Vins du Piémont

Récolté le plus tôt possible, début septembre, lorsque les baies de Moscato ont atteint leur maturité aromatique et que leur fraîcheur n'a pas encore été envahie par le soleil d'automne. Seulement quatre jours de fermentation à 18°C : le vin conserve son sucre résiduel, son perlant, sa légèreté. 100% Moscato Bianco de la région d'Asti, la seule où cette combinaison de cépage, de climat et de savoir-faire donne cette profondeur. Jaune doré et accueillant. Au bouquet, pêche, abricot, fleur d'oranger, glycine, sauge, agrumes – élégant, aromatique, typique de cette variété dans sa plus belle forme. En bouche, à la fois doux et frais, d'un grand équilibre, riche et agréable. A consommer entre 6 et 8°C – et avec des personnes que l'on apprécie. SUPERIORE.DE

L'arneis était autrefois presque oublié – un cépage difficile et imprévisible qui, dans le Piémont, devait toujours céder la place au nebbiolo. Aujourd'hui, il est réhabilité. À Neive, au cœur de l'appellation Barbaresco, la famille Pola cultive son arneis sur des sols argilo-calcaires à 300 mètres d'altitude – élevage en guyot, acier, températures contrôlées. Le nom "le plus haut" est une promesse – n'est pas ici une vaine promesse. 2025 a apporté au Piémont des températures plus fraîches et plus de précipitations que l'année précédente – et donc un Arneis d'une grande légèreté et d'une grande clarté aromatique.

Jaune paille éclatant avec des reflets verts, accueillant et clair. Les raisins de ce Gavi proviennent de parcelles bien éclairées et aérées qui, grâce à une culture proche de la nature et au soin apporté, forment un excellent profil de terroir. Ils ont mûri sous l'influence méditerranéenne, au milieu de sols calcaires et sablonneux – une combinaison qui confère au Cortese sa fine minéralité et sa finesse aromatique.

Une expression vivante et tout sauf banale du Piémont : ce Dolcetto provient de vignobles situés sur des sols calcaires aux alentours de Vergne, issus de vignes âgées de 25 à 60 ans. Les vendanges manuelles ont eu lieu de fin septembre jusqu'au début de l'automne, suivies d'une fermentation alcoolique relativement longue avec une gestion minutieuse de la température. L'élevage s'est déroulé exclusivement en cuves en acier inoxydable.

Le Piémont en bouteille – non pas en version réduite, mais sous forme d'essence. Le Nebbiolo apporte structure et arômes de cerise claire, le Barbera apporte une acidité juteuse, le Dolcetto vient compléter le tout avec ses tanins souples, tandis qu'en arrière-plan, le Freisa et l'Albarossa murmurent la diversité des cépages d'une région qui est bien plus que le Barolo et le Barbaresco seuls. Les Vajra qualifient ce vin d'"étreinte du Piémont", et c'est exactement ce qu'il dégage : chaleureux, accessible, sans jamais tomber dans la banalité. Les raisins proviennent de jeunes vignes, sont vinifiés séparément, puis assemblés pour former la cuvée, un processus qui exige de la précision là où d'autres simulent la simplicité.

"Un Dolcetto comme il doit l'être : flatteur et facile à boire". C'est ainsi que Matteo Ascheri décrit son dolcetto. Ni plus ni moins, et aucune promesse qui ne soit pas tenue. Les vignes poussent à Rivalta, entre La Morra et Verduno, à 350 mètres d'altitude, exposées au sud-ouest et au sud-est – là où le nebbiolo, le barbera et le dolcetto sont chez eux depuis toujours. Au moins 85% de dolcetto, vendange manuelle entre mi-septembre et fin septembre, six jours de fermentation à 25°C.

Rouge rubis intense avec un noyau étincelant. Suculé montre immédiatement qu'il veut être plus qu'un Barbera classique. Le parfum flatte les sens avec des griottes mûres, des mûres, des pétales de rose ainsi qu'un fin soupçon de vanille – un bouquet complexe et accueillant. En bouche, il est velouté, dense et parfaitement équilibré : un fruit rouge juteux rencontre une structure harmonieuse, une douceur porteuse et une discrète pointe de minéralité en finale. L'élevage de 18 mois en barriques lui confère une profondeur et une longueur veloutées. Un Barbera puissant mais élégamment tissé, avec du relief et de l'accessibilité. SUPERIORE.DE

Augere – agrandir, multiplier. Les latins doivent leur nom à cette colline au-dessus de Treiso, car les vignes y ont toujours produit mieux qu'ailleurs. Sur le Bricco, situé à 420 mètres au-dessus de la Munfrina, le sol est différent : dur, compact, presque pierreux, avec une forte proportion de calcaire – des siècles d'érosion ont depuis longtemps emporté le sable et le limon. Ce qui reste défie le cépage dolcetto et lui offre une structure tannique atypique pour ce cépage. Giorgio Pelissero répond par une vinification tout aussi atypique : dix à douze jours de macération au lieu des quatre habituels, puis six mois en fûts de chêne de 50 hectolitres afin de dompter les tanins puissants.

Rouge rubis dense avec des reflets grenats. Au bouquet, de la griotte juteuse, de la prune mûre et un soupçon de violette, accompagnés de fines notes d'épices douces et de vanille discrète. En bouche, il est juteux et puissant, avec une acidité présente mais harmonieusement intégrée, qui souligne le caractère typique du cépage. Les tanins sont ronds et souples, tandis que la finale de longueur moyenne est marquée par la plénitude du fruit et une délicate trace épicée. L'élevage en cuve inox et en grands fûts de bois confère au vin de la structure sans en diminuer la fraîcheur. Un authentique Barbera d'Alba qui affiche clairement ses origines dans le verre – accessible, équilibré et avec une finale élégante qui donne envie de boire le prochain verre. SUPERIORE.DE

Luigi Baudana a planté du chardonnay et du sauvignon blanc sur ses coteaux de Serralunga d'Alba dans les années 1980 – à une époque où le vin blanc n'avait pas une grande tradition dans les Langhe. Il fallait du courage. C'est précisément pour cette raison que le vin s'appelle aujourd'hui Dragon et qu'il porte sur son étiquette le dragon du dessinateur Gianni Gallo : un symbole de courage que la famille Vajra a inscrit dans sa propre histoire après avoir repris le domaine de Baudana. Aujourd'hui, le Dragon n'est plus un simple bianco. Nascetta – le cépage blanc autochtone le plus fascinant des Langhe, sauvé et cultivé par Vajra – donne au mélange son caractère unique. Avec un soupçon de riesling : la signature d'un domaine qui considère la curiosité comme une attitude. Fermentation et élevage en acier pendant environ 6 mois.

Rouge rubis foncé, presque impénétrable, avec des reflets violets. Le parfum associe la cerise noire mûre, la mûre et le cassis à de fines notes de réglisse, de chocolat noir et à une pointe épicée de poivre. Une douce fumée provenant de l'élevage en barriques encadre le bouquet complexe. En bouche, il est corsé, avec un fruité juteux et des tanins veloutés. La cuvée de Barbera, Merlot, Nebbiolo et Cabernet Sauvignon allie puissance et élégance, tandis que l'acidité fraîche assure l'équilibre. La longue finale épicée donne envie de boire la prochaine gorgée. Un Langhe Rosso moderne et plein de caractère, qui associe habilement des cépages internationaux à un cœur piémontais. SUPERIORE.DE

Élément incontournable de la culture piémontaise du vin et l'un des vins italiens bénéficiant du statut DOCG sans doute les plus sous-estimés : le Brachetto d'Acqui se présente sous une robe rouge rubis clair (avec une mousse rouge cerise) et est nettement pétillant. Son bouquet est très aromatique, avec des notes de muscade, de rose et de violette. En bouche, il est d'une grande élégance, rappelant la fraise ; rond et finement équilibré entre une douceur modérée et une acidité fruitée très rafraîchissante. SUPERIORE.DE

Jaune paille clair avec des reflets verts. Issu de parcelles situées en altitude à Castiglione Tinella, ce riesling allie fraîcheur et profondeur : pressé avec ménagement, fermenté à froid puis vieilli pendant environ onze mois sur lies fines en acier inoxydable – pour des arômes limpides et une texture fine et crémeuse. Le nez révèle un zeste de citron vert, une pomme verte et une pêche blanche, ainsi qu'un soupçon de fleurs d'herbes et de pierres mouillées. En bouche, il est sec, précis et droit : une acidité vive et citrique, une minéralité fraîche et une prise phénolique douce et fine qui donne au vin son contour et sa longueur. Un Langhe-Riesling rare, plein de caractère et de terroir, avec une traction animée et une finale élégante. SUPERIORE.DE

À Neive, où les collines du Barbaresco ondulent doucement jusqu'à l'horizon, la famille Pola gère depuis 1969 le domaine viticole Fontanabianca. Ce que Franco Pola a commencé à l'époque avec la première bouteille de Barbaresco Bordini, son fils Aldo et son petit-fils Matteo le poursuivent aujourd'hui avec la même conviction : la qualité ne naît que là où le vin reflète authentiquement le terroir. Sur les sols calcaires et argileux de la commune de Neive, à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, les cépages autochtones du Piémont s'épanouissent dans un climat tempéré : le nebbiolo pour les grands crus de Barbaresco, le dolcetto pour un plaisir simple et le barbera pour cette élégance puissante qui a fait de ce cépage le cépage populaire exigeant de la région.

Voici un plaisir joyeux et vif qui envahit le verre et le cœur : une robe jaune paille étincelante aux reflets argentés et un perlage fin et persistant. Au nez, des arômes fruités et floraux qui dansent : pêche, fleurs blanches, pétales de rose, une touche de fleur d'oranger et de délicates notes musquées – le tout frais, enjoué et épicé. En bouche, il est sucré sans jamais être lourd, avec une légèreté rafraîchissante, une acidité délicate et un arôme doux qui se prolonge dans une finale moelleuse et aromatique. Les raisins de Moscato sont cultivés à Mango d'Alba, vinifiés avec soin (notamment grâce à une fermentation contrôlée en autoclave) et mûrissent brièvement en bouteille — un vin très typique de son cépage et au style raffiné. Vigna Senza Nome n'est pas un vin de dessert classique, mais une expérience charmante et vibrante, telle un salut estival venu du Piémont. SUPERIORE.DE

Robe jaune paille clair avec un perlage fin et persistant. Le Moscato d'Autunno est la version la plus intense proposée par la maison Saracco : issu de moûts de Moscato Bianco di Canelli qui, après la récolte, sont pressés avec un soin particulier, conservés au frais puis fermentés en cuve sous pression – ce qui permet de préserver à la perfection la pureté, la fraîcheur et la profondeur des arômes. Au nez, des arômes de fleur d'oranger, de pêche blanche et de zeste de citron vert, soulignés par des notes de thym et une délicate touche de miel de fleurs. En bouche, il est doux mais jamais lourd : sa mousse fine révèle des arômes de fruits à noyau juteux, une acidité vive et citronnée, ainsi qu'une note minérale nette qui se prolonge jusqu'à la longue finale parfumée. Très séduisant, c'est chaque année l'un des meilleurs représentants de son catégorie. SUPERIORE.DE

Un Barbera avec de la structure, un terroir clairement défini et une élégance qui tient au sol : Croere pousse sur un sol blanc calcaire (mélange de marne et d'argile), un sous-sol typique pour des vins finement minéraux, expressifs et profonds. Les raisins proviennent de vignobles à très faibles rendements ; la fermentation est traditionnelle avec une macération de 15 jours à 28–30 °C ; après la fermentation malolactique spontanée, le vin vieillit en barriques – compact, mais avec finesse.

Quand on dit "Novello", on pense au Barolo. La famille Cogno exploite ici environ 15 hectares, dont 9,5 dans le vignoble de Ravera, et le fait qu’un hectare de Moscato soit également cultivé à 400 mètres d’altitude fait partie des charmantes particularités de ce domaine. Le vignoble s'appelle Primo Bacio : avec 4 000 pieds par hectare palissés sur fil, il est planté sur un sol sablonneux et les vendanges ont lieu en septembre. Un pressurage doux, une clarification et une fermentation à froid à 15 degrés avec des levures sélectionnées, sans fermentation malolactique, donnent naissance à un vin titrant seulement 5,5 % vol.

Le vignoble domine la maison. En visitant la Cantina Bergaglio, on regarde directement le versant Minaia depuis la ferme – un seul hectare sur une pente moyenne, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec de l'argile rouge d'une teneur en fer exceptionnellement élevée. Ce sol est la raison pour laquelle Minaia est un cru : Non pas parce qu'un comité quelconque l'a décidé, mais parce que ce coin de terre produit quelque chose qu'aucun autre hectare de l'appellation ne peut reproduire. 100% cortese, vendanges manuelles, fermentation et élevage en acier sur lies – pas de bois, pas d'intervention qui ne serve pas le terroir. Les brises ligures qui traversent les collines depuis le sud ralentissent la maturité et préservent cette tension minérale que Daniele Cernilli a un jour résumée en cinq mots : "un vero Chablis à l'Italienne". Tre Bicchieri Gambero Rosso le confirment presque chaque année.

Tout a commencé avec ce vin. Les raisins provenaient du vignoble de grand-mère Caterina, et grand-père avait écrit à la craie "La Monella" sur le fût le plus vivant de la cave – la petite espiègle. C'est ainsi qu'on buvait autrefois le Barbera dans le Monferrato : jeune, fougueux, avec ce léger pétillement qui adoucit l'acidité et fait de ce vin le compagnon idéal du quotidien. Dix jours de macération, quatre mois d'élevage en cuve inox, puis la prise de mousse en cuve sous pression.

Ce Dolcetto provient des parcelles en pente douce, riches en gravier et en calcaire, situées autour de Barolo. Chez Sandrone, il est depuis toujours considéré comme un vin de caractère à part entière. Une récolte manuelle fin septembre, une fermentation spontanée en cuves inox et un élevage en douceur dans du bois neutre préservent le caractère typique du cépage tout en lui conférant de la structure. Dans le verre, il présente une robe pourpre claire et lumineuse aux reflets violets. Le bouquet est aussi séduisant que précis : cerise noire, mûre et quetsche, enveloppées de fleurs de violette, d’amandes et d’une touche de graphite. En bouche, il offre un mariage harmonieux entre un fruit juteux, une acidité finement intégrée et des tanins mûrs et légèrement fermes. La finale de longueur moyenne est marquée par des notes minérales et une touche d'épices herbacées. Un Dolcetto qui allie substance et noblesse, et qui incarne la philosophie de la maison – clarté, équilibre et élégance – même dans le cépage apparemment le plus simple. SUPERIORE.DE

Uniquement des cépages autochtones issus des meilleurs terroirs de Barolo : telle est la philosophie de Sandrone. Pour le Dolcetto, cela se traduit par onze parcelles situées sur les collines les plus élevées, de Rivassi à Barolo jusqu'à Ravera à Novello, sur des sols blancs et calcaires, sur des pentes exigeantes, souvent entre 350 et 400 mètres d'altitude, voire plus. L'été 2025 est marqué par deux vagues de chaleur, la seconde avec des températures avoisinant les 40 degrés, mais les vignes survivent au mois d'août grâce aux réserves d'eau présentes dans les couches profondes du sol. Les vendanges ont lieu du 4 au 9 septembre. Chaque parcelle fermente séparément, de manière spontanée avec des levures naturelles, dans des cuves en acier ouvertes ; seules les meilleures parties sont assemblées pour former le vin. La fermentation malolactique et l'élevage ont lieu en cuve d'acier, puis le vin repose trois mois en bouteille.