“Winkl” Sauvignon Bianco Alto Adige Terlano DOC 2025

Cantina Terlan | Haut-Adige
Kellerei Terlan | Silberleitenweg 7 | IT 39018 Terlan

01080525 · 0,75 l · 30,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
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Depuis 1956, le Winkl est vinifié en monocépage – à une époque où le sauvignon blanc était encore une rareté dans Haut-Adige. Rudi Kofler, Cantina, affirme que ce cépage s'est toujours senti chez lui autour des plus anciennes fermes de l'appellation DOC de Terlano. On le croit volontiers lorsqu'on déguste ce vin. Les vignobles sont situés entre 280 et 580 mètres d'altitude, exposés sud-sud-ouest, sur des terrains escarpés à très escarpés. Le sol est constitué de porphyre quartzeux – une roche volcanique primitive, cristalline et minérale, au pH légèrement acide et présentant une limitation quasi naturelle des rendements. C'est précisément ce "micro-stress" qui génère des polyphénols propres au terroir, conférant aux vins de Terlano leur salinité et leur vivacité caractéristiques. Aucun autre sol, aucun autre résultat. Vendanges manuelles, pressurage doux des grappes entières, fermentation lente, puis 7 à 8 mois sur lies fines, à 80 % en cuves inox et à 20 % en grands fûts de bois. Cette touche boisée discrète ne sert qu'à la texture ; elle donne du corps au vin sans masquer son origine.

Robe jaune paille clair aux reflets verts, arômes de fruit de la passion, d'abricot et de fleur de sureau, rehaussés de notes d'ortie et de menthe fraîche – en bouche, il est juteux et précis, avec une minéralité salée qui persiste longuement. SUPERIORE.DE

"Élevé pendant environ 8 mois, à 80 % en fûts d'acier et à 20 % en grands fûts de bois. Fruits frais, assez frais, pêches jaunes juteuses, fleurs de sureau, puis, après un certain temps, des herbes aromatiques. Puissant en bouche, tendu, épicé, convaincant dans sa jeunesse fougueuse." Weinwisser