“Oudeis” Metodo Classico Alta Langa DOCG 2020 brut

Enrico Serafino | Piemonte
Azienda Vitivinicola Enrico Serafino | Corso Asti 5 | IT 12043 Canale

05070320 · 0,75 l · 36,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Oudeis – nessuno. Quando l'astuto Odisseo superò il ciclope Polifemo, gli diede questo nome. L'Alta Langa di Enrico Serafino porta questo nome per umiltà: nessuno è responsabile della complessità di questo vino – solo il terroir. Un inchino filosofico alle alte quote dell'Alta Langa, l'altopiano piemontese dove Enrico Serafino ha sperimentato il Metodo Classico dal 1991. Le uve – 85% Pinot nero, 15% Chardonnay – provengono da vigneti situati tra i 300 e i 550 metri di altitudine nei comuni di Mango, Trezza Tinella, Loazzolo, San Giorgio e Bubbio. Dopo la raccolta manuale e la pressatura soffice a grappolo intero, il mosto fermenta in acciaio, seguito da sei mesi di bâtonnage. La seconda fermentazione e l'affinamento sui lieviti avvengono per 36 mesi nelle storiche cantine sotterranee – al riparo dalla luce, a temperatura controllata, senza tempo.

Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Al naso rivela fiori gialli, frutta a nocciolo bianca, miele e crosta di pane. Al palato, l'Oudeis bianco è complesso ma accessibile, cremoso e minerale – cremoso, minerale, con un finale fresco e persistente. SUPERIORE.DE

"Uno spumante sapido che presenta aromi di scorza di limone, noce, miele e cera d'api, seguiti da un palato di medio corpo con bollicine leggere e morbide. Delicatamente salino e ceroso." James Suckling

"Il Brut Alta Langa Oudeis 2020 si apre nel bicchiere con una sfumatura erbacea che lascia il posto a note di pietra frantumata e mela gialla. Possiede una dolcezza interiore e una cremosa perla di bollicine, contrastata da toni minerali croccanti e frutti di frutteto aspri. Mostra un equilibrio delizioso, finendo fresco con note di crema di mandorle e scorze di lime che svaniscono lentamente." Vinous