Vins du Frioul

La cuvée blanche autochtone Biancosesto est depuis deux décennies l'une des interprétations les plus originales et stylistiquement marquantes de la tradition des vins blancs du Frioul – un mariage poétique de friulano et de ribolla gialla, issus d'anciennes vignes situées autour du village historique de Sesto al Reghena. Les sols marneux calcaires (Ponca) et le microclimat frais des Colli Orientali apportent chaque année complexité et finesse à ce classique du vin blanc.

En 1881, Anton Jermann quitte le Burgenland autrichien, traverse le Collio alors slovène et plante finalement ses vignes à Villanova di Farra dans le Frioul. Une famille, trois langues, une Ponca – ce sol caractéristique de flysch composé de marne et de grès qui donne à cette région son caractère unique. Sur l'étiquette du Vinnae, un aigle bicéphale porte aujourd'hui l'héritage de cette histoire : trouvé sur un vieux tonneau de l'arrière-grand-père Anton, symbole de la monarchie danubienne qui a jadis régné ici. Le nom Vinnae a été créé par Silvio Jermann en 1983 – en hommage aux cent ans de travail viticole de la famille et à la naissance de son fils Michele. De "Vinnaioli", les vignerons, à Vinnae : la ribolla gialla, cette variété que la famille cultive depuis le 18e siècle dans cette région frontalière. Aujourd'hui, un assemblage de 90% de ribolla gialla, 5% de friulano et 5% de riesling renano – trois variétés autochtones pour trois âmes territoriales. Fermentation en acier, six mois de maturation en partie dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

En frioulan, "Dut'un" signifie "tout en un" – et ce nom n'est pas une marque de modestie, mais une description précise de ce que renferme cette bouteille. Gianfranco Gallo considère le Dut'un comme le distillat de l'ensemble de son domaine : à parts égales de chardonnay et de sauvignon blanc issus des meilleures parcelles des vignobles de Vie di Romans et de Vieris – des vignes âgées de trente ans plantées sur des sols de gravier glaciaire mêlés de limon, exposées est-ouest et nord-sud. Ce qu'il recherche, ce n'est pas le caractère du cépage, mais celui du terroir. L'Isonzo, la bora, le gravier, la lumière : tels sont les ingrédients. Le chardonnay et le sauvignon sont les outils.

Avec "Capo Martino", Silvio Jermann ne rend pas seulement hommage au site du même nom dans la commune de Dolegna del Collio, mais aussi à son père Angelo – et donc aux origines du domaine viticole familial. C'est un vin blanc d'une grande profondeur culturelle, une cuvée de cépages autochtones comme la ribolla gialla, la malvasia istriana, le picolit et le friulano, complétée par de petites proportions d'autres variétés traditionnelles. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions météorologiques stables avec beaucoup de soleil, qui ont conféré aux raisins maturité et expression – mais sans perdre la fraîcheur typique des collines autour de Capo Martino. Après les vendanges, les raisins sont égrappés, pressés doucement et fermentés spontanément. L'élevage a lieu pendant environ un an en grands fûts de bois sur lies fines, chaque composant vieillissant séparément avant d'être finalement assemblé en cuvée. Le résultat est un vin d'une complexité tranquille et d'une élégance intemporelle.

La série Gioiello de Nonino est le résultat d'années de développement et de nombreuses expérimentations. Il s'agit de distillats obtenus exclusivement à partir de miel dans toutes ses variantes de goût. La production est très limitée, car seul un miel de qualité supérieure provenant de régions écologiquement pures est utilisé. La distillation est très lente afin de permettre aux substances volatiles responsables de l'odeur du distillat de s'évaporer et de se condenser correctement, de sorte que les caractéristiques olfactives et gustatives rares et précieuses du miel sélectionné ne soient pas perdues.

La série Gioiello de Nonino est le résultat d'années de développement et de nombreuses expérimentations. Il s'agit de distillats obtenus exclusivement à partir de miel dans toutes ses variantes de goût. La production est très limitée, car seul un miel de qualité supérieure provenant de régions écologiquement pures est utilisé. La distillation est très lente afin de permettre aux substances volatiles responsables de l'odeur du distillat de s'évaporer et de se condenser correctement, de sorte que les caractéristiques olfactives et gustatives rares et précieuses du miel sélectionné ne soient pas perdues.

La série Gioiello de Nonino est le résultat d'années de développement et de nombreuses expérimentations. Il s'agit de distillats obtenus exclusivement à partir de miel dans toutes ses variantes de goût. La production est très limitée, car seul un miel de qualité supérieure provenant de régions écologiquement pures est utilisé. La distillation est très lente afin de permettre aux substances volatiles responsables de l'odeur du distillat de s'évaporer et de se condenser correctement, de sorte que les caractéristiques olfactives et gustatives rares et précieuses du miel sélectionné ne soient pas perdues.

Vert jaune moyen. Au nez, arômes intenses de fleurs et de groseilles à maquereau, pamplemousse frais, zeste de citron vert et basilic. En bouche, de la matière, une texture élégante, un jeu d'acidité fin, minéral, racé et très agréable à boire. Un sauvignon au caractère variétal exceptionnel. SUPERIORE.DE

Zitelle Barchetta (seulement 1.400 bouteilles) est un Sauvignon Bianco raffiné issu du micro-local du même nom, produit en très petite quantité. C'est une expression riche et exubérante de ce cépage très aromatique. Barchetta est fermenté en chêne et élevé en barrique pendant dix mois. Le résultat est un vin très atypique pour le sauvignon blanc. Son mode de vinification plus oxydatif lui confère une consistance crémeuse, suivie de notes chaudes de pêche d'été, d'amandes grillées et de fruits de la passion. Complexe, harmonieux et très original ! SUPERIORE.DE

Zitelle – en allemand "die Unheirateten" (les célibataires) – fait référence à l'ancien ordre des Sœurs des Célibataires, qui a possédé ces terres pendant des siècles à Buttrio et dans les environs. Lorsque Paolo Meroi a acheté en 2007 ce vignoble légendaire, qui était autrefois une ancienne carrière d'argile, il n'a pas seulement ajouté d'autres vignes à son portefeuille, mais aussi un morceau de l'histoire culturelle frioulane. La Zitelle jouxte directement le vignoble familial historique "Dominin" et est aujourd'hui considérée comme l'un des grands crus des Colli Orientali – un terroir qui, au niveau international, est synonyme de vins d'une qualité et d'une personnalité exceptionnelles.

Jaune or pâle et lumineux. Arômes sexy de mandarine, de chèvrefeuille, de gingembre cristallisé, de minéraux, de tarte aux pommes et de pâte feuilletée. Grand, riche et profond avec un équilibre impeccable et une qualité très précise et complexe. La finale est longue et voluptueuse. Zitelle Durì (seulement 1.000 bouteilles) est une expression très particulière d'un seul vignoble. Il atteint un équilibre impressionnant entre l'intensité aromatique et la texture. SUPERIORE.DE

Dans les douces collines de Buttrio, où l'histoire de la viticulture frioulane s'est inscrite dans le paysage depuis des siècles, se trouve le vignoble "Dominin" – , du nom de Domenico Meroi, cet arrière-grand-père qui, en 1920, a posé la première pierre du domaine viticole actuel. Le surnom "Dominin" est devenu une légende, synonyme d’une tradition familiale que Paolo Meroi perpétue aujourd’hui en quatrième génération. Ce qui a commencé autrefois comme une petite exploitation agricole de cinq hectares de Sangiovese (!) et dont le vin n’était vendu qu’en vrac est depuis longtemps devenu l’un des noms les plus respectés des Colli Orientali.

Alors que les cuvées Barchetta et Casa Rossa, issues du vignoble de Zitelle, incarnent l'excellence internationale du sauvignon, la parcelle Duri raconte une toute autre histoire – , celle de la Malvasia autochtone du Frioul. "Duri" est la troisième parcelle au sein du terroir légendaire de Zitelle, acquis par Paolo Meroi en 2007 et qui appartenait autrefois à l’ancien ordre des sœurs célibataires. Mais contrairement aux parcelles riches en ponca, avec leur sol de flysch gréseux, la parcelle Duri présente une nature de sol fondamentalement différente : ici, l’argile et le limon dominent, enrichis en fer, magnésium et sodium – , des minéraux qui confèrent à la Malvasia une profondeur aromatique et une opulence qui lui sont propres.

Au sein du légendaire vignoble de la Zitelle, ce grand cru que Paolo Meroi a acquis en 2007 et qui appartenait autrefois à l'ancien ordre des sœurs célibataires, se trouve la parcelle Casa Rossa – la "maison rouge". Alors que la parcelle Barchetta, avec son grès de Ponca et son argile rouge, est synonyme de minéralité croquante, la Casa Rossa se distingue par une concentration et une profondeur encore plus intenses. Cette parcelle n'est vinifiée séparément que dans les meilleurs millésimes et mise en bouteille en tant que "Green Label" – merois Sélection exclusive des meilleurs raisins issus des parcelles Premier. Ce n'est pas seulement le terroir qui parle, c'est l'âme du sauvignon blanc.

Un vin rouge exceptionnel avec des origines et de la personnalité : "Vicorosso" combine 80% de merlot et 20% de Refosco dal Peduncolo Rosso - une cuvée qui incarne à la fois l'élégance internationale et l'expression régionale. Les raisins proviennent de vieilles vignes à croissance lente sur les sols typiques de Ponca, entre Prepotto et Buttrio. Après des vendanges manuelles sélectives, le vin a mûri pendant environ 15 mois en barriques françaises avant de s'harmoniser pendant quelques mois en bouteille. Dans le verre, un rouge rubis dense avec des reflets violets. Le bouquet riche présente des cerises noires, des mûres, des prunes, finement soulignées par la violette, la réglisse, la feuille de tabac et le graphite. En bouche, le fruit juteux, le tanin à grain fin et l'acidité vive s'unissent dans un grand équilibre, porté par un soupçon de minéralité salée en fin de bouche. Le vin est à la fois précis, compact et agréable à boire - un vin rouge frioulan (presque) moderne avec de la profondeur. SUPERIORE.DE

Un vin rouge avec de l'énergie et des contours : "Rosso del Gnemiz" réunit du merlot, du cabernet franc et du cabernet sauvignon – une cuvée classique qui acquiert ici son caractère frioulan tout à fait particulier. Les raisins proviennent de différentes parcelles autour de San Giovanni al Natisone, dont les sols de Ponca confèrent profondeur et structure. Le millésime 2022 a donné des baies mûres et saines qui ont conservé leur tension grâce à des nuits fraîches. Dans le verre, un rouge rubis brillant avec un éclat juvénile. Le bouquet s'ouvre sur la cerise noire fraîche, la griotte et la prune, ainsi que sur les herbes, le tabac, la violette et une discrète note de graphite. En bouche, il présente un fruit tendu et juteux, des tanins incisifs encore jeunes et une acidité vive qui lui donne un contour clair. L'élevage en barrique apporte une profondeur supplémentaire, mais reste discret en arrière-plan.

Rouge rubis profond. Arômes et saveurs clairs, frais et savoureux de myrtille, de silex, de café et d'herbes fraîches. Long et propre avec des tanins souples et une très bonne clarté sur la fin claire. Un beau vin très raffiné qui se distingue par son attrait précoce, mais aussi par sa concentration et sa complexité qui se faufilent à pattes de velours. SUPERIORE.DE

Un cépage porte le nom de son créateur : en 1882, Hermann Müller a croisé le riesling renano avec la madeleine royale dans le Thurgau suisse. Le globe-trotter ne trouva sa véritable patrie que dans les Alpes – nulle part ailleurs le Müller Thurgau ne s'épanouit mieux que dans le Val di Cembra, où les terrains en pente en terrasses entre 500 et 800 mètres d'altitude associent des sols porphyriques à des variations extrêmes entre le jour et la nuit. Ce sont précisément ces raisins que Nonino choisit pour l'une de ses eaux-de-vie de raisin cru les plus rares. Contrairement à la grappa, c'est le fruit entier qui est distillé – la peau, la pulpe et le jus ensemble – selon la méthode que Benito et Giannola Nonino ont inventée en 1984 et baptisée ÙE : raisin en frioulan. La fermentation se fait en anaérobie dans de l'acier inoxydable, la distillation se fait lentement dans des alambics à vapeur en cuivre.

Le Collio Chardonnay Selezione à l'étiquette grise, produit en petite quantité (seulement 2.000 bouteilles), est un autre vin particulier du Borgo del Tiglio, caractérisé par une extrême pureté variétale et un bouquet léger, vif et aérien. Les arômes du vin sont marqués d'un côté par des abricots et des nectarines frais et de l'autre par une purée d'amandes crémeuse, du citron mariné et de la poire pochée. La chaleur du millésime 2023 a contribué à une richesse de texture supplémentaire, ce qui le rend parfait pour une entrée d'escargots. SUPERIORE.DE

Réservez votre meilleure recette de poisson pour le Borgo del Tiglio Collio Sauvignon Selezione. C'est une reproduction conforme au manuel de ce raisin parfumé, habillé d'une manière typique du Frioul. Par rapport au sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, cette région a en effet tendance à produire des vins plus souples qui ne présentent pas de notes vertes piquantes. Le bouquet est floral et délicat, avec des notes de rose blanche, de fruits, de coing et de citron tendre. On retrouve également une note minérale très prononcée, qui rappelle les coquillages broyés, dans cette édition de 1 200 bouteilles qui vous transporte immédiatement dans le nord-est de l'Italie. Chapeau bas ! SUPERIORE.DE