Vinibuoni

Nocera - ce cépage noble n'est cultivé que sur quelques hectares dans la province de Messine, sur un vignoble spectaculaire entouré par la mer. Rouge grenat lumineux, parfum original de poivre blanc, de cerises, de pélargonium et de fruits d'été. Le goût frais et fruité typique de ce vieux cépage sicilien est convaincant. Dans la finale épicée, une fine veine salée. Une expérience inoubliable de la dépendance Planeta de Capo Milazzo, sur la côte au nord de l'Etna. SUPERIORE.DE

Derrière le Castello di Soave, invisible pour les touristes qui profitent de la vue sur la plaine, se trouve un vignoble qui incarne le contraire de ce que Soave a été pendant des décennies. Pas un produit de masse, pas un compromis. Ferra est un pur Garganega de cailloutis volcaniques – d'un sommet de colline qui appartient à la famille Rizzardi depuis 1977 et qui est mis en bouteille en tant que vignoble unique depuis 2014. Ce qui distingue ce soave de la norme agréable : Le garganega a ici toute sa place. La fermentation dans des cuves en ciment vitrifié préserve la précision minérale, six mois dans de grandes foudres donnent au vin une texture, une profondeur et une richesse qui vont bien au-delà de ce que l'on attend de l'appellation.

Haut-Adigecépage royal autochtone Haut-Adigetrouve son terroir d'origine sur les sols perméables de gravier et de cailloux du fond de la vallée de Bolzano, à 250 mètres d'altitude. C'est ici, où le terme "Lagrinum" est mentionné pour la première fois dans un document datant de 1379, que le lagrein s'épanouit dans son cœur – les sites chauds et ensoleillés autour de Gries, avec leurs variations extrêmes de température entre le jour et la nuit. La macération traditionnelle en acier inoxydable, avec une conduite contrôlée de la fermentation et des mouvements doux du moût, suivie d'une fermentation malolactique et d'une maturation de six mois dans de grands fûts de chêne, confère au Rubeno sa structure et son élégance caractéristiques.

Le 12 mai 1937, le roi George VI d'Angleterre fut couronné. Lors du banquet de couronnement qui suivit cette cérémonie historique, un seul vin figurait sur la table : le Bertani Soave. Ni champagne, ni Bordeaux. Du Soave. Issu d'une maison qui, depuis 1857 – année où Gaetano Bertani fit son apprentissage en Bourgogne auprès de Jules Guyot –, s'était donné pour mission de prouver que les vins de Vérone n'avaient rien à envier aux meilleurs du monde. L'Original Vintage Edition rend hommage à cet héritage. Élaboré selon l'ancienne recette de la maison, à partir de vignes situées sur le versant ouest de la colline de Soave, au nord du Castello, au cœur historique de la zone Classico, où le cépage Garganega pousse sur un sol volcanique et calcaire et où l'air embaume le vieux vignoble. 100 % Garganega. Neuf mois en cuves de béton. Six mois en bouteille. Le béton préserve la fraîcheur et laisse s'exprimer le terroir sans le dénaturer.

Mozart savait ce qu'il faisait. Au deuxième acte de Don Giovanni, son héros réclame du vin – et c'est le Marzemino qu'il convoite : "Eccellente Marzemino" ! Ce devait être son dernier plaisir avant le juste châtiment. Ce cépage, apparenté au refosco et au teroldego, a depuis peu perdu de son pouvoir de séduction. Maculan le cultive à Fara Vicentino, sur un vignoble appelé Cornorotto – des collines de tuf volcanique, un sol riche en minéraux. Les raisins sont légèrement séchés, pendant une semaine, avant de passer dans la cuve en acier – une astuce silencieuse qui apporte concentration et profondeur sans lourdeur.

Le latin Merus signifie pur ou authentique. C'est l'exigence de tous les vins Merus, dont le caractère variétal et l'élégance naturelle dominent. Les raisins proviennent de vignobles de la plaine et sont vinifiés dans des fûts en acier et en béton. Il en résulte des vins ouverts, frais et accessibles très tôt. Jaune doré brillant. Un bouquet prononcé de raisins mûrs et de fruits confits, accompagné de notes subtiles de miel, d'épices orientales, de sauge et de pétales de rose. Un vin corsé et harmonieux avec une finale respectable. SUPERIORE.DE

Sand. Ce nom évoque la géologie – et en dit long. Les vignobles du Lagrein se trouvent à Gries, un quartier de Bolzano, à 250 mètres d'altitude, dans cette cuvette fermée qui compte parmi les terroirs les plus chauds de tout Haut-Adige. Des sols alluviaux sableux de la Talfer, parsemés de porphyre : un sous-sol qui emmagasine la chaleur, la restitue lentement et confère au Lagrein la profondeur dont il a besoin pour s'épanouir pleinement. Méditerranéen, chaud, d'une intensité que l'on ne retrouve pas dans les altitudes plus fraîches des montagnes. Le Lagrein est le cépage rouge autochtone le plus caractéristique Haut-Adige: aux arômes de fruits noirs, riche en tanins, avec une note typique d'amande amère en finale qui le rend unique. Vendanges manuelles, égrappage soigneux, fermentation en cuves inox avec des remontages doux, fermentation malolactique, puis sept mois d'élevage en fûts de bois de 40 hectolitres.

Un askos était un petit récipient grec en argile datant du Ier siècle avant J.-C – une Decanter de l’Antiquité, destinée à servir le vin. Masseria Li Veli a fait de ce nom le symbole de tout un projet : la sauvegarde, l’étude et la valorisation des cépages des Pouilles qui avaient presque disparu de la mémoire de cette région. Le Susumaniello en fait partie. Pour l’Askos, Li Veli utilise exclusivement des raisins issus de parcelles particulièrement adaptées, cultivées selon les règles d’un savoir-faire ancestral. Des vignes âgées de plus de 20 ans – cultivés en partie selon la méthode traditionnelle de l’Alberello, en partie en Cordone speronato. Sols argilo-sableux avec des résidus calcaires, vendanges manuelles fin septembre. Fermentation en cuves de chêne français à température contrôlée. Élevage en barriques et en grands fûts de chêne français.

"Bronzone" est la Riserva à la fois puissante et élégante de Tenuta Belguardo – un Morellino di Scansano qui incarne la classe moderne de la Maremme. Les raisins de sangiovese, appelés ici Morellino, proviennent de coteaux exposés au sud sur des sols argilo-calcaires près de Grosseto. De vieilles vignes, de faibles rendements et des vendanges manuelles conséquentes constituent la base de cette riserva au caractère bien trempé. Le millésime 2021 a été marqué dans la Maremme par un printemps frais, suivi d'un été chaud et sec avec des nuits fraîches, qui a produit des baies parfaitement mûres et concentrées en arômes. Après une fermentation à température contrôlée, le vin a été élevé pendant environ 14 mois en barriques et tonneaux de chêne français avant de trouver son harmonie en bouteille.

Flaminia Maremmana. Ce nom évoque des chemins plus anciens que Rome elle-même. Le long d'un ancien embranchement de la Via Flaminia, la route consulaire qui reliait Rome à l'Adriatique depuis 220 av. J.-C., les bergers et leurs troupeaux se déplaçaient siècle après siècle : Des collines verdoyantes de l'Ombrie vers la Maremme, vers la Transumanza, cette transhumance saisonnière qui a marqué la vie de ce paysage jusqu'au 20e siècle. C'est ici, où les moutons et les bergers se reposaient autrefois, où l'histoire est inscrite dans la terre, que poussent aujourd'hui les vignes pour ce Montefalco Rosso particulier. Vinifié pour la première fois en 2007, il porte l'âme de ce terroir historique. La cuvée, composée de soixante-dix pour cent de sangiovese, quinze pour cent de sagrantino et quinze pour cent de canaiolo, est exposée au sud-est et pousse sur des sols argilo-calcaires.

Un aglianico du sud des Pouilles – inhabituel par son origine, convaincant par son expression. Au nez, des baies des bois sombres, de la cerise noire, un peu de chocolat amer et un soupçon de goudron, accompagnés de nuances épicées et d'herbes méditerranéennes. En bouche, le vin est structuré et puissant, avec des tanins fermes, une acidité bien intégrée et une fine veine minérale. L'élevage en barriques arrondit la texture sans en lisser l'originalité. Terra montre à quel point l'aglianico peut déployer son caractère en dehors de sa patrie classique : un vin autonome, plein de tension, profond et régional. SUPERIORE.DE

Un Zinfandel à l'âme italienne : le Terra Nera Primitivo provient de parcelles cultivées en agriculture biologique aux alentours de Manduria, où de vieilles vignes s'enracinent dans une terre rouge parsemée de veines calcaires – un terroir qui permet au Primitivo (connu internationalement sous le nom de Zinfandel) de s'épanouir pleinement. Dans le verre, une robe pourpre intense avec un cœur rouge grenat. Le bouquet est sombre, dense et complexe : cassis, figues sèches, chocolat noir, accompagnés de notes de feuille de tabac, de clou de girofle et d'une touche de graphite. En bouche, il est corsé sans être lourd, avec des arômes de fruits mûrs, une acidité équilibrée et des tanins finement ciselés. Le boisé reste discret, la structure est ferme et la finale remarquablement nette. Un Primitivo bio expressif, issu de vignes âgées de 60 à 70 ans, qui allie habilement puissance et précision ! SUPERIORE.DE

Nommé d'après la ferme Moar du même nom, qui a plus de 600 ans de tradition viticole, ce Classico incarne l'âme de la région de Saint-Madeleine. Les vignes poussent sur les coteaux exposés au sud au-dessus de Bolzano, entre 200 et 300 mètres d'altitude, où les sols de porphyre caillouteux confèrent au vin son caractère unique. La cuvée classique composée de 85% de Vernatsch et de 15% de Lagrein réunit le meilleur de deux mondes autochtones : la légèreté florale du Vernatsch et la profondeur structurante du Lagrein. Après une fermentation traditionnelle, le vin vieillit dans de grands fûts de chêne.

En 2023, année chaude et sèche, la Calabre s'est montrée sous son jour le plus ensoleillé. Le Magliocco monocépage issu du vignoble "Megonio" a profité de cette constellation avec des raisins profondément mûrs, un fruit concentré et des peaux de baies saines. La vinification a été classique : macération à température contrôlée, puis élevage en barriques pendant environ un an – suffisamment pour façonner la structure sans masquer l'authenticité du cépage.

Depuis des décennies, Radici est synonyme du travail sans compromis de Mastroberardino sur les grands cépages autochtones de Campanie. Les raisins de cette icône du fiano proviennent de parcelles situées en altitude, près de Lapio, dont les sols volcaniques et le microclimat frais et continental confèrent au cépage une tension, une profondeur aromatique et une longévité exceptionnelles.

Dès les années 1980, Antonio Mastroberardino a été l'un des premiers à expérimenter ce qui était alors presque considéré comme une provocation : il a vinifié l'aglianico, le grand cépage rouge riche en tanins du sud de l'Italie, en vin blanc. Il a appelé le résultat "Plinius". L'expérience est restée en sommeil jusqu'à ce que la famille la ressuscite sous un nouveau nom : Neroametà – "à moitié noir" – un hommage à l'origine du raisin et au courage de le penser autrement. 100% Aglianico, cultivé à Mirabella Eclano, à 400 mètres d'altitude, dans des sols profonds, sablo-argileux, à matrice volcanique et argileuse en profondeur – le même terroir qui produit le Taurasi DOCG. Vendange manuelle à la mi-octobre. Ensuite, le moment décisif : Vinification sans aucun contact avec la peau, en cuve d'acier à température contrôlée, suivie de dix mois de levurage et d'au moins 18 mois de vieillissement en bouteille. La couleur reste à l'extérieur – l'élégance et la minéralité peuvent y entrer.

A un moment donné dans le passé, sur le toit de la ferme Castagnedi dans les Monti Garbi, une petite plaque de tôle bougeait dans le vent – comme un drapeau, une "bandina". Point de repère pour tous ceux qui connaissaient ces collines. Aujourd'hui, c'est le nom du vignoble unique qui porte le cœur de la Tenuta. Colognola ai Colli, à l'est de Valpolicella : des sols sablonneux calcaires à environ 300 mètres d'altitude. C'est le terroir qui appartient aux quatre frères Castagnedi depuis 1995 et qui marque ses vins d'une balsamique caractéristique : réglisse, menthe blanche, graphite, Chine. La corvina et le corvinone forment la colonne vertébrale avec 70%, la rondinella apporte la fraîcheur, la croatina et l'oseleta le piquant. Vendange manuelle en octobre, fermentation à température contrôlée avec des levures certifiées biologiques, malo naturelle. Puis 24 mois en tonneaux de 25 hectolitres de chêne français – moyennement torréfié, intégré, jamais dominant.

Alors que tout le monde parlait à l'époque de l'extinction du Trebbiano di Soave, les trois sœurs Tessari se sont lancées dans une mission : sauver un cépage presque oublié. En collaboration avec le professeur Attilio Scienza de l'université de Milan, elles ont sélectionné les meilleurs clones de vieux trebbiano et ont planté en 2006 le vignoble Massifitti – nommé d'après les "roches denses", les gros blocs de basalte compacts qui caractérisent le versant exposé au sud. Deux hectares seulement à 300 mètres d'altitude, où la minéralité volcanique se manifeste dans sa forme la plus pure. Ce qui naît ici est unique : probablement le seul Trebbiano di Soave monocépage au monde. Il vieillit 15 mois en acier inoxydable sur lies fines, puis 12 mois supplémentaires en bouteille avant que les sœurs ne le libèrent.

Le fleuve Dirillo, près du domaine Dorilli, est considéré dans la tradition comme le lieu légendaire où Énée aurait débarqué lors de son périple depuis Troie. On ne peut prouver si cela est vrai. En revanche, il est certain que cette région, située entre la mer au sud et les monts Iblei, possède une histoire viticole exceptionnelle. Dorilli est la quintessence du Cerasuolo di Vittoria Classico – , le plus haut niveau de cette DOCG sicilienne unique. Planeta le vinifie à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur le domaine du même nom à Acate : 70 % de Nero d'Avola, 30 % de Frappato di Vittoria, sur le sable rouge meuble caractéristique recouvert d'une couche de tuf qui définit le terroir de Vittoria de l'intérieur. Cultivé en agriculture biologique selon le protocole SOStain.

Efeso est sans doute le vin blanc le plus élégant de la maison Librandi – un monocépage de Mantonico, un ancien cépage calabrais à la longue histoire et au grand potentiel. Les raisins proviennent de vignobles situés en altitude et bien aérés autour de Strongoli, où la chaleur du sud rencontre la fraîcheur de la nuit et où la maturation est lente et contrôlée. L'élevage se fait en barriques avec un bâtonnage régulier – une approche délibérément bourguignonne pour un vin autochtone.

Saia est la fierté du Feudo Maccari : un Nero d'Avola issu de vieilles vignes en gobelet, enracinées dans les sols arides et calcaires des environs de Noto. Son nom fait référence aux anciens canaux d'irrigation arabes de Sicile, symboles des artères vitales d'un paysage brûlé par le soleil. Ce vin est lui aussi l'expression de son terroir, de la patience et de la résilience : un Nero d'Avola on ne peut plus puriste et puissant. Les vignes ont en moyenne entre 35 et 45 ans et sont cultivées selon la méthode "alberello", ce qui réduit les rendements mais maximise la concentration et la profondeur du vin. Après une vendange manuelle sélective, la fermentation s'effectue à température contrôlée dans des cuves en acier, puis le vin mûrit pendant douze mois en barriques françaises. Cette vinification soignée préserve l'équilibre entre structure, maturité et fraîcheur.