Doctor Wine

Le Chianti Classico de Barbara Widmer mise sur la clarté et l'origine : 100% de sangiovese provenant de parcelles situées à Castellina et Radda (230–400 m), sur des sols à dominante calcaire et argileuse, exposés du sud au sud-ouest. Fermenté en cuve inox, puis environ douze mois en inox et ciment sur lies fines – délibérément sans utilisation de bois, afin de laisser parler le cépage de manière pure et précise. Rouge rubis lumineux avec un noyau rouge cerise. Au nez, de la cerise juteuse, de la groseille rouge et de la violette, avec un soupçon d'herbes et de pierre mouillée. En bouche, il est droit et animé : une acidité fraîche et finement ciselée, des tanins fermes et jeunes et un trait salin et minéral qui donne de la longueur. Un Chianti Classico classique, sans fioritures, avec une tension élégante, un fruit clair, des contours frais et une très belle fluidité. SUPERIORE.DE

Floramundi allie la force sensuelle du nero d'avola à l'élégance du frappato – un Cerasuolo di Vittoria classique qui concilie avec charme l'origine DOCG, la fraîcheur et la finesse. Les vignes poussent dans le sud-est de la Sicile sur des sols rouges sablonneux et calcaires autour de Vittoria. L'élevage en cuve inox suivi d'un vieillissement en bouteille préserve la fraîcheur et l'expression parfumée de cette appellation riche en traditions.

Voici l'une des plus belles interprétations du cépage blanc Carricante, vieillie pendant six mois sur lies fines. L'Alta Mora Bianco provient de vignobles situés sur les pentes septentrionales de l'Etna, où les vignes de Carricante poussent entre 600 et 900 m d'altitude – directement sur des roches volcaniques riches en minéraux et en cendres. La fraîcheur de l'altitude, combinée à un ensoleillement intense et à de fortes variations jour-nuit, caractérise ce vin d'une fraîcheur, d'une structure et d'une tension saline incomparables. L'élevage se fait uniquement en acier inoxydable afin d'apporter la pureté du cépage et du terroir dans le verre, sans aucune altération.

Rosa Mara est sans aucun doute l'un des vins préférés de Mattia Vezzola, qui se consacre avec beaucoup de dévouement à la réinterprétation d'une vinification historique, pratiquée dans cette région depuis le 18e siècle. Ce Chiaretto est produit selon la méthode traditionnelle "a lacrima", qui consiste à presser doucement et délicatement les raisins pour qu'ils commencent à "pleurer". Afin d'obtenir une teinte parfaite, la tonalité du rosato est constamment contrôlée pendant la fabrication. À propos de perfection : avec ce vin, Mattia prouve à quel point il maîtrise ce procédé et l'a porté à la perfection absolue.

Le Timorasso n'est pas un vin mainstream, mais plutôt une particularité du Piémont. Avec son Derthona, Vite Colte présente ce vin blanc que l'on redécouvre et que l'on a envie de boire immédiatement – parce qu'il est différent et d'une clarté captivante. Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante, presque dorée. Le nez révèle des notes de fleur d'acacia, d'aubépine, de pêche mûre et un soupçon de miel – à cela s'ajoute une lueur froide de silex et de minéralité, ce qui rend le tout un peu plus excitant. En bouche, la structure rencontre la jutosité : un corps plein, mais léger grâce à une acidité présente et fine. S'y ajoute une subtile note de noix qui donne une fine profondeur sans être dominante. La finale est longue, élégante et éclaircit le palais avec une fraîcheur calcaire. SUPERIORE.DE

Le Rocchette est un Barbera d'Asti Superiore puissant et flottant. Des pétales de rose séchés, de la roche broyée, du fer, de l'encens et des fruits teintés de rouge lui confèrent une intensité minérale et savoureuse remarquable. Ce Barbera faussement moyennement lourd a une puissance énorme. C'est un magnifique exemple de l'Asti sous son meilleur jour. Des accents floraux relèvent la finale balsamique et salée. SUPERIORE.DE

Au cœur occidental du Chianti Classico, entre Florence et Sienne, s'étendent les quatre vignobles historiques du Castello di Monsanto : Il Poggio, Scanni, Il Mulino et Il Salcio. Sur 72 hectares entre 280 et 320 mètres d'altitude, entourés d'un biotope méditerranéen de cyprès, de genévriers, de genêts et d'arbousiers, les vignes de sangiovese prospèrent principalement sur les sols caractéristiques de Galestro – cette roche schisteuse qui confère aux vins leur profondeur et leurs caractéristiques puissantes. La famille Bianchi mise depuis plus de 60 ans sur la qualité du sangiovese et a créé en 1962 le premier cru du Chianti Classico avec Il Poggio. L'Annata est issu d'une sélection des raisins des vignobles les plus jeunes, particulièrement adaptés à la maturation dans de grands fûts de chêne slavon. 90% de sangiovese sont complétés par 10% de canaiolo et de colorino – un assemblage classique qui allie la fraîcheur et l'accessibilité à la profondeur caractéristique du terroir de Monsanto.

Alors que tout le monde parlait à l'époque de l'extinction du Trebbiano di Soave, les trois sœurs Tessari se sont lancées dans une mission : sauver un cépage presque oublié. En collaboration avec le professeur Attilio Scienza de l'université de Milan, elles ont sélectionné les meilleurs clones de vieux trebbiano et ont planté en 2006 le vignoble Massifitti – nommé d'après les "roches denses", les gros blocs de basalte compacts qui caractérisent le versant exposé au sud. Deux hectares seulement à 300 mètres d'altitude, où la minéralité volcanique se manifeste dans sa forme la plus pure. Ce qui naît ici est unique : probablement le seul Trebbiano di Soave monocépage au monde. Il vieillit 15 mois en acier inoxydable sur lies fines, puis 12 mois supplémentaires en bouteille avant que les sœurs ne le libèrent.

70% de nero d'avola et 30% de frappato issus de l'agriculture biologique autour du domaine historique de Dorilli, entre Vittoria et Acate. Les vignes sont enracinées sur des sols sablonneux rouges sur calcaire, le microclimat est maritime. Après des vendanges manuelles minutieuses et une macération, le vin est élevé pendant 12 mois en grands fûts de bois – une interprétation délibérément traditionnelle du seul vin DOCG de Sicile.

"Il Repertorio" - "Le registre". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti rappellent par leur nom l'univers notarial de son père.

Saia est la fierté de Feudo Maccari – un nero d'avola issu de vieux ceps de buisson enracinés dans les sols arides et calcaires autour de Noto. Le nom fait référence aux anciens canaux d'irrigation arabes de Sicile – un symbole de veines de vie dans un paysage brûlé par le soleil. Ce vin est lui aussi l'expression de l'origine, de la patience et de la résilience : un nero d'avola on ne peut plus pur et puissant. Les vignes ont en moyenne 35 à 45 ans et sont cultivées en alberello, ce qui réduit les rendements mais maximise la concentration et la profondeur. Après des vendanges manuelles sélectives, la fermentation se fait à température contrôlée dans l'acier, puis le vin est élevé pendant douze mois en barriques françaises. Cette vinification délicate préserve l'équilibre entre structure, maturité et fraîcheur.

Un Carignano qui reste – dans le verre, dans la mémoire et dans le terroir. Is Solinas est l'expression crémeuse et fumée d'un des vins les plus méridionaux d'Europe, façonné avec précision à partir de 100% de Carignano del Sulcis. Une extraction souple, une fermentation contrôlée et un élevage d'environ un an en barriques françaises – ce qui crée une texture dense sans perdre la fraîcheur. Dans le verre, un rubis profond avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses et mûrs : cassis, prune mûre et fines notes de jambon, accompagnés d'herbes balsamiques, de réglisse et d'une pointe d'épices aromatiques. En bouche, le vin reste chaud et juteux, avec des tanins veloutés et un flux harmonieux. Le fruit est dense, l'acidité équilibre le tout – et la note minérale porte la longue persistance épicée jusqu'au souvenir. Is Solinas est puissant, mais jamais bruyant. Une Riserva de caractère qui porte en elle le temps et l'île – grand par son profil, élégant par sa tenue, sensuel et clair dans son expression. SUPERIORE.DE

Le nom Mare Antico (vieille mer) est un hommage aux fossiles marins et aux coquillages que l'on trouve dans les sols d'Orvieto. C'est un très beau mélange de 55% de Grechetto, 20% de Vermentino, 20% de Chardonnay et 5% de Procanico et, chaque année, le vin phare de la maison.

Volpaia – le terrier du renard. Surplombant Radda in Chianti, entre 450 et 650 mètres d'altitude, les vignobles de Castello di Volpaia se situent sur les plus hautes terres de l'appellation. Ce bourg médiéval, mentionné pour la première fois dans un document de 1172, appartient depuis 1966 à la famille Mascheroni-Stianti, qui y pratique systématiquement l'agriculture biologique. L'altitude marque le caractère : les sols de grès, les nuits fraîches et les longues périodes de maturation confèrent au sangiovese (complété par 10% de merlot) une fraîcheur et une élégance qu'il serait difficile d'atteindre dans des endroits plus chauds. Fermentation avec des levures indigènes, douze mois d'élevage en grands fûts de chêne.

Gris argenté brillant et étincelant avec des bulles persistantes. Le nez est parfumé de roses blanches, de poires juteuses et de pêches blanches. En bouche, juteux, rayonnant et d'une grande douceur fruitée, il s'ouvre de manière présente et équilibrée, agréablement dosé dans toutes ses facettes. SUPERIORE.DE

Le Lugana en tant que vin mousseux ? L'idée semble inhabituelle, mais Sergio Zenato l'a poursuivie dès la création du domaine dans les années 1960. Il s'est rendu compte très tôt que le Trebbiano di Lugana, avec sa fine acidité et sa pureté aromatique, présentait des conditions idéales pour la fermentation traditionnelle en bouteille. Vendanges manuelles à la mi-septembre, pressurage doux des raisins entiers, fermentation avec des levures naturelles à 16°C en acier inoxydable. Puis vient l'étape décisive : la deuxième fermentation en bouteille selon le Metodo Classico – la même méthode que celle utilisée en Champagne. Le Spumante sur lie vieillit pendant 24 mois complets avant que le remuage et le dégorgement ne libèrent les arômes délicats.

Il a fallu sept ans et 35 contrats de vente pour réunir les parcelles dispersées de Montebruna. Lorsque ce fut chose faite, la joie fut telle que les Bolognais invitèrent des artistes, des poètes et des musiciens à donner voix et vers à ce vignoble. "Una terra che parla" – une terre qui parle – ont-elles appelé le projet. Et en effet, boire du Montebruna, c'est entendre Rocchetta Tanaro raconter des histoires. Les vignes sont enracinées dans le cœur de Braida, 100% Barbera de sa propre propriété. Deux semaines de macération en acier à température contrôlée, puis un an de maturation en grands fûts de chêne – classique, sans dominance de barrique.

Le Chianti Classico d'Istine est chaque année l'un des représentants les plus racés et les plus authentiques de son genre. Son apesanteur et sa précision constituent une grande partie de son charme. Un bouquet finement tricoté de petits fruits rouges, de fleurs, de craie et de poivre blanc. L'attaque est moyenne, l'aération révèle un fruit fin, des tanins crémeux et beaucoup de personnalité. Un rouge qui conquiert les cœurs par sa vivacité et sa finesse ! SUPERIORE.DE

La Contessa est un vin blanc Haut-Adigeavec une âme et une origine, issu de vignobles cultivés en biodynamie près de Kaltern. Cultivé sur des sols argilo-sableux à 300-400 m d'altitude, cette cuvée de pinot blanc, de chardonnay et de sauvignon blanc allie fraîcheur alpine et charme méridional. Le millésime 2024 a été marqué par un printemps frais et une phase de maturation équilibrée qui a permis d'obtenir une clarté aromatique et une structure fine.