“Oudeis” Metodo Classico Alta Langa DOCG 2020 brut

Enrico Serafino | Piémont
Azienda Vitivinicola Enrico Serafino | Corso Asti 5 | IT 12043 Canale

05070320 · 0,75 l · 36,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Oudeis – personne. Lorsque le rusé Ulysse déjoua le cyclope Polyphème, il donna ce nom. Chez Enrico Serafino, l'Alta Langa porte ce nom par humilité : personne n'est responsable de la complexité de ce vin, seulement le terroir – seulement le terroir. Un clin d'œil philosophique aux hauteurs de l'Alta Langa, ce haut plateau piémontais qu'Enrico Serafino a mis en valeur en tant que pionnier du Metodo Classico depuis 1991. Les cépages – 85% pinot nero, 15% chardonnay – proviennent de vignobles situés entre 300 et 550 mètres d'altitude dans les communes de Mango, Trezza Tinella, Loazzolo, San Giorgio et Bubbio. Après les vendanges manuelles et le pressurage doux des raisins entiers, le moût fermente en acier inoxydable, suivi de six mois de bâtonnage. La deuxième fermentation et le vieillissement sur lies s'étendent sur 36 mois dans les caves souterraines historiques – à l'abri de la lumière, à température contrôlée, intemporel.

Jaune paille avec des reflets dorés, perlage fin et persistant. Le nez dévoile des fleurs jaunes, des fruits blancs à noyau, du miel et de la croûte de pain. En bouche, l'Oudeis bianco se montre complexe mais accessible – crémeux, minéral, avec une finale fraîche et persistante. SUPERIORE.DE

"Un mousseux savoureux aux arômes de zeste de citron, de noix, de miel et de cire d'abeille, suivi d'un palais moyennement corsé aux bulles légères et douces. Légèrement salin et cireux." James Suckling

"Le Brut Alta Langa Oudeis 2020 s'ouvre dans le verre avec une teinte herbacée qui laisse place à des notes de pierre broyée et de pommes jaunes. Il possède une douceur intérieure et un cordon crémeux de bulles contrastées par des tons minéraux croquants et des fruits du verger acidulés. D'un bel équilibre, il se termine sur des notes fraîches de crème d'amande et de zestes de citron vert qui s'estompent lentement." Vinous