Luca Maroni

Les vignobles pour le Pinot Noir 100% Riserva se situent dans l'Überetsch entre 350 et 450 mètres d'altitude, avec une orientation vers le sud-ouest. Le sol est une moraine compacte et dense de sédiments de l'ère glaciaire, calcaire, argileux et riche en minéraux. Rouge rubis éclatant, bouquet de groseilles, framboises, fraises et nuances de sauge. En bouche, il est tendu et très affiné, ses tanins épicés accompagnent sa belle profondeur et sa longueur très agréable. SUPERIORE.DE

Il y a des vins qui réinventent une région. Le Nero est l'un de ces vins – né d'une vision des frères Zecca au début des années 80, lorsqu'ils ont commencé à expérimenter le cabernet sauvignon dans le domaine Cantalupi près de Salice Salentino. Ce qui semblait être un pari risqué est devenu l'histoire du vin la plus réussie des Pouilles : le premier millésime de Nero, 1998, a fait l'effet d'une bombe et a remporté six années de suite les Tre Bicchieri du Gambero Rosso – un exploit qu'aucun autre vin des Pouilles n'a jamais atteint. L'histoire des Conti Zecca remonte à 1580, lorsque Francesco Antonio Zecca est arrivé de Naples dans les terres fertiles de Leverano, au cœur du Salento. Pendant des siècles, les Zecca ont cultivé leurs vignobles de negroamaro, primitivo et aglianico et sont devenus des acteurs clés du commerce européen du vin – les relations entre le royaume des Bourbons et la France, l'Angleterre, la Suède et le Danemark passaient par leur domaine. En 1884, le pape Léon XIII a conféré à la famille le titre de comte en reconnaissance de ses mérites dans le développement du territoire. En 1935, le comte Alcibiade Zecca fonda la Cantina moderne de Leverano et commença à vinifier ses propres vins. Mais ce sont ses héritiers qui ont osé franchir le pas décisif : le mariage entre le negroamaro autochtone et le cabernet sauvignon international.

Depuis 1986, le Gewürztraminer fait partie des vins fondateurs de la légendaire gamme Sanct Valentin – cette collection haut de gamme avec laquelle le maître de chai Hans Terzer a autrefois redéfini les standards des vins haut de gamme du Tyrol du Sud. Issu de vignobles soigneusement sélectionnés dans la commune d'Eppan, où ce cépage bénéficie de conditions idéales sur un sol de gravier calcaire situé entre 450 et 600 mètres d'altitude, la Cantina ne retient que les meilleurs raisins pour élaborer ce vin. Ce qui le distingue, outre son intensité aromatique, c'est sa remarquable longévité – une caractéristique qui le démarque de nombreux autres Gewürztraminers et qui promet une expérience gustative exceptionnelle, même après plusieurs années de vieillissement en bouteille. La récolte manuelle s'accompagne d'une sélection rigoureuse. Après une courte macération, un pressurage doux est effectué avant le début de la fermentation à température contrôlée. L'élevage s'effectue exclusivement en cuves inox.

Il y a des cépages qui doivent attendre des décennies avant qu'un visionnaire ne reconnaisse leur véritable potentiel. Le Trebbiano d'Abruzzo était l'un de ces cépages oubliés jusqu'à ce que Gianni Masciarelli entame en 1981 une révolution qui a changé à jamais le visage de la viticulture des Abruzzes. Il fut le premier producteur de la région à introduire le système d'élevage Guyot et les barriques françaises, poussé par une philosophie qu'il appelait "innovazione continua" – l'innovation continue au service de la tradition. Dans les vignobles qui entourent le Castello di Semivicoli historique, les fruits de cette vision s'unissent aujourd'hui à la poésie d'un lieu qui a lui-même connu une renaissance. C'est ici, entre le Gran Sasso et la Majella, à 380 mètres d'altitude, que s'enracinent deux vignobles de trebbiano très particuliers : l'un avec des vignes de plus de quarante ans, qui incarnent encore la force originelle du cépage, et l'autre, plus récent, que Gianni a planté à la fin des années 90 selon le système moderne du guyot – une symbiose entre la sagesse acquise et l'esprit d'innovation.

C'est en 1989 qu'est né le vin le plus célèbre de Cantina St. Michael-Eppan. Le maître de chai Hans Terzer a créé le Sauvignon Sanct Valentin comme vin phare de la gamme haut de gamme du même nom : des parcelles sélectionnées sur les versants du massif du Mendel, des normes de qualité strictes, de faibles rendements, un travail manuel intensif. Depuis lors, il est considéré comme l'un des vins blancs les plus primés d'Italie – un titre qu'il mérite à nouveau année après année. Aujourd'hui, la responsabilité incombe à Jakob Gasser, qui perpétue cet héritage avec le même soin. Les vignobles situés sur les contreforts du massif du Mendel bénéficient chaque jour du vent descendant – ces vents frais du soir qui préservent la fraîcheur et les arômes et confèrent au sauvignon sa minéralité caractéristique. Vendanges manuelles, macération à froid des peaux, fermentation en cuve inox, élevage sur lies fines. Précision à chaque étape, aucune intervention qui masquerait l'expression du terroir.

En 1986, Hans Terzer a pris l'initiative de vinifier un chardonnay sur le modèle bourguignon, qui allait devenir une référence internationale. Les raisins utilisés pour ce vin, issu des meilleurs vignobles de la commune d'Eppan, situés entre 450 et 550 mètres d'altitude sur des sols graveleux calcaires, constituent depuis lors le fleuron de la gamme Sanct Valentin. Des journées chaudes en septembre, des nuits fraîches : le microclimat des vignobles de montagne Haut-Adigeconfère au chardonnay cette profondeur aromatique et cette structure qui lui permettent de mûrir d'année en année. Chaque parcelle est vinifiée séparément. La fermentation commence en barrique, où a également lieu la fermentation malolactique, suivie de onze mois sur lies fines ; ce n'est qu'ensuite que l'assemblage est effectué, puis le vin passe huit mois supplémentaires d'élevage en cuve inox afin de parfaire l'équilibre entre le fruit, le bois et la minéralité.

Don Antonio n'est pas seulement un grand vin puissant, c'est aussi un monument. Dédié au père de la famille Morgante, ce nero d'avola incarne la quintessence de la passion avec laquelle on cultive la vigne sur les collines de Grotte depuis des générations. Les raisins proviennent de vieilles vignes et des meilleures altitudes, jusqu'à 500 mètres, où les variations de température entre le jour et la nuit, les sols calcaires et la brise venant de la mer favorisent un profil méditerranéen, mais merveilleusement développé. Après la fermentation à température contrôlée, l'élevage a lieu pendant douze mois en barriques françaises, suivi d'une nouvelle phase de maturation en bouteille.

Depuis 2001, le pinot blanc fait partie de la ligne Sanct Valentin – né de la constatation que ce cépage longtemps sous-estimé est capable d'accomplir des choses extraordinaires dans les hauteurs d'Eppan-Berg. Entre 450 et 600 mètres, là où les cailloux calcaires et l'argile forment la base, poussent des vignes de dix à trente-deux ans orientées sud-sud-est. Des rendements extrêmement bas provenant de parcelles méticuleusement sélectionnées. Vendanges manuelles fin septembre, puis deux voies différentes : la moitié fermente avec fermentation malolactique et élevage sur lies en barriques et tonneaux, l'autre en grands fûts de chêne. Au bout d'un an à peine, on procède à l'assemblage, lorsque ce qui va ensemble se révèle – puis huit mois supplémentaires de maturation en cuve d'acier pour parfaire l'équilibre.

Le Moscato Giallo sec et élevé pendant 5 mois sur lies fines se présente avec une couleur jaune doré. C'est un vin aromatique, avec des notes d'agrumes, de pêches blanches, de mélisse et de sureau, combinées à un soupçon de noix de muscade et d'épices douces. L'acidité vive et la structure minérale discrète confèrent à ce vin une excellente fraîcheur et un caractère agréable. SUPERIORE.DE

Les raisins de ce Valpolicella Classico Superiore de grande qualité proviennent de vignobles plutôt arides, calcaires et en terrasses de la Tenuta Novare, au-dessus de l'église d'Ognisanti. On y produit des vins d'une plus grande complexité, d'une structure parfaite et d'une plus grande concentration que dans la plupart des autres vignobles du Valpolicella. Grenat rubis étincelant. Nez parfumé avec de belles notes supérieures comme la griotte, les fleurs séchées et le poivre blanc. En bouche, un équilibre parfait avec des tanins fermes et, grâce à l'élevage sous bois, des épices et une profondeur de fruit magnifiques. Un vin supérieur et gagnant de la zone centrale du Valpolicella. SUPERIORE.DE

Don Antonio n'est pas seulement un grand vin puissant, c'est aussi un monument. Dédié au père de la famille Morgante, ce nero d'avola incarne la quintessence de la passion avec laquelle on cultive la vigne sur les collines de Grotte depuis des générations. Les raisins proviennent de vieilles vignes et des meilleures altitudes, jusqu'à 500 mètres, où les variations de température entre le jour et la nuit, les sols calcaires et la brise venant de la mer favorisent un profil méditerranéen, mais merveilleusement développé. Après la fermentation à température contrôlée, l'élevage a lieu pendant douze mois en barriques françaises, suivi d'une nouvelle phase de maturation en bouteille.

Issu de vieilles vignes situées sur les meilleurs terroirs de Lagrein à Gries près de Bolzano, ce Riserva, strictement limité chaque année, présente un séduisant bouquet chocolaté et fruité. Il est d'un pourpre sombre et saturé avec un bord qui s'éclaircit légèrement. En bouche, il se présente velouté et élégant avec une ampleur douce et une fraîcheur vive et pose d'autres accents fruités en fin de bouche. SUPERIORE.DE

En 1993, Sergio Zenato a fait quelque chose que personne à Lugana ne croyait possible à l'époque : il a fait vieillir le Trebbiano di Lugana en fûts de bois. Non pas parce que c'était à la mode – la fermentation du vin blanc en fûts de bois était tout simplement inconnue dans cette région –, mais parce qu'il était convaincu que ce cépage avait plus à offrir que ce que le monde lui prêtait. Une Riserva issue de Turbiana, élevée comme un grand vin blanc. Il avait raison. Cette conviction porte son nom. La Selezione Sergio Zenato est issue exclusivement des plus vieilles vignes du Podere Massoni, le cœur historique du domaine situé près de Peschiera del Garda. Exposé plein sud, sur un sol argilo-calcaire, à 80 mètres d'altitude, avec des vignes de plus de 50 ans. Les vendanges commencent plus tard qu'ailleurs : à la mi-octobre, lorsque la concentration et la profondeur aromatique ont atteint leur maximum. Sélection rigoureuse dans le vignoble, pressurage doux. La fermentation se déroule en deux étapes : 70 % dans de grands fûts de chêne de 50 hectolitres, 30 % en cuves inox. Suivent 6 mois en barriques et tonneaux neufs, puis 12 mois d'élevage en bouteille. Il n'est pas produit chaque millésime.

Ben Ryé : le grand vin blanc naturellement sucré et mondialement célèbre de Donnafugata. La récolte des raisins commence à la mi-août ; ceux-ci sont ensuite séchés naturellement pendant 20 à 30 jours. En septembre, les raisins à maturation tardive sont récoltés et vinifiés à l'état frais. Les baies passerisées, triées à la main, sont ajoutées au moût en plusieurs fois au cours de la fermentation. Robe jaune orangé clair. Arômes envoûtants d'abricot, de pêche et d'écorce d'orange. En bouche, des notes onctueuses de fruit de la passion et de pêche, avec une élégance et une longueur impressionnantes. Pour nous, c'est chaque année l'un des meilleurs vins doux d'Italie ! SUPERIORE.DE

1943 – l'année où Angelo Maci est né dans le Salento. Ce n'est donc pas un hasard si ce vin porte son nom : Le "Rosso del Fondatore" est le projet personnel du fondateur de Due Palme, un assemblage qu'il supervise lui-même et qui formule ses propres exigences pour les Pouilles. Primitivo et Aglianico à parts égales – deux tempéraments qui se complètent. Le primitivo apporte le fruit noir et la chaleur, l'aglianico la structure, l'acidité et la longueur. Les raisins sont vendangés tardivement, puis fermentés en acier et ensuite élevés pendant neuf mois en barriques neuves – suivi d'un autre vieillissement en bouteille. Les bouteilles numérotées ne sont pas un gadget marketing : elles sont l'expression d'un vin auquel on doit et on donne de l'attention.

Celestino Gaspari s'est tenu aux côtés de Giuseppe Quintarelli – dans cette cave de San Pietro in Cariano qui est un lieu de pèlerinage pour de nombreux amateurs de vin. Il a appris le langage de l'appassimento, la patience des grands fûts, le temps comme instrument. Ceux qui savent cela sont surpris lorsqu'ils regardent l'étiquette du Metodo Classico : des bulles dansantes, gracieuses et légères, comme l'exact contraire de ce pour quoi Zýmē est connu. C'est l'intention.

Le Titolo, ce vin d'exception d'Elena Fucci, est conçu pour le long terme. Il poursuivra son évolution constante pendant au moins les 20 prochaines années ; c'est pourquoi il procure un immense plaisir à maturité, en particulier au format magnum. D'une robe rubis foncé, il présente au nez des arômes de fruits rouges mûrs et une fine note boisée. Assemblé avec une précision remarquable, ce vin offre une intensité équilibrée et une belle pureté fruitée, qui rendent hommage tant au cépage Aglianico qu'au terroir extrême qui le produit. Le Titolo séduit par sa texture fine et ses tanins élégamment intégrés. C'est une interprétation magistrale de l'Aglianico, telle que nous l'aimons. SUPERIORE.DE

Selvarossa est un hommage aux cépages autochtones du Salento : le negroamaro – "niuru maru" en dialecte, "amer noir" – est enraciné dans cette terre depuis trois mille ans et fournit cette profondeur de couleur sombre, presque noire, ces tanins solides et ces épices âpres qui justifient son nom. La malvasia nera apporte en contrepoint l'élégance et un fruité doux et velouté. Les deux cépages sont cultivés selon le système traditionnel de l'alberello, cette méthode archaïque de culture en buisson sans cadre en fil de fer qui permet de protéger les vignes en cas de chaleur torride et de limiter naturellement le rendement. Les raisins pour le Selvarossa proviennent des parcelles les plus anciennes et les plus sélectionnées et sont vendangés à la main dans de petites caisses, à parfaite maturité, avec une certaine douceur – certains même avec une légère surmaturation, afin de maximiser la concentration et la teneur en sucre.

"La Firma" - "La signature". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti évoquent, par leurs noms, l'univers notarial de son père. La Firma, un Aglianico pur, élevé dans des grottes naturelles de tuf volcanique, des fûts de karat et des fûts de chêne français. Magnifique robe rouge rubis aux reflets violets éclatants. Bouquet complexe aux arômes de petits fruits noirs, de réglisse et de foin. Puissant et très harmonieux en bouche, il se caractérise par des tanins veloutés et une longue finale balsamique. Un formidable potentiel de garde ! SUPERIORE.DE

Un seul vin porte le nom du domaine – et ce n'est pas sans raison. Le Montecucco Rosso Riserva est le cœur de la production : c'est le vin qui exprime le plus directement la philosophie de la maison. La passion italienne rencontre la précision suisse – c'est ainsi que la famille Tipa Bertarelli décrit elle-même son approche. Dans le verre, cela convainc chaque année à nouveau. 80% sangiovese, 10% ciliegiolo, 10% cabernet sauvignon – raisins issus de vignobles sur grès, marne et argile à 300 mètres d'altitude. Fermentation spontanée sur levures naturelles en cuve d'acier à température contrôlée, puis 16 mois d'élevage : le sangiovese en fûts de chêne de 40 hectolitres, le ciliegiolo et le cabernet en tonneaux de 500 litres en chêne français.

"Il Sigillo" - "Le sceau". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti rappellent par leur nom le monde du notariat de son père.