Vin Santo del Chianti Classico DOC 2014 dolce

Ricasoli 1141 | Toscane
Barone Ricasoli S.p.A. Agr. | Cant. d. Cast. di Brolio | IT 53013 Gaiole

09120314 · 0,5 l · 78,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Le Vin Santo de Ricasoli est l'interprétation sublime de l'un des cépages historiques du Chianti Classico, la Malvasia del Chianti, mais aussi un chef-d'œuvre de l'artisanat toscan séculaire. Ici, les 880 ans de tradition viticole de la famille Ricasoli se fondent avec l'art mystique de la préparation du passito pour donner un vin d'une rare noblesse. Les raisins proviennent de vignes de plus de quarante ans sur des sols alluvionnaires bien drainés à 200 mètres d'altitude et exposés au sud. Début octobre, à la fin des vendanges, les raisins de Malvasia sont triés à la main avec de petites quantités de Trebbiano et de Sangiovese, avec une teneur en sucre optimale et une concentration d'arômes parfaite. Seuls les meilleurs raisins à grains lâches et peu nombreux sont transportés dans des caisses de 18 kilos vers des chambres spécialement ventilées du Castello di Brolio. C'est là que commence la magie du temps : pendant trois mois, les raisins sont suspendus pour sécher, tandis que la teneur en eau diminue lentement et que les arômes se concentrent. Le moût issu du pressurage délicat fermente ensuite pendant des mois - un processus qui s'étend sur des années et exige la plus grande patience. Le jeune vin vieillit ensuite pendant neuf ans dans des caratelli de chêne de différentes tailles, où il développe sa couleur ambrée caractéristique et son arôme complexe.

Le vin se présente dans le verre dans une couleur ambrée et d'une intensité envoûtante. Le bouquet est d'une complexité envoûtante : les arômes d'amandes grillées et de noisettes se fondent avec des notes de miel, de figues sèches et un soupçon de zeste d'orange. La noblesse caractéristique de la vieille malvoisie domine le tout – des notes florales et une subtile note épicée qui rappelle la cannelle et la vanille. En bouche, toute la splendeur de ce vin exceptionnel se déploie : doux mais jamais collant, porté par une acidité vive qui crée un équilibre parfait. La texture est veloutée et complexe, couche après couche, de nouvelles nuances se révèlent – des fruits confits aux noix grillées en passant par un soupçon de caramel. La finale est interminable, complexe et d'une élégance veloutée : un arrière-goût qui rappelle encore la magie de ce vin quelques minutes plus tard. SUPERIORE.DE

"Le Barone Ricasoli 2014 Vin Santo del Chianti Classico Castello di Brolio est particulièrement doux et moelleux dans un millésime qui a marqué les esprits par un temps frais et pluvieux. On goûte beaucoup de fruits confits, mais aussi une touche d'huile de rose ou de romarin. Je remarque aussi un côté minéral dans ce vin, avec du graphite ou des copeaux de crayon qui se marient joliment avec le fruit." Wine Advocate