0.75 litri

Nel Medioevo fu un monaco dell'abbazia di Montepulciano il primo a descrivere per iscritto come si producesse il vino con le uve locali. Sabatino Lulli, detto Sabazio, non lasciò grandi opere, ma solo alcune righe sui vitigni locali e sulla loro lavorazione. La Braccesca ha dato il proprio nome a un vino che rispecchia questa modestia: diretto, fresco e senza fronzoli. La tenuta dei Marchesi Antinori si estende su 500 ettari al confine tra la Val di Chiana e le colline di Montepulciano, a circa 280 metri di altitudine. L'85% è costituito da Prugnolo Gentile – il clone locale del Sangiovese che conferisce al Rosso di Montepulciano la sua caratteristica freschezza e fruttuosità – integrato dal 15% di Merlot, che apporta corpo e morbidezza. Entrambe le varietà vengono vendemmiate separatamente: il Merlot a metà settembre, il Prugnolo Gentile solo un mese dopo. Fermentazione separata in acciaio, breve fermentazione malolattica in grandi botti, seguita da quattro mesi di affinamento. Fresco, leggero, senza note legnose.

"Cerasa" – è la parola che indica la ciliegia nel dialetto siciliano. E non solo ha dato il nome a questo vino, ma anche il suo colore e il suo carattere. Il Cerasuolo di Vittoria è l'unica DOCG della Sicilia – il massimo riconoscimento che la gerarchia delle denominazioni italiane possa conferire, e che dal 2005 contraddistingue come eccezionale questa zona tra il mare e i Monti Iblei, nel sud-est dell’isola. Le viti si trovano nella Tenuta Dorilli, che prende il nome dal vicino fiume Dirillo, su sabbia rossa sciolta con uno strato di tufo a 90 centimetri di profondità – proprio quel profilo del suolo che a Vittoria regola l’approvvigionamento idrico delle viti e spiega la freschezza caratteristica di questi vini. Il Nero d’Avola apporta corpo e frutta scura. Il Frappato – geneticamente imparentato con il Sangiovese – apporta note floreali, fragola e leggerezza. Entrambi coltivati con metodo biologico, entrambi raccolti a mano.

Marsala secco – che suona ancora come una sorpresa per molti. Eppure la secchezza è stata la norma per molto tempo: prima che la dolcezza e gli aromi degradassero la maggior parte del Marsala a merce da cucina, era un vino liquoroso serio e secco. Il Pellegrino lo ricorda. Il "Vecchio Marsala" nella sua nuova interpretazione secca è di qualità superlativa: 24 mesi in botti di legno, Grillo, Catarratto e Inzolia della Sicilia occidentale. Niente mosto cotto, niente dolcificazione – il vino è lasciato a se stesso, lavora ossidativamente, sviluppa profondità.

Bertani e il Soave – a prima vista, questa combinazione sembra meno scontata rispetto a quella di Bertani e Amarone. Eppure l'azienda, fondata nel 1857 a Grezzana, affonda le sue radici nella Zona Classica del Soave. Il vigneto Sereole, situato tra i comuni di Soave e Monteforte d'Alpone, è uno dei siti storici di coltivazione della Garganega in questa zona, che distingue il Soave Classico dai suoi cugini della pianura, prodotti con metodi industriali, come il giorno dalla notte. 100% Garganega. Da quattro a cinque mesi di affinamento in tini di rovere francese, grandi recipienti che conferiscono al vino consistenza e corposità senza sovrastarlo con aromi legnosi. Tre mesi in bottiglia. "Il Soave che ci si aspetta". Bertanis intende dire: nessun esperimento, nessuna eccezione, ma una precisa affermazione di ciò che la Garganega è in grado di esprimere nella zona del Classico.

Dal 1897, la Nino Negri è la casa che rappresenta la Valtellina all'esterno – e il Quadrio è uno dei suoi ambasciatori più affidabili. Il nome si riferisce al quattrocentesco Castello Quadrio di Chiuro, sede ancestrale dell'azienda, che prende il nome da Stefano Quadrio, già governatore della Valtellina. Oggi, il maestro di cantina Danilo Drocco, un purista del Nebbiolo di Alba, gestisce il processo di vinificazione con una vista piemontese sulle Alpi – e porta nel vino proprio questa tensione. Il Quadrio è una cuvée composta per il 90% da Chiavennasca – il nome locale del Nebbiolo – e 10% Merlot, il cui frutto terrazzato bilancia delicatamente l'austerità alpina. Le uve provengono da pendii scoscesi esposti da sud a sud-est a 350–500 metri, su terreni sabbiosi e calcarei a ridosso di muretti a secco, raccolte a mano come sempre. Macerazione in acciaio per dieci giorni, seguita da 18 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e francese.

Un bestseller e un classico di fama: il "Duca Sanfelice" è il fiore all'occhiello del vitigno autoctono Gaglioppo e dimostra l'espressività dei vini che si possono ottenere dalle colline baciate dal sole intorno a Cirò. La Riserva proviene da vecchie vigne su terreni argillosi e calcarei, vinificate in vasche d'acciaio e poi maturate in acciaio per 24 mesi. Colore rosso rubino intenso. Al naso ciliegia scura, prugne secche, erbe aromatiche, un po' di liquirizia e una nota di tabacco – sapori speziati e mediterranei. Al palato è secco, con frutta matura, tannini pungenti e acidità equilibrata. Il finale è lungo, potente e trasportato da un calore terroso e da una fine speziatura.

Un profumato fiore del caldo sud: Alastro, che prende il nome dal fiore selvatico che cresce intorno alla Cantina Ulmo, combina la limpidezza mediterranea del Grecanico con la freschezza aromatica del Sauvignon Blanc. Nel bicchiere è di un delicato giallo paglierino con riflessi argentati. Al naso si apre con mandarino, pesca bianca, litchi e un accenno di fiori gialli. Al palato è elegante e setoso, con una consistenza morbida, una chiara struttura fruttata e un'acidità vivace ed equilibrata. L'affinamento sui lieviti conferisce al vino ulteriore profondità e finezza, senza intaccarne la freschezza. L'Alastro è un vino bianco affascinante per i moderni intenditori – aromatico, preciso e sfaccettato. Ideale con pasta fredda con verdure estive, carpaccio di zucchine o pesce alla griglia. SUPERIORE.DE

Il vino base di Felsina, prodotto con Sangiovese al 100% proveniente dal confine tra il Chianti Classico e i Colli Senesi. La tenuta, acquistata nel 1966 da Domenico Poggiali, si trova a Castelnuovo Berardenga su terreni eterogenei composti da arenaria, marna e calcare. Dopo una fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, il vino matura per dodici mesi in botti di rovere sloveno di medie dimensioni. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino con sfumature violacee. Al naso sprigiona aromi fruttati di frutti di bosco e bacche di rovo, arricchiti da piacevoli note speziate. Al palato è rotondo e morbido, con tannini ben strutturati e un finale delicato di frutti rossi e vaniglia. Un Chianti classico dei Colli Senesi, perfetto per essere gustato ogni giorno in abbinamento a piatti a base di carne. SUPERIORE.DE

Nel 1993, in occasione del 50° anniversario del Five Roses, Leone de Castris decise che un anniversario meritava un vino degno di questo nome. Nacque così l’Anniversario – e da allora ha scritto la storia a sua volta. Più volte premiato con i Tre Bicchieri del Gambero Rosso, come se fosse una routine. 80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera di Lecce, su terreni argilloso-limosi a Salice Salentino. Vendemmia manuale all’inizio di settembre, diraspatura delicata, macerazione a freddo a 7–10 °C, estrazione delicata del mosto senza pressione, fermentazione controllata in acciaio. Semplice, preciso, senza compromessi.

Poggio al Lupo porta il Vermentino bianco di tendenza nella sua forma solare e mediterranea con chiara eleganza. Nel bicchiere ha un colore giallo paglierino chiaro, leggermente dorato. L'aroma ricorda il mandarino verde, la scorza di limone, la pesca bianca e un accenno di erbe mediterranee. Al palato è fresco, con un'acidità vivace, una delicata mineralità salata, frutta matura e una bevibilità croccante. La dolcezza della frutta e la freschezza si bilanciano a vicenda. Un toscano semplice e affidabile della costa occidentale – magro, tipico della regione e ideale per accompagnare frutti di mare, verdure alla griglia o pesce leggero. SUPERIORE.DE

Un vino bianco d'alta quota. Il Müller Thurgau di Peter Zemmer prospera a 800 metri sul livello del mare, su pendii terrazzati nella pianura altoatesina. L'incrocio tra Riesling e Madeleine Royal – che prende il nome dal botanico svizzero Hermann Müller, originario del Canton Turgovia, trova qui le condizioni ideali su terreni calcarei – trova qui le condizioni ideali su terreni ghiaiosi calcarei provenienti da sedimenti morenici. L'altitudine esposta, la dolce pendenza e la luce solare ottimale garantiscono una maturazione lenta e uniforme delle uve.

Si dice che il generale fosse astemio. Finché non bevve il Marsala. La storia potrebbe essere una leggenda – questo vino si è guadagnato il suo nome a partire dal 1862, quando Giuseppe Garibaldi sbarcò a Marsala con le sue truppe e scoprì la dolcezza che lo conquistò. Grillo, Catarratto e Inzolia, la classica triade della Sicilia occidentale. Dopo l'infusione e l'aggiunta di mosto cotto, il Garibaldi Dolce matura per 24 mesi in botti grandi di rovere – il doppio del Fine, con una corrispondente maggiore profondità e concentrazione.

Il classico borgognone di Andrian trova la sua interpretazione sudalpina tra i 300 e i 500 metri, su terreni calcarei, argillosi e dolomitici. Questi appezzamenti situati a quote più basse offrono al Pinot Bianco condizioni ottimali per la maturazione: sole mattutino precoce e freschezza sufficiente per gli acini dalla buccia sottile e sensibili alla pressione. La fermentazione a temperatura controllata in acciaio inossidabile e l'affinamento di sei mesi sui lieviti fini conferiscono a Finado la sua caratteristica consistenza e complessità.

Proprio quello che ci vuole per gli amanti dei vini bianchi minerali e dissetanti: colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso, il Frammento (ex Villa Barbi) si apre con note di melone verde, lime candito, menta fresca e pietra bagnata. Al palato è lineare e verticale, con note salate accompagnate da sentori di frutta a nocciolo gialla. Il finale è fresco, con una buona acidità, di media persistenza e una nota salata-piccante che aggiunge un tocco di vivacità. SUPERIORE.DE

Un vino che racconta in ogni sua sfaccettatura da dove proviene – è il Contado Riserva. Prodotto con il 100% di Aglianico proveniente dalle pendici del vigneto Ramitello in Molise (Contrada Camarda), coltivato con metodo biologico, mostra il potenziale di questo robusto vitigno e della speciale regione. Il terreno è calcareo con argilla e sabbia, che conferisce al vino profondità minerale e vigore. La vendemmia tardiva è seguita da un lungo periodo di macerazione, dopo il quale il vino matura per un totale di circa tre anni: in parte in barrique e tonneaux, in parte in vasche di acciaio inox e infine con un prolungato affinamento in bottiglia. Questa attenta filosofia di invecchiamento conferisce al vino complessità, eleganza e una bella forza di integrazione in ogni annata.

Il grande airone bianco trascorre l'inverno nella Riserva dello Stagnone, vicino a Marsala, la tranquilla riserva naturale di laguna, saline e cieli aperti dove affondano le radici i vigneti di Cantine Rallo. Il colore bianco dell'etichetta della bottiglia ricorda le saline di Marsala, il giallo del sole di Sicilia. L'uccello ha dato il nome al vino. 100% Grillo, il vitigno autoctono della Sicilia occidentale, tradizionalmente coltivato nell'Alberello marsalese – il sistema di allevamento a cespuglio che conferisce alle viti ombra ed equilibrio nella calura estiva. Esposizione a sud, ad un'altitudine di 50 metri, terreno limoso-sabbioso vicino alla costa. Raccolta a mano a settembre, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a 15-16 °C, nessuna fermentazione malolattica, 6 mesi in acciaio, breve affinamento in bottiglia.

Elisabetta Geppetti è più di una semplice viticoltrice: è la "Signora del Morellino", quella donna piena di energia che, a soli 20 anni, ha preso le redini dell'azienda vinicola di famiglia e ha contribuito a portare la Maremma alla ribalta internazionale. Quando nel 1985 vinificò il primo Morellino, pose le basi per una storia di successo che continua ancora oggi. Questo vino è il biglietto da visita, sia in termini quantitativi che qualitativi, di Le Pupille: un'espressione costante e autentica del terroir tra Pereta e Magliano in Toscana.

Le uve utilizzate per questo Vermentino provengono dai vigneti più alti della Tenuta Marciliano. Un lavoro meticoloso in vigna garantisce uve perfettamente sane, che raggiungono la maturazione ottimale proprio al momento giusto – a 220 metri di altitudine, su terreno calcareo, con sistema di allevamento Guyot. Le uve appena raccolte vengono immediatamente trasportate in cantina e pigiate. Il mosto floreale fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile a una temperatura controllata di 15 °C, per preservare gli aromi tipici del vitigno. Dopo la fermentazione, il vino matura per tre mesi sui propri lieviti fini, senza fermentazione malolattica.

Il Frappato è il segreto meglio custodito della Sicilia. Viene coltivato solo su poche decine di ettari in tutta l'isola – e quasi in nessun altro luogo è così convincente come nelle sabbie rosse di Vittoria. Terreni leggeri e ben aerati, con uno strato di tufo sottostante che regola l'acqua. Brezza marina, sole del sud. Planeta lo coltiva nel vigneto Mogli a 70 metri di altitudine, con metodo biologico, a una densità di 4.500 ceppi per ettaro. Sette giorni di macerazione, pressatura delicata, affinamento in acciaio.

Il leggendario incrocio tra Riesling e Madeleine Royal del professor Hermann Müller trova la sua perfezione alpina sui terreni dolomitici calcarei di Andriano, tra i 500 e i 700 metri. I pendii esposti a est garantiscono alle uve sensibili alla temperatura la freschezza mattutina. La fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, seguita da sei mesi di affinamento sui lieviti, conferisce ulteriore consistenza.