“Fallwind” Merlot-Cabernet Riserva Alto Adige DOC 2023

St. Michael-Eppan | Haut-Adige
Kellerei St. Michael-Eppan | Umfahrungsstr. 17/18 | IT 39057 Eppan

01152923 · 0,75 l · 28,00 €/ldisponible immédiatement

Vent descendant. Le nom n'est pas du marketing – c'est de la pure météorologie. Chaque soir, des masses d'air frais descendent des monts Mendel et passent au-dessus des vignobles d'Appiano, de Caldaro et de Cortaccia. Ces vents descendants du soir donnent son caractère à l'ensemble du terroir de la Cantina: ils ralentissent la maturité, préservent la fraîcheur et confèrent aux vins cette aromatique et cette longévité qui ne sont pas évidentes dans cette région. Le merlot et le cabernet poussent ici depuis 1850. Pour la Riserva, les deux cépages sont vinifiés séparément – en cuves inox, suivies d'une fermentation malolactique et d'un élevage en barriques et en tonneaux. Après environ un an, ils sont assemblés et poursuivent leur maturation dans l'acier. Le merlot apporte des tanins souples et de l'ampleur, le cabernet de la structure et de la persistance. Les vignobles sont situés dans les zones les plus chaudes des communes d'Appiano, Caldaro et Cortaccia, exposées du sud au sud-est, sur des sols de gravier calcaire et de moraine.

Rouge rubis intense. Au bouquet, baies noires mûres, cassis, violette, un soupçon d'épices et de cuir. En bouche, il est corsé et harmonieux, avec des tanins bien intégrés, une fraîcheur vive en fin de bouche – et justement ce trait caractéristique Haut-Adigequ'apporte le Fallwind. SUPERIORE.DE