0.75 litri

Mentre il bianco Oudeis cattura la complessità dell'Alta Langa nella sua forma più pura, il suo fratello rosato aggiunge un'altra dimensione: l'anima del Pinot Nero. Perché qui è solo l'uva rossa a esprimere il terroir. Saignée, la parola francese che significa "salasso", descrive il metodo: una breve macerazione sulle bucce estrae dal mosto quel tanto di colore e di frutta che basta per ottenere quella tonalità scintillante di buccia di cipolla che brilla in modo così seducente nel bicchiere. Le uve provengono da altitudini comprese tra i 300 e i 550 metri nei comuni di Bubbio, Loazzolo, Trezzo Tinella e Vesime – le uve provengono da terreni argillosi e calcarei, che conferiscono al vino la sua tensione minerale. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono raffreddate con neve di anidride carbonica e il mosto viene lasciato riposare da due a quattro ore sotto azoto prima di una pressatura soffice. Seguono sei mesi di bâtonnage e 36 mesi di stoccaggio sui lieviti nelle volte della cantina storica.

L'Etna Rosso Reseca, coltivato con metodo biologico, è prodotto con il 100% di Nerello Mascalese proveniente da un vigneto di 1,5 ettari situato a 800 metri sul livello del mare, sul cono annerito del vulcano. Il vino offre potenza e grazia, le due qualità contrastanti che caratterizzano i grandi vini dell'Etna.

Lagrein e Gries stanno insieme come Nebbiolo e Barolo. Il comune bolzanino di Gries è la patria ancestrale di questo vitigno autoctono altoatesino, menzionato per la prima volta per iscritto nel 1379 – citato per la prima volta per iscritto nel 1379 e da allora quasi mai così convincente come in questo luogo. Rudi Kofler lo descrive in poche parole: "I terreni alluvionali di Gries sono ideali per il Lagrein. Perché il terroir di Gries è diverso da qualsiasi altro a Terlano. Non ci sono pendii scoscesi, né rocce porfiriche – ma terreni alluvionali pianeggianti e post-glaciali nella soleggiata conca di Bolzano, dove confluiscono l'Adige, l'Isarco e il Talento e dove le temperature estive raggiungono i 40 gradi. Terreni limoso-sabbiosi, privi di calcare, profondi. Un terroir che conferisce al Lagrein calore e maturità senza togliergli tensione. Raccolta a mano, diraspatura, lenta macerazione in acciaio, fermentazione malolattica – poi 12 mesi di invecchiamento: metà in grandi botti di legno e metà in barrique, di cui un terzo nuove. La precisione incontra la profondità.

Nel cuore dei Colli Berici, dove tra Vicenza e Padova si estende uno dei paesaggi vinicoli più misteriosi d'Italia, Stefano Inama scrive da tre decenni un capitolo straordinario del rinascimento europeo del Carménère. Ciò che è iniziato nel 1991 con un sorso senza nome da un bicchiere non contrassegnato – il leggendario "amore al primo assaggio" –si è trasformato in una passione ossessiva che ha reso Inama il principale pioniere del Carménère in Europa. Il Carminium, prodotto dal 2015, è la sorella minore dell'iconico Oratorio di San Lorenzo e incarna la visione di Inama di un'espressione più accessibile ma complessa di questa varietà bordolese quasi dimenticata. La storia di questo vino è indissolubilmente legata all'Oratorio di San Lorenzo – la piccola cappella del XVI secolo che troneggia al centro di un anfiteatro di dodici ettari di Carménère. Qui, dove un tempo vivevano i monaci in una natura incontaminata, le viti di Carménère hanno raggiunto dopo quindici anni un livello di maturazione che consente a Inama di vinificare separatamente le parcelle vicine. Il terroir è caratterizzato dai terreni di argilla rossa dei Colli Berici – terra rossa ricca di ferro su sottosuolo calcareo, che conferisce al Carménère quell'equilibrio unico tra potenza ed eleganza che rimane irraggiungibile altrove.

Proveniente dagli storici vigneti tra Sassicaia e Ornellaia, Varvara onora la BaroneVarvàra Wrangler, bisnonna dell'attuale proprietario conte Federico Zileri Dal Verme. Questo classico assemblaggio bordolese a prevalenza di Cabernet Sauvignon, integrato da Merlot, Cabernet Franc e un pizzico di Petit Verdot, prospera sui terreni gessosi a 70 metri sul livello del mare. Dodici mesi di invecchiamento in botti da 500 litri e in grandi fusti di rovere conferiscono al vino una struttura senza eccessiva estrazione.

Il nome dice tutto – e un pezzo di storia del vino. Maggiorina si riferisce a un sistema di allevamento più antico della viticoltura nelle Langhe: tre viti crescono ai quattro punti cardinali, un'eredità pre-romana perfezionata nel XIX secolo da Alessandro Antonelli, l'architetto della Mole Antonelliana, nato nella vicina Maggiora. Quello che sembra un dettaglio folcloristico oggi è realtà: Christoph Künzli coltiva queste viti di 80-100 anni esclusivamente a mano – qui le macchine non hanno accesso. Nel bicchiere si riuniscono più di dieci vitigni autoctoni, sia rossi che bianchi: Croatina e Nebbiolo costituiscono la base, Vespolina, Erbaluce, Malvasia e varietà quasi dimenticate come Durasa, Slarina e Rastajola completano l'insieme. Dopo la fermentazione spontanea e una breve macerazione, il vino matura per dodici mesi in acciaio.

Dal 1986, il Gewürztraminer è uno dei vini fondanti della leggendaria linea Sanct Valentin – la collezione di punta con cui il maestro di cantina Hans Terzer ha innalzato il livello dei vini altoatesini di qualità. La cantina seleziona solo le migliori uve per questo vino, provenienti da vigneti accuratamente scelti nel comune di Appiano, dove il vitigno trova condizioni ideali su ghiaia calcarea tra i 450 e i 600 metri di altitudine. Ciò che lo caratterizza, oltre all'intensità aromatica, è la sua notevole longevità – una caratteristica che lo distingue da molti altri vini Gewürztraminer e che promette una grande esperienza di consumo anche dopo anni di affinamento in bottiglia. Le uve vengono raccolte a mano con una rigorosa selezione. Una breve macerazione è seguita da una pressatura soffice prima che inizi la fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene affinato esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.

Ci sono vitigni che devono aspettare decenni prima che un visionario ne riconosca il vero potenziale. Il Trebbiano d'Abruzzo è stato uno di questi vitigni dimenticati fino a quando, nel 1981, Gianni Masciarelli ha avviato una rivoluzione che ha cambiato per sempre il volto della viticoltura abruzzese. È stato il primo produttore della regione a introdurre il sistema di allevamento Guyot e le barrique francesi, guidato da una filosofia che ha chiamato "innovazione continua" – innovazione continua al servizio della tradizione. Oggi, i vigneti che circondano lo storico Castello di Semivicoli uniscono i frutti di questa visione alla poesia di un luogo che ha vissuto esso stesso una rinascita. Qui, tra il Gran Sasso e la Majella, a 380 metri di altitudine, si radicano due vigneti di Trebbiano molto particolari: uno con viti di oltre quarant'anni che incarnano ancora il vigore originario della varietà, e uno più giovane che Gianni ha impiantato alla fine degli anni '90 con il moderno sistema Guyot – una simbiosi tra saggezza contadina e spirito innovativo.

Il Sangiovese in purezza della Toscana occidentale non è paragonabile alle interpretazioni di Montalcino o del Chianti Classico a causa della sua coltivazione vicino alla costa, ma questa sfaccettatura un po' diversa non ha nulla da invidiare ai suddetti. Colore rosso rubino saturo e chiaro. Bouquet intenso e complesso di ciliegie, lillà e ginestra, densamente intessuto al palato con ciliegie nere, spezie ed erbe grigliate, il tutto incorniciato da una grandiosa freschezza e leggerezza. Un vino morbido ed elegante, la cui acidità ben bilanciata non solo fornisce la struttura necessaria, ma anche la cornice per un'ulteriore meravigliosa fase di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Sulle dolci colline di Castelnuovo Calcea si trova il vigneto Montemareto, un appezzamento privilegiato nel cuore della zona del Nizza DOCG, dove Michele Chiarlo si affida da decenni a vecchie viti di Barbera a bassa resa. L'annata 2021 ha beneficiato di un ciclo vegetativo equilibrato: una primavera mite, mesi estivi caldi e asciutti e notti fresche di settembre hanno permesso di ottenere acini perfettamente maturi e concentrati. Nel bicchiere brilla un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il bouquet si apre con succose amarene, prugne mature e bacche scure, sostenute da violette, liquirizia e fini aromi tostati. Al palato, la Barbera è potente e morbida allo stesso tempo, con un frutto ricco, un'acidità presente ma ben integrata e un tannino fine che conferisce struttura. Il finale, lungo e armonioso, porta note di tabacco dolce, erbe aromatiche e un sottile sapore di mandorla. Un vino Barbera di notevole profondità ed equilibrio – pieno di carattere, conservabile e degno ambasciatore del terroir di Nizza. SUPERIORE.DE

Val di Cava – la valle delle cave. Un nome sobrio per uno degli indirizzi più preziosi di Montalcino. La tenuta della famiglia Abbruzzese si trova nella zona di Montosoli, a nord di Montalcino – uno dei luoghi più freschi dell'intera denominazione, a circa 350 metri, con un terreno di galestro, calcare e argilla, che conferisce al Sangiovese eleganza, freschezza e struttura. Bramante Abbruzzese acquistò la tenuta nel 1953. Suo nipote Vincenzo l'ha trasformata in una delle leggende silenziose della viticoltura del Brunello. La filosofia dell'azienda è chiara e senza compromessi: esclusivamente Sangiovese dai propri vigneti, grandi legni di rovere di Slavonia per l'invecchiamento, nessun intervento che oscuri la purezza del vitigno. Il Rosso di Montalcino proviene dalle viti più giovani dei quattro singoli vigneti Filai Lunghi, Lago, Cipressi e Nova – gli stessi terreni ricchi di Galestro del Brunello.

Colore giallo oro brillante. Note complesse di pesca leggera, ananas fresco e albicocca in camicia al naso. Al palato è ricco e cremoso, con accenti di fumo e mandorle tostate. Il finale è lungo, minerale e accentuato dalle erbe. Questo bianco molto concentrato e complesso dipinge un bel ritratto del lato raffinato dell'uva Trebbiano di Lugana, che sta diventando sempre più popolare. SUPERIORE.DE

Sulle pendici meridionali dell'Etna, dove la Contrada Manzuedda di Biancavilla si erge a 900 metri di altezza, si trova un vigneto straordinario, antico come i sogni che lo hanno fatto nascere. Qui, tra le nevi eterne delle vette e le fiamme del vulcano, dove le prime viti Carricante affondarono le loro radici nella terra vulcanica nel 1950, nasce A' Puddara, "la gallina". È quello che i siciliani chiamano in dialetto le Pleiadi, le sette sorelle del firmamento che in estate brillano dal mare sopra la cima del vulcano. Silvia Maestrelli, la visionaria pioniera di Fessina, purtroppo scomparsa troppo presto, ha dedicato il cielo stellato delle sue notti siciliane a questo vino, un giusto tributo a quest'isola di sogni e di fuoco.

L'ancora giovane DOC Colli Tortonesi è probabilmente una delle regioni vinicole meno conosciute del Piemonte. Il termine Derthona è già utilizzato come termine generico. È il vecchio nome di Tortona, un piccolo villaggio al centro della DOC. Il vitigno autoctono a bacca bianca Timorasso ha avuto un'esistenza in ombra per molti anni, ma oggi alcuni viticoltori lo chiamano già il "Barolo bianco". Ciò è dovuto alla sua grande complessità e finezza da un lato e all'eccellente potenziale di invecchiamento dei vini dall'altro. Inoltre, le uve variano spesso per dimensione e maturazione durante la vendemmia, il che rende la selezione una grande sfida, proprio come per i grandi cru di Nebbiolo.

L'Amarone Selezione Antonio Castagnedi offre ogni anno un'alta qualità a un prezzo fantastico. Se avete mai avuto l'opportunità di stare in vecchi essiccatoi in mattoni cotti a mano, alti tre piani, pieni di vapore caldo, foglie legate in fasci, impilate in alto e in alto e in alto, saprete che odore ha questo vino. È un odore straordinario. Odore di mattoni di argilla rossa impregnati di vapore, di foglie di tabacco, verdi, gialle, dorate, ramate, marroni e di terra, spezie, polvere e fumo di forno. È l'odore di un buon Amarone.

Con circa due grammi di zucchero residuo, questo spumante di alta qualità dell'Alta Langa, prodotto con il metodo champagne, è un rappresentante particolarmente secco del suo genere. Le uve Chardonnay provengono da un terroir argilloso e calcareo a circa 450 metri sul livello del mare nel piccolo comune di Neviglie. Al naso è fresco e floreale, con belle note agrumate e di lievito. Perlage fine, armonico al palato con una fine cremosità e un finale a più livelli. SUPERIORE.DE

Come di consueto, le uve provengono da una selezione di vecchie vigne delle parcelle Mosconi, Gabutti e Ravera, i cui terreni calcarei e argillosi conferiscono ai vini una fine mineralità e struttura. I vini vengono affinati separatamente per vigneto per circa 12 mesi in barrique usate prima dell'assemblaggio della cuvée. Colore rosso rubino denso con nucleo violaceo – uno sguardo nel bicchiere rivela già la profondità di questa annata. Il bouquet rivela un aroma multistrato di ciliegia matura, prugna e bacche scure, accompagnato da note di viola, liquirizia e un tocco di erbe secche. Al palato è succoso e concentrato, con acidità vivace, frutta matura e tannini morbidi. Il 2023 appare un po' più fresco e giovane del suo predecessore, ma conserva l'equilibrio delle radici regionali e lo stile finemente sfumato per cui Chiara Boschis è conosciuta. SUPERIORE.DE

La Grola è l'omonimo vigneto storico da cui si ritiene sia nata la Corvina, l'uva autoctona della Valpolicella. Il reimpianto del vigneto da parte di Giovanni Allegrini ha dato il via a una rivoluzione agronomica e ha posto le basi per il successo di questa regione vitivinicola, oggi sinonimo di convincenti e grandi vini rossi del nord-est italiano. Con l'annata 2022, La Grola torna alle sue origini: dichiarata per la prima volta Valpolicella Classico Superiore DOC, segna una nuova fase per questo vino simbolo di Allegrini. La cuvée di Corvina, Corvinone e Rondinella proviene dai terrazzamenti calcarei della collina di La Grola, esposti a sud-est e costantemente raccolti in modo selettivo. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino viene affinato in barrique, alcune nuove e altre usate.

È una storia di trasformazione, scritta sulle pendici granitiche della Gallura. Vign'Angena – la "vigna straniera" in dialetto sardo – porta un nome pieno di poetica ironia. Quello che era nato come un terreno in affitto, le cui uve Capichera ha utilizzato nei primi anni della sua rivoluzione del Vermentino, è diventato la quintessenza della propria eccellenza. Fin dalla prima vinificazione, nel 1994, questo vino DOCG ha incarnato l'anima più pura del terroir gallurese. Dove i filari tra Olbia e Palau respirano i venti salmastri del Mar Tirreno, il Vermentino prospera sugli stessi terreni che un tempo ospitavano i giganti nuragici. La vicina tomba di Coddu 'Ecchju racconta silenziosamente migliaia di anni di storia sarda – qui, dove Fabrizio e Mario Ragnedda hanno realizzato la loro visione di una nuova era del Vermentino. Nessun legno tocca queste uve; solo il freddo acciaio inossidabile preserva la purezza cristallina della vendemmia, che inizia solo a metà agosto di ogni anno.

Il 1989 è l'anno di nascita del vino più famoso della cantina San Michele Appiano. Il maestro di cantina Hans Terzer creò il Sauvignon Sanct Valentin come vino di punta dell'omonima linea di punta: parcelle selezionate sulle pendici dei Monti della Mendola, rigide linee guida di qualità, basse rese, lavoro manuale intensivo. Da allora è considerato uno dei vini bianchi più premiati d'Italia – un titolo che si è guadagnato anno dopo anno. Oggi la responsabilità è di Jakob Gasser, che porta avanti l'eredità con la stessa cura. I vigneti ai piedi delle montagne della Mendola beneficiano ogni giorno del vento autunnale – le brezze rinfrescanti della sera, che preservano la freschezza e il sapore e conferiscono al Sauvignon la sua caratteristica mineralità. Raccolta a mano, macerazione a freddo delle bucce, fermentazione in acciaio, affinamento sulle fecce fini. Precisione in ogni fase, nessun intervento che oscuri l'espressione del luogo.

Nel 1986, Hans Terzer ha osato fare il passo di vinificare uno Chardonnay sul modello della Borgogna, che ha fatto scuola a livello internazionale. Le uve per questo vino, che da allora è il fiore all'occhiello della linea Sanct Valentin, provengono dai migliori vigneti singoli del comune di Appiano, situati tra i 450 e i 550 metri sul livello del mare su terreni di ghiaia calcarea. Calde giornate di settembre, notti fresche – il microclima dei vigneti di montagna dell'Alto Adige conferisce allo Chardonnay la profondità aromatica e la struttura che gli consentono di maturare di anno in anno. Ogni parcella viene vinificata separatamente. La fermentazione inizia in barrique, dove si svolge anche la fermentazione malolattica, seguita da undici mesi sulle fecce fini – seguono altri otto mesi di affinamento in vasche d'acciaio per perfezionare l'equilibrio tra frutto, legno e mineralità.

Mentre Virgilio Bisti coltiva i rossi – merlot, Cabernet, Syrah –Rita Tua si è concentrata sui bianchi. Il Lodano Bianco è il suo vino, la sua convinzione: che in questo clima e su questi terreni ricchi di minerali delle Colline Metallifere, si può creare un vino bianco con un carattere proprio – da un assemblaggio che nessuno si sarebbe aspettato in Maremma. Traminer, Riesling e Chardonnay. Tre vitigni, tre storie di origine, un unico terroir. I vigneti vicino a Suvereto si trovano su terreni argillosi e ricchi di minerali, a dodici chilometri dal Mar Tirreno. Il vento di Maestrale proveniente dal Canale di Piombino mantiene le temperature in equilibrio, preserva i sapori e conferisce al vino bianco una freschezza non scontata a questa latitudine. Pigiatura soffice, fermentazione in vasche di legno e affinamento in barrique.