“Doran” Chardonnay Riserva Alto Adige DOC 2023

Cantina Andrian | Haut-Adige
Kellerei Terlan Gen. Landw. Ges. | Silberleitenweg 7 | IT 39018 Terlan

01101223 · 0,75 l · 50,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Doran n'est pas le fruit du hasard. On voit ici ce qui se passe lorsque des clones de chardonnay français rencontrent des sols calcaires Haut-Adige. La Cantina Andrian prend exactement le temps qu'il faut pour cette riserva : douze mois en tonneaux, dont 30% en nouveaux fûts français. C'est l'école bourguignonne à l'état pur. Les raisins proviennent des coteaux les plus élevés autour d'Andrian, entre 350 et 450 mètres. Là où le sol argilo-calcaire est parsemé de dolomite blanche. Le microclimat fait la différence : des températures plus fraîches qu'ailleurs, une maturation plus longue, plus d'acidité. Parfait pour un chardonnay exigeant. Le maître de chai Rudi Kofler mise sur la fermentation complète dans le bois. Un batonnage régulier permet au bois de s'intégrer avec élégance, sans jamais devenir dominant. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit encore trois mois en acier inoxydable – pour l'équilibre final entre opulence et fraîcheur.

Jaune paille intense avec des reflets verts. Le bouquet est complexe et sans ostentation : des pommes jaunes mûres, de la poire, un soupçon de mangue. Avec en plus des notes de poivre blanc et de fins arômes grillés dus à l'élevage sous bois. En bouche, on retrouve toute la puissance de ces hauteurs : volumineux, structuré et avec un jeu d'acidité juteux qui tient le tout. La finale est longue et précise avec des notes minérales. Doran n'est pas un vin à déguster rapidement. Il a besoin de temps et d'air dans un grand verre, et il offre en outre un formidable potentiel de maturité si l'on prend son temps. Et à table, il serait pour nous un partenaire parfait avec une dorade rôtie ou un canard rôti. SUPERIORE.DE