0.75 litri

Kyè – in piemontese "chi è?", chi è? La domanda dice già tutto. Il Freisa era un tempo uno dei vitigni più importanti del Piemonte, poi è caduto nell'oblio, soppiantato dal Nebbiolo, dal Barbera e dal Dolcetto. Non è un caso che proprio Aldo Vajra abbia ricominciato a prenderlo sul serio nel 1980: nel 2004 la ricerca genetica ha dimostrato ciò che i vecchi viticoltori intuivano già da tempo – il Freisa è il parente più stretto del Nebbiolo, probabilmente addirittura uno dei suoi progenitori. I Vajra imbottigliano un Freisa secco dal 1989, dando così il via a una rinascita che oggi fa scuola. Le uve per il Kyè provengono dalla selezione massale di Aldo risalente al 1980, piantata a San Ponzio, ai piedi del leggendario Bricco delle Viole – il vigneto più vicino alla tenuta. La fermentazione avviene in acciaio inossidabile, dopodiché il vino matura per 26 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

Pelago è un tributo all'armoniosa combinazione dei classici sapori marchigiani con le influenze internazionali. La cuvée di Montepulciano, Cabernet Sauvignon e Merlot riunisce il meglio della regione in un vino rosso finemente strutturato. Le uve vengono raccolte a mano e poste in vasche di acciaio inox per una fermentazione controllata, prima che il vino maturi per 14 mesi in barrique da 225 litri e si sviluppi per altri dodici mesi in bottiglia.

Questo Marsala intenso e duraturo matura per 5 anni secondo il metodo soleras in botti da 50-100 hl. Questi sono sovrapposti, come nella produzione dello sherry, e il contenuto delle diverse botti e annate ordinate per livelli viene regolarmente miscelato. In questo modo, il Marsala più vecchio conferisce a quello più giovane la sua morbidezza e maturità, mentre la parte più giovane aggiunge freschezza e fruttuosità.

Rosso rubino brillante con riflessi granati. Bouquet selvatico di frutti rossi, delicati aromi di spezie e un accenno di tabacco e cuoio. Teso ed elegante allo stesso tempo, i tannini sono morbidi e vellutati, con un centro fruttato ben proporzionato e una speziatura armoniosa. Un rosso sapientemente equilibrato, con un finale persistente e un buon potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Il Friulano era il vino del Friuli molto prima che qualcuno piantasse Sauvignon Blanc, Pinot Grigio o Chardonnay in questi terreni. La varietà autoctona – chiamata a lungo Tocai fino a quando una sentenza europea le ha tolto il nome – ha una peculiarità che nessun altro vitigno di questa regione è in grado di replicare: mandorla-amaro sul finale, floreale all'attacco, con una consistenza vellutata e una calma non agitata. Dolée proviene dall'omonimo vigneto di Mariano del Friuli – due ettari di ghiaia sabbiosa con limo rossastro, esposti a est-ovest. Breve macerazione a freddo, fermentazione a 16–19 °C, nove mesi sui lieviti in acciaio, chiarifica naturale.

Essenze non è un nome casuale. Questo Barolo, proveniente dal cuore storico della denominazione, non punta a fare colpo, ma all'essenziale: provenienza, tipicità e profondità interiore. Le uve provengono da appezzamenti selezionati nei dintorni del paese di Barolo stesso – tra cui i rinomati vigneti Cannubi, Liste e Fossati, i cui terreni marnosi ricchi di calcare e le diverse altitudini garantiscono un'espressività complessa. Dopo la fermentazione sul mosto, il vino matura per due anni in botti grandi e piccole di rovere di Slavonia e francese – vinificate separatamente a seconda delle caratteristiche di ciascuna parcella, prima che venga assemblata la cuvée finale.

A Montalcino, il nome Ginestreto è sinonimo di qualcosa di speciale: un Rosso di Montalcino che non è solo il "fratello minore" del Brunello. Fuligni produce questo vino da anni con una cura che gli ha fatto guadagnare una reputazione propria. Il Sangiovese Grosso proviene in parte da vigne più giovani e in parte da vigneti classificati come Brunello – una selezione voluta che conferisce al Ginestreto l'equilibrio tra freschezza giovanile e profondità strutturata che lo caratterizza. La vinificazione segue la filosofia Fuligni: raccolta a mano, selezione accurata, vinificazione separata delle diverse parcelle. Una parte del vino matura per circa sei mesi in tonneaux francesi di Allier, il resto in acciaio inox – una combinazione che armonizza frutto e struttura.

Flors di Uis, in friulano, significa "fiori dell'uva" – e il nome è preciso come una promessa. Gianfranco Gallo ha concepito questo vino come un omaggio alla diversità dei sapori della Valle dell'Isonzo: non un ritratto di una singola varietà, ma un insieme di tre voci uguali. 58% Malvasia Istriana, 27% Riesling renano, 15% Friulano – tutte varietà fermentate separatamente, poi assemblate per otto mesi sui lieviti in acciaio. La Malvasia fornisce la fragranza floreale e la ricchezza tropicale, il Riesling la mineralità tagliente e la freschezza, il Friulano il carattere legante e il finale delicatamente ammandorlato. Non c'è legno che si interpone tra le varietà.

La Fabriseria si presenta come un Amarone elegante e di medio corpo. La sua intensità, struttura tannica e densità sono difficili da battere in questa fascia di prezzo. Al palato è molto succoso, corposo e morbido, con note di ciliegia, cardamomo e chiodi di garofano. E sempre con l'elegante serietà dell'omonima grande ammiraglia della famiglia Tedeschi. SUPERIORE.DE

Grigio argento brillante con perlage persistente e ricco di finezza. Un meraviglioso naso di fiori bianchi e frutta chiara. Al palato, eleganza piena, ampia e cremosa, sostenuta da un delicato gioco di dolcezza e acidità. Un Prosecco Superiore molto espressivo e sensuale, proveniente dal vigneto di punta del Cartizze. SUPERIORE.DE

Tramin ha dato al Gewürztraminer il suo nome – e da allora il mondo lo associa a lussureggianti sapori di rosa, litchi e a un corpo che ama essere pesante. Martin Foradori-Hofstätter la pensa diversamente. Con Vigna Castel Rechtenthal, dimostra cosa può fare questa varietà quando la posizione è giusta e l'enologo non la ostacola. L'appezzamento di vigneto si trova su una collina ghiaiosa sopra il Castello di Rechtenthal, ai piedi del Monte Roen – la vetta più alta di Termeno con i suoi 2.116 metri. Il terreno è un conoide alluvionale di ghiaia dolomitica: permeabile, fresco e mineralizzato. Il torrente Höllentalbach intensifica le già fresche correnti d'aria che scendono dalla montagna e abbassa notevolmente le temperature notturne. Nessun altro Gewürztraminer Tramin cresce in queste condizioni.

Da vecchie vigne dei migliori vigneti di Lagrein a Gries, vicino a Bolzano, nasce questa Riserva, rigorosamente limitata ogni anno, dal seducente bouquet cioccolatoso e fruttato. Ricco, di colore viola scuro con un bordo leggermente più chiaro. Al palato è vellutato ed elegante, con una morbida pienezza e una vivace freschezza, con ulteriori accenti fruttati sul finale. SUPERIORE.DE

Il Gewürztraminer Nussbaumer, famoso in tutto il mondo, è da anni un vero punto di riferimento e un vino che convince anche in termini di longevità. Giallo brillante con riflessi verdognoli. Perfettamente tipico della varietà, complesso e profondo, ma anche agile e fresco, con belle sfumature. Al naso offre un ampio ventaglio di aromi che spaziano dai petali di rosa al fumo, passando per le spezie orientali. Al palato si presenta setoso, vellutato e speziato, con un finale lungo: magnifico! SUPERIORE.DE

Dal 1957 la famiglia Ghezzi gestisce la vasta tenuta situata sul versante sud-occidentale di Montalcino – 530 ettari di superficie totale, di cui 50 coltivati esclusivamente a Sangiovese Grosso, su terreni argilloso-calcarei con limo e inclusioni fossili. Da questa posizione soleggiata e calda sulle rive dell'Ombrone nasce un Brunello che unisce la forza del sud all'eleganza di un'attenta selezione clonale. Da 20 a 30 giorni di macerazione, fermentazione a 26–28 °C, seguiti da 24 mesi in botti di rovere e un anno intero di affinamento in bottiglia. L'annata 2021 è considerata una grande annata classica: le gelate tardive di aprile hanno ridotto sensibilmente le rese, un'estate calda ma mai eccessiva e due piogge salvifiche ad agosto hanno portato le uve a una maturazione fenolica completa e graduale.

Da oltre 60 anni, i Produttori del Barbaresco sono sinonimo di una filosofia di qualità senza compromessi, sostenuta da oltre 50 viticoltori che apportano alla cooperativa le loro migliori uve provenienti da Barbaresco, Neive e Treiso. Il Barbaresco 2022 è un esempio lampante di precisione collettiva e stile classico: le uve Nebbiolo provengono da appezzamenti comunali selezionati, in parte confinanti con i cru, su terreni calcarei e argillosi. La vinificazione è stata effettuata secondo il metodo tradizionale: lunga macerazione, affinamento di oltre 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia.

Un "vino di carattere" della costa sud-occidentale della Sardegna: il Barrua unisce l'85% di Carignano a Cabernet Sauvignon e Merlot – una composizione potente ottenuta da viti vecchie coltivate su terreni calcarei, sabbiosi e argillosi in prossimità del mare. Le uve vengono raccolte con cura a mano, vinificate separatamente e successivamente affinate per 18 mesi in barrique francesi. Dopo un periodo di riposo in vasche di cemento e diversi mesi di affinamento in bottiglia, il vino si presenta ora con un equilibrio impressionante.

Le viti di Sauvignon crescono tra i 400 e gli 800 metri sul livello del mare, su rocce dolomitiche esposte a sud-sud-ovest. Le altitudini estreme dei vigneti di Haas garantiscono forti escursioni termiche giorno-notte, che conferiscono al Sauvignon l'intensità aromatica per cui Franz Haas è conosciuto in tutto l'Alto Adige. Il terroir minerale di rocce dolomitiche esposte agli agenti atmosferici influisce in modo duraturo sul carattere del vino. La vinificazione segue un concetto preciso: dopo una notte di macerazione a basse temperature, le uve vengono pressate delicatamente. Il mosto fermenta in parte in vasche di acciaio inox, in parte in barrique e poi matura per otto mesi sulle fecce fini – un periodo che va ben oltre la norma e che conferisce al vino una notevole profondità e complessità. Questo lungo periodo di maturazione sulle fecce gli conferisce la consistenza cremosa che lo distingue dal classico profilo magro del Sauvignon.

Nel 1993 Sergio Zenato fece qualcosa che all'epoca nessuno a Lugana riteneva possibile: fece affinare il Trebbiano di Lugana in legno. Non perché fosse di moda – la fermentazione del vino bianco in legno era semplicemente sconosciuta in questa regione – ma perché era convinto che questo vitigno potesse dare molto di più di quanto il mondo gli attribuisse. Una Riserva proveniente da Turbiana, affinata come un grande vino bianco. Aveva ragione. Questa convinzione porta il suo nome. La Selezione Sergio Zenato nasce esclusivamente dai vitigni più antichi del Podere Massoni, il cuore storico della Tenuta presso Peschiera del Garda. Esposto a sud, su terreno argilloso-calcareo, a 80 metri di altitudine, con viti di oltre 50 anni. La vendemmia inizia più tardi che altrove: a metà ottobre, quando la concentrazione e la profondità aromatica hanno raggiunto il massimo. Selezione accurata in vigna, pigiatura delicata. La fermentazione avviene in due fasi: il 70% in grandi botti di rovere da 50 ettolitri, il 30% in acciaio. Seguono 6 mesi in barrique e tonneaux nuovi, poi 12 mesi di affinamento in bottiglia. Non viene prodotto in ogni annata.

Oberkerschbaum – la fattoria dei ciliegi in alto. Il nome racchiude in sé la quotidianità della vita di montagna: una fattoria che prende il nome dagli alberi che ne delimitavano i confini. Ciò che però distingue questo appezzamento dalla routine quotidiana è la sua posizione. La tenuta si trova a Pochi di Salorno, nella zona viticola di Buchholz, al confine più meridionale dell'Alto Adige – proprio dove la provincia confina con il Trentino. A un'altitudine compresa tra i 770 e gli 800 metri, con esposizione a sud-ovest, su porfido di origine puramente vulcanica privo di qualsiasi traccia di calcare. Nessun altro vigneto Vigna dell'azienda si trova a un'altitudine così elevata, nessuno presenta una geologia così marcatamente vulcanica. Il Sauvignon Bianco prospera qui in condizioni estreme ma precise: un'esposizione solare eccezionale, accentuata dall'altitudine; notti fresche che rallentano la maturazione e conservano la freschezza; un terreno che trasferisce direttamente nell'uva la mineralità del vulcano. La classificazione "Vigna", introdotta per la prima volta in Alto Adige da Paolo Foradori, indica qui un appezzamento che non ammette paragoni. La denominazione "Riserva" dell'annata 2023 conferma l'affinamento prolungato.

Ci sono annate che fanno la storia – e il 2023 sarà una di queste per la Valdicava. Con una decisione che privilegia la perfezione pura rispetto al successo commerciale, Vincenzo Abbruzzese ha fatto una scelta che solo un vero purista può fare: Non una sola goccia dell'annata 2023 lascerà la tenuta come Brunello di Montalcino. L'intera preziosa vendemmia dei leggendari vigneti di Montosoli verrà invece convogliata in un Rosso di Montalcino di portata storica. Ciò che normalmente sarebbe considerato "declassamento" diventa qui una forma d'arte deliberata. Tutte le uve dei famosi vigneti, quelle che normalmente sarebbero riservate al celebre Brunello e persino alla mitica Riserva Madonna del Piano, si uniscono per creare un Rosso che si spinge oltre i confini della sua categoria.

Il vigneto si chiama Racciano. Armando Castagno, il più importante esperto italiano di Vernaccia, ha condotto ricerche approfondite: il nome risale a "Fundus Rasianus" – terra dei Rasinieri, un popolo di origine etrusca. 2,5 ettari, esposti a est, coltivati esclusivamente a Vernaccia. L'appezzamento di Racciano è l'unica fonte della L'Albereta – della Gran Riserva, la massima espressione consentita dalla Vernaccia di San Gimignano DOCG. I fratelli Giampiero e Stefano, insieme al padre Mario, che ancora oggi supervisiona il lavoro nel vigneto, hanno tuttavia deciso di trattare questo vino in modo diverso da tutti gli altri prodotti in quella zona. E non sono molti.