“Cresasso” Corvina Veronese IGT 2018

Zenato | Vénétie
Zenato Az. Vitivinicola S.r.l. | Via San Benedetto 8 | IT 37019 Peschiera del Garda

03073118 · 0,75 l · 50,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles

Entre pierre et hauteur. Le nom révèle déjà d'où ce vin tire son âme : des parcelles les plus hautes de la Tenuta Costalunga à Sant'Ambrogio di Valpolicella, là où, entre 300 et 350 mètres, le sol laisse place à la roche nue. Cresasso – un mot qui, en dialecte local, décrit précisément cette rencontre : là où la terre rencontre la pierre, là où le corvina doit plonger ses racines les plus profondes dans le sol morainique aride et calcaire, avec sa forte proportion de squelette et d'inclusions crayeuses. La vision de Sergio Zenato était de créer un vin qui célèbre la Corvina Veronese dans sa forme la plus pure – sans l'accompagnement de rondinella ou de corvinone, sans la technique d'appassimento de l'amarone. Au lieu de cela, une légère surmaturation sur pied, des vendanges manuelles dans la deuxième moitié d'octobre, lorsque les raisins ont atteint leur concentration maximale. La vinification suit le rythme du fruit : 15 jours de macération à 25-26°C, puis 24 mois d'élevage en tonneaux français, suivis d'au moins une année supplémentaire de vieillissement en bouteille. Le temps comme allié, pas comme adversaire.

Rouge rubis profond et saturé avec des larmes denses qui s'écoulent lentement sur le bord du verre – déjà visuellement, la substance s'annonce. Le nez s'ouvre d'abord avec retenue : fruits rouges, myrtille, mûre. Puis, après quelques minutes dans le verre, l'épanouissement : cerise noire, prune cuite, confiture foncée, un soupçon d'épices. En bouche, toute la puissance de la corvina se révèle : riche, épicé, minéral, avec des tanins denses et finement granuleux qui débouchent sur une finale remarquablement longue. Un vin pour les grands plats de viande, le gibier, les fromages affinés – et pour les moments où l'on veut sentir ce qui se passe quand la vigne et la pierre se rencontrent. SUPERIORE.DE

"Des notes de compote de prunes et de framboises frisent le palais, soulignées par une terre argileuse et des accents minéraux dans ce vin rouge au corps moyen, soutenu par des tanins légèrement tenaces. Une version bien maillée avec des réminiscences d'épices chaudes, de poudre de cacao et d'herbes médicinales en finale." Wine Spectator

"Le Corvina Veronese Cresasso 2018 est sombre et intense et présente une série de notes de pierre à cendre, de fleurs séchées, de réglisse et de cassis poussiéreux. En bouche, il présente une texture de pure soie, élégante et raffinée, tandis qu'une vague de fruits rouges et noirs polis le baigne. Vers la fin, une collection de minéraux croquants s'accumule. Des fleurs violettes et un soupçon de lavande définissent la finale, tandis qu'un soupçon d'agrumes acides crée un contraste et que des tanins sucrés persistent. Je m'attends à ce que le Cresasso 2018 ait une longue et large fenêtre de dégustation. Bravo." Vinous