“Col Fondo” Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore DOCG 2023 brut nature (sui lieviti)

Adami | Veneto
Adami s.r.l. | Via Rovede 27 | IT 31020 Colbertaldo di Vidor

03360523 · 0,75 l · 18,65 €/lsubito disponibile

Il Col Fondo fa parte della famiglia Adami fin dai primi anni del 1900. Inizialmente, il nonno Abele e poi il padre Adriano imbottigliavano il vino in primavera. Questo ha poi ripreso a fermentare nei mesi più caldi di maggio e giugno, producendo quello che in Veneto è conosciuto come "vin col fondo". L'origine del nome è presto spiegata: è dovuta ai lieviti che si depositano sul fondo della bottiglia dopo che tutti gli zuccheri residui sono stati consumati, facendo sì che il vino si sviluppi in modo entusiasmante nel tempo. Arriva sul mercato sempre circa un anno dopo.

Emozionante: Col Fondo può essere bevuto limpido o torbido con i lieviti per creare ogni volta nuove esperienze sensoriali. Berlo limpido significa scoprire le classiche note di lievito, frutta matura e anche una leggera nota balsamica come menta, liquirizia, timo ed eucalipto. In questo caso, è sufficiente riporre la bottiglia in posizione verticale e versare il vino con attenzione, separandolo dai sedimenti che rimangono nella bottiglia. Se invece lo si preferisce torbido con i lieviti, si opta per un'esperienza più originale: l'aroma dei lieviti viene enfatizzato, l'aroma della frutta matura conferisce una nota balsamica particolarmente intensa e il vino diventa più forte, ricco e pieno al palato. In questo caso, conservate la bottiglia in posizione orizzontale e servitela come di consueto. SUPERIORE.DE

"Colore giallo paglierino intenso e brillante con riflessi dorati. Compatto al naso, pasta di pane fresca, mela gialla cotta e brezza marina. Al palato è goloso, delicato fondente, acidità animata, finale persistente e salato." Falstaff