Bibenda

Dans Haut-Adige la classification "Vigna" garantit et désigne l'origine d'un vin de terroir. Le pinot bianco issu du vignoble unique San Michele du domaine Barthenau a une forte personnalité qui s'épanouit pleinement après une année supplémentaire de maturation en bouteille. Le riche bouquet de pomme verte et de banane, le goût corsé et très fruité, accompagné d'une acidité moyenne et finement équilibrée et d'une longue finale minérale. SUPERIORE.DE

Neromàccarj est le vin le plus profond de la gamme haut de gamme Nero-d'Avola de Gulfi. Les vignes sont enracinées dans le vignoble unique de Màccari, un paysage de collines arides près de Pachino, où l'argile calcaire, la roche volcanique et les brises marines créent un microclimat puissant mais toujours équilibré. Les ceps ont leurs propres racines, certains ont plus de 50 ans et les rendements sont faibles. Les vendanges sont manuelles, l'élevage classique : longue macération, puis plus de deux ans de maturation en barriques usagées et en grands fûts de bois. Tout cela avec un soin biologique – et la ferme volonté de mettre le meilleur de la variété dans le verre.

"Le Merle" tire son nom des merles amoureux du merlot qui rivalisent de picorage avec les vendangeurs lors des vendanges. Eleonora et Elena Charrère ont délibérément choisi de cultiver un cépage d'origine internationale, le merlot, très rare dans la région, afin de défier le terroir d'une part et de créer un vin d'une grande consistance et d'une grande richesse d'autre part.

Il y a des vins qui définissent une appellation. Et il y a les vins qui montrent où une appellation peut aller. Le Gran Selezione de Lilliano fait partie de la deuxième catégorie. Lorsqu'en 2010, les producteurs de Chianti Classico ont créé le nouveau sommet de la pyramide de qualité, le scepticisme était grand : avait-on vraiment besoin d'une catégorie supplémentaire au-dessus de la Riserva ? Lilliano a répondu à cette question par des actes plutôt que par des mots. Alors que d'autres domaines définissaient leur Gran Selezione avec une utilisation internationale du bois et une opulence concentrée, Lilliano est resté fidèle à sa ligne : tradition, terroir, typicité. La Gran Selezione provient exclusivement des deux meilleurs vignobles du Tenuta – piagge et Casina, toutes deux situées à environ 300 mètres d'altitude, toutes deux caractérisées par ces sols alberese riches en calcaire qui font de Castellina in Chianti l'un des terroirs les plus minéraux de toute l'appellation. Piagge est exposé plein sud, au soleil, et produit un sangiovese concentré et puissant. Casina, quant à lui, exposé à l'est-sud-est, fournit du colorino et du sangiovese d'une grande élégance et d'une grande finesse aromatique. Ensemble, ils donnent une cuvée composée à 90% de sangiovese et à 5% de colorino et de merlot – un assemblage qui cherche moins l'innovation que la perfection dans les règles.

"La Firma" - "La signature". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti évoquent, par leurs noms, l'univers notarial de son père. La Firma, un Aglianico pur, élevé dans des grottes naturelles de tuf volcanique, des fûts de karat et des fûts de chêne français. Magnifique robe rouge rubis aux reflets violets éclatants. Bouquet complexe aux arômes de petits fruits noirs, de réglisse et de foin. Puissant et très harmonieux en bouche, il se caractérise par des tanins veloutés et une longue finale balsamique. Un formidable potentiel de garde ! SUPERIORE.DE

La grandeur bordelaise rencontre la pureté Haut-Adige: le Mumelter Cabernet incarne cette rencontre dans sa forme la plus pure. Il tire son nom du domaine Mumelterhof, situé près de Bolzano et exposé plein sud, où, à 330 mètres d’altitude, des sols de porphyre altérés et un microclimat subméditerranéen permettent aux cépages internationaux Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc de s’épanouir pleinement. Cette cuvée, issue de deux cépages classiques de Bordeaux, réunit le meilleur des deux mondes : la structure et la puissance du Cabernet Sauvignon, associées à l’élégance et à la finesse du Cabernet Franc.

Au-dessus des murs de la cave de Passopisciaro vit une femme dont les histoires sont plus anciennes que les vignes séculaires qu'elle peut contempler chaque jour de sa fenêtre. Nerina Russo, mère de Giuseppe et veuve de feu Girolamo, est bien plus que celle qui donne son nom à ce vin blanc exceptionnel – elle est le cœur vivant d'une famille qui a donné tout son dévouement à l'Etna. Lorsque, à l'époque des vendanges, leurs célèbres plats mêlent les odeurs de la cuisine à celles du raisin en fermentation, il devient évident qu'ici, les vins naissent de l'amour et pas seulement de la passion. Giuseppe a rendu hommage à son père avec le domaine viticole, mais il a dédié à sa mère le vin qui exprime peut-être le mieux l'essence de sa famille. Nerina incarne l'âme de la tradition sicilienne du vin blanc – une union harmonieuse de tous les cépages autochtones de l'Etna, qui poussaient autrefois ensemble dans les vignobles mixtes des contrade. Soixante-dix pour cent de carricante forment l'épine dorsale, tandis que trente pour cent de catarratto, d'inzolia, de grecanico, de minella et de coda di volpe offrent cette complexité complexe qui ne peut naître que de la sagesse viticole séculaire.

Un seul vin porte le nom du domaine – et ce n'est pas sans raison. Le Montecucco Rosso Riserva est le cœur de la production : c'est le vin qui exprime le plus directement la philosophie de la maison. La passion italienne rencontre la précision suisse – c'est ainsi que la famille Tipa Bertarelli décrit elle-même son approche. Dans le verre, cela convainc chaque année à nouveau. 80% sangiovese, 10% ciliegiolo, 10% cabernet sauvignon – raisins issus de vignobles sur grès, marne et argile à 300 mètres d'altitude. Fermentation spontanée sur levures naturelles en cuve d'acier à température contrôlée, puis 16 mois d'élevage : le sangiovese en fûts de chêne de 40 hectolitres, le ciliegiolo et le cabernet en tonneaux de 500 litres en chêne français.

Il y a des mots qui racontent plus que des histoires entières. C'est le cas de Sgarzon : Dans le dialecte ancestral du Campo Rotaliano, il signifie "jeune pousse", "pousse" et incarne l'essence de la vitalité juvénile et la force impétueuse d'un nouveau départ. Ce nom est tout un programme pour un teroldego qui révolutionne les idées conventionnelles de ce puissant cépage. À seulement un kilomètre à vol d'oiseau du célèbre vignoble Morei, mais avec un caractère totalement différent, s'étend le vignoble isolé de Sgarzon, d'une superficie de 2,5 hectares. Ici, la rivière Noce a déposé pendant des millénaires des sédiments sableux qui créent une microzone plus fraîche et plus ouverte. Alors que d'autres terroirs de Teroldego récoltent déjà leurs raisins, les baies de Sgarzon mûrissent une semaine de plus – une différence décisive qui confère à ce vin sa finesse exceptionnelle.

Entre ombre et lumière, entre puissance et élégance, quelques centaines de mètres suffisent parfois à déterminer le caractère d'un vin. A moins de dix minutes à pied de Sgarzon, mais géologiquement dans un autre monde, se trouve Morei, "l'obscur" dans l'ancien dialecte du Trentin. C'est ici, sur un terrain plus chaud et plus riche en pierres du Campo Rotaliano, qu'Elisabetta Foradori écrit depuis 1984 un autre chapitre passionnant de l'histoire du teroldego. Le nom est tout un programme : là où Sgarzon incarne la fraîcheur juvénile, Morei révèle l'âme profonde et minérale de ce cépage exceptionnel. La parcelle de 2,5 hectares repose sur le lit ancestral de la rivière Noce, où des millénaires d'érosion ont laissé une mosaïque de galets, de sable et de roche dolomitique. Cette matrice pierreuse emmagasine la chaleur du soleil dolomitique et la restitue la nuit aux vignes – un accumulateur de chaleur naturel qui confère au teroldego sa profondeur et sa concentration caractéristiques.

Le vignoble de Ca' Guicciardi tire son nom de la ferme qui se trouve en son centre. Ce vignoble d'exception se caractérise par de petites vallées très escarpées. D'imposantes parois rocheuses alternent avec des terrasses soutenues par certains des murs en pierres sèches les plus hauts de la Valteline. La couleur particulière de la roche, qui tend vers un blanc proche du quartz, amplifie considérablement la puissance du soleil et se traduit ici par des températures plus élevées et un ensoleillement plus important que dans d'autres parties de la vallée.

"Il Sigillo" - "Le sceau". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti rappellent par leur nom le monde du notariat de son père.

"Le projet Stilèma est né comme un témoignage de l'amour d'Antonio Mastroberardino pour sa terre, ses vignes et ses vins, pour leur caractère originel". Piero Mastroberardino

Au VIe siècle après J.-C., Cassiodore, ministre du roi ostrogoth Théodoric, écrivit au trésorier de Vénétie pour lui demander de lui fournir un vin particulier destiné à la table royale : l'Acinaticum. Il le décrivait comme "d'une couleur si royale qu'on pourrait croire que la pourpre elle-même en tire son origine" – un vin "si dense qu'il se veut davantage mangé que bu". Cet ancêtre de l'actuel Recioto était déjà le fruit de cette technique d'appassimento qui caractérise encore aujourd'hui la Valpolicella. La famille Tedeschi, implantée dans la Valpolicella depuis 1630, perpétue cet héritage au Capitel Fontana.

Que reste-t-il lorsque le prosecco est mis en bouteille ? Les marcs de Glera – aromatiques, frais, pleins de potentiel. Nonino reconnaît cette valeur et la transforme en une grappa qui allie la légèreté du prosecco à la profondeur de la maturation en barrique. Des vinacce frais et égrappés provenant de régions viticoles sélectionnées sont immédiatement fermentés et distillés dans les alambics à vapeur en cuivre de Benito. Commencent alors 24 mois en barriques et petits fûts sous scellés douaniers – assez de temps pour que la limpidité se transforme en ambre chaud aux reflets dorés. Le résultat est doux et floral : la pomme verte et les fleurs d'amandier rappellent le cépage d'origine, avant que de fines notes de vanille et de chocolat ne s'y ajoutent. La bouche est onctueuse et flatteuse, avec un soupçon de chocolat au lait dans la longue finale. SUPERIORE.DE

Le Sangioveto, composé à 100% de Sangiovese biologique, est cultivé dans des zones fraîches situées entre 260 et 370 mètres d'altitude et exposées au sud-ouest. Le sangiovese était autrefois appelé "Sangioveto" ou encore "San Zoveto". Il représente une expression raffinée de cette partie particulière de l'appellation et une interprétation très fidèle du cépage toscan.

Lorsqu'Antonio Argiolas a fêté son centenaire en 2006, la famille a créé en son honneur un vin qui est plus qu'un hommage – c'est l'héritage d'un homme qui a consacré toute sa vie à la terre sarde. Antonio 100 ne voit le jour que lors de millésimes exceptionnels, lorsque la nature elle-même donne son accord à ce projet monumental. Le millésime 2017 marque un tel moment de perfection. Pour ce passito exceptionnel, les meilleurs raisins de Cannonau sont sélectionnés dans les plus anciens vignobles du Tenuta – des vignes qui proviennent encore en partie de la propre plantation d'Antonio Argiolas. La récolte est suivie d'un rituel vieux de plusieurs siècles : les raisins sont étalés sur des nattes de bambou et séchés pendant trois mois sous les chauds rayons du soleil d'automne sarde. Ce processus d'appassimento ne concentre pas seulement les sucres, mais développe ces précurseurs d'arômes complexes qui donneront plus tard au vin sa profondeur incomparable. La vinification qui suit est effectuée par petits lots avec une extrême précision. Les baies séchées sont délicatement pressées, le précieux moût fermente lentement dans des cuves à température contrôlée avant que le vin ne vieillisse pendant deux ans en barriques françaises. C'est pendant cette période que se développe cette harmonie unique entre la structure puissante du Cannonau et la douceur élégante du procédé Passito.

Confini peut être considéré à juste titre comme l'un des meilleurs vins blancs du Frioul. Ce crescendo est un assemblage passionnant de Gewürztraminer, de Pinot Grigio et de Riesling, où les arômes puissants du Traminer prennent clairement l'avantage. La bouche est moyennement lourde, d'une richesse crémeuse et d'une intensité soyeuse, avec des réminiscences de fruits tropicaux, de pain d'épices et de fleurs exotiques. Dans le dernier tiers, il est à nouveau ample, plein de fraîcheur, d'acidité juteuse et de grâce - et avec l'impression durable et profonde qui est plus que digne d'un vin de pointe de cette appellation. SUPERIORE.DE

Le vignoble "Sassorosso" est situé sur un promontoire rocheux séparé du reste de la montagne et presque entièrement érodé par le glacier au fil des siècles. Il se distingue visuellement par la couleur rouge incomparable des inclusions ferreuses dans la roche. La couche de sol plate qui s'y trouve est composée d'argile et de sable et repose sur une roche métamorphique friable dans laquelle les racines peuvent s'enfoncer. Le caractère élégant et minéral incomparable du terroir s'exprime donc particulièrement bien dans ce nebbiolo.

Chaque année, cette Riserva n'est distribuée qu'en très petit nombre à des commerçants spécialisés et à des restaurants de haut niveau triés sur le volet. Rouge rubis brillant. Le nez épicé est dominé par de fines notes de framboise et de fleurs. L'attaque est très juteuse, les tanins et l'acidité sont bien intégrés. Riecines Riserva possède de la longueur et de la souplesse jusqu'à la longue finale fruitée. L'élégance et le fondant sont impressionnants. Une fois de plus, le sangiovese est au top niveau de Riecine ! SUPERIORE.DE

Le Lagrein est le grand cépage rouge autochtone Haut-Adige– et c'est dans la version Linticlarus qu'il révèle tout son potentiel. Son nom rend hommage au castrum romain Linticlar, l'ancienne forteresse située au-dessus du domaine viticole, dont l'histoire remonte à l'âge de pierre. La sélection Linticlarus n'est produite que lors de millésimes exceptionnels. Les raisins proviennent des terroirs de Breitbach, Gruben et Milla près d'Entiklar, à une altitude de 230 à 300 mètres. Les sols alluviaux calcaires et sablonneux confèrent au vin sa profondeur minérale et sa structure. La macération en acier inoxydable est suivie de 12 mois de barrique – dont plus d'un tiers de neuf – puis 6 mois de grands fûts de bois et une année supplémentaire de vieillissement en bouteille.

Poggio Landi s'étend sur 75 hectares de vignobles, qui s'étendent des parcelles historiques au nord de Montalcino jusqu'aux terrasses du sud, riches en caractère. Une étendue qui présente des variations de sol, d'exposition et d'altitude – de 300 à 500 mètres – et offre au maître de chai une biodiversité qu'il manie comme un instrument. Les sols sont constitués d'argiles du Pliocène mêlées à de la marne, une géologie qui confère au Sangiovese structure et profondeur. L'année 2019 a joué en sa faveur. Une évolution climatique régulière sans aléas, une récolte abondante de raisins sains et mûrs : ce qui semble si simple ici est rare à Montalcino. Deux semaines de fermentation spontanée avec des levures indigènes, puis 38 mois dans de grands fûts de chêne français de 30 et 54 hectolitres, et au moins 6 mois d'élevage en bouteille.

Tel un précieux héritage, ce vin s'inscrit dans l'histoire de la famille patricienne Serristori, qui acquit les terres de Donoratico en 1512 et fit construire la somptueuse villa en 1660. C'est à l'ombre de ces murs historiques qu'est né aujourd'hui un vin qui incarne l'âme de la Maremme toscane – là où le murmure salé de la mer Tyrrhénienne vient caresser les collines chaudes de Bolgheri. Dans les vignobles d'Argentiera, le domaine le plus proche de la côte et le plus élevé de l'AOC Bolgheri, les raisins mûrissent entre le maquis méditerranéen et le bleu infini de l'archipel. Ici, sur les douze hectares seulement du vignoble de Villa Donoratico, le cabernet sauvignon et le merlot s'enracinent dans des sols sableux et rocheux, tandis que le sous-sol est traversé par des roches flysch marines, mémoire géologique de mers disparues depuis longtemps.

Feudo di Mezzo est l'une des contrade les plus prestigieuses du versant nord de l'Etna, un lieu où la viticulture et la roche volcanique entretiennent une relation symbiotique depuis des siècles. À environ 600 mètres d'altitude, les vieilles vignes de Nerello Mascalese s'enracinent dans des cendres poreuses et ferreuses, parsemées de morceaux de lave et de veines de basalte – un sol qui confère au vin finesse, tension et profondeur. Alta Mora est le projet ambitieux de Cusumano sur l'Etna, et Feudo di Mezzo est l'incarnation de cette vision : monocépage, rigoureusement sélectionné, avec un maximum d'attention portée à l'origine et au caractère. Sur l'Etna, le millésime 2019 a été marqué par l'élégance : un printemps frais, suivi d'un été long et sec avec des nuits fraîches. Les raisins ont mûri lentement et harmonieusement, avec une fine maturité phénolique et une structure acide équilibrée. Les vendanges manuelles ont été suivies d'une fermentation avec une macération douce, puis d'une maturation de 12 mois en tonneaux français et d'un long repos en bouteille.