Vins du Tyrol du Sud et du Trentin

Rouge rubis aux reflets délicats. Au nez, prunes mûres, cerises rouges, zestes de citron, fleurs séchées et terre. Corps moyen avec des tanins fins et une acidité claire. Dans la finale savoureuse, des fruits plus foncés, des épices et des minéraux entrent en jeu. Très floral et joli au nez avec des fraises coupées et des agrumes. Corps moyen, tanins très fins et finale fraîche et souple. SUPERIORE.DE

Depuis des décennies, le vignoble Porer sur le Margreider Schuttkegel est considéré comme la source de l'interprétation la plus raffinée du pinot grigio de Lageder. C'est entre 230 et 240 mètres d'altitude, là où un sol pierreux, sablonneux et très calcaire avec des variations de température spectaculaires entre le jour et la nuit crée un microclimat unique, que mûrissent des raisins d'une complexité exceptionnelle. La gestion biologique de ce vignoble unique suit des principes de durabilité très stricts. Le secret du Porer réside dans sa vinification en trois parties : un tiers est immédiatement pressé, une autre partie reste sur les peaux pendant 15 heures, tandis que le dernier composant macère jusqu'à huit mois avec les tiges et les peaux. Cette composition orchestrée de différentes textures confère au vin sa tension caractéristique. Six mois d'élevage sur lies fines en acier inoxydable complètent le profil aromatique complexe.

Le Gewürztraminer compte parmi les icônes aromatiques Haut-Adige, et Franz Haas interprète ce cépage exigeant avec la précision d'un perfectionniste. Les vignes s'épanouissent sur une culture en guyot entre 350 et 650 mètres d'altitude, où les sols argileux squelettiques orientés sud-ouest créent des conditions idéales. Ces altitudes moyennes préservent l'équilibre entre l'opulence aromatique et la structure fraîche – décisif pour un gewurztraminer qui n'étouffe pas dans une lourdeur trop mûre. Après une courte période de macération, le moût fermente à des températures basses et contrôlées dans l'acier inoxydable. Six mois d'élevage sur lies fines suivent, avec un bâtonnage hebdomadaire des lies – un effort qui confère au vin une texture crémeuse et une complexité supplémentaire. Ce patient travail sur les levures distingue nettement l'interprétation de Franz Haas des gewurztraminers plus simples qui sont déjà mis en bouteille après quelques mois.

Le cabernet sauvignon est considéré comme un voyageur – un cépage international qui arrive partout et se fixe rarement vraiment. À Margreid, il s'impose. Ici, le Lafot Riserva n'est pas un cabernet cosmopolite, il est Haut-Adige. Les vignes au pied du coteau de Margreid, entre 220 et 350 mètres, sud-sud-est, un sol de gravier calcaire blanc avec un humus profond – c'est ce même terroir qui donne au merlot Levad sa minéralité. Le cabernet sauvignon, quant à lui, a besoin de plus de temps pour s'ouvrir : Vendanges manuelles, égrappage, fermentation en cuve d'acier avec un foulage doux, puis douze mois en barrique et une année supplémentaire en bouteille. Le résultat n'est pas un vin rapide.

La cave du château de Turmhof à Entiklar près de Kurtatsch compte parmi les entreprises familiales les plus riches en traditions Haut-Adige. Christof et Sabine Tiefenbrunner représentent aujourd'hui la cinquième génération à la tête du domaine – avec des vignobles qui s'étendent de 220 à plus de 1.000 mètres d'altitude et qui offrent un emplacement idéal pour chaque variété. Ce gewurztraminer réunit des raisins issus de deux terroirs de caractère situés entre 220 et 350 mètres : Entiklar/Margreider Leiten, avec des sols de cailloux calcaires issus de dépôts morainiques orientés du sud au sud-est, et Brenntal/Frauenriegel, où un sol argileux rouge et sablonneux fait face à l'est. Cette combinaison confère au vin à la fois une profondeur aromatique et une fraîcheur minérale.

"Frauenrigl" (le tronc des femmes) – un ancien nom de lieu-dit pour l'un des vignobles les plus chauds au-dessus de la route des vins près de Kurtatsch dans le bas-pays Haut-Adige. Sur des sols de gravier calcaire avec de la terre argileuse, un gewurztraminer de caractère s'épanouit ici sous un ensoleillement idéal et une aération parfaite, répondant à toutes les exigences de ce cépage exigeant. Après une macération à froid de six à huit heures, les raisins sont délicatement pressés et clarifiés par sédimentation naturelle, avant la fermentation contrôlée à 18°C en cuve inox.

Le nom Gaun nous ramène au 17e siècle, lorsque la famille noble du même nom possédait le domaine Löwengang – un hommage aux racines historiques de la maison mère de Lageder. Depuis 1934, date à laquelle Alois III a planté les premiers ceps de chardonnay à Margreid, cette interprétation est considérée comme un précurseur des cépages internationaux dans Haut-Adige. Les sols de gravier calcaire autour de Margreid, Kurtatsch et Salurn, où les influences méditerranéennes rencontrent la fraîcheur alpine, donnent naissance à des raisins d'une minéralité exceptionnelle. Lors de la vinification, Lageder se concentre sur la salinité et la tension : une partie fermente spontanément avec des raisins entiers, ce qui permet aux tanins des peaux et des tiges d'accentuer la fraîcheur naturelle.

En réalité, seule la dénomination a changé. La famille Unterthiner a toujours élevé son Pinot Noir comme il se doit pour un vin de cette envergure – en lui accordant le temps nécessaire en cave. Le vin mûrit pendant au moins douze mois en petits fûts de bois, souvent plus longtemps, car à l’Ebnerhof, on ne se fie jamais au calendrier, mais toujours au goût. Cette durée d’élevage correspond aux exigences de l’appellation DOC pour une "Riserva" ; le vin porte donc désormais cette appellation. La méthode de base n’a pas changé : après une vendange manuelle sélective sur les coteaux exposés au sud, aux sols calcaires et sableux, le vin subit une fermentation en moût contrôlée dans une cuve en acier inoxydable, avant que les petits fûts de bois ne lui confèrent profondeur et complexité.

Fórra, un blanc élégant produit en petite quantité, est vinifié à partir de Manzoni Bianco, a une histoire intéressante et un parcours passionnant. Le projet de Lageder avec ce cépage a commencé il y a plusieurs années et a abouti au croisement du Rheinriesling et du Pinot Bianco. Dans la cave, des méthodes très traditionnelles ont été appliquées pour obtenir beaucoup de fraîcheur et de vivacité. Ainsi, le contact avec les peaux pendant plusieurs jours aiguise le profil du vin. Après la fermentation spontanée, Fórra reste sur ses lies pendant plusieurs mois en fûts de bois. C'est toute cette passion et cet amour, toute cette expérience et ce savoir-faire qui se dégagent de Fórra - un merveilleux et grand plaisir. SUPERIORE.DE

Le Pinot Bianco Praesulis est d'une beauté remarquable. Robe argentée brillante aux reflets jaune paille. Au nez, des arômes de pêche, de fines nuances de fruits rouges et de sauge douce. En bouche, il est juteux, racé, salé, avec une belle vivacité et une finale précise, accompagnés d’un mélange de citron vert confit et de minéraux salés qui viennent rehausser sa texture soyeuse. La finale est longue et d’une fraîcheur remarquable, avec une note salée contrebalancée par un soupçon d’agrumes confits. Il se montre déjà très agréable à la dégustation et présente un bel équilibre, avec une évolution longue et régulière. SUPERIORE.DE

Am Sand – le nom révèle déjà le secret de cette interprétation exceptionnelle du gewurztraminer. Des sols sablonneux et calcaires de différents sites de l'Unterland, entre 240 et 370 mètres d'altitude, jaillit une œuvre d'art à la perfection aromatique. De Tramin au lac de Caldaro et à la vallée de l'Isarco, en passant par le Margreider Schuttkegel, Lageder réunit les multiples facettes de ce cépage riche en traditions en une composition harmonieuse. La culture biodynamique Demeter de ces parcelles sélectionnées suit les rythmes naturels du paysage. Le secret réside dans les vendanges échelonnées : Comme les vignobles du sud sont tous très chauds, Lageder met délibérément l'accent sur la précocité, vendange les raisins à différents stades de maturité – parfois même avec une part de pourriture noble. Une partie est vinifiée spontanément avec des raisins entiers, le reste mûrit pendant neuf mois en partie en acier inoxydable, en partie dans de grands fûts de bois sur les lies fines.

Le nom "Mimuèt" (selon mon goût) vient du ladin. Convaincu que Haut-Adige offre les meilleures conditions pour le cépage Pinot Noir, Alois Lageder lui a accordé très tôt une attention particulière. Son objectif est de produire des vins avec précision, légèreté et une structure en filigrane. Rouge grenat avec des reflets rubis. Le Spätburgunder Mimuèt sent la cerise noire mûre, les fleurs et les épices. En bouche, il est élégant, presque léger, avec une finale complexe et douce. SUPERIORE.DE

Là où les vents frais des Dolomites rencontrent l'influence méditerranéenne, Markus Prackwieser écrit depuis 2000 l'histoire du vin au domaine Gump avec une douce cohérence. Le domaine, déjà mentionné dans un document de 1546, est situé de manière spectaculaire sur les versants escarpés du sud de la vallée d'Isarco, au pied du massif du Schlern – des vignes d'une inclinaison de 50 à 70 pour cent, situées entre 400 et 500 mètres, qui exigent un travail manuel pur. Ce viticulteur avide d'expériences puise son inspiration en Bourgogne, dans la Wachau et dans la vallée de la Loire, auprès du légendaire Didier Dagueneau. Le Praesulis Gewürztraminer 2024 pousse sur des sols morainiques calcaires sur du porphyre de quartz. Après une courte macération et un pressurage doux, le vin fermente et mûrit pendant dix mois en cuve d'acier sur lies fines.

Les vents descendants du Mendelgebirge donnent leurs caractéristiques à l'ensemble du terroir de la Cantina St. Michael-Eppan. Ils assurent la fraîcheur des nuits et confèrent aux raisins des caractéristiques exceptionnelles qui déterminent l'arôme, la fraîcheur incomparable et la longévité des vins. Le vent descendant est la force naturelle qui souffle chaque jour sur le vignoble, influence positivement le climat et soutient le précieux travail des viticulteurs de la cave coopérative.

Sous le nom de La Mia, les Marzadros proposent des grappas traditionnelles de la région. L'étiquette décorative, comme tapée à la machine à écrire, et le sceau imité rappellent les contrôles de qualité effectués par les autorités dans le passé.

Rouge rubis brillant avec un bord clair. Un bouquet très précis de mûre, de framboise et d'épices. En bouche, d'une légèreté enjouée, avec en plus une composante fruitée élégante et profonde, accompagnée d'une délicate amertume et de fines épices. Un pinot noir très élégant et juteux avec un beau Potentiel de garde. SUPERIORE.DE

Ce vin doit son nom aux vents descendants du soir du Mendelgebirge – cette force naturelle qui souffle chaque soir sur les vignobles d'Eppan, Kaltern et Pinzon et qui confère à l'ensemble du terroir son caractère unique. Ces brises fraîches provoquent des variations de température marquées entre le jour et la nuit, marquent l'arôme des raisins et confèrent aux vins cette fraîcheur et cette longévité exceptionnelles qui en font des ambassadeurs précis de leur origine. À des altitudes comprises entre 350 et 550 mètres, sur des éboulis morainiques et des graviers calcaires, le pinot nero s'épanouit dans ces conditions particulières pour donner naissance à une riserva d'une élégance toute bourguignonne. Après la fermentation en cuve inox, le vin subit sa fermentation malolactique pendant un élevage de douze mois en barriques et en tonneaux. Vient ensuite l'assemblage, avant un nouvel affinage dans des cuves en béton. La classification Riserva exige un vieillissement total d'au moins deux ans.

Sous le nom de La Mia, les Marzadros proposent des grappas traditionnelles de la région. L'étiquette décorative, comme tapée à la machine à écrire, et le sceau imité rappellent les contrôles de qualité effectués par les autorités dans le passé.

Sous le nom de La Mia, les Marzadros proposent des grappas traditionnelles de la région. L'étiquette décorative, comme tapée à la machine à écrire, et le sceau imité rappellent les contrôles de qualité effectués par les autorités dans le passé.

La famille Pratzner conserve quelques centaines de bouteilles de chaque bon millésime, qui subissent ensuite un vieillissement en bouteille de six ans supplémentaires dans la cave. Ces vins ainsi affinés sont ensuite commercialisés en petite quantité sous le nom de "Private Reserve" dans le commerce et la gastronomie sélectionnés, prouvant ainsi le potentiel de maturité impressionnant de ses vins élevés pendant 10 mois sur lies fines. Jaune paille soutenu. Bouquet intense de groseille à maquereau avec une note discrète de poivron. En bouche, il est plein et juteux, avec des notes de pamplemousse et d'agrumes et des épices intéressantes et stimulantes. Avec une fraîcheur et une jutosité quasi juvéniles, cette Riserva aux multiples facettes glisse également vers une finale merveilleusement longue et minérale. SUPERIORE.DE

Luigi Veronelli était considéré comme la figure de proue de la critique œnologique italienne au XXe siècle. Dans les années 1970, il désigna le Müller-Thurgau de Pojer e Sandri, issu de la Località Palai, comme son vin de référence absolu pour ce cépage. Mario Pojer se souvient : « Aujourd’hui, 50 ans plus tard, nous rendons hommage au cépage qui a trouvé son habitat idéal. » Cinquante ans plus tard – , le caractère est resté le même. La conviction est intacte. Palai se trouve à 700 mètres d’altitude. C’est le vignoble le plus haut de la maison – celui-là même qui confère au Pinot Noir sa fraîcheur alpine et au Riesling sa précision ! Pour le Müller-Thurgau, c’est le terroir idéal : longue période de végétation, nuits fraîches, forte amplitude thermique, sols calcaires, ventilés par l’Ora del Garda.

Le Winkl est vinifié en monocépage depuis 1956 – à une époque où le sauvignon blanc était encore une rareté dans Haut-Adige. Cantina Rudi Kofler affirme que ce cépage s'est toujours senti chez lui autour des plus anciennes fermes de la région DOC de Terlan. On le croit quand on déguste le vin dans le verre. Les vignes sont situées entre 280 et 580 mètres, exposées au sud-sud-ouest, sur des pentes raides à très raides. Le sol est du porphyre de quartz – une roche volcanique primitive, cristalline et minérale, avec un pH légèrement acide et une autolimitation presque naturelle des rendements. C'est précisément ce microstress qui produit des polyphénols propres au terroir et qui confère aux vins de Terlan leur salinité et leur tension caractéristiques. Pas d'autre sol, pas d'autre résultat. Vendange manuelle, pressurage doux des raisins entiers, fermentation lente – puis 7 à 8 mois sur lies fines, à 80 pour cent en acier, à 20 pour cent en grands fûts de bois. Cette composante boisée silencieuse ne sert qu'à la texture, elle donne de la substance au vin sans masquer son origine.