Vins de Sicile

Un vin parfumé venu du sud torride : l'Alastro, qui tire son nom de la fleur sauvageoussant aux alentours de la Cantina Ulmo, allie la pureté méditerranéenne du Grecanico à la fraîcheur aromatique du Sauvignon Blanc. Dans le verre, il présente une délicate robe jaune paille aux reflets argentés. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de mandarine, de pêche blanche, de litchi et une touche de fleurs jaunes. En bouche, il est élégant et soyeux, avec une texture onctueuse, une structure fruitée nette et une acidité vive et équilibrée. L'élevage sur lies confère au vin une profondeur et une finesse supplémentaires, sans pour autant altérer sa fraîcheur. Alastro est un vin blanc charmant destiné aux épicuriens modernes : aromatique, précis et aux multiples facettes. Il accompagne à merveille les pâtes froides aux légumes d’été, le carpaccio de courgettes ou le poisson grillé. SUPERIORE.DE

Marsala sec – cela sonne encore comme une surprise pour beaucoup. Pourtant, la sécheresse a longtemps été la norme : avant que la douceur et les additifs aromatiques ne réduisent la plupart des Marsala à des produits de cuisine, il s'agissait d'un vin de liqueur sérieux et sec. Pellegrino le rappelle. Le "Old Marsala" dans sa nouvelle interprétation sèche est de qualité supérieure : 24 mois en fûts de bois, Grillo, Catarratto et Inzolia de l'ouest de la Sicile. Pas de mosto cotto, pas d'édulcoration – le vin est laissé à lui-même, travaille en oxydation, développe de la profondeur.

Le Frappato est le secret le mieux gardé de la Sicile. Il n'est cultivé que sur quelques dizaines d'hectares sur l'ensemble de l'île – et nulle part ailleurs il n'est aussi convaincant que dans les sables rouges de Vittoria. Des sols légers et bien aérés, recouvrant une couche de tuf qui régule l'eau. Une brise marine, un soleil du sud. Planeta le cultive dans le vignoble de Mogli, à 70 mètres d'altitude, en agriculture biologique, avec 4 500 pieds par hectare. Sept jours de macération, un pressurage doux, un élevage en cuves inox.

Le grand héron blanc passe l'hiver dans la Riserva dello Stagnone près de Marsala, cette réserve naturelle silencieuse de lagune, de salines et de ciel lointain où les vignobles de Cantine Rallo sont enracinés. Le blanc de l'étiquette de la bouteille évoque les salines de Marsala, le jaune le soleil sicilien. L'oiseau a donné son nom au vin. 100% Grillo, le cépage autochtone de la Sicile occidentale, élevé traditionnellement en alberello marsalese – la forme d'élevage touffue qui donne aux vignes de l'ombre et de l'équilibre pendant les chaleurs estivales. Exposé au sud, à 50 mètres d'altitude, sol argilo-sableux près de la côte. Vendanges manuelles en septembre, pressurage doux, fermentation en acier à 15-16 °C, pas de fermentation malolactique, 6 mois en acier, court vieillissement en bouteille.

Plumbago : c'est le nom de cette plante sauvage aux fleurs violettes qui pousse dans les bois entourant le Baglio et les vignes d'Ulmo, le domaine ancestral de la famille Planeta à Menfi. Son nom en dit long : en latin, « plumbago » signifie « bleu immuable » – la couleur de ses fleurs, sombres et veloutées comme le vin auquel elle donne son nom. Les vignes sont plantées sur d’anciennes parcelles autour du Lago Arancio – , dans la vallée du Belice, dont la proximité confère au vignoble un microclimat plus équilibré : des températures plus douces, davantage d’humidité la nuit, une maturation qui fait ressortir le caractère doux et fruité du Nero d’Avola plutôt que sa puissance. Vendanges manuelles, cuves en acier, 10 mois en fûts de chêne français – dosé et précis.

Le Rosé di Morgante est vinifié à partir d'un cépage unique, le Nero d'Avola, et provient des vignobles situés en altitude autour de Grotte, près d'Agrigente. Les sols arides et calcaires lui confèrent fraîcheur et structure, tandis que le microclimat ensoleillé mais bien aéré assure un développement optimal des arômes. L'élevage en cuves d'acier inoxydable préserve le fruit et la précision. Dans le verre, il présente une délicate robe rose saumon aux reflets cuivrés. Au nez, des arômes de groseille rouge, d'églantier, une touche d'orange sanguine et de délicates nuances florales. En bouche, il est vif, avec une acidité vive, un fruit élégant et une note saline et minérale. Sec, net et très équilibré, avec une belle longueur en bouche.

Un Nero d'Avola alliant la chaleur du sud à une belle profondeur : le Gazzerotta se distingue par une présence affirmée et une expression élégante. Ce vin est issu des vignobles ensoleillés des environs de Mazara del Vallo, caractérisés par des sols argilo-calcaires qui lui confèrent un fruité juteux et une minéralité terreuse. Rouge rubis intense. Les arômes mêlent des notes de baies mûres, de cerise et de prune à une note épicée séduisante, adoucie par des touches florales de violette et un soupçon de miel. En bouche, il est souple, chaleureux et rond. Des tanins équilibrés, un fruité juteux et une finale épicée persistante viennent parachever son profil. De corps moyen et bien équilibré, il accompagne à merveille les pâtes au four ou les ragoûts épicés. SUPERIORE.DE

Dans le verre, rouge rubis lumineux avec des reflets pourpres – jeune et accueillant. Le parfum associe des mûres mûres, des cerises noires, un soupçon de violette et des épices discrètement poivrées, typiques du style méditerranéen de la syrah. En bouche, La Clarissa se montre souple et juteuse, avec un fruit mûr, des tanins doux et un jeu d'acidité frais. L'élevage en cuve inox préserve la précision et le caractère du cépage. Une syrah simple mais bien faite pour tous les jours – avec une âme sicilienne et une fluidité méditerranéenne. Il se marie parfaitement avec des pâtes al ragù, des légumes grillés ou simplement légèrement rafraîchi pour une soirée conviviale sur la terrasse. SUPERIORE.DE

Dans l'air chaud de la côte des sols calcaires du sud-est de la Sicile, près de Noto, le grillo s'épanouit avec un naturel méditerranéen – gorgé de soleil, mais pas lourd. Le nom Azisa vient de l'ancien arabe "Aziz", qui signifie "précieux" – une réminiscence de l'histoire complexe de la Sicile. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec des reflets verdâtres. Au nez, un spectre aromatique ouvert et finement dessiné : pêche blanche, agrumes jaunes, un soupçon de sauge et de fleur d'oranger, ainsi que de délicates notes de sel marin et de pierre mouillée. Frais en bouche, vif et pointu – avec une structure acide claire, une légère tension phénolique et une finale sèche, salée et minérale. Azisa est un grillo sérieux avec une âme sicilienne – élégant, accessible et plein de caractère. Idéal avec des antipasti, des moules ou une cuisine méditerranéenne estivale. SUPERIORE.DE

Un nero d'avola plein de charme et d'esprit : Sherazade est une interprétation moderne du cépage rouge le plus connu de Sicile. Son nom évoque la conteuse des Mille et une nuits – et effectivement, ce vin raconte la chaleur fertile du sud avec une légèreté et un pouvoir de séduction attrayants. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis brillante avec un bord violet. Le bouquet exhale des cerises juteuses, des baies des bois mûres et des notes florales, rehaussées d'un soupçon d'épices douces. En bouche, il est doux, rond et harmonieux, avec une structure modérée, un fruité fin et un débit de boisson stimulant. Simple, charmant et plein de joie de vivre sicilienne. SUPERIORE.DE

La Tenuta Sallier de la Tour est située à Monreale – à quelques kilomètres de la mer, nichée dans les doux contreforts de la Valle dello Jato. Vents côtiers, variations de température marquées entre le jour et la nuit, sols frais et sablonneux de texture moyenne : des conditions qui confèrent à la syrah un naturel et une fraîcheur qui ne vont pas de soi dans la chaleur estivale sicilienne. 100% syrah, vendanges manuelles, vinification traditionnelle en blanc, fermentation à 14 °C, trois mois sur lies fines en acier. Pas de fermentation malolactique – l'acidité reste vive, le fruit direct. Madamarosé est l'antithèse de La Monaca Syrah du même domaine : le même cépage, un résultat complètement différent.

Un catarratto qui joue la carte de la légèreté et de la clarté : Prio signifie en sicilien "joie" – et c'est exactement ce que véhicule ce pur Bianco. Les vignes poussent à Contessa Entellina sur des sols riches en calcaire, aérés par un vent chaud et des nuits fraîches – les meilleures conditions pour la fraîcheur et la finesse aromatique. Dans le verre, il est jaune paille avec des reflets verts. Le bouquet exhale des arômes de pêche blanche, d'agrumes, de pomme verte et un soupçon de fleur de genêt. En bouche, il est sec, vif et d'une structure agréablement claire avec un fondant délicat en fin de bouche. L'élevage en cuve inox préserve la fraîcheur et le fruité. Un vin blanc accessible, plein de vie et au profil régional – idéal pour les soirées chaudes, la cuisine estivale ou tout simplement : un moment plein de joie ! SUPERIORE.DE

Sur Sur est un grillo frais, nommé d'après le petit grillon dont le doux chant est un symbole de bonheur, de légèreté et de nouveau départ – un souvenir affectueux de la vie ludique et non forcée des sibylles qui fleurissent sur la terre sicilienne. Les vignes poussent à l'ouest de la Sicile, autour de Contessa Entellina, sur des sols argilo-limoneux à la structure calcaire, qui confèrent au vin une fraîcheur vive et une pureté aromatique.

Le nom raconte tout : Grillo signifie grillon – et dans les contes populaires siciliens, le grillon est le cheval des fées, qui les porte sur son dos à travers la nuit. "Cavallo delle Fate" donc – le cheval des fées. Un vin qui prend son nom au sérieux : léger au premier abord, mais avec une énergie qui porte. Le grillo est l'un des plus anciens cépages de Sicile, un croisement de catarratto et de zibibbo, longtemps connu pour le marsala. À Regaleali, il pousse sur les collines de Sant'Anna et Piana Case Vecchie, à 480 mètres d'altitude, orienté sud-est, dans des sols profondément argileux et légèrement calcaires. Tasca joue volontairement sur deux dates de récolte : Une partie des raisins est récoltée plus tôt – pour la fraîcheur et la minéralité – le reste plus tard, pour le corps et la structure. Pas de bois, pas de fermentation malolactique, quatre mois de maturation sur lies en cuve d'acier. Froid, précis, dans le respect d'un cépage qui n'a pas besoin d'être déguisé.

Guarnaccio signifie Perricone dans les anciens dialectes regaleali et représente une longue tradition, presque oubliée, de vins rouges autochtones. Les vignes sont enracinées sur 2,6 hectares dans le vignoble historique de Ciminnita, replanté en 2011, sur un sol profond et finement argileux avec un flux de calcaire pauvre. Riche en polyphénols et aux arômes épicés, le Guarnaccio réveille les souvenirs d'une ancienne tradition viticole.

Le Buonsenso (le bon sens) est simplement élevé en cuve d'acier et reste quatre mois sur les lies. Il convainc déjà visuellement par sa couleur jaune paille lumineuse. Un bouquet attrayant de fleurs sauvages, de menthe, de pêche et de melon vert. En bouche, un superbe filon acide rafraîchit, arrondi par des notes d'agrumes et de pêche avec une subtile touche de salinité. SUPERIORE.DE

Le mot Lamuri signifie localement "amour" – et c'est ce que reflètent les vignobles de Tenuta Regaleali, tout comme la passion qui a donné naissance à ce nero d'avola. Les vignes poussent sur un sol calcaire aride, entre des collines aux courbes douces, à 450–750 mètres d'altitude. Rouge rubis brillant avec des reflets violets. Le bouquet est charmant et ouvert : Mûre mûre, accents blancs de poivre et de violette se mêlent à une délicate nuance de pierre de lave humide. L'ensemble est à la fois frais et terreux. En bouche, Lamuri danse entre plénitude et élégance : le fruit est juteux, pas surchargé, soutenu par une acidité croquante qui soutient le corps. Les tanins sont veloutés, mais bien présents et portés par une trace minérale. La finale est propre, discrètement épicée, avec une pointe de cassis et de réglisse qui reste en mémoire. SUPERIORE.DE

Zibibbo sec (Moscato d'Alexandrie) provenant de l'île de Pantelleria, cultivé à environ 300 m d'altitude sur des sols ferreux d'origine volcanique. Isesi présente des notes florales délicates et exhale des arômes de chèvrefeuille et de jasmin étoilé parfumé, que l'on appelle à juste titre en Italie "jasmin sicilien". En bouche, il est sec et équilibré, avec juste ce qu'il faut de douceur, de fraîcheur et de légèreté pour rendre ce vin blanc haut de gamme si charmant et si délicat. SUPERIORE.DE

Nocera - ce cépage noble n'est cultivé que sur quelques hectares dans la province de Messine, sur un vignoble spectaculaire entouré par la mer. Rouge grenat lumineux, parfum original de poivre blanc, de cerises, de pélargonium et de fruits d'été. Le goût frais et fruité typique de ce vieux cépage sicilien est convaincant. Dans la finale épicée, une fine veine salée. Une expérience inoubliable de la dépendance Planeta de Capo Milazzo, sur la côte au nord de l'Etna. SUPERIORE.DE

Une cuvée passionnante qui ressemble à une carte postale de Sicile – fraîche, parfumée et avec une grande conscience de sa mission. Leone Blend réunit cinq cépages alpins et méditerranéens, issus des vignobles d'altitude de Regaleali (entre 500 et 900 m), dont les sols riches en calcaire et en structure confèrent au vin une fine tension. Après un pressurage doux, il est fermenté spontanément exclusivement en cuve inox – avec un élevage sur lies fines d'environ quatre mois, qui confère de l'onctuosité, de la profondeur et un certain potentiel de maturité.

Le Frappato n'est en réalité pas un cépage soliste. Son rôle le plus célèbre est celui de partenaire de duo dans le Cerasuolo di Vittoria DOCG, où il apporte au Nero d'Avola de la légèreté et des arômes floraux. Tasca d'Almerita s'est demandé ce qui se passerait si on le sortait de ce duo – et si on le cultivait en monocépage, loin de sa terre natale autour de Vittoria, dans le Cantina Regaleali. Un projet de recherche qui devait démontrer : le Frappato peut-il, à lui seul, exprimer ce qu’il ne révèle habituellement qu’en association ? La réponse mûrit dans le vignoble de Viale delle Noci, 1,7 hectare, planté en 2017, sur un sol profond et argileux présentant un rapport sable/argile équilibré et une légère teneur en calcaire – un sol qui maintient la vigne en équilibre sans la pousser à l'exubérance. 460 mètres d'altitude, exposition sud-ouest, taille en Guyot long. La vinification suit une idée claire : fermentation en cuve inox à 20 °C pendant 10 jours, absence délibérée de fermentation malolactique – afin de préserver la fraîcheur et la vivacité naturelles du cépage. Élevage en cuve inox, pas de bois.

Zisola est le rêve toscan de la famille Mazzei dans le sud de la Sicile. Le best-seller de la Cantina est composé à 100% de nero d'avola issu de vignes traditionnelles d'alberello près de Noto, où les sols calcaires et la proximité de la mer équilibrent l'exubérance naturelle de ce cépage autochtone avec la fraîcheur et l'élégance. Depuis 2003, les Marchesi Mazzei, l'une des familles de viticulteurs les plus historiques d'Italie avec plus de 600 ans de tradition, poursuivent leur projet sicilien. 24 hectares de vignes entourent les bagli historiques de la Tenuta de 50 hectares avec vue sur la ville baroque de Noto, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Vendangé à la main et fermenté pendant 14-16 jours à 26-28°C, le vin est élevé pendant 10 mois en fûts de chêne français (33% neufs).