Barbaresco 2023

Delicato al naso, potente al palato. "La Casa in Collina" è l'affascinante interpretazione di Vite Coltes del Barbaresco. Nato da assemblaggi tradizionali di vitigni provenienti da antichi terroir con una leggera esposizione a sud, questo vino coniuga sfumature e carattere: circa 20 giorni di fermentazione lenta e un anno in grandi botti di rovere creano un equilibrio che conferisce profondità senza rinunciare all'eleganza. Nel bicchiere si presenta di un intenso rosso rubino, che ai bordi si intensifica in una delicata tonalità granata. Al naso si apre con un profilo raffinato: prugna matura, frutti di bosco rossi e violetta, accompagnati da polvere di caffè, foglia di tabacco e un accenno di delicate spezie legnose, delicatamente intenso ma mai opprimente. Al palato è vivace e accuratamente strutturato, con tannini ben integrati, un'acidità fresca e un frutto denso. La presenza del legno è percepibile, ma sfumata. Il finale è lungo, speziato e piacevolmente rotondo, con un accenno di vaniglia discreta e ciliegia succosa.

Ci sono vini che possiedono quella limpidezza inconfondibile che esalta senza mezzi termini il terroir. Il Barbaresco classico di Fontanabianca è uno di questi vini: composto da diverse parcelle nei dintorni di Neive, vinificato con quella precisione che Matteo Pola, rappresentante della terza generazione, ha trasformato nella filosofia dell'azienda. Mentre i singoli appezzamenti Bordini e Serraboella esprimono le caratteristiche specifiche dei loro cru, questo Barbaresco ne offre una visione d'insieme: 5,5 ettari sui tipici terreni calcareo-argillosi del comune, a 300 metri sul livello del mare, dove da generazioni il Nebbiolo sviluppa quell'eleganza per cui Neive è sinonimo nel mondo del Barbaresco.

Alcuni vigneti entrano a far parte del patrimonio di una famiglia grazie a un'acquisizione strategica, altri attraverso un matrimonio che unisce due casate piemontesi. Quando Aldo Pola sposò Luisella, originaria della vicina Serracapelli, questa unione non solo unì due persone, ma anche la famiglia Pola a quel cru che oggi è tra i più ambiti del comune di Neive: Serraboella. Qui, su terreni calcarei di media struttura, a 300 metri sul livello del mare, il Nebbiolo prospera in un'interpretazione che si distingue dal potente Bordini: più riservato in gioventù, quasi timido, ma dotato di un'eleganza che raggiunge il suo pieno splendore con il passare degli anni. Ciò che Matteo Pola vinifica dai vitigni trentenni di questo singolo appezzamento è un Barbaresco di notevole armonia – un vino che non colpisce per la sua intensità, ma per quella precisione cristallina che contraddistingue i grandi terroir.

Quando Franco Pola imbottigliò la prima bottiglia del suo Barbaresco Bordini nel 1970, non solo diede inizio a una storia di famiglia, ma segnò anche quel legame tra l'uomo e il vigneto che attraversa le generazioni. Il vigneto porta lo stesso nome della via in cui sorge la cantina – Via Bordini 15 – e questa coincidenza geografica racchiude in sé una verità più profonda: qui, dove la cantina si affaccia direttamente sul pendio esposto a sud-est, la famiglia e il terroir sono indissolubilmente intrecciati. Su un terreno sabbioso, calcareo e argilloso, a 280 metri sul livello del mare, affondano le radici di viti di Nebbiolo di età compresa tra i 50 e i 60 anni – di cui un ettaro ha addirittura più di 70 anni ed è a radice nuda, non innestato, un legame vivo con quell'epoca in cui il padre di Franco, Secondo, gestiva ancora l'azienda come attività agricola.

Per anni, ampliare la propria gamma di vini a Serralunga d'Alba con un Barbaresco di produzione propria è rimasto un sogno della famiglia Massolino. Solo alla fine del 2018 Franco, Roberto e Paola hanno trovato appezzamenti all'altezza delle loro aspettative e nel 2019, a oltre cento anni dalla fondazione della cantina, hanno vinificato per la prima volta un Barbaresco proprio. Le uve provengono da appezzamenti accuratamente selezionati nella zona del Barbaresco, caratterizzati da terreni di consistenza variabile che conferiscono al Nebbiolo un carattere più morbido e accessibile rispetto a quello che si riscontra nella loro terra d'origine, Serralunga. Dopo la fermentazione e la macerazione in tini di legno a circa 30 gradi, il vino matura per circa 18 mesi in grandi botti di legno, prima di trovare la sua forma definitiva in bottiglia nelle fresche e buie cantine di famiglia.

Le uve utilizzate per il Barbaresco di Prunotto, un vino di grande fascino, provengono da appezzamenti di lunga data situati a Treiso e Neive, con cui l'azienda ha stipulato contratti. La vendemmia avviene in modo selettivo a mano; le partite vengono diraspate separatamente e fermentate in acciaio inossidabile; il tempo di macerazione è di circa otto giorni a temperatura controllata. La fermentazione malolattica si conclude prima dell'inverno. Per la maturazione, il vino riposa per circa un anno in grandi botti di rovere di diverse dimensioni, con l'obiettivo preciso di ottenere equilibrio, consistenza ed espressione del territorio.

Il vigneto Bordini a Neive, baciato dal sole e situato su terreni calcarei e leggermente sabbiosi, è noto da generazioni per il Nebbiolo dalla forza naturale e dai contorni raffinati. Nel bicchiere risplende di un rubino intenso con lievi riflessi granati. Al naso è invitante e complesso: succosa prugna, fragola matura e il caldo profumo di noce moscata tritata si intrecciano con petali di rosa, scorza d'arancia, un accenno di erbe essiccate e delicate note speziate. Al palato il vino rivela la sua doppia natura: una generosa pienezza di frutta a polpa rossa si accompagna alla classica struttura del Nebbiolo che contraddistingue Bordini. Tannini vellutati ma ben percepibili conferiscono spina dorsale, mentre l'acidità vivace mantiene in equilibrio il ricco frutto e dona freschezza ed energia al corpo corposo. Il finale è lungo, speziato e attraversato da una delicata vena minerale: un Barbaresco ricco di espressività, che unisce armoniosamente l'essenza del vigneto e dell'annata. SUPERIORE.DE

Quando Giorgio Rivetti vide le colline di Neive, intuì immediatamente il potenziale che si celava in questo comune del Barbaresco: terreni ed esposizioni in cui riconosceva le caratteristiche dei cru più prestigiosi. Acquistò. Da allora i Rivetti sono presenti a Neive con quattro vigneti, ognuno con un proprio carattere, ognuno con una propria voce nell'orchestra del Barbaresco della casa. Bordini è la più delicata di queste voci.

Albesani si trova a Neive, nel cuore della zona del Barbaresco, e con i suoi due ettari è uno degli appezzamenti più piccoli, ma anche tra i più accuratamente selezionati, che Massolino ha individuato nel 2018, dopo anni di ricerche, per il suo nuovo progetto dedicato al Barbaresco. Le viti hanno in media 50 anni e si trovano a 230 metri di altitudine, con un'esposizione ottimale, su terreni di consistenza variabile che conferiscono al Nebbiolo una profondità particolare, nettamente diversa dai terreni calcareo-marnosi dei vigneti locali di Serralunga. La fermentazione e la macerazione tradizionali in tini di legno a circa 30 gradi, senza l'uso delle barrique più piccole, diffuse altrove nella zona, caratterizzano anche qui lo stile della casa. Seguono fino a 18 mesi in grandi botti di legno e altri dodici mesi in bottiglia, prima che il vino lasci le cantine di Serralunga d'Alba.

La sabbia cambia tutto. A Neive, dove molti terreni del Barbaresco sono dominati da marna e argilla, il vigneto Fausoni è costellato di componenti sabbiose – e questa differenza non è un dettaglio. La sabbia conduce il calore in modo diverso, drena più rapidamente, contiene meno sostanze nutritive e costringe la vite a concentrarsi. Allo stesso tempo conferisce al tannino una finezza che non si ottiene in terreni più pesanti. Le viti di 40 anni che crescono su questo terreno leggero hanno imparato a svilupparsi in profondità e in modo compatto. Il risultato è il più morbido e floreale dei cinque Sottimano-Barbareschi. Fermentazione con lieviti indigeni, lungo riposo sul cappello di vinaccia, malolattica naturale. Da 18 a 22 mesi in barrique realizzate appositamente per la cantina, per metà sul lievito. Come per tutti e cinque i cru: nessuna filtrazione, nessuna chiarificazione, un ulteriore anno di affinamento in bottiglia. Stessa cura – e un risultato completamente diverso.

Treiso non è Neive. Una volta compreso questo, si inizia a interpretare la denominazione Barbaresco in modo diverso. Neive conferisce forza, corposità e polifenoli. Treiso – il più meridionale dei tre comuni del Barbaresco, situato più in quota, più fresco, con terreni più compatti e ricchi di calcare – conferisce rigore, mineralità e una longevità che manca ad alcune altre vigne. Il MGA Pajoré è la voce di Treiso nella collezione Sottimano: il più tradizionale, il più tenace e, tra i cinque cru, quello che richiede maggiore pazienza. Viti vecchie su terreni calcareo-argillosi, ripidi e ben esposti. Coltivazione biologica sin dall'inizio. Fermentazione con lieviti indigeni, lungo contatto con il mosto, malolattica naturale. Affinamento da 18 a 22 mesi in barrique François-Frères, per metà sui lieviti, con una percentuale minima di legno nuovo. Nessuna filtrazione. Nessuna chiarificazione. Un ulteriore anno in bottiglia. Lo stesso metodo di vinificazione di sempre – e, come spesso accade, la prova che il terroir conta più della tecnica.

Basarin è il capitolo più recente della storia di Sottimano: acquisito nel 2014, è il quinto cru che ha completato la gamma. E, al contempo, il più complesso. La piccola MGA Basarin si estende su un terreno eterogeneo caratterizzato da una forte pendenza e da un'altitudine notevole – un terreno che, rispetto alle dolci colline di altri vigneti di Neive, appare quasi aspro. I terreni sono di origine miocenica-elvetiana, prevalentemente calcarei e attraversati da filoni sabbiosi: una composizione che conferisce al contempo tensione minerale e profondità aromatica. Le viti qui presentano età ed esposizione eterogenee, il che pone un'ulteriore sfida alla vinificazione: una selezione ancora più precisa, una valutazione ancora più accurata dell'uva raccolta. Segue poi il metodo Sottimano: fermentazione con lieviti indigeni, lunga macerazione, malolattica spontanea, da 18 a 22 mesi nelle barrique di produzione propria, un anno di affinamento in bottiglia. Nessuna filtrazione. Nessuna chiarificazione.

È qui che tutto ha avuto inizio. Quando Rino Sottimano acquistò i primi appezzamenti a Neive negli anni '70, Cottà fu il suo primo vigneto: quel terreno esposto a sud-ovest, vicino al confine con il comune di Barbaresco, dove il Nebbiolo beneficia di due mondi: la forza e i polifenoli che Neive conferisce ai suoi vini e l'equilibrio tannico che deriva dalla vicinanza a Barbaresco. È il terreno più antico della famiglia – e il più diretto. Viti di età compresa tra i 40 e i 60 anni su pendii dolcemente ondulati con marne tortoniane e elvetiche di colore grigio chiaro e giallastro. Coltivazione biologica senza compromessi, fermentazione con lieviti indigeni, lunghe macerazioni con cappello di vinaccia sommerso. Fermentazione malolattica che si completa solo in primavera, dopo la vendemmia. Seguono da 18 a 22 mesi in barrique realizzate appositamente da François Frères per Sottimano, per metà sui lieviti, con una piccola percentuale di barrique nuove. Nessuna filtrazione, nessuna chiarificazione.

Il vigneto monovitigno Gallina a Neive è da decenni sinonimo di Barbaresco potente e profondo. Le viti crescono su terreni marnosi ricchi di calcare con esposizione a sud: un terroir che conferisce al Nebbiolo un frutto rigoglioso, una delicata speziatura e una struttura marcata. Dopo un'accurata vendemmia manuale, segue la fermentazione tradizionale in tino, dopodiché il vino matura per oltre 20 mesi in barrique nuove, prima di essere imbottigliato senza filtrazione.

In alto sopra il Tanaro, nel comune di Treiso, si trova l'appezzamento Valeirano – uno dei terreni più brulli e ripidi del Barbaresco. I terreni marnosi calcarei, attraversati da sottili filoni sabbiosi, e l'esposizione a sud-est conferiscono al Nebbiolo un profilo particolarmente deciso e verticale. Dopo un'accurata vendemmia manuale, il vino fermenta tradizionalmente sul mosto e matura poi per circa 20 mesi in barrique nuove, prima di essere imbottigliato senza filtrazione.

La collina di Starderi, nel comune di Neive, è una delle zone più rinomate del Barbaresco. Qui le viti affondano le radici in terreni marnosi ricchi di calcare, intervallati da argilla fine: un terroir che conferisce al Nebbiolo struttura e calore. Il vigneto è baciato dal sole, ma l'altitudine di circa 270 metri e la brezza aperta proveniente dal Tanaro garantiscono freschezza e precisione aromatica. Fermentazione tradizionale sul mosto, affinamento di 20 mesi in barrique nuove, imbottigliamento non filtrato.

Se il Barbaresco ha un volto, è quello dell'Asili. Questo vigneto, situato al margine occidentale del comune – dolcemente ondulato, esposto a sud-ovest, su terreni argillosi ricchi di calcare con una sottile vena di sabbia – produce un Nebbiolo che si distingue da tutti gli altri della denominazione: non per la potenza, ma per la grazia. Non per l'estrazione, ma per la trasparenza. Non è un vino chiassoso. Mormora – ma ciò che dice non si dimentica. Bruno Giacosa se ne rese conto presto. Dal 1967 vinificava le uve di Asili, inizialmente acquistate, poi – alla fine degli anni '90 – provenienti dalla propria tenuta: 2,5 ettari che riunì con cura da diversi appezzamenti. Oggi le sue vigne si trovano fianco a fianco con quelle di Gaja, Roagna e dei Produttori del Barbaresco – una silenziosa compagnia dei più grandi. Bruna Giacosa e l'enologo Dante Scaglione custodiscono questa eredità con la stessa discrezione che Bruno ha coltivato per tutta la vita: ciò che il terreno offre deve parlare. E in cantina lo si lascia finire di parlare.

Il vigneto monovitigno Gallina a Neive è da decenni sinonimo di Barbaresco potente e profondo. Le viti crescono su terreni marnosi ricchi di calcare con esposizione a sud: un terroir che conferisce al Nebbiolo un frutto rigoglioso, una delicata speziatura e una struttura marcata. Dopo un'accurata vendemmia manuale, segue la fermentazione tradizionale in tino, dopodiché il vino matura per oltre 20 mesi in barrique nuove, prima di essere imbottigliato senza filtrazione.

La collina di Starderi, nel comune di Neive, è una delle zone più rinomate del Barbaresco. Qui le viti affondano le radici in terreni marnosi ricchi di calcare, intervallati da argilla fine: un terroir che conferisce al Nebbiolo struttura e calore. Il vigneto è baciato dal sole, ma l'altitudine di circa 270 metri e la brezza aperta proveniente dal Tanaro garantiscono freschezza e precisione aromatica. Fermentazione tradizionale sul mosto, affinamento di 20 mesi in barrique nuove, imbottigliamento non filtrato.

In alto sopra il Tanaro, nel comune di Treiso, si trova l'appezzamento Valeirano – uno dei terreni più brulli e ripidi del Barbaresco. I terreni marnosi calcarei, attraversati da sottili filoni sabbiosi, e l'esposizione a sud-est conferiscono al Nebbiolo un profilo particolarmente deciso e verticale. Dopo un'accurata vendemmia manuale, il vino fermenta tradizionalmente sul mosto e matura poi per circa 20 mesi in barrique nuove, prima di essere imbottigliato senza filtrazione.