“Sophie” Chardonnay Alto Adige Terlano DOC 2025 (BIO)

Tenuta Manincor | Haut-Adige
Weingut Manincor | St. Josef am See 4 | IT 39052 Kaltern

01140525 · 0,75 l · 50,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

La comtesse Sophie Goëss-Enzenberg, qui dirige le domaine avec son mari Michael, a donné son nom à ce chardonnay. Un vin qui allie élégance et caractère, finesse et puissance. Les raisins proviennent pour moitié de deux univers contrastés : Terlan Lieben Aich, à 300 mètres d'altitude, exposé à l'ouest, où un sol sableux argileux reposant sur du porphyre volcanique nourrit le chardonnay et le sauvignon blanc. Et Kaltern Mazzon – le vignoble le plus escarpé de Manincor, les "Leiten" présentant une pente pouvant atteindre 100 %. Ici, le chardonnay et le viognier s'enracinent entre 350 et 400 mètres d'altitude dans un sol argilo-loessique riche en calcaire, orienté vers le sud-ouest pour capter la lumière. Deux sols, deux microclimats, une seule vision. Les baies égrappées macèrent quatre heures dans le pressoir – plus longtemps que pour l'Eichhorn, moins longtemps que pour les sauvignons. La finesse est la priorité absolue ; le pressurage s'effectue lentement, avec soin. Fermentation spontanée avec des levures sauvages dans des fûts en bois de différentes tailles, suivie d’un élevage de neuf mois sur lies fines. C’est là que l’arôme et la structure s’affinent pour atteindre cette densité qui caractérise le Sophie.

Robe jaune vif. Au nez, des arômes fruités d'abricot, d'orange, d'acacia et de fleurs de tilleul en attaque, suivis de notes minérales de pierre mouillée en profondeur. Dense et puissant en bouche, mais d'une grande finesse : c'est cette contradiction qui fait tout le charme de Sophie. Sa longue texture minérale persiste jusqu'à la finale. Un chardonnay qui ne rappelle pas la Bourgogne, mais Haut-Adige. À décanter et à servir dans des verres à Bourgogne. Il accompagne à merveille les coquillages, les crustacés, la volaille, les plats de poisson corsés – et se marie particulièrement bien avec les fromages aromatiques. SUPERIORE.DE