Angelo Gaja

Angelo Gaja è stato considerato a livello internazionale come IL pioniere, il mago e l'ambasciatore del vino italiano per decenni. È una delle più importanti figure di luce nel mondo del vino ed è considerato il primo produttore italiano con una moderna tecnologia di cantina. La precisione dei suoi vini, la forza delle sue parole, la sua abilità commerciale e il suo carisma... ... la sua insopprimibile ricerca della qualità e lo stile sempre ben delineato definiscono ancora oggi gli standard internazionali e la firma si riconosce anche nelle sue nobili acquaviti, che vengono create senza eccezioni dalle sue vinacce fresche.

Angelo Gaja fa produrre le sue pregiate grappe di vinaccia da Gaja, Ca'Marcanda e Pieve Santa Restituta nella Distilleria Cooperativa del Barbaresco, fondata nel 1980. Il periodo di distillazione inizia verso la metà di settembre e termina a novembre. Dopo la fermentazione, le vinacce ancora morbide e succose vengono preparate per la distillazione, che viene effettuata lentamente con un alambicco discontinuo di rame sottovuoto a meno di 70°C per preservare la fragranza e gli aromi del distillato. Il risultato è un distillato con una gradazione alcolica compresa tra 70 e 75% vol. che viene diluito con acqua distillata prima dell'imbottigliamento fino a raggiungere la gradazione alcolica desiderata.

Il risultato è, da un lato, una grappa bianca dal gusto forte, pieno e succoso, mentre un'altra parte della produzione è destinata a un successivo affinamento in piccole botti di legno della capacità di 225 litri per circa un anno. Dopo questo periodo, la gradazione alcolica desiderata si ottiene anche qui aggiungendo acqua distillata. Questo processo di maturazione conferisce al prodotto finale una tonalità di ambra lucente e un gusto più morbido, rotondo, armonioso e persistente. SUPERIORE.DE