“San Rocco” Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023

Tedeschi | Vénétie
Agricola F.lli Tedeschi s.r.l. | Via G. Verdi | IT 4/A | IT 37029 Pedemonte

03182723 · 0,75 l · 20,93 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Les raisins utilisés pour ce Ripasso proviennent du vignoble Marne Bianche de la Tenuta Maternigo, un domaine viticole exploité par la famille Tedeschi depuis des générations. Le Corvina et le Corvinone (35 % chacun), la Rondinella (20 %) ainsi que 10 % de cépages autochtones tels que la Rossignola, l'Oseleta, la Negrara et la Dindarella poussent ici sur un sol morainique argilo-calcaire, à une densité de 5 500 pieds par hectare. La vinification suit le procédé classique du Ripasso : après une macération de 15 jours à 28 °C, le jeune Valpolicella subit une seconde fermentation sur les marcs d'Amarone et de Recioto – pendant huit à dix jours à une température modérée de 18 °C. Ce deuxième passage confère au vin ampleur et profondeur, sans pour autant étouffer sa fraîcheur. Il est ensuite élevé pendant 15 mois en fûts de chêne de Slavonie, puis six mois supplémentaires en bouteille.

Rouge rubis intense. Au nez, des arômes de cerise, de framboise et de groseille rouge, accompagnés de notes épicées. En bouche, il est à la fois rond et sec, avec des tanins soyeux et une finale persistante. Un Ripasso qui se démarque avec élégance des vins grand public – à déguster avec des viandes braisées, du gibier ou des fromages affinés. SUPERIORE.DE