0.75 litri

Le colline tra Valdobbiadene e Conegliano figurano dal 2019 nella Lista del Patrimonio Mondiale dell'UNESCO – come paesaggio culturale, in cui viticoltura e territorio formano da secoli un'unità indissolubile. Pendii ripidi, terrazzamenti, lavoro manuale, una complessità dei terreni che rende semplicemente impossibile l’agricoltura industriale. Qui, nella zona collinare centrale della zona classica, Nino Franco raccoglie le uve per il suo vino più importante. L’azienda è stata fondata nel 1919 da Primo Franco. Anche suo nipote – , anch'egli di nome Primo Franco – , la gestisce oggi alla terza generazione con la stessa convinzione: il Prosecco di questa zona non è una bevanda industriale, ma l’espressione di un terroir straordinario. Il Rustico è il loro biglietto da visita. 100% Glera, accuratamente selezionata, fermentata con il metodo Charmat, con una finezza di perlage e una freschezza che dimostrano ciò che distingue il Valdobbiadene Superiore dal semplice Prosecco IGT.

I terreni porfirici su cui crescono le viti per il primo vino biologico di questa cantina cooperativa di successo sono di origine vulcanica e le ex colate laviche hanno dato il nome a questo vino elegante e fresco. Si tratta di una simbiosi perfettamente riuscita tra le origini biologiche della regione di Bolzano e gli elevati standard contemporanei dei vini bianchi altoatesini freschi e frizzanti. Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Bouquet pieno di mela matura, pesca e note di frutta tropicale. Al palato è deciso, preciso e ben strutturato, con una piacevole acidità che lo porta a un finale notevole. SUPERIORE.DE

Sabbia. Il nome è geologia – e programma. I vigneti del Lagrein si trovano a Gries, una frazione di Bolzano, a 250 metri di altitudine, in quella conca chiusa che è tra le zone più calde di tutto l'Alto Adige. Terreni alluvionali sabbiosi del Talfer, attraversati da porfido: un sottosuolo che immagazzina il calore, lo cede lentamente e conferisce al Lagrein la profondità di cui ha bisogno per esprimersi appieno. Mediterraneo, caldo, con un'intensità che non si trova nelle altitudini più fresche delle montagne. Il Lagrein è il vitigno autoctono rosso più caratteristico dell'Alto Adige: dal gusto di frutta scura, ricco di tannini, con una tipica nota di mandorla amara nel finale che lo rende inconfondibile. Vendemmia manuale, diraspatura accurata, fermentazione in acciaio con rimontaggi delicati, fermentazione malolattica, seguita da sette mesi di affinamento in botti di legno da 40 ettolitri.

Il Pinot Bianco è arrivato in Alto Adige già nel 1850 – e il vigneto Schulthaus, sopra Castel Moos ad Appiano Monte, è probabilmente il sito più storico per il Pinot Bianco dell'intero comune. Dal 1982 lo Schulthauser viene imbottigliato come vino a sé stante e da allora è diventato una delle espressioni più note di questo vitigno in Alto Adige. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 540 e i 620 metri, con esposizione a sud-est, su terreni calcarei ghiaiosi con una leggera percentuale di argilla – abbastanza in alto da consentire ai venti discendenti serali provenienti dal Gruppo del Mendel di esercitare quotidianamente il loro effetto rinfrescante. Vendemmia manuale a fine settembre. In cantina: fermentazione per l'85% in acciaio, per il 15% in grandi botti di legno con fermentazione malolattica. A febbraio avviene l'assemblaggio per ottenere un vino che unisce, in un'armonia rara, morbidezza cremosa e acidità marcata.

Le uve utilizzate per questo Ripasso provengono dal vigneto Marne Bianche della Tenuta Maternigo – un'azienda vinicola gestita da generazioni dalla famiglia Tedeschi. Qui, su terreni morenici argillosi e calcarei, crescono Corvina e Corvinone (35% ciascuno), Rondinella (20%) e il 10% di vitigni autoctoni quali Rossignola, Oseleta, Negrara e Dindarella crescono qui su terreni morenici argillosi e calcarei, con una densità di 5.500 ceppi per ettaro. La vinificazione segue il classico metodo del Ripasso: dopo una macerazione di 15 giorni a 28 °C, il giovane Valpolicella viene sottoposto a una seconda fermentazione sulle vinacce di Amarone e Recioto – per otto-dieci giorni a una temperatura fresca di 18 °C. Questo secondo passaggio conferisce al vino corposità e profondità, senza soffocarne la freschezza. Successivamente matura per 15 mesi in rovere di Slavonia e altri sei mesi in bottiglia.

Il Ripasso di Brigaldara nasce dalla rifermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce dell'Amarone della Valpolicella. Il contatto tra il vino Valpolicella e le vinacce dell'Amarone, ancora ricche di zuccheri, innesca una nuova fermentazione. Colore rosso rubino brillante. Luminoso e allegro, con aromi che ricordano la ciliegia secca, la prugna, la pera e l'albicocca. Questo vino mostra un'ampia definizione di frutta brillante con sottili note di tabacco, spezie e petali di rosa. Il finale è morbido, levigato e con una struttura tannica morbida. Molto strutturato ed equilibrato, acquista complessità e finezza con un ulteriore affinamento in bottiglia. SUPERIORE.DE

Merus – in latino significa "puro, non mescolato". La linea entry-level di Tiefenbrunner è sinonimo di carattere varietale ed eleganza naturale, imbottigliata giovane e immediatamente accessibile. Questo classico assemblaggio bordolese di 50% Cabernet Sauvignon e 50% Merlot proviene dai vigneti della pianura altoatesina, la parte più meridionale della provincia. I vigneti di Brenntal e Frauenriegel vicino a Kurtatsch, a un'altitudine compresa tra 210 e 380 metri, producono uve da terreni morenici calcarei. Vinificazione in acciaio e cemento, seguita da un breve affinamento in grandi botti di legno – il risultato: freschezza senza pesantezza.

Al Löwenpass, tradizione e leggerezza si incontrano in un vino rosso di incantevole informalità. Prodotta in modo biodinamico secondo le linee guida Demeter, questa cuvée combina il Cabernet Sauvignon e il Merlot con il Petit Verdot e l'autoctono Vernatsch per creare un quartetto armonioso di caratteri diversi. Le uve, dotate di una freschezza naturale, provengono dai terreni ghiaiosi calcarei di Margreid, tra i 230 e i 320 metri sul livello del mare. Un'attenta vinificazione con fermentazione in ammasso a temperatura controllata e dodici mesi di affinamento in botti grandi ne preservano la vivacità fruttata.

Lo spettacolare pendio scosceso di Römigberg si erge sopra il Lago di Caldaro – un luogo che si avvicina particolarmente all'ideale di un'organizzazione agricola chiusa. Qui i buoi pascolano tra le viti e il tradizionale allevamento a pergola protegge le uve Vernatsch dalla buccia sottile dall'intensa luce solare. Su calcare dolomitico ricco di ghiaia, tra i 250 e i 330 metri di altitudine, si produce una Vernatsch di eccezionale finezza in regime di coltivazione biodinamica Demeter. La fermentazione spontanea in botti di legno e serbatoi di acciaio inox, in parte su grappoli interi, conferisce a questo classico autoctono dell'Alto Adige una particolare complessità.

Il Prinsipi, proveniente dall'omonima piccola parcella di vigneti, è stato sviluppato dal figlio Fabio come uno Chardonnay al 100% e "fratello minore" del Bastia, ma ora gli viene aggiunto un 10% di Manzoni Bianco, che gli conferisce maggiore freschezza e leggerezza. Ciò che lo distingue dal famoso Chardonnay è anche l'affinamento in acciaio. Un vino bianco fresco, frizzante e molto beverino, che fa bella figura non solo da solo e che è ormai un punto fermo della gamma (ora anche biologica). SUPERIORE.DE

Una casa famosa in tutto il mondo per i suoi monumentali cru di Barolo produce uno dei migliori Moscato d'Asti in assoluto – non è una contraddizione, ma un'ovvietà piemontese. Le uve provengono da viti di quarant'anni di Guyot a Castiglione Tinella, su terreni ricchi di calcare e argilla, dove il Moscato Bianco è di casa da generazioni. Dopo una pressatura soffice e una chiarificazione naturale a freddo, il mosto viene conservato alla più bassa temperatura possibile senza l'aggiunta di solfiti – e fermentato in lotti in autoclave solo quando necessario. A circa il 5,5% in volume, un colpo di freddo interrompe la fermentazione, preservando così la naturale dolcezza residua e i delicati aromi.

Il leggendario Mockhof troneggia in alto sopra Bolzano – un singolo vigneto che offre al Sauvignon Bianco condizioni perfette per il suo sviluppo. Situate ad un'altitudine di 500 metri su ripidi pendii di porfido, le viti beneficiano di temperature diurne estreme e di notti fresche, che consentono una maturazione eccezionalmente lenta. Questa posizione esposta è una delle zone di vendemmia più recenti dell'Alto Adige – una circostanza che conferisce al Mock la sua caratteristica complessità aromatica. Il maestro di cantina Stephan Filippi vinifica questo vino da vigneto singolo con la massima cura: la pressatura soffice, la fermentazione a temperatura controllata e la maturazione esclusivamente in acciaio inox preservano l'intensità tipica del vitigno.

Un asko era un piccolo vaso greco in terracotta risalente al I secolo a.C – una Decanter dell'antichità, destinata a versare il vino. Masseria Li Veli ha fatto di questo nome il simbolo di un intero progetto: il salvataggio, la ricerca e la valorizzazione dei vitigni pugliesi che erano quasi scomparsi dalla memoria del territorio. Il Susumaniello è uno di questi. Per l’Askos, Li Veli utilizza esclusivamente uve provenienti da appezzamenti particolarmente adatti, coltivati secondo le regole di un antico ricordo. Viti di oltre 20 anni – , in parte allevati a Alberello tradizionale, in parte a Cordone speronato. Terreni argilloso-sabbiosi con residui calcarei, vendemmia manuale a fine settembre. Fermentazione in tini di rovere francese a temperatura controllata. Affinamento in barrique e grandi botti di rovere francese.

Nei vigneti di Appiano e Caldaro, tra i 350 e i 500 metri sul livello del mare, il Pinot Nero trova le condizioni alpine che gli permettono di maturare in un'elegante interpretazione del vitigno borgognone. Le uve prosperano su detriti morenici con calcare e ghiaia in un clima temperato con venti freschi, che conferiscono alla varietà la sua caratteristica freschezza e chiarezza aromatica. La cantina San Michele Appiano, una delle principali cooperative dell'Alto Adige dal 1907, coltiva i suoi vigneti nel rispetto dell'uva e privilegia una coltivazione ecologica con una regolazione mirata delle rese.

Il Lagrein è il vitigno autoctono per eccellenza dell'Alto Adige. In nessun'altra parte del mondo questo vitigno cresce in quantità significative – appartiene a questa regione come quasi nessun'altra varietà appartiene a un luogo. I suoi punti di forza: un colore rubino intenso e brillante, un aroma immediatamente riconoscibile di frutti di bosco e violette, una fine speziatura e una freschezza che ha ancora qualcosa da dire al palato dopo l'ultimo sorso. Hofstätter vinifica il Lagrein secondo lo stile che caratterizza la casa dal 1907: preciso, equilibrato, con un profilo varietale autentico anziché con un'elaborata tecnologia di cantina.

Nei profondi terreni di ghiaia calcarea intorno a Margreid, nel sud dell'Alto Adige, viti molto vecchie attecchiscono in un ambiente molto caldo. Le molte ore di sole combinate con l'insorgere pomeridiano del vento del Garda Ora creano le condizioni migliori per la coltivazione di uve Cabernet, in particolare, che maturano tardivamente. Delizioso aroma di frutti di bosco con una fine nota affumicata. Di medio corpo, ben strutturato e molto elegante al palato. SUPERIORE.DE

Il Gewürztraminer divide le opinioni. Alcuni amano l'opulenza, i fiori di rosa, la pesantezza esotica. Altri lo evitano proprio per questo motivo. Alois Lageder ha una posizione chiara al riguardo: Il Gewürztraminer dovrebbe essere aromatico – ma non opprimente. Deve mostrare succosità, bevibilità e profondità minerale. Nessun profumo che sovrasti. Un vitigno che mostri ciò che può fare senza dimenticare i suoi limiti. La risposta sta nella diversità delle sue origini: dodici partner viticoli a Margreid, Kurtatsch, Tramin e nella Valle dell'Isarco – da 230 a 740 metri sul livello del mare, terreni calcarei e vulcanici affiancati in una rara diversità. I siti caldi dell'Unterland forniscono sostanza e frutto, mentre la più fresca Valle dell'Isarco offre freschezza e finezza. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio e in parte in grandi botti di legno, una piccola percentuale fermentata e macerata sulle uve intatte. Maturazione prevalentemente in acciaio sulle fecce fini per circa quattro mesi.

I venti serali discendenti dai Monti Mendel conferiscono al terroir della Cantina San Michele Appiano le sue caratteristiche distintive. Garantiscono notti fresche e conferiscono alle uve quelle straordinarie caratteristiche che contraddistinguono l'aroma, l'inconfondibile freschezza e la longevità dei vini. Il vento discendente è la forza naturale che ogni giorno soffia sui vigneti, influenzando positivamente il clima e sostenendo il prezioso lavoro dei viticoltori della cantina cooperativa. I vini Fallwind sono ambasciatori del loro terroir e ne rispecchiano in modo unico i punti di forza. Si tratta per lo più di vigneti selezionati, in cui si pratica la viticoltura da secoli. Rigorosi criteri di qualità, rese ridotte, intenso lavoro manuale in vigna e un affinamento delicato e personalizzato in cantina li rendono ciò che sono: vini di carattere, precisi e unici, che convincono ogni intenditore con le loro caratteristiche varietali.

Le uve del Galea Vernatsch provengono da vecchie viti che crescono su terreni di ghiaia e porfido. Colore rubino brillante, aromi vinosi e un profumo fresco e appetitoso di ciliegie rosse. Al palato è succoso e fruttato, con tannini vellutati, armonico con fine mineralità e buona lunghezza. SUPERIORE.DE

Un Chianti Classico che nasce dall’incontro tra una tradizione secolare e una vinificazione al passo con i tempi: Coltivati con metodo biologico sin dagli anni ’80, i vigneti di Monti-in-Chianti e Vitignano (situati leggermente più a valle), su terreni argilloso-limosi e calcarei, puntano all’espressività e all’equilibrio. Le viti (90% Sangiovese, integrate da una piccola percentuale di Colorino, Canaiolo e Ciliegiolo) affondano le radici a un’altitudine compresa tra i 250 m e i 330 m sul livello del mare.

Un Aglianico dal carattere forte della rinomata sottozona Campi Taurasini, vinificato da Clelia Romano nel piccolo vigneto di alta quota Colli di Lapio. Le viti crescono su terreni calcarei e vulcanici nei dintorni di Lapio, a un'altitudine compresa tra i 450 e i 550 metri – condizioni ideali per struttura, profondità e freschezza. Il vino viene affinato prima in vasche d'acciaio, poi in barrique per alcuni mesi e infine in bottiglia.

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Bosco di Gica Brut è sapido e teso, con sapori nitidi di limone, mela verde e pesca bianca. Il vino è delicato e brillante, con bollicine piccole e nitide che creano una bella schiuma e una vivace effervescenza. È uno dei vini più taglienti e diretti tra i grandi spumanti di Franco Adami. SUPERIORE.DE

I vini Fallwind sono ambasciatori del loro terroir e riflettono in modo unico i punti di forza della zona di produzione. Si tratta per lo più di vigneti selezionati, in cui si pratica la viticoltura da secoli. Rigorosi criteri di qualità, rese ridotte, un intenso lavoro manuale in vigna e un affinamento delicato e personalizzato in cantina li rendono ciò che sono: vini di carattere, precisi e unici, che conquistano ogni intenditore grazie alle caratteristiche tipiche delle varietà da cui provengono.