Vins de Toscane | Chianti

Trefiano a vu le jour en 1979, né d’une idée de Vittorio Contini Bonacossi, afin de mettre en valeur toute la complexité et la longévité dont le Carmignano est capable. Tirant son nom du hameau historique de Trefiano, où une somptueuse villa du XVIe siècle est entourée de deux vignobles d’exception, cette Riserva représente le summum de ce que la Tenuta di Capezzana a à offrir. Avec à peine plus de 5 000 bouteilles produites chaque année, Trefiano est l’une des réserves toscanes les plus rares et les plus convoitées – un vin qui ne se contente pas de célébrer le présent, mais qui a été créé pour l’avenir.

Le vin provient d'un vignoble voisin entouré de murs, situé autour de la Villa di Trefiano, qui produit une variante merveilleusement élégante du Carmignano. Après la fermentation spontanée, le Trefiano Riserva reste 18 mois dans des tonneaux d'occasion de 350 litres. Rouge rubis brillant et noble. Au nez, cerise noire et cassis, ainsi qu'un pruneau intense, mûr et juteux. L'attaque est longue, complexe, la Riserva a besoin d'un peu plus d'air et montre en revanche un peu plus de profondeur que le Carmignano classique. Les 10% de canaiolo lui confèrent un parfum irrésistible et une grande complexité, tout simplement magnifique ! SUPERIORE.DE

Dans les trésors du temps, là où la sagesse antique rencontre la vision moderne, naît Petruna Anfora – un hommage aux origines de la viticulture et en même temps une expression révolutionnaire du sangiovese pur. Les raisins triés à la main pour cette expérience extraordinaire dans l'argile et le temps proviennent du vignoble unique Casa al Coltro, où les sols schisteux à 350 mètres d'altitude obligent les vignes à une concentration extrême.

Les raisins rigoureusement sélectionnés proviennent du vignoble "Il Corno" situé à environ 400 m d'altitude et idéalement exposé au sud. Rouge rubis brillant et étincelant. Nez bien structuré de mûres, de cassis, d'un peu de bois de cèdre et de cirage. Fruit moyennement mûr et assez frais au palais, malgré tout le volume, souple et bien équilibré. La suite de la dégustation est d'une grande finesse, fraîche et vivante, la finale est longue et portée par un bois bien intégré, un fruité rouge, avec une veine légèrement salée et beaucoup d'épices. Un vin haut de gamme de la maison, harmonieux et bien proportionné, qui peut à juste titre porter le label de qualité le plus élevé, Gran Selezione. SUPERIORE.DE

C'est un rêve que l'ingénieur Gastone Bazzocchi a planté dans le sol toscan en 1947 – cinq hectares de sangiovese sur une colline qu'il a appelée Bòggina. Luca Sanjust, son petit-fils et ancien peintre, pense aujourd'hui à l'"Angelus Novus" de Paul Klee et à l'interprétation de Walter Benjamin de cet ange qui a "le regard tourné vers le passé", tandis qu'"une tempête souffle depuis le paradis". Bòggina est ainsi : un vin aux yeux tournés vers le passé et pourtant impitoyablement poussé vers l'avenir. Depuis 2011, Petrolo expérimente la vinification d'un lot spécial des meilleurs raisins de ce vignoble historique dans des amphores en terre cuite d'Impruneta – cet art de la poterie qui caractérise la culture toscane depuis les Étrusques. Dans des amphores de 300 et 500 litres, la fermentation a lieu pendant deux semaines avec des levures autochtones, avant que les récipients ne soient fermés hermétiquement. Pendant huit mois, le vin macère sur les peaux, protégé par le contact naturel des peaux, sans ajout de sulfites.

Voici le premier millésime d'un grand vin blanc issu d'une région classique de vins rouges. Un petit tirage de moins de 6000 bouteilles a donné naissance à un Trebbiano à la fois élégant et très original, dont l'étiquette s'inspire à juste titre du fameuxCastello di Brolio" Chianti Classico Gran Selezione. Le cépage blanc Trebbiano a une tradition plus que centenaire chez Brolio, les raisins de ce cru blanc proviennent d'une petite parcelle de 1,18 hectare dans le propre domaine viticole Tarci. Selon la tradition, un monument a été érigé ici en l'honneur de San Barnaba, protecteur des vignobles contre la grêle.

Le classique du cœur du Chianti Classico : Brolio allie l'excellente buvabilité d'un jeune Chianti Classico à une structure complexe et complète. Les vignes s'épanouissent sur le Castello historique de Brolio, entre 280 et 480 mètres d'altitude, sur cinq types de sols représentatifs – du grès au galestro en passant par les sédiments marins. Rouge rubis intense. Nez frais et floral avec des notes de quinotto, de violette et de mimosa qui évoluent vers des nuances fruitées de cerise noire et de menthe douce. La bouche est veloutée et complexe avec une grande harmonie, une structure élégante et une longue finale minérale. Un Chianti Classico comme dans un manuel de terroir historique. SUPERIORE.DE

Il Randagio (le rôdeur) est merveilleusement complexe et nuancé. D'abord assez fermé, le nez finement épicé se faufile avec l'aération et continue à s'ouvrir sur un bouquet merveilleusement complexe de baies rouges foncées à noires. Des accents floraux, piquants et épicés ascendants indiquent un vin qui en dit plus sur le style de la maison que tout autre chose. La bouche est ample, avec de délicats arômes de baies des bois, des tanins parfaitement fondus et une veine acide fraîche et très vivifiante qui favorise sans retenue la buvabilité de ce rouge encore une fois typiquement différent. Les meilleurs jours de ce vin sont encore à venir. SUPERIORE.DE

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico sont autorisés à mentionner sur les étiquettes de la catégorie haut de gamme "Gran Selezione" les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021. Pour les vignerons du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus fidèlement possible le terroir dans lequel ils ont été élaborés. Les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur le lien entre les vins et leur terroir d'origine – une véritable valeur ajoutée.

Notre pur enthousiasme pour ce Chianti Classico authentique et merveilleusement traditionnel que la sympathique Monica Raspi et sa famille nous présentent depuis des années : rouge rubis clair, finement épicé, avec une profondeur de fruit raffinée, bien proportionné en bouche, structure puissante et croquante, acidité classique et style Sangiovese, finale racée et minérale. SUPERIORE.DE

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico peuvent inclure les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021 dans les étiquettes de la catégorie supérieure Gran Selezione. Pour les viticulteurs du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus authentiquement possible la région dans laquelle ils ont été produits. Et les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur la relation entre les vins et leur région d'origine - une véritable valeur ajoutée.

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico sont autorisés à mentionner sur les étiquettes de la catégorie haut de gamme "Gran Selezione" les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021. Pour les vignerons du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus fidèlement possible le terroir dans lequel ils ont été élaborés. Les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur le lien entre les vins et leur terroir d'origine – une véritable valeur ajoutée. Depuis de nombreuses années, chez Istine, une petite partie rigoureusement sélectionnée du Sangiovese est vinifiée séparément en fonction de l'origine du vignoble, afin de faire ressortir et de mettre en valeur les caractéristiques spécifiques du terroir, du sol et de l'altitude. C'est ainsi que, depuis lors, les meilleurs raisins des parcelles du domaine d'Istine (Radda), Casanova dell'Aia (Radda) et Cavarchione (Gaiole) sont vinifiées séparément, ce qui a donné naissance à trois vins de cru désormais très recherchés, dont à peine 3 000 bouteilles sont mises chaque année à la disposition des cavistes spécialisés et de la restauration. 

À la lisière sud du Chianti Classico, là où les collines descendent en pente douce vers les portes de Sienne, se trouve la Vigna Mezzapiaggia – un nom qui en dit long. "Demi-coteau" : tel est cet emplacement privilégié entre ciel et terre où Angela Fronti se lance dans une expérience audacieuse : cultiver du Sangiovese à seulement 250 à 300 mètres d'altitude, loin des hauteurs habituelles de ses domaines d'origine à Radda et Gaiole. Mais c'est ici, dans l'UGA Vagliagli, qu'elle écrit un nouveau chapitre de sa philosophie du terroir. Les deux hectares de Mezzapiaggia reposent sur de fins sédiments lacustres, vestiges d'un lac préhistorique, qui confèrent au Sangiovese une personnalité totalement différente de celle des sols caillouteux de galestro des coteaux nord. Les sols argileux emmagasinent l'eau et la chaleur, tandis que l'exposition particulière – au nord en haut, à l'est en bas – crée un microclimat fascinant. 5 000 pieds de vigne par hectare, cultivés en agriculture biologique selon les principes stricts de la FIVI, l'association des vignerons indépendants.

Dans les hauteurs vertigineuses de Lamole, là où le Chianti Classico atteint ses limites naturelles, Angela Fronti écrit un nouveau chapitre de sa saga du Sangiovese. Elle – cette lettre qui désigne Lamole, mais aussi "Lei", cette élégance féminine qui imprègne ce vin d’exception. Sur seulement 0,45 hectare, dispersées sur les terrasses escarpées à 540 mètres d'altitude, les vieilles vignes s'enracinent dans ce "Macigno del Chianti" si particulier – un grès compact et non calcaire qui fait de Lamole un cas unique sur le territoire du Gallo Nero. La famille Fronti, fière d'appartenir à la FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), incarne ici sa philosophie d'indépendance absolue : du vignoble à la bouteille. À Lamole, cette UGA magique depuis 2017, ils bravent les conditions extrêmes liées à l'altitude avec une précision que seule une expérience de plusieurs décennies en viticulture permet d'atteindre.

Depuis de nombreuses années, chez Istine, une petite partie du Sangiovese, rigoureusement sélectionnée, est vinifiée séparément en fonction de l'origine du vignoble, afin de mettre en valeur les caractéristiques spécifiques du terroir, du sol et de l'altitude, et de permettre aux dégustateurs de les apprécier pleinement. C'est ainsi que, depuis lors, les meilleurs raisins provenant des parcelles du domaine Istine (Radda), Casanova dell'Aia (Radda) et Cavarchione (Gaiole) sont vinifiées séparément, ce qui a donné naissance à trois vins de cru désormais très convoités, dont à peine 3 000 bouteilles sont mises chaque année à la disposition des cavistes spécialisés et de la restauration.

Dans les vignobles de Rancia Piccola et Poggiolo, où un monastère bénédictin veillait autrefois sur les collines de Castelnuovo Berardenga, une révolution silencieuse s'opère depuis 1987. Maestro Raro – le maître rare – porte le nom de la légendaire parcelle de vignoble, également appelée "Mastro Raro", voisine du célèbre terroir de Rancia. C'est ici que la famille Poggiali a osé ce qui semblait impossible : insuffler au cabernet sauvignon mondialement connu le terroir de Fèlsina, ce lieu magique où seul le sangiovese atteint normalement des sommets.

Une expérience courageuse qui est devenue une histoire à succès : En 2000, Valeria Viganò et Luca Orsini ont osé franchir le pas vers des cépages internationaux et ont créé avec le Camalaione un super-tuscan qui exprime dans chaque bouteille le terroir particulier de Panzano. Cette cuvée certifiée biologique, composée à 70% de cabernet sauvignon, à 15% de syrah et à 15% de merlot, prouve de manière impressionnante la conviction des Orsini : que l'interaction unique du sol et du climat se manifeste dans chaque vin, indépendamment du cépage. Les raisins proviennent des plus anciens vignobles du domaine, où une densité de ceps extrême de 9.000 par hectare assure une concurrence naturelle et où chaque plante ne produit pas plus de 500 grammes de raisin. Cette concentration se reflète également dans la qualité particulière du millésime. La vinification se fait selon des méthodes traditionnelles : fermentation spontanée avec des levures sauvages dans des fûts de chêne de 500 litres, qui font office de petites cuves de fermentation ouvertes et permettent un pressurage manuel régulier. Après la fermentation, le vin est élevé en barriques françaises pendant environ 24 mois, suivis d'un vieillissement en bouteille d'au moins douze mois.

Volpaia – le terrier du renard. Surplombant Radda in Chianti, entre 450 et 650 mètres d'altitude, les vignobles de Castello di Volpaia se situent sur les plus hautes terres de l'appellation. Ce bourg médiéval, mentionné pour la première fois dans un document de 1172, appartient depuis 1966 à la famille Mascheroni-Stianti, qui y pratique systématiquement l'agriculture biologique. L'altitude marque le caractère : les sols de grès, les nuits fraîches et les longues périodes de maturation confèrent au sangiovese (complété par 10% de merlot) une fraîcheur et une élégance qu'il serait difficile d'atteindre dans des endroits plus chauds. Fermentation avec des levures indigènes, douze mois d'élevage en grands fûts de chêne.

Le 11 septembre 2001, un concert devait avoir lieu dans les collines de Figline Valdarno. Sting était sur la scène de sa villa toscane lorsque la nouvelle est arrivée de New York. Il a tout de même joué – non pas comme un divertissement, mais comme une thérapie. De cette soirée, de ce sentiment de vide et de cette quête de sens, est né deux ans plus tard un album : "Sacred Love", une méditation sur l'amour comme seule réponse à un monde en plein chaos. "We have to go back to that basic thing", disait alors Sting, "mother love, father love, husband love, wife love, child love – parce que si tu n'as pas ça, tout l'enfer se brise".

La précision suisse rencontre la passion toscane : depuis 1990, Monika et Thomas Bär-Bettschart réalisent leur rêve sur l'Antico Podere Gagliole à Castellina in Chianti. Le Rubiolo 30 anni est l'hommage certifié biologique à trois décennies de viticulture dans l'un des plus beaux terroirs de Toscane. Vinifié en pureté à partir de raisins Sangiovese provenant à la fois des terrasses historiques autour de Castellina et de la célèbre Conca d'Oro à Panzano, ce vin incarne la synthèse de deux terroirs exceptionnels. Les raisins mûrissent sur des sols riches en galestro, entre 350 et 450 mètres d'altitude, orientés sud-ouest, où les murs séculaires en pierres sèches – depuis 2019 patrimoine mondial de l'UNESCO – entre les vignes, les oliviers et les roses créent un microclimat unique. Après une fermentation à température contrôlée avec des levures autochtones et une macération de 20 jours, le vin est élevé pendant dix mois pour moitié en barriques françaises et pour moitié en cuves en béton, suivi d'un vieillissement en bouteille de trois mois.

Ce rouge impressionnant provient du vignoble "Vitticciana", qui a été spécialement créé par le "parrain du Carmignano" Ugo Contini Bonacossi pour un vin de sangiovese pur en raison de son orientation parfaite. Il n'est produit que dans les meilleures années, et c'est là qu'il se présente, complexe et d'un fruité fin, avec des tanins à grain fin. Après quelques années de vieillissement en bouteille, il peut aisément rivaliser avec certains des meilleurs Brunello di Montalcino. SUPERIORE.DE

Montebello est un assemblage exigeant de Mammolo, Ciliegiolo, Pugnitello, Colorino, Sanforte, Malvasia Nera, Canaiolo, Fogliatonda et Sangiovese. Chaque cépage est récolté et fermenté séparément dans des fûts ouverts de 500 litres avec des levures indigènes et un soutirage manuel. Le bouquet captivant révèle des cerises noires et de la terre, ainsi que des notes de cannelle, de goudron et d'herbes grillées. Les tanins bien définis sont accompagnés d'une belle veine acide. Un vin de grand caractère et de belle structure, qui se transforme à chaque gorgée. SUPERIORE.DE