doux des grappes entières, sédimentation naturelle. La fermentation lente s'effectue à température contrôlée dans de grands fûts de chêne (70 et 30 hl), suivie d'une fermentation malolactique partielle et d'un élevage de 12 mois sur lies fines dans des fûts de chêne traditionnels.

Castello di Ama pense en cercles concentriques. Le Chianti Classico Ama est le premier – accessible, direct, pour tout de suite. Le San Lorenzo Gran Selezione est le plus intérieur – dense, expressif, pour des décennies. Entre les deux, avec la naissance du millésime 2018, est né le Montebuoni : un Chianti Classico Riserva qui aspire à la profondeur du San Lorenzo et préserve la buvabilité de l'Ama. Castello di Ama lui-même l'appelle la représentation la plus honnête de l'élégance du cépage sangiovese dans ce terroir – et c'est beaucoup, venant d'une maison qui a contribué à établir la norme de cette élégance. Le Montebuoni vient de la vallée du même nom – le vignoble le plus au sud-ouest et en même temps le plus varié du point de vue climatique des quatre vignobles Ama, entre 420 et 508 mètres d'altitude. Les sols varient : argiles lourdes en bas, calcaire et éboulis en haut. Les deux donnent au sangiovese quelque chose de différent – structure et plénitude du bas, fraîcheur et minéralité des hauteurs. Cette tension est le secret du vin.

Neblù est un spumante élégant vinifié selon la méthode traditionnelle de la fermentation en bouteille, à partir du cépage rouge autochtone Neblu et de cépages rouges internationaux. Les vignes sont situées à environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Nez fruité de cerise, de groseille et de petits fruits rouges. Dans le verre, il présente de délicats reflets roses, un parfum frais et fruité. En bouche, il présente un perlage fin et délicat, lisse, fin et persistant. SUPERIORE.DE

Misco Riserva est plus qu'un produit phare – elle est le résultat concentré de décennies d'expérience du Verdicchio au plus haut niveau. Les raisins proviennent du cru du même nom près de Cingoli, une parcelle idéalement exposée au sud-est, au sol calcaire pauvre et aux contrastes jour-nuit marqués. Seule la meilleure vendange est vinifiée – sélectionné pour son potentiel à s'épanouir pleinement d'abord dans l'acier inoxydable, puis pendant des années en bouteille. Dans le verre, un jaune paille intense avec des reflets dorés. Le nez révèle de la pomme jaune, des zestes d'agrumes, du tilleul et une fine épice, le tout soutenu par une minéralité salée et un soupçon de fenouil. En bouche, il est dense, puissant et pourtant clairement profilé : avec une structure juteuse, une acidité ferme et un jeu complexe de fruits, d'épices et de notes de roche.

Milo est la seule commune de tout l'Etna dont les vins blancs peuvent porter le suffixe "superiore". Une distinction inscrite dans le cahier des charges de l'appellation DOC en 1968 – et qui tient compte du microclimat de ce versant est : des précipitations deux fois plus importantes que sur le versant nord, une exposition à l'est face à la mer Ionienne, des brises marines rafraîchissantes, ainsi que des sols volcaniques composés de cendres et de lapilli "Ripiddu". Dans les brumes des nuits d’été que Marco de Grazia décrit dans ses textes sur Milo, le Carricante y mûrit pour atteindre une précision qu’il n’atteint nulle part ailleurs sur le volcan.

Le Pinot Nero Pernice de Conte Vistarino, magnifique chaque année, provient du vignoble du même nom et fascine par son parfum délicat et son élégance. Rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le bouquet est complexe et riche, avec des notes de violette et de petits fruits rouges, un peu de café grillé et de cacao. En bouche, il est élégant, corsé, avec un fruit bien présent, tout en étant très équilibré avec une agréable minéralité et une longue finale épicée. Les tanins harmonieux rendent ce vin élégant et lui donnent une bonne colonne vertébrale du début à la fin. SUPERIORE.DE

L'adresse est Castellina Marittima, à vingt kilomètres au nord de Bolgheri – juste en dehors de la limite de l'AOC, qui détermine le nom qu'un vin peut porter. Un fait bureaucratique qui ne change rien au contenu : 14 hectares de vignes cultivées biologiquement sur des sols fossilifères composés de minéraux, de minerai de fer, de calcaire coquillier et de sable alluvial, tournés vers la mer, avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit – ce sont les conditions qui ont fait la réputation de Bolgheri. Le domaine est le projet de deux vinophiles : le journaliste autrichien Stephan Klasmann et l'Oenologue italien Andrea di Maio, qui avait auparavant vinifié chez Antinori Guado al Tasso et Isola e Olena Cepparello. Kappa est leur véritable vaisseau amiral – une cuvée d'inspiration bordelaise composée de cabernet sauvignon, syrah, cabernet franc, merlot et petit verdot, mise en bouteille après quatorze mois de maturation en fût, avec une production annuelle d'environ 18.000 bouteilles.

Ce Riesling est une exception : il pousse sur les sols de lave noire et aride du nord de l'Etna, à près de 900 mètres d'altitude, dans un microclimat – dans un microclimat qui semble presque alpin. Les raisins proviennent de l'historique Contrada Sciaranuova, un lieu façonné par la violente éruption de 1614. C'est ici que naissent des vins d'une tension saline, d'une précision froide et d'une profondeur sans pareille dans le sud de l'Italie. La fermentation et l'élevage se font exclusivement en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et l'expression de l'origine à l'état pur. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec des reflets argentés. Au nez, des notes limpides d'agrumes, de pomme verte, de pêche blanche, de fumée et une fine touche de pétrole – subtil, pas prégnant. La bouche est vibrante et élancée, avec une acidité concentrée, une densité minérale et une longue finale presque cristalline. Idéal avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou une cuisine japonaise épurée. SUPERIORE.DE

Les vignes dont sont issus les raisins de chardonnay pour le Rio delle Rose ont plus de 80 ans. Un bouquet fin, exotique et sensiblement minéral de fruits à pépins, de pomme, de zeste d'agrumes, de fleurs blanches, un peu de silex et un soupçon de banane et d'ananas. En bouche, le vin est poussé en avant, avec une belle pression et une traction juteuse. Plus loin, on retrouve cette fine minéralité et, dans la longue finale complexe, un fondant très délicat qui n'en finit pas. Très équilibré et grand - avec sa subtile retenue et sa grande personnalité, Rio delle Rose est pour nous l'un des meilleurs chardonnays du Frioul ! SUPERIORE.DE

Le territoire autour de la petite ville de Milo est le seul vignoble de l'Etna où un Etna Bianco peut être mis en bouteille sous l'appellation "Superiore" – et ce, pour une bonne raison : sur ce vignoble escarpé, composé de dizaines de petites terrasses, seul le cépage Carricante peut être planté. Les vignes sont palissées comme de petits arbustes sur des tuteurs en bois de châtaignier. L’exposition à l’est et la proximité de la mer favorisent une maturation tardive des raisins, ce qui permet d’obtenir des niveaux d’acidité très constants et, au final, un vin blanc d’une finesse aromatique et d’une fraîcheur sans pareilles, même sur l’Etna. Plus floral et aux arômes d’agrumes plus prononcés que le Carricante classique, le Superiore présente également un peu plus de corps, d’acidité, de profondeur et de finesse. Son acidité élégante lui confère une fraîcheur vibrante et une longue finale, garantissant une dégustation captivante et un beau potentiel de garde. SUPERIORE.DE

Le nom lui-même révèle la poésie de ce spumante millésimé. Depuis des décennies, le Perlé est considéré comme l'essence de l'art Ferrari, né d'une sélection méticuleuse des meilleurs raisins de chardonnay des montagnes du Trentin. C'est à une altitude comprise entre 300 et 600 mètres que proviennent les raisins de ce Millesimato. C'est ici, où les vignes sont baignées toute la journée par le soleil des montagnes, mais où elles se reposent la nuit dans l'air frais de la montagne, que le chardonnay développe cette profondeur minérale et cette complexité aromatique qui rendent le Perlé si incomparable. La famille Lunelli ne sélectionne que les meilleurs lots – les raisins qui reflètent le plus purement le terroir. Le Perlé est élevé pendant près de cinq ans sur des lies fines – une période de maturation exceptionnellement patiente qui confère au spumante son onctuosité caractéristique et ces délicates notes de levure qui s'harmonisent parfaitement avec l'élégance fruitée du chardonnay.

Dans les salles sacrées de Casòn Hirschprunn, où l'histoire et l'innovation se rencontrent sous les voûtes du 13e siècle, naît un vin rouge qui incarne l'avenir de la viticulture Haut-Adige. C'est ici, au milieu des 30 hectares de vignes biodynamiques situées entre 230 et 360 mètres d'altitude, qu'Alois Lageder a tenté une expérience visionnaire dans les années 1980 : cultiver du tannat, un cépage exotique du sud-ouest de la France qui, face au changement climatique, s'est révélé exceptionnellement adapté à l'avenir alpin. "Negli ultimi anni, ci siamo appassionati sempre di più al Tannat" – la famille Lageder avoue sa passion croissante pour cette variété exceptionnelle, immédiatement reconnaissable dans le vignoble grâce à ses pétioles rouges caractéristiques. Ce qui a commencé comme une curiosité expérimentale s'est transformé en une philosophie : ne pas célébrer la typicité de chaque cépage, mais faire parler le terroir unique d'un site – une idée directrice qui s'inspire des grands châteaux du Bordelais.