Vins de Vénétie

Les raisins utilisés pour ce Ripasso proviennent du vignoble Marne Bianche de la Tenuta Maternigo, un domaine viticole exploité par la famille Tedeschi depuis des générations. Le Corvina et le Corvinone (35 % chacun), la Rondinella (20 %) ainsi que 10 % de cépages autochtones tels que la Rossignola, l'Oseleta, la Negrara et la Dindarella poussent ici sur un sol morainique argilo-calcaire, à une densité de 5 500 pieds par hectare. La vinification suit le procédé classique du Ripasso : après une macération de 15 jours à 28 °C, le jeune Valpolicella subit une seconde fermentation sur les marcs d'Amarone et de Recioto – pendant huit à dix jours à une température modérée de 18 °C. Ce deuxième passage confère au vin ampleur et profondeur, sans pour autant étouffer sa fraîcheur. Il est ensuite élevé pendant 15 mois en fûts de chêne de Slavonie, puis six mois supplémentaires en bouteille.

Le Soave Classico Wild, issu de l'UGA Ponsara, présente une robe ensoleillée, de couleur jaune paille. Son nez complexe va d'une note florale puissante de genêt et d'aubépine à des arômes de fruits frais et parfumés rappelant la pomme Granny Smith. En bouche, il révèle une fraîcheur vibrante, très équilibrée, parfaitement contrebalancée par une finale longue et intense. SUPERIORE.DE

Vulcaia est plus qu'un vin – l s'agit de la vision audacieuse de Stefano Inama, datant de 1991, qui visait à démontrer le potentiel de la région du Soave Classico non pas à travers son classique Garganega, mais à travers une interprétation révolutionnaire du Sauvignon Bianco. Le nom Vulcaia fait ici référence aux sols volcaniques basaltiques du Monte Foscarino, qui confèrent à ce cépage français une toute nouvelle identité. Les vignobles situés au pied de la montagne profitent d'une constellation géologique unique : c'est ici que les sols de lave basaltique – formés il y a 30 millions d'années – à un microclimat qui "domestique" le sauvignon et transforme ses notes typiques au profit d'une empreinte territoriale. Le terroir volcanique, avec ses formations de roches volcaniques riches en fer, confère aux raisins une complexité minérale qui reste inaccessible dans d'autres régions viticoles.

En 1919, Guglielmo Negroni a fondé sa distillerie au cœur de Trévise – depuis lors, les recettes originales sont transmises de génération en génération. Ce fernet s'inscrit dans la grande tradition des amers italiens à base de plantes : une infusion de rhubarbe, de gentiane, d'aloès et de menthe constitue la base aromatique. Un goût intense et déterminé, sans compromis. Sa couleur ambrée sombre annonce ce qui va suivre : un amer puissant avec une profondeur épicée, des notes balsamiques et cette fraîcheur mentholée caractéristique qui distingue le Fernet de l'Amaro plus doux. Avec 39% vol. comme digestif classique après un repas copieux ou – à l'italienne – avec un peu de coca, comme caffè corretto d'un autre genre. Un morceau de Trévise dans le verre, sans compromis sur l'amertume, sans compromis sur la qualité. SUPERIORE.DE

Tenuta Missoj est un petit domaine viticole à Mizzole avec à peine 3,5 hectares de vignes et appartient à la famille Campagnola. Les vignes s'étendent à une altitude de 200 mètres sur une colline bien aérée et exposée, où les raisins peuvent atteindre une maturité parfaite et complète. C'est de ces sols que provient le nouveau vin de prestige Valpolicella Ripasso "Tenuta di Missoj", dont le premier millésime 2019 a déjà mis en valeur de manière impressionnante les caractéristiques typiques de l'appellation.

Pojega est un vignoble historique situé à côté du célèbre jardin de Pojega, acheté au 17ème siècle par les Rizzardi. Le Valpolicella monocépage allie habilement le fruité et la richesse aromatique du cépage traditionnel, augmentés par le processus de ripasso, à un corps bien proportionné et à une finesse extraordinaire. Un excellent rapport qualité-prix au pouvoir d'attraction quasi magnétique ! SUPERIORE.DE

Amaro al Radicchio Rosso classique et traditionnel de Vénétie. Le Radicchio Rosso est une variété d'appellation d'origine protégée qui mûrit en hiver. Après avoir été broyées, les feuilles sont mises à macérer pendant environ trois mois dans de l'alcool à 60 %. Après le pressage et le filtrage, on ajoute à nouveau de l'alcool et - comme c'est l'usage pour les demi-amères - un peu de sucre, ainsi que quelques herbes dont le mélange est tenu strictement secret par la distillerie. Après quelques semaines de maturation, l'Amaro de Negroni présente un arôme délicat d'herbes avec des notes de zeste d'orange.

Le Ripasso de Bertani est un véritable classique. Les raisins proviennent des collines autour de Valpantena et de la région directe du Valpolicella Classico. Le vin Ripasso original aurait été un Valpolicella surchargé plutôt qu'un mini Amarone, et cet exemplaire est fidèle à ce type, soulignant le style frais et léger de Valpantena, une longue vallée en pente raide avec un microclimat particulièrement frais. Chez Bertani, la production se fait selon la méthode ancestrale : Le jeune vin de Valpolicella déjà fermenté est mélangé aux peaux qui ont séché naturellement entre-temps, ce qui lui confère un arôme plus riche et plus concentré. Il subit ensuite une deuxième fermentation dite "ripasso", déclenchée par les levures encore présentes en quantité suffisante dans les peaux.

Soligo et Col San Martino partagent la même origine géologique – le même système de crêtes abruptes entre Vidor et Vittorio Veneto, les mêmes roches de conglomérat calcaire, la même pente héroïque de 300 à 500 mètres. Et pourtant, le Más de Fer est un vin différent. La différence réside dans le sol. Les parcelles de Col de Fer et de San Gallo – environ cinq hectares sur un seul versant d'un seul tenant, exposées au sud-est – poussent exclusivement sur un conglomérat calcaire pur, sans les inclusions de marne qui confèrent au Col San Martino son intensité aromatique. Des sols très fins, des racines directement dans la roche, un léger stress permanent – mais le résultat n'est pas moins, il est différent : une élégance fine au lieu de la force, de la verticalité au lieu de la largeur, une pureté dans l'expression à laquelle Andreola répond sciemment par le dosage extra-dry. Les 14 g/l de sucre résiduel ne sont pas une concession au goût de masse – ils sont l'équilibre exact dont cette finesse a besoin.

San Pietro di Barbozza n’est pas un nom inconnu dans la Denominazione. Ceux qui connaissent ces collines le savent : c’est là que se trouve également le Cartizze. Ce coteau légendaire de 107 hectares, le grand cru de tout le Valdobbiadene, jouxte directement la commune de San Pietro di Barbozza – les mêmes falaises calcaires escarpées, la même exposition héroïque, le même « Biancone », ce calcaire à grain fin qui jaillit de la montagne depuis des millénaires et imprègne les sols de cette zone d’une minéralité prononcée. Andreola n’a commencé à exploiter cette parcelle qu’à partir des vendanges de 2024 – à peine deux hectares, exposés d’est en ouest, avec des pentes pouvant atteindre 80 %. Les sols s’amincissent à mesure que l’altitude augmente, jusqu’à ce que les racines s’enfoncent directement dans la roche calcaire. Pas de tampon, pas de réserve – , seulement la roche et la fraîcheur.

Vin blanc (Riesling & Durella) propre et raffiné issu de sols volcaniques avec des arômes de pamplemousse jaune mûr, de melon et un soupçon de paille mouillée. Corps moyen avec une texture soyeuse qui devient légèrement phénolique vers la fin. Une note de citron amer en fin de bouche est passionnante. Beaucoup de croquant, bonne fraîcheur et longueur. SUPERIORE.DE

Certains vins sont de véritables témoignages. Le 26° Primo est les deux à la fois : un vin et un témoignage. Son nom fait référence à la 26e année de fondation de l'Azienda Agricola Andreola : 2009, année où Nazzareno Pola a transmis le domaine à son fils Stefano et où l'appellation a simultanément accédé au statut de DOCG. Un vin qui fait le lien entre les générations, entre une ancienne tradition viticole et ses ambitions modernes. Les raisins proviennent du plus ancien cœur de propriété du domaine : environ quatre hectares de coteaux escarpés à Col San Martino, ce lieu situé dans la partie la plus méridionale des chaînes de collines entre Vidor et Vittorio Veneto, où Andreola est implanté depuis sa fondation. Les vignobles sont situés entre 300 et 500 mètres d'altitude, en partie sur des sols de conglomérat calcaire, en partie sur des marnes calcaires, parsemés de vignes de Glera vieilles de plusieurs siècles et de petites proportions de cépages autochtones tels que la Bianchetta, la Perera et le Verdiso. Les pentes sont si raides que tous les travaux doivent être effectués à la main.

Il y a bien longtemps, la colline de Madean a glissé, laissant derrière elle à Guia une terre profonde et fertile. Son nom en témoigne : une ferme composée d'une grande maison et d'une étable, construite sur le glissement de terrain. Depuis 2013, Andreola y exploite environ six hectares dans une petite vallée dont les versants s'ouvrent aux quatre coins du monde. Entre 250 et 350 mètres d'altitude, les vignes poussent sur de l'ancienne marne en bas et sur du grès en haut. La maison a été fondée en 1984 par Nazzareno Pola, qui a pratiqué le cyclisme pendant une dizaine d'années et a passé une autre décennie derrière un comptoir, avant de transformer sa passion en activité professionnelle à l'âge de 35 ans. Les vendanges se font à la main, le vin de base repose au moins six mois en cuve inox, et la seconde fermentation dure entre 30 et 40 jours. Ici, "extra brut" signifie zéro gramme de sucre résiduel.

Le Valpolicella Superiore Case Vecie est vinifié principalement à partir de Corvina et de Corvinone. Il tire son nom du vignoble du même nom à Grezzana, où la maturation des raisins est soumise à de fortes variations de température entre le jour et la nuit : une particularité climatique qui confère au vin un piquant particulier au nez et un profil polyphénolique tout à fait unique. Une robe rubis brillante avec des notes de cerise, de vanille et d'épices. En bouche, un beau fruit et une belle acidité, un corps merveilleusement équilibré. Juteux et long. SUPERIORE.DE

Parmi les 43 vignobles classés de Rive dans la région de Valdobbiadene, San Pietro di Barbozza est considéré comme l'un des plus exigeants. Les collines d'origine morainique, abruptes, difficiles d'accès, avec des sols calcaires d'argile et de limon – elles sont voisines du Cartizze, le grand cru le plus célèbre de l'appellation. Ce n'est pas un mauvais voisin. Les vendanges manuelles exigeantes se font exclusivement sur les parcelles les plus hautes et les plus ensoleillées – délibérément sélectionnées pour leur concentration et leur arôme. Car seuls les meilleurs raisins de chaque millésime se qualifient pour la mise en bouteille limitée de Rive. Pressurage doux des raisins entiers, fermentation à température contrôlée, deuxième fermentation selon la méthode Charmat – avec un sucre résiduel inférieur à 6 g/l = extra brut.

A Col San Martino, près d'une famille sur deux porte le nom de Merotto. Pour distinguer la famille de Graziano Merotto, on lui a donné un surnom – et ce surnom figure aujourd'hui sur l'étiquette de son plus ancien vin mousseux brut. Bareta : un geste d'appartenance, du dialecte directement dans le verre. 100% Glera, provenant exclusivement des vignobles de Col San Martino, sur des marnes jaunâtres et bleutées avec du grès gris, 200 à 400 mètres, exposé du sud au sud-est, double arc de taille. Pressurage doux, fermentation monocépage à température contrôlée, deuxième fermentation 50 à 60 jours en autoclave à 12–13 °C. Sucre résiduel < 8 g/l – l'extrémité sèche de la gamme des bruts. Graziano appelle le Bareta la représentation en brut de ses convictions stylistiques.

Au Col San Martino, on connaît la vigne depuis plus de deux mille ans. Ce n'est pas un message publicitaire de la famille Merotto – c'est tout simplement ce qui fait l'histoire de ce petit village. Graziano Merotto a fait du domaine viticole de ses parents l'une des adresses les plus originales du Valdobbiadene en termes de style : aucun compromis sur l'emplacement, aucun compromis sur le soin, aucun compromis sur le style. Colbelo est le vin le plus ancien et le plus connu de Merotto – le même caractère, la même exigence depuis des décennies. 100% Glera issu de vignes situées à 300 mètres d'altitude, exposition sud, marnes jaunes bleutées et grès, élevage Sylvoz. Vignes de 15 à 18 ans. Vendange manuelle fin septembre, pressurage doux, fermentation monocépage à température contrôlée, deuxième fermentation 40 jours en autoclave à 12.–13 °C. Sucre résiduel 16 g/l – extra dry, ce qui est le choix le plus évident (et le plus classique) pour ce cépage et ce terroir.

Refrontolo se situe à la lisière est de la Denominazione : un endroit plus calme, plus chaud, avec un terroir un peu moins intense que les coteaux escarpés de la zone centrale. Le vignoble du Col del Forno est un amphithéâtre naturel d'environ quatre hectares, situé à 250 mètres d'altitude, niché entre des forêts et des coteaux en terrasses. Andreola a acquis cette parcelle en 2016 – et dès le début, le vin s'est révélé l'un des plus convaincants de toute la gamme Rive. Ce qui distingue Refrontolo de Col San Martino, ce n'est pas la qualité, mais le caractère. Les sols argilo-marneux, parsemés de formations karstiques datant d'avant la dernière période glaciaire, retiennent efficacement l'humidité, garantissant ainsi un approvisionnement en eau stable pour les vignes, même lors des années sèches. Les températures y sont légèrement plus élevées que dans la partie ouest de l'appellation, ce qui fait que la maturation commence plus tôt. Il n’en résulte pas des vins à l’intensité florale, mais des Glera aux arômes de fruits mûrs : aubépine, glycine, pomme, pêche et agrumes jaunes – un spectre aromatique plus chaleureux et plus complexe.

Rive di Rolle se trouve à l'abri des Préalpes trévisanes – plus chaud que les sites plus ouverts de la Denominazione, avec des températures moyennes annuelles plus élevées et des sols argilo-marneux profonds et à grain fin qui retiennent l'humidité et assurent aux vignes un équilibre hydrique régulier, même les années sèches. Le résultat est un glera qui mûrit différemment qu'ailleurs : plus opulent, plus fruité, avec un spectre aromatique qui va bien au-delà des notes florales des vignobles calcaires. Le Vigna Ochera est le représentant le plus abouti de cette logique de terroir dans le portefeuille d'Andreola.

Le carménère comptait autrefois parmi les six grands cépages bordelais. Après la catastrophe du phylloxéra, on le croyait disparu – jusqu’à ce qu’on la redécouvre dans les années 1990 au Chili, où elle avait été commercialisée pendant un siècle sous le nom de Merlot. Et dans les Colli Berici de la Vénétie, elle avait survécu discrètement et dans l’anonymat, jusqu’à ce qu’Inama soit le premier domaine viticole italien à en faire un projet sérieux. Carménère et Merlot, issus des collines au sud-ouest de Vicence, élevés 12 mois en barriques usagées. Un vin rouge sans égal en Europe – car personne d’autre qu’Inama ne produit de carménère dans les Colli Berici. Une véritable prise de position et un excellent rapport qualité-prix.

Graziano Merotto a donné des noms de parcelles, de décennies d'expérience et de lui-même à ses vins. Celui-ci, cependant, porte le nom de sa fille. La Primavera di Barbara – le printemps de Barbara. Ce qui sonne d'abord comme un geste d'affection est en même temps la description précise du vin : lumineux, florissant, d'une vivacité que l'on ne trouve que dans la meilleure saison.

Amaro est le nom italien d'un amer aux herbes. Il est généralement servi en digestif. L'Amaro selon l'ancienne recette familiale de Meletti est très apprécié, et pas seulement en Italie. Savourez ce noble amer italien pur, sur glace ou en long drink, par exemple avec du jus d'orange sanguine. SUPERIORE.DE

Cuvée pleine de finesse à base de corvina, de sangiovese, de syrah et de cabernet sauvignon, qui séduit inlassablement le nez avec des arômes de fruits et d'herbes, tandis que la bouche offre une substance et une richesse considérables avec un mélange de légèreté et de tension. Il est impressionnant de voir comment cette édition vintage rend justice au style expressif et harmonieux de la maison et à l'ancienne tradition véronaise. SUPERIORE.DE