Luca Maroni

Don Antonio n'est pas seulement un grand vin puissant, c'est aussi un monument. Dédié au père de la famille Morgante, ce nero d'avola incarne la quintessence de la passion avec laquelle on cultive la vigne sur les collines de Grotte depuis des générations. Les raisins proviennent de vieilles vignes et des meilleures altitudes, jusqu'à 500 mètres, où les variations de température entre le jour et la nuit, les sols calcaires et la brise venant de la mer favorisent un profil méditerranéen, mais merveilleusement développé. Après la fermentation à température contrôlée, l'élevage a lieu pendant douze mois en barriques françaises, suivi d'une nouvelle phase de maturation en bouteille.

Issu de vieilles vignes situées sur les meilleurs terroirs de Lagrein à Gries près de Bolzano, ce Riserva, strictement limité chaque année, présente un séduisant bouquet chocolaté et fruité. Il est d'un pourpre sombre et saturé avec un bord qui s'éclaircit légèrement. En bouche, il se présente velouté et élégant avec une ampleur douce et une fraîcheur vive et pose d'autres accents fruités en fin de bouche. SUPERIORE.DE

Andrian est un village où les décisions se prennent tôt : c'est ici que les vignerons ont fondé en 1893 la première Cantina Haut-Adige, et c'est ici que le soleil se couche tôt. En fin d'après-midi, il disparaît derrière le Gantkofel ; le soir, des vents descendants frais balayent les versants, et le sauvignon blanc pousse entre 300 et 380 mètres d'altitude, sur un sol argilo-calcaire parsemé de dolomie blanche anguleuse. Depuis 2008, le Cantina est associé à la Cantina Terlan, située de l’autre côté de la vallée ; une même équipe de vinification s’occupe des deux, mais le domaine souligne néanmoins à quel point les vins sont différents : il attribue cela au calcaire et au climat. Les rendements restent faibles, et les vendanges se font encore aujourd’hui entièrement à la main. La fermentation s'effectue à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, puis le vin repose sur ses lies, principalement dans des cuves en acier et, dans une moindre mesure, en fûts de bois.

En 1993, Sergio Zenato a fait quelque chose que personne à Lugana ne croyait possible à l'époque : il a fait vieillir le Trebbiano di Lugana en fûts de bois. Non pas parce que c'était à la mode – la fermentation du vin blanc en fûts de bois était tout simplement inconnue dans cette région –, mais parce qu'il était convaincu que ce cépage avait plus à offrir que ce que le monde lui prêtait. Une Riserva issue de Turbiana, élevée comme un grand vin blanc. Il avait raison. Cette conviction porte son nom. La Selezione Sergio Zenato est issue exclusivement des plus vieilles vignes du Podere Massoni, le cœur historique du domaine situé près de Peschiera del Garda. Exposé plein sud, sur un sol argilo-calcaire, à 80 mètres d'altitude, avec des vignes de plus de 50 ans. Les vendanges commencent plus tard qu'ailleurs : à la mi-octobre, lorsque la concentration et la profondeur aromatique ont atteint leur maximum. Sélection rigoureuse dans le vignoble, pressurage doux. La fermentation se déroule en deux étapes : 70 % dans de grands fûts de chêne de 50 hectolitres, 30 % en cuves inox. Suivent 6 mois en barriques et tonneaux neufs, puis 12 mois d'élevage en bouteille. Il n'est pas produit chaque millésime.

Ben Ryé : le grand vin blanc naturellement sucré et mondialement célèbre de Donnafugata. La récolte des raisins commence à la mi-août ; ceux-ci sont ensuite séchés naturellement pendant 20 à 30 jours. En septembre, les raisins à maturation tardive sont récoltés et vinifiés à l'état frais. Les baies passerisées, triées à la main, sont ajoutées au moût en plusieurs fois au cours de la fermentation. Robe jaune orangé clair. Arômes envoûtants d'abricot, de pêche et d'écorce d'orange. En bouche, des notes onctueuses de fruit de la passion et de pêche, avec une élégance et une longueur impressionnantes. Pour nous, c'est chaque année l'un des meilleurs vins doux d'Italie ! SUPERIORE.DE

1943 – l'année où Angelo Maci est né dans le Salento. Ce n'est donc pas un hasard si ce vin porte son nom : Le "Rosso del Fondatore" est le projet personnel du fondateur de Due Palme, un assemblage qu'il supervise lui-même et qui formule ses propres exigences pour les Pouilles. Primitivo et Aglianico à parts égales – deux tempéraments qui se complètent. Le primitivo apporte le fruit noir et la chaleur, l'aglianico la structure, l'acidité et la longueur. Les raisins sont vendangés tardivement, puis fermentés en acier et ensuite élevés pendant neuf mois en barriques neuves – suivi d'un autre vieillissement en bouteille. Les bouteilles numérotées ne sont pas un gadget marketing : elles sont l'expression d'un vin auquel on doit et on donne de l'attention.

Le Petit Manseng est originaire de Gascogne, dans le sud-ouest de la France, où il compte parmi les rares vins blancs très concentrés de Jurançon. C'est un cépage aux grappes clairsemées, aux petits grains à peau épaisse, réputé pour sa concentration naturelle en sucre. Franz Haas fait avec lui un choix inhabituel dans Haut-Adige. Les vignes sont cultivées selon le système Guyot sur des terrains vallonnés situés entre 220 et 320 mètres d'altitude, sur des sols alluviaux. Le rendement est volontairement maintenu à un niveau bas, à peine 40 hectolitres par hectare, et la production est donc minuscule : seulement 5 000 bouteilles. La fermentation et l'élevage de dix mois s'effectuent entièrement en barrique ; après la mise en bouteille, le vin bénéficie de plusieurs mois supplémentaires d'élevage en bouteille avant d'être mis en vente.

Celestino Gaspari s'est tenu aux côtés de Giuseppe Quintarelli – dans cette cave de San Pietro in Cariano qui est un lieu de pèlerinage pour de nombreux amateurs de vin. Il a appris le langage de l'appassimento, la patience des grands fûts, le temps comme instrument. Ceux qui savent cela sont surpris lorsqu'ils regardent l'étiquette du Metodo Classico : des bulles dansantes, gracieuses et légères, comme l'exact contraire de ce pour quoi Zýmē est connu. C'est l'intention.

Cartizze s'étend sur à peine plus de 100 hectares, et en son cœur, entre Santo Stefano et San Pietro di Barbozza, se trouve le vignoble La Rivetta de la Villa Sandi. Les coteaux sont escarpés et parfois difficiles d'accès ; les vignes sont entretenues à la main, comme dans un jardin. Le sol, datant du Miocène, est sableux, avec du grès calcaire et de l'argile. Derrière cette maison se cache la famille Polegato : c'est le grand-père qui a acheté les premiers vignobles au début des années 1920. À la fin des années 1970, ses petits-fils Mario et Giancarlo acquièrent à Crocetta del Montello une villa datant de 1622, où Napoléon avait déjà séjourné, et sont parmi les premiers à exporter le prosecco à l'étranger. Les vendanges ont lieu à la mi-septembre. Les grappes entières sont introduites dans le pressoir pneumatique et pressées délicatement ; le moût est soutiré une fois. La seconde fermentation s'effectue à une température comprise entre 15 et 16 degrés et s'achève par refroidissement dès que les taux d'alcool et de sucre sont atteints.

Selvarossa est un hommage aux cépages autochtones du Salento : le negroamaro – "niuru maru" en dialecte, "amer noir" – est enraciné dans cette terre depuis trois mille ans et fournit cette profondeur de couleur sombre, presque noire, ces tanins solides et ces épices âpres qui justifient son nom. La malvasia nera apporte en contrepoint l'élégance et un fruité doux et velouté. Les deux cépages sont cultivés selon le système traditionnel de l'alberello, cette méthode archaïque de culture en buisson sans cadre en fil de fer qui permet de protéger les vignes en cas de chaleur torride et de limiter naturellement le rendement. Les raisins pour le Selvarossa proviennent des parcelles les plus anciennes et les plus sélectionnées et sont vendangés à la main dans de petites caisses, à parfaite maturité, avec une certaine douceur – certains même avec une légère surmaturation, afin de maximiser la concentration et la teneur en sucre.

"La Firma" - "La signature". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti évoquent, par leurs noms, l'univers notarial de son père. La Firma, un Aglianico pur, élevé dans des grottes naturelles de tuf volcanique, des fûts de karat et des fûts de chêne français. Magnifique robe rouge rubis aux reflets violets éclatants. Bouquet complexe aux arômes de petits fruits noirs, de réglisse et de foin. Puissant et très harmonieux en bouche, il se caractérise par des tanins veloutés et une longue finale balsamique. Un formidable potentiel de garde ! SUPERIORE.DE

Les raisins utilisés pour la Vigna Pedale proviennent de vignes âgées de plus de 30 ans. Les vignes sont plantées selon un système d'arborescence qui ne permet que quelques grappes par cep. Les vendanges ne commencent qu'à la mi-octobre, ce qui est très inhabituel pour une situation aussi loin dans le sud. Rouge pourpre foncé. Parfum épicé de cerises, de thym, de champignons des bois et de terre, le goût typique et authentique est puissant et concentré avec une douceur subtile. Ce vin est déjà un grand plaisir aujourd'hui, mais il a encore du potentiel pour les années à venir. SUPERIORE.DE

Un seul vin porte le nom du domaine à la fois – et cela s'explique ici aussi. Le Montecucco Rosso Riserva est le fleuron de la production : c'est le vin qui exprime le plus directement la philosophie de la maison. La passion italienne rencontre la précision suisse : c'est ainsi que la famille Tipa Bertarelli décrit elle-même son approche. Dans le verre, il séduit chaque année à nouveau. 80 % de Sangiovese, 10 % de Ciliegiolo, 10 % de Cabernet Sauvignon – des raisins issus de vignobles plantés sur des sols de grès, de marne et d’argile, à 300 mètres d’altitude. Fermentation spontanée sur levures naturelles dans des cuves en acier à température contrôlée, puis 16 mois d'élevage : le Sangiovese dans des fûts de chêne de 40 hectolitres, le Ciliegiolo et le Cabernet dans des tonneaux de 500 litres en chêne français.

"Il Sigillo" - "Le sceau". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti rappellent par leur nom le monde du notariat de son père.

Feudis Riserva Piano di Montevergine n'est vinifié que lors d'années exceptionnelles. Le vin a une concentration très impressionnante et une grande richesse dans chaque édition. La première impression est sombre et ruminante, puis il s'éveille lentement dans le verre avec un mélange captivant de menthol, de menthe et d'épices exotiques, qui évolue avec une note vive de groseille saupoudrée de cannelle. Ce vin velouté et élégant semble d'abord lourd, mais il est rapidement vivifié par un noyau d'acidité vive et des notes d'agrumes piquantes qui embellissent les fruits noirs âpres. Les tanins en fin de bouche sont doux et calcaires, tandis que des notes de prunes rouges sauvages et d'orange sanguine incitent le dégustateur à revenir. SUPERIORE.DE

Confini peut être considéré à juste titre comme l'un des meilleurs vins blancs du Frioul. Ce crescendo est un assemblage passionnant de Gewürztraminer, de Pinot Grigio et de Riesling, où les arômes puissants du Traminer prennent clairement l'avantage. La bouche est moyennement lourde, d'une richesse crémeuse et d'une intensité soyeuse, avec des réminiscences de fruits tropicaux, de pain d'épices et de fleurs exotiques. Dans le dernier tiers, il est à nouveau ample, plein de fraîcheur, d'acidité juteuse et de grâce - et avec l'impression durable et profonde qui est plus que digne d'un vin de pointe de cette appellation. SUPERIORE.DE

Entre pierre et hauteur. Le nom révèle déjà d'où ce vin tire son âme : des parcelles les plus hautes de la Tenuta Costalunga à Sant'Ambrogio di Valpolicella, là où, entre 300 et 350 mètres, le sol laisse place à la roche nue. Cresasso – un mot qui, en dialecte local, décrit précisément cette rencontre : là où la terre rencontre la pierre, là où le corvina doit plonger ses racines les plus profondes dans le sol morainique aride et calcaire, avec sa forte proportion de squelette et d'inclusions crayeuses. La vision de Sergio Zenato était de créer un vin qui célèbre la Corvina Veronese dans sa forme la plus pure – sans l'accompagnement de rondinella ou de corvinone, sans la technique d'appassimento de l'amarone. Au lieu de cela, une légère surmaturation sur pied, des vendanges manuelles dans la deuxième moitié d'octobre, lorsque les raisins ont atteint leur concentration maximale. La vinification suit le rythme du fruit : 15 jours de macération à 25-26°C, puis 24 mois d'élevage en tonneaux français, suivis d'au moins une année supplémentaire de vieillissement en bouteille. Le temps comme allié, pas comme adversaire.

Dans l'amphithéâtre des collines toscanes de Castellina se trouve un vignoble unique, baptisé "Il Poggiale", dont l'histoire remonte à 1968, lorsque Paolo Panerai a réuni quatre "poderi" historiques au sein d'un projet visionnaire. C'est ici, sur ces sols calcaires situés entre 350 et 400 mètres d'altitude, que pousse exclusivement le Sangioveto – la variante locale la plus noble du Sangiovese –, complété seulement par quelques pour cent des cépages autochtones Canaiolo et Colorino.

Doran n'est pas le fruit du hasard. Ce vin illustre parfaitement ce qui se passe lorsque des clones de chardonnay français rencontrent les sols calcaires Haut-Adige. Pour cette Riserva, la Cantina Andrian prend exactement le temps qu'il faut : douze mois en tonneaux, dont 30 % dans des fûts français neufs. C'est l'école bourguignonne dans sa forme la plus pure. Les raisins proviennent des vignobles les plus élevés autour d'Andrian, entre 350 et 450 mètres d'altitude. Là où le sol argilo-calcaire est entremêlé de roche dolomitique blanche. Le microclimat fait toute la différence : des températures plus fraîches qu'ailleurs, une période de maturation plus longue, davantage d'acidité. Parfait pour un Chardonnay exigeant. Le maître de chai Rudi Kofler mise sur une fermentation complète en fûts. Un batonnage régulier permet au bois de s'intégrer avec élégance, sans jamais devenir dominant. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit encore trois mois en cuve inox – pour atteindre l'équilibre final entre opulence et fraîcheur.

L'entraînant Lumen est la réponse élégante et plus internationale à la puissance du Montepulciano : une cuvée de Montepulciano et de Cabernet Sauvignon, cultivée sur des sols argilo-calcaires autour de Controguerra. Le millésime 2017 a été assez chaud et sec et a produit des raisins concentrés et denses au fruit mûr. Après la fermentation, le vin a vieilli environ 18 mois en barriques françaises. Dans le verre, le rubis est sombre avec des reflets violets. Le nez révèle du cassis, de la cerise amarena, du cacao, du tabac et de fines épices boisées. La bouche est à la fois puissante et polie, avec une texture dense, des baies mûres et un arrière-goût balsamique. Structure tannique souple. Stylistiquement plus moderne que le Zanna, Lumen convainc par sa profondeur, sa fraîcheur et sa longue finale pleine de finesse. SUPERIORE.DE

Sotto Casa – au sens propre du terme : le vignoble unique du même nom se trouve juste à côté du domaine, sur un sol alluvionnaire caillouteux – le vignoble le plus intime de toute l'exploitation et le seul à partir duquel Boscarelli associe des cépages internationaux au prugnolo gentile. Le cabernet sauvignon donne de la structure et un cadre tannique, un petit pourcentage de merlot du volume et de la douceur – le sangiovese reste l'âme. Les trois cépages sont vendangés séparément, fermentés séparément – dans des cuves en chêne avec des levures naturelles, pendant environ 10 jours à des températures contrôlées. Chaque cuvée vieillit ensuite séparément en chêne de Slavonia et d'Allier entre 3 et 30 hectolitres, selon le caractère des variétés. Ce n'est qu'à la fin de l'élevage de 28 à 32 mois que l'assemblage a lieu.

Depuis 1871, le nom Garofoli incarne l'âme de la culture viticole des Marches – une histoire qui s'étend sur cinq générations et qui a pris racine dans la ville sainte de Loreto, où Antonio Garofoli rafraîchissait autrefois les pèlerins fatigués avec du vin local. Ce qui n'était au départ qu'une modeste taverne s'est transformé, sous l'impulsion de son fils Gioacchino, en l'une des maisons viticoles les plus prestigieuses d'Italie, aujourd'hui dirigée vers l'avenir par les frères Carlo et Gianfranco, accompagnés de leurs enfants Gianluca, Caterina et Beatrice. Podium trouve son origine dans les collines classiques des Castelli di Jesi, ce cœur historique du Verdicchio, où des sols argileux de moyenne profondeur, entremêlés d'inclusions sableuses et calcaires, forment une mosaïque qui confère au cépage Verdicchio sa minéralité incomparable. L'élevage prolongé s'effectue sans aucun recours au bois.