Vins du Tyrol du Sud et du Trentin

Vert jaune étincelant. Irrésistible, l'élégant Sauvignon Bianco Mantele au parfum floral présente une belle typicité de cépage et une taille réjouissante et élancée. De fines notes minérales au palais donnent du jeu et de la vivacité, dans l'ensemble très juteux et frais. SUPERIORE.DE

Les raisins de cet élégant Metodo Classico proviennent de sols calcaires meubles avec une part d'argile de l'Überetsch et de l'Unterland. Les trois cépages sont vinifiés séparément, avec un pressurage doux et une fermentation à une température contrôlée de 14°-16°C. L'élevage se fait en inox sur les lies de la première fermentation jusqu'au printemps. Jaune paille lumineux, perlage fin et persistant, parfum fruité avec une discrète note de levure et un peu de silex. En bouche, frais, sec, très persistant, avec un agréable arrière-goût de fruits secs et une touche saline. SUPERIORE.DE

Les raisins de cet élégant Metodo Classico proviennent de sols calcaires meubles avec une part d'argile de l'Überetsch et de l'Unterland. Les trois cépages sont vinifiés séparément, avec un pressurage doux et une fermentation à une température contrôlée de 14°-16°C. L'élevage se fait en inox sur les lies de la première fermentation jusqu'au printemps. Jaune paille lumineux, perlage fin et persistant, parfum fruité avec une discrète note de levure et un peu de silex. En bouche, frais, sec, très persistant, avec un agréable arrière-goût de fruits secs et une touche saline. SUPERIORE.DE

"Giatl" signifie en dialecte local "petit terrain" – et ce nom est chargé d'histoire. Ce vignoble unique de dix hectares situé dans la vallée de Kurtinig compte parmi les terroirs les plus exceptionnels pour le pinot grigio dans la plaine du Haut-Adige. Sur des sols alluvionnaires sablonneux avec des graviers calcaires, des vignes greffées en système Guyot sur des porte-greffes peu vigoureux s'épanouissent ici dans des conditions idéales. Le microclimat particulier de ce piège à soleil est marqué par deux systèmes de vent opposés : Le chaud "Ora" souffle l'après-midi du lac de Garde vers le nord et adoucit la chaleur diurne, tandis que la nuit, des vents descendants frais en provenance des Dolomites rafraîchissent l'atmosphère. Ces variations extrêmes de température permettent de longues et lentes phases de maturation avec une parfaite conservation de l'acidité et une concentration des arômes. Après les vendanges manuelles et l'égrappage, on procède à une courte macération à froid pour accentuer le fruité. Les raisins délicatement pressés sont clarifiés par sédimentation naturelle avant la fermentation alcoolique en petits et grands fûts de chêne français (12 mois) ainsi qu'en cuve inox (6 mois). Le vieillissement sur lies confère au vin une complexité et une profondeur précieuses, des mois supplémentaires de vieillissement en bouteille complètent le profil.

Un cépage comme un secret : le muscat rose a émigré de Sicile vers les Alpes au milieu du 19e siècle et a trouvé sa deuxième patrie sur les sols alluvionnaires de l'Anreiterhof à Moritzing, près de Bolzano. Aujourd'hui, il compte parmi les cépages les plus rares Haut-Adige– et le Rosis de la Cantina Bolzano parmi ses plus beaux interprètes. Après la récolte, les raisins sélectionnés sont soumis à un séchage naturel à l'air qui concentre leurs arômes et densifie leur douceur. Une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable et un patient vieillissement en bouteille préservent la délicate richesse des arômes.

Un chardonnay à la structure impressionnante en provenance du domaine de Kreuth. Le terroir occidental produit un vin très élégant qui convainc par sa fine acidité, sa structure crémeuse et un jeu aromatique élégant. Jaune paille lumineux et éclatant. Complexe et équilibré, avec une abondance de fruits tropicaux, soulignée par une minéralité saline sensuelle. Long et persistant. SUPERIORE.DE

Un pinot noir de Franz Haas est chaque année une expression comme dans un manuel et une référence dans tout le Haut-Adige, avec des arômes clairs de myrtille, de violette et de lavande qui s'élèvent gracieusement du bouquet. C'est du Cool Climate pur dans le verre. En bouche, il est tendu et soyeux et toujours joliment poli et aérodynamique dans le bon sens du terme. C'est un beau pinot noir, complexe et exceptionnellement tendu de main de maître. SUPERIORE.DE

Les raisins pour ce vin de dessert d'exception sont vendangés au plus tôt fin novembre, lorsque les températures nocturnes descendent en dessous de zéro degré et qu'il est possible de procéder à une vendange tardive des fruits à la pourriture noble d'une qualité correspondante. Jaune paille avec des reflets dorés. Bouquet opulent de pêche, de melon, de groseille et de fruits tropicaux, avec l'élégance due à la pourriture noble des raisins vendangés très tard. En bouche, il est frais, corsé, hautement aromatique et doté d'une douceur bien dosée. Un excellent vin de méditation ou idéal avec des fromages bleus épicés, une terrine de foie gras ou des desserts secs. SUPERIORE.DE

Les coteaux escarpés porphyriques du Ritten, au-dessus de Bolzano, offrent des conditions de premier ordre pour produire un Sauvignon Bianco au fruité unique, à la minéralité, à l'élégance et à la profondeur. Jaune paille avec des reflets verdâtres. Notes fruitées précises de groseille à maquereau, de fleur de sureau, d'herbes, de levure et une fine note boisée. En bouche, harmonieux avec une acidité très bien intégrée, un corps accentué et une note minérale élégante. Long et profond en finale. SUPERIORE.DE

Furggl est un nom de lieu-dit qui reste gravé dans la mémoire. Situé dans la commune d'Auer, au cÅ“ur de l'Unterland Haut-Adige, ce terroir unique repose sur des sols alluviaux de gravier calcaire et porphyrique, parsemés de sable et d'argile. Un terroir qui offre au Lagrein à maturité tardive exactement ce dont il a besoin : Chaleur, profondeur et une humidité du sol qui assure un approvisionnement régulier même les années sèches. Les vignes, greffées sur des porte-greffes peu vigoureux et cultivées selon le système Guyot, fournissent un rendement concentré de seulement 45 hectolitres par hectare. Après les vendanges manuelles début octobre, les raisins égrappés subissent d'abord une macération à froid d'une journée avant de fermenter à 28–30 °C pendant dix jours. Des remontages réguliers et des immersions douces maintiennent le moût en contact avec les peaux – ainsi, les colorants et les arômes de fruits migrent au cÅ“ur du vin. Après deux soutirages délicats, la longue maturation commence : 12 mois en barriques françaises, suivis de 6 mois en acier inoxydable, puis 6 mois supplémentaires de repos en bouteille. Ce n'est qu'après 24 mois de maturation totale que ce vin arrive chez le client – prêt à être bu, mais avec un potentiel d'une décennie et plus.

Les pentes escarpées de porphyre du Ritten, au-dessus de Bolzano, qui s'élèvent jusqu'à 650 mètres d'altitude, offrent des conditions idéales pour vinifier ce chardonnay puissant et pourtant élégant, doté d'un excellent équilibre, d'une acidité bien intégrée et d'un excellent potentiel de vieillissement. Jaune paille avec des nuances verdâtres. Au bouquet, l'exotisme pur de l'ananas, de la mangue et de la pêche blanche, souligné par une délicate note de vanille. En bouche, il est puissant, l'acidité bien intégrée le maintient toujours frais et minéral malgré toute sa puissance et sa complexité, jusqu'à une finale presque infiniment longue. Un grand chardonnay du Haut-Adige! SUPERIORE.DE

Brut traditionnel raffiné de la famille Lunelli, qui travaille sans relâche à l'authenticité de ses classiques du Trentin. Une large palette aromatique et un goût élégant avec une bonne structure offrent un plaisir de grande classe pour de nombreuses occasions. Au bouquet, une pomme verte croquante, du citron pétillant et un soupçon de brioche grillée. En bouche, les agrumes s'harmonisent avec les pêches blanches avec une subtile touche de minéralité. Les bulles sont fines et persistantes, la finale est rafraîchissante et propre. SUPERIORE.DE

Punggl est un mot issu du dialecte de l'Unterland Haut-Adige, qui désigne une petite colline. Pourtant, ce nom anodin désigne l'un des vignobles les plus renommés de la région : au pied du Fennberg, au sud de Margreid, se dresse la colline qui lui a donné son nom, avec ses précieux sols alluviaux composés de sables fins, de limons et de dépôts argileux. Ici, où le climat méditerranéen du fond de la vallée chaude rencontre les thermiques des Alpes, le merlot trouve les conditions idéales pour une maturité qui allie puissance et finesse. D'avril à octobre, des mouvements d'air constants caractérisent le microclimat du site. Le vent chaud de l'après-midi, qui monte du lac de Garde à travers la vallée de l'Adige, et la brise fraîche du matin venant du nord créent une alternance qui permet aux raisins de mûrir lentement et régulièrement. Les vignes, greffées sur des porte-greffes peu vigoureux et élevées selon le système Guyot, sont cultivées avec le plus grand soin.

La perfection naît lorsque le cépage, le terroir et le microclimat forment une symbiose parfaite. Thalman incarne cette philosophie à la perfection. Ce pinot noir exceptionnel est issu de terroirs soigneusement sélectionnés sur le Ritten et à Leitach, entre 500 et 750 mètres d'altitude, où les collines chaudes et bien aérées et les sols volcaniques de porphyre créent des conditions idéales. La tradition bourguignonne séculaire trouve ici son interprétation Haut-Adigegrâce à une vinification qui allie le respect du cépage aux techniques de cave les plus modernes.

Rose pâle avec des reflets orangés. Parfum élégant et fin de fleurs et de roses, de petites baies rouges et d'herbes aromatiques et le parfum typique de pain et de levure. Très souple en bouche, frais et en avance, l'acidité est agile et la mousse douce et fine. Une bouche de baies rouges et des arômes très diversifiés d'herbes et d'épices sont magnifiquement enrobés par une acidité fraîche qui permet à cette très longue goutte de se terminer sur une note fruitée, finement amère et salée. SUPERIORE.DE

C'est dans les chaudes terres alluviales de Gries, où trente viticulteurs visionnaires ont posé en 1908 la première pierre d'une tradition exceptionnelle de Lagrein, que naît aujourd'hui encore l'un des plus grands vins Haut-Adige. Le Grieser Prestige incarne plus d'un siècle d'expérience avec ce cépage autochtone, qui constitue comme aucun autre le cÅ“ur de la culture viticole de Bolzano. Seuls les meilleurs raisins issus des meilleurs terroirs, avec des rendements drastiquement réduits, entrent dans la composition de cette riserva – une sélection qui commence déjà dans le vignoble et qui repose sur les exigences de qualité les plus élevées.

Dans Haut-Adige le nom de St. Valentin est depuis longtemps synonyme de bien plus qu'une simple ligne de produits haut de gamme – c'est une promesse. Pour la précision, la fidélité à l'origine et la volonté de tirer le maximum d'expression de cépages connus. Le pinot grigio y parvient de manière presque silencieuse – sans dramatisation, mais avec profondeur et tenue. Les vignes du St. Valentin Pinot Grigio poussent sur des parcelles sélectionnées en altitude autour d'Eppan, où les sols de graviers calcaires, l'altitude alpine et les longues heures d'ensoleillement forment un ensemble exceptionnel. Un pinot gris qui ne vise pas ici le fruit rapide ou l'arbitraire, mais la structure, la minéralité et la longévité. Après la vendange, la fermentation a lieu en partie en inox, en partie en grands fûts de bois – l'élevage ultérieur sur lies fines lui confère de la substance et une touche de noblesse crémeuse.

"LUI XXI" est une voix rare qui vient du plus profond de la pensée de Lageder, chez Alois Lageder. La petite parcelle dont il est issu fournit depuis des années une vendange exceptionnelle – elle fait partie des vignobles les plus chauds et les plus exigeants en travail de la famille. Le matériel de plantation est particulier, la gestion exigeante, la qualité des fruits sans compromis. En 2021, ils ont décidé de mettre le résultat en bouteille séparément – pur, non édulcoré et clair comme l'air de la montagne. Les vendanges ont eu lieu le 25 août : la moitié en grappes entières, l'autre moitié égrappée et délicatement foulée. Après cinq jours de macération, les deux fractions ont été pressées ensemble et transférées dans un seul fût en bois de 13 hectolitres. C'est là que se sont déroulées la fermentation, la fermentation malolactique et la maturation sur lies totales pendant onze mois au total. Le vin a été mis en bouteille en août 2022 – non filtré et avec un minimum de mouvement, avec une expression maximale de l'origine.

Avec "LIL'KRA XXIII", Alois et Clemens Lageder osent un premier regard sur l'avenir du légendaire vignoble Krafuss – un pinot noir issu de jeunes vignes, vinifié à titre expérimental et prémonitoire. La parcelle a été replantée en 2020, avec une diversité impressionnante : 20 clones de pinot différents et des sélections massales sur différents porte-greffes, plantés sur des coteaux calcaires au-dessus d'Eppan. Le millésime 2023 marque la première petite récolte – une entrée en matière délicate et vibrante qui laisse déjà entrevoir une grande partie du potentiel du futur terroir Grand Cru Krafuss. Fermentation d'environ une semaine sur le moût avec une faible proportion de raisins entiers. Ensuite, un élevage prudent – d'abord en cuve inox, puis environ 17 mois en grand fût de chêne ovale. Pendant la période de maturation, le vin a connu une phase légèrement réductrice qui lui a conféré une tension et une précision supplémentaires. Le vin a été mis en bouteille sans filtration en janvier 2025.

Le Maso Michei se trouve en altitude, dans un paysage montagneux isolé du sud du Trentin. Les vignes y poussent entre 790 et 850 mètres d'altitude, sur un versant sud baigné de soleil, dans une nature authentique. Dans cette situation remarquable pour la viticulture, la vigne pousse lentement et le raisin mûrit tardivement. Avec l'acquisition du Maso Michei, qui compte 13 hectares de vignes dans la Valle dei Ronchi au-dessus d'Ala, Martin Foradori Hofstätter revient aux racines de ses ancêtres dans le Trentin.

Maximum a été l'une des premières étiquettes créées par Giulio Ferrari au début du 20e siècle. Un blanc de blancs au style inimitable, qui reste aujourd'hui encore synonyme de fraîcheur et d'élégance. Ce Trento DOC incarne la symbiose parfaite entre le chardonnay et les montagnes du Trentin comme aucun autre spumante de la Casa Ferrari. Les raisins proviennent exclusivement de vignobles de chardonnay soigneusement sélectionnés sur les versants des montagnes du Trentin, entre 300 et 700 mètres d'altitude. Orientées au sud-est et au sud-ouest, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal avec des nuits fraîches - des conditions idéales pour un chardonnay alliant structure et finesse. Les vendanges manuelles ont lieu dans la première moitié de septembre, lorsque les raisins ont atteint leur parfaite maturité aromatique. Le pressurage doux est suivi de la vinification Metodo-Classico avec une fermentation traditionnelle en bouteille. Pendant plus de 24 mois, le Maximum vieillit sur des lies fines.

Vignoble Eichhorn – le nom évoque le Haut-Adige, des vignes centenaires enracinées dans des sols argileux sablonneux sur des roches volcaniques d'altération porphyrique. Comme pour le sauvignon, cette parcelle est située au sein du Tenuta Lieben Aich à Terlan, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposée au sud-ouest et exposée aux courants d'air doux. Mais là où le Tannenberg vise une tension minérale maximale, l'Eichhorn cherche l'équilibre entre la clarté alpine et la plénitude méditerranéenne. C'est ici que mûrit le pinot bianco – pinot blanc, comme l'appellent Haut-Adige– pour devenir une variété qui oscille entre retenue et expression. Après un printemps humide et un été chaud, 2024 a apporté un automne doré qui a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs sur le plan physiologique. Les vendanges manuelles ont eu lieu fin septembre, avec un équilibre idéal entre maturité, fraîcheur et alcool modéré – un millésime qui allie caractère frais et fruits mûrs. Le rendement a été de 50 hectolitres par hectare. Les baies égrappées restent huit heures en macération dans le pressoir – plus courte que pour les sauvignons, car le pinot blanc est plus subtil avec la structure. Fermentation spontanée avec des levures sauvages en fûts de bois, puis neuf mois d'élevage sur lies fines.