Vins de St. Michael-Eppan

Le lac de Caldaro est le lac le plus chaud des Alpes. Ce n'est pas une exagération touristique, mais un fait géologique – et d'une importance cruciale pour les vignobles qui entourent ses rives. L'eau emmagasine la chaleur de l'été et la restitue pendant les nuits plus fraîches de l'automne. Ce microclimat fait de cette zone la région la plus connue pour la culture du cépage Vernatsch depuis des siècles. La Cantina St. Michael-Eppan, fondée en 1907 et soutenue aujourd'hui par 340 familles membres, tire ses raisins pour ce vin du lieu-dit Sattel – ces vignobles en pente douce situés entre Eppan et le lac, à une altitude de 420 à 480 mètres, exposition sud-est à sud-ouest, sur des sols de débris morainiques datant de la dernière période glaciaire. Les vignes ont jusqu'à 50 ans. Les vendanges ont lieu début octobre, à la main – et le mot "sélection" dans le nom est tout un programme : Seuls les raisins les plus mûrs entrent dans la composition de ce vin, vinifié séparément du reste de la récolte. Exclusivement de l'acier, pas de bois – le fruit doit parler.

Les pentes abruptes de St. Magdalena près de Bolzano, situées entre 300 et 350 mètres, sont la patrie de cette légendaire spécialité de vin rouge Haut-Adige. Le cépage autochtone Vernatsch s'épanouit ici dans des conditions climatiques idéales, sur des sols d'éboulis morainiques orientés au sud et au sud-est. La cuvée composée de 90% de Vernatsch et de 10% de Lagrein est vinifiée par la célèbre Cantina St. Michael-Eppan, qui compte depuis 1907 parmi les coopératives leaders Haut-Adige. Les vendanges manuelles ont lieu début octobre avec une sélection minutieuse des raisins. Après la fermentation en cuve inox, le vin subit la fermentation malolactique avant d'être élevé en cuve inox.

Pagis" devient "Fallwind". Les vins Fallwind sont les ambassadeurs de leur terroir et reflètent de manière unique les forces de la région de production. La plupart du temps, il s'agit de sites sélectionnés dans lesquels la viticulture est pratiquée depuis des siècles. Des directives de qualité strictes, de faibles rendements, un travail manuel intensif dans les vignes ainsi qu'un élevage doux et individuel dans la cave font de ces vins ce qu'ils sont : Des vins de caractère, précis et uniques, dont les caractéristiques variétales séduisent tous les amateurs.

Le pinot grigio a un problème d'image. Quelque part entre la production de masse de la Vénétie et le vin universel international, l'impression qu'il s'agit d'un vin sans ambition s'est installée. Ceux qui souhaitent corriger cette impression se tournent vers le Haut-Adige. Dans le Haut-Adige, le cépage a – originaire de Bourgogne – a trouvé un terroir qui lui donne ce qu'il n'obtient pas ailleurs : des nuits fraîches, des altitudes comprises entre 300 et 500 mètres, des sols calcaires, une précision alpine. Le maître de chai Hans Terzer, l'une des têtes marquantes du vin blanc Haut-Adigedepuis des décennies, a clairement formulé sa ligne : propre, monocépage, tonalité claire. La Cantina St. Michael-Eppan, fondée en 1907 et soutenue par 340 familles membres, en a fait l'un de ses vins les plus vendus – à juste titre. 100% Pinot Grigio, fermentation et élevage exclusivement en acier.

Appiano est la plus grande commune viticole Haut-Adige– et la Cantina St. Michael-Eppan en est le cÅ“ur. 330 exploitations membres cultivent ensemble 385 hectares sur des coteaux ensoleillés entre 250 et 900 mètres d'altitude. Ce qui les unit, ce n'est pas seulement la géographie, mais la conviction que la qualité naît dans le vignoble – et qu'Eppan offre les bonnes conditions pour cela. Le chardonnay pousse à environ 400 mètres le long de la célèbre route des vins Haut-Adige, sur des sols morainiques datant de l'ère glaciaire – calcaires, bien aérés, avec une capacité naturelle à mûrir lentement. Vendange manuelle, traitement en acier inoxydable : frais et typique du cépage.

Le Pinot Bianco est le cépage blanc le plus cultivé dans la Cantina St. Michael-Eppan – et il y a une raison à cela. Dans les hauteurs de la commune d'Appiano, entre 480 et 650 mètres, le cépage trouve exactement ce dont il a besoin : des sols de gravier calcaire avec une légère proportion d'argile, une exposition sud-est et les vents frais de la nuit qui descendent du Mendelgebirge. Ces vents sont l'outil invisible du terroir – ils ralentissent la maturité et préservent la fraîcheur qui distingue le pinot bianco de tous les autres à cette altitude. Vendange manuelle, vinification en acier. Typique du cépage, propre, facile à boire.

L'histoire de la culture du lagrein dans le Haut-Adige remonte au 14e siècle. Le Lagrein de St. Michael-Eppan est un représentant plein de caractère de son cépage - puissant mais bien conduit, avec une typicité régionale et un profil clair. Cultivé sur des sols sablo-argileux profonds dans la région de Bolzano et d'Eppan, ce vin montre ce que Haut-Adigecépage rouge autochtone Haut-Adigepeut faire entre de bonnes mains. Le millésime 2024 a apporté une maturité équilibrée, permettant à la fois fraîcheur et profondeur. Après la macération classique, le vin a vieilli plusieurs mois dans de grands fûts de bois, ce qui lui confère de la structure sans pour autant masquer le fruit.

Les vents descendants du Mendelgebirge donnent leurs caractéristiques à l'ensemble du terroir de la Cantina St. Michael-Eppan. Ils assurent la fraîcheur des nuits et confèrent aux raisins des caractéristiques exceptionnelles qui déterminent l'arôme, la fraîcheur incomparable et la longévité des vins. Le vent descendant est la force naturelle qui souffle chaque jour sur le vignoble, influence positivement le climat et soutient le précieux travail des viticulteurs de la cave coopérative.

Le pinot bianco est arrivé dans Haut-Adige dès 1850 Haut-Adige – et le site de Schulthaus, au-dessus de Castel Moos à Appiano Monte, est probablement le site de pinot blanc le plus historique de toute la commune. Depuis 1982, le Schulthauser est mis en bouteille en tant que vin à part entière – et depuis, il est devenu l'une des expressions les plus connues de ce cépage dans Haut-Adige. Les vignes sont situées entre 540 et 620 mètres, exposées au sud-est, sur des sols de gravier calcaire avec une légère teneur en argile – suffisamment haut pour que les vents descendants du Mendelgebirge exercent quotidiennement leur effet rafraîchissant. Vendange manuelle fin septembre. En cave : 85% de fermentation en acier, 15% en grands fûts de bois avec fermentation malolactique. En février, assemblage pour obtenir un vin qui allie douceur crémeuse et acidité prononcée dans une rare harmonie.

Dans les vignobles d'Eppan et de Kaltern, situés entre 350 et 500 mètres d'altitude, le Spätburgunder trouve les conditions alpines qui lui permettent de mûrir en une interprétation élégante du cépage bourguignon. Sur des éboulis morainiques avec du calcaire et du gravier, les raisins prospèrent dans un climat tempéré avec des vents rafraîchissants qui confèrent au cépage sa fraîcheur caractéristique et sa clarté aromatique. La Cantina St. Michael-Eppan, l'une des principales coopératives Haut-Adigedepuis 1907, exploite ses vignobles dans le respect du raisin et mise sur une exploitation respectueuse de l'environnement avec une régulation ciblée des rendements.

Les vents descendants du Mendelgebirge donnent leurs caractéristiques à l'ensemble du terroir de la Cantina St. Michael-Eppan. Ils assurent la fraîcheur des nuits et confèrent aux raisins des caractéristiques exceptionnelles qui déterminent l'arôme, la fraîcheur incomparable et la longévité des vins. Le vent descendant est la force naturelle qui souffle chaque jour sur le vignoble, influence positivement le climat et soutient le précieux travail des viticulteurs de la cave coopérative. Les vins Fallwind sont les ambassadeurs de leur terroir et reflètent de manière unique les forces de la région viticole. Il s'agit le plus souvent de terroirs sélectionnés où la viticulture est pratiquée depuis des siècles. Des directives de qualité strictes, de faibles rendements, un travail manuel intensif dans les vignes ainsi qu'un élevage doux et individuel dans la cave font de ces vins ce qu'ils sont : Des vins de caractère, précis et uniques, dont les caractéristiques variétales séduisent tous les amateurs.

Les vins Fallwind sont les ambassadeurs de leur terroir et reflètent de manière unique les forces de la région viticole. La plupart du temps, il s'agit de sites sélectionnés dans lesquels la viticulture est pratiquée depuis des siècles. Des directives de qualité strictes, de faibles rendements, un travail manuel intensif dans les vignes ainsi qu'un élevage doux et individuel dans la cave font de ces vins ce qu'ils sont : Des vins de caractère, précis et uniques, dont les caractéristiques variétales séduisent tous les amateurs.

Les vents descendants du Mendelgebirge donnent leurs caractéristiques à l'ensemble du terroir de la Cantina St. Michael-Eppan. Ils assurent la fraîcheur des nuits et confèrent aux raisins des caractéristiques exceptionnelles qui déterminent l'arôme, la fraîcheur incomparable et la longévité des vins. Le vent descendant est la force naturelle qui souffle chaque jour sur le vignoble, influence positivement le climat et soutient le précieux travail des viticulteurs de la cave coopérative. Les vins Fallwind sont les ambassadeurs de leur terroir et reflètent de manière unique les forces de la région viticole. Il s'agit le plus souvent de terroirs sélectionnés où la viticulture est pratiquée depuis des siècles. Des directives de qualité strictes, de faibles rendements, un travail manuel intensif dans les vignes ainsi qu'un élevage doux et individuel dans la cave font de ces vins ce qu'ils sont : Des vins de caractère, précis et uniques, dont les caractéristiques variétales séduisent tous les amateurs.

Les vents descendants du Mendelgebirge donnent leurs caractéristiques à l'ensemble du terroir de la Cantina St. Michael-Eppan. Ils assurent la fraîcheur des nuits et confèrent aux raisins des caractéristiques exceptionnelles qui déterminent l'arôme, la fraîcheur incomparable et la longévité des vins. Le vent descendant est la force naturelle qui souffle chaque jour sur le vignoble, influence positivement le climat et soutient le précieux travail des viticulteurs de la cave coopérative.

Vent descendant. Le nom n'est pas du marketing – c'est de la pure météorologie. Chaque soir, des masses d'air frais descendent des monts Mendel et passent au-dessus des vignobles d'Appiano, de Caldaro et de Cortaccia. Ces vents descendants du soir donnent son caractère à l'ensemble du terroir de la Cantina: ils ralentissent la maturité, préservent la fraîcheur et confèrent aux vins cette aromatique et cette longévité qui ne sont pas évidentes dans cette région. Le merlot et le cabernet poussent ici depuis 1850. Pour la Riserva, les deux cépages sont vinifiés séparément – en cuves inox, suivies d'une fermentation malolactique et d'un élevage en barriques et en tonneaux. Après environ un an, ils sont assemblés et poursuivent leur maturation dans l'acier. Le merlot apporte des tanins souples et de l'ampleur, le cabernet de la structure et de la persistance. Les vignobles sont situés dans les zones les plus chaudes des communes d'Appiano, Caldaro et Cortaccia, exposées du sud au sud-est, sur des sols de gravier calcaire et de moraine.

Les vents descendants du Mendelgebirge donnent leurs caractéristiques à l'ensemble du terroir de la Cantina St. Michael-Eppan. Ils assurent la fraîcheur des nuits et confèrent aux raisins des caractéristiques exceptionnelles qui déterminent l'arôme, la fraîcheur incomparable et la longévité des vins. Le vent descendant est la force naturelle qui souffle chaque jour sur le vignoble, influence positivement le climat et soutient le précieux travail des viticulteurs de la cave coopérative.

Ce vin doit son nom aux vents descendants du soir du Mendelgebirge – cette force naturelle qui souffle chaque soir sur les vignobles d'Eppan, Kaltern et Pinzon et qui confère à l'ensemble du terroir son caractère unique. Ces brises fraîches provoquent des variations de température marquées entre le jour et la nuit, marquent l'arôme des raisins et confèrent aux vins cette fraîcheur et cette longévité exceptionnelles qui en font des ambassadeurs précis de leur origine. À des altitudes comprises entre 350 et 550 mètres, sur des éboulis morainiques et des graviers calcaires, le pinot nero s'épanouit dans ces conditions particulières pour donner naissance à une riserva d'une élégance toute bourguignonne. Après la fermentation en cuve inox, le vin subit sa fermentation malolactique pendant un élevage de douze mois en barriques et en tonneaux. Vient ensuite l'assemblage, avant un nouvel affinage dans des cuves en béton. La classification Riserva exige un vieillissement total d'au moins deux ans.

Depuis 1986, le Gewürztraminer est l'un des vins fondateurs de la légendaire ligne Sanct Valentin – cette collection de pointe avec laquelle le maître de chai Hans Terzer a placé la barre très haut pour les vins premium du Tyrol du Sud. La Cantina choisit exclusivement les meilleurs raisins pour ce vin dans des vignobles soigneusement sélectionnés de la commune d'Eppan, où le cépage trouve des conditions idéales sur du gravier calcaire entre 450 et 600 mètres d'altitude. Ce qui le distingue, outre son intensité aromatique, c'est sa remarquable longévité – une qualité qui le distingue de nombreux autres gewurztraminers et qui promet une grande expérience de dégustation même après des années de vieillissement en bouteille. Les vendanges manuelles sont effectuées avec une sélection rigoureuse. Après une courte fermentation du moût, un pressurage doux est effectué avant que la fermentation à température contrôlée ne commence. L'élevage se fait exclusivement en cuve inox.

En 1986, Hans Terzer a osé franchir le pas et vinifier un chardonnay sur le modèle bourguignon, qui allait devenir une référence internationale. Les raisins de ce vin, qui constitue depuis lors le fleuron de la ligne Sanct Valentin, proviennent des meilleures parcelles de la commune d'Eppan, situées entre 450 et 550 mètres d'altitude sur des sols de gravier calcaire. Des journées chaudes en septembre, des nuits fraîches – le microclimat des sites de montagne Haut-Adigeconfèrent au chardonnay cette profondeur aromatique et cette structure qui lui permettent de mûrir d'année en année. Chaque parcelle est vinifiée séparément. La fermentation commence en barrique, où se déroule également la fermentation malolactique, puis onze mois sur lies fines – ensuite seulement l'assemblage, suivi de huit mois supplémentaires de maturation en cuve d'acier afin de parfaire l'équilibre entre le fruit, le bois et la minéralité.