Bibenda

La Fabriseria ressemble à un Amarone élégant de poids moyen. Son intensité, sa structure tannique et sa densité sont sans doute difficiles à égaler dans cette catégorie de prix. En bouche, il est très juteux, souple et corsé, avec des notes de cerise, de cardamome et de clou de girofle. Et toujours avec le sérieux élégant du grand vaisseau amiral éponyme de la famille Tedeschi. SUPERIORE.DE

Le Gewürztraminer Nussbaumer, célèbre dans le monde entier, est depuis des années une véritable référence et un vin qui séduit également par sa longévité. Robe jaune vif aux reflets verdâtres. Parfaitement typique du cépage, complexe et profond, mais aussi vif et frais, avec de belles nuances. Au nez, une palette très variée allant de la fleur de rose à la fumée en passant par les épices orientales. En bouche, il est soyeux, velouté et épicé, avec une longue persistance : tout simplement magnifique ! SUPERIORE.DE

Un "vin de caractère" intense issu de la côte sud-ouest de la Sardaigne : le Barrua associe 85 % de Carignano à du Cabernet Sauvignon et du Merlot – une composition puissante issue de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-sableux calcaires, à proximité de la mer. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main, vinifiés séparément, puis élevés pendant 18 mois en barriques françaises. Après une période de repos en cuve de ciment et plusieurs mois de vieillissement en bouteille, le vin révèle désormais un équilibre impressionnant.

En 1993, Sergio Zenato a fait quelque chose que personne à Lugana ne croyait possible à l'époque : il a fait vieillir le Trebbiano di Lugana en fûts de bois. Non pas parce que c'était à la mode – la fermentation du vin blanc en fûts de bois était tout simplement inconnue dans cette région –, mais parce qu'il était convaincu que ce cépage avait plus à offrir que ce que le monde lui prêtait. Une Riserva issue de Turbiana, élevée comme un grand vin blanc. Il avait raison. Cette conviction porte son nom. La Selezione Sergio Zenato est issue exclusivement des plus vieilles vignes du Podere Massoni, le cœur historique du domaine situé près de Peschiera del Garda. Exposé plein sud, sur un sol argilo-calcaire, à 80 mètres d'altitude, avec des vignes de plus de 50 ans. Les vendanges commencent plus tard qu'ailleurs : à la mi-octobre, lorsque la concentration et la profondeur aromatique ont atteint leur maximum. Sélection rigoureuse dans le vignoble, pressurage doux. La fermentation se déroule en deux étapes : 70 % dans de grands fûts de chêne de 50 hectolitres, 30 % en cuves inox. Suivent 6 mois en barriques et tonneaux neufs, puis 12 mois d'élevage en bouteille. Il n'est pas produit chaque millésime.

Sàgana – un nom qui résonne et qui désigne bien plus qu'un simple vin. Il représente l'essence du travail de Cusumano au cœur de la Sicile, là où le cépage nero d'avola rencontre l'immensité aride des collines de Monreale. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires dans le vignoble isolé Tenuta San Giacomo, dont les parcelles situées en altitude sont caractérisées par des journées chaudes et des nuits fraîches. Ce microclimat confère au vin de la densité, de la fraîcheur et une profondeur remarquable. En Sicile, 2020 a été une année d'équilibre : un printemps chaud, un été sec mais pas surchauffé et des conditions de récolte idéales en septembre. Les raisins ont été vendangés à pleine maturité, rigoureusement sélectionnés et, après une macération à température contrôlée, élevés en barrique pendant environ douze mois. Une année supplémentaire de maturation en bouteille parachève la structure et confère au vin sa noblesse polie.

Variante d'un Langhe Rosso fortement marquée par le nebbiolo et donc à l'apparence d'un Barolo avec la composante discrètement juteuse et fruitée du cépage Barber. Au bouquet, un peu de cerise et de myrtille, puis des feuilles d'automne, des noix et du sol forestier. En bouche, très doux et tendre, les tanins polis lui donnent un aspect plus souple et plus accessible que ne le laisse supposer la prédominance du nebbiolo. Un vin d'une grande fraîcheur et complexité, avec une bonne structure et fait pour durer. SUPERIORE.DE

Les raisins utilisés pour élaborer cet élégant Nebbiolo proviennent du vignoble de Ravera di Monforte, une petite parcelle aux sols calcaires et argileux située sur le versant sud-est, au-dessus du village de Monforte d'Alba. Elle partage son nom avec le célèbre cru Novello, mais constitue un terroir à part entière, caractérisé par des sols caillouteux qui confèrent aux racines profondeur et minéralité. Robe rouge grenat éclatant avec un cœur rubis. Le bouquet s’ouvre sur des arômes fruités nets et jeunes : cerise acide, groseille rouge et une touche de framboise, soulignés par des notes de violette, d’herbes séchées et une subtile note de cannelle. En bouche, le vin se montre tendu et frais, avec une acidité précise, des tanins mûrs et une longueur vivifiante, légèrement salée. Un Nebbiolo authentique des Langhe, qui exprime clairement son origine et sa signature dans le verre. SUPERIORE.DE

Vigna Spuntali se trouve au sud-ouest de Montalcino, à 300 mètres d'altitude, à moins de 30 kilomètres de la mer. Ce n'est pas une mince affaire. Car là où d'autres sites sont marqués par des influences continentales, la Méditerranée règne ici en maître : chaleur sèche, ventilation constante, brise salée. Oliviers, myrte, romarin, lilas des plages – le maquis méditerranéen commence juste derrière les vignes. Le sol est constitué de sables de roches piétraforte altérées, bien drainé, riche en minéraux, chaud. Le sangiovese grosso pousse ici différemment de partout ailleurs à Montalcino – plus mûr, plus volumineux, avec une brise marine iodée en fin de bouche qui est inimitable. Le Rosso Vigna Spuntali est un nouveau chapitre du portefeuille de Val di Suga : un rosso mono-cépage qui exprime directement et sans détour le caractère de ce terroir exceptionnel. Les vendanges manuelles ont lieu le matin, la fermentation dure douze jours, suivie d'une phase de post-fermentation de dix jours. Élevage : six mois en fûts de 40 hectolitres de chêne de Slavonie, puis douze mois en cuves de béton – un élevage qui préserve la fraîcheur tout en développant la profondeur. Douze mois de vieillissement en bouteille bouclent la boucle.

Le Praesulis Pinot Nero est le dernier né de la famille des vins du Gump Hof – un défi que Markus Prackwieser ne relève que depuis quelques années. Car le pinot noir dans les hauteurs fraîches du sud de la vallée de l'Isarco est un pari qui demande patience et courage. Les raisins poussent à 550 mètres d'altitude sur des sols morainiques calcaires, sur du porphyre de quartz – ces pentes abruptes qui bénéficient de la chaleur méditerranéenne pendant la journée, mais qui sont aérées la nuit par les vents frais descendants des Dolomites. Après une semaine de macération à froid, suivent deux semaines de fermentation et de macération. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en barrique avec fermentation malolactique.

Dans les mystérieuses grottes étrusques situées sous la colline de Decugnano, un vin mousseux mûrit à une température constante de 13° Celsius et n'est produit qu'en quantités extrêmement limitées. Claudio Barbi a été le premier à produire ce metodo classico en bouteille en Ombrie en 1978. À l'époque, il était encore élaboré à partir de raisins Procanico et Verdello. Au fil des années, il est devenu encore plus spécial en utilisant du chardonnay et du pinot noir et en prolongeant la période de maturation sur lies à quatre ans. L'ensemble du processus de production est artisanal : le remuage et le dégorgement se font toujours manuellement et sont réalisés avec un soin et une passion palpables.

Nubiola est un Barbaresco avec une tension interne : différencié, sans agitation, mais avec un caractère clair. Le nom renvoie à des racines historiques : Vitis Nubiola, c'est ainsi que s'appelait déjà le nebbiolo au 13e siècle. Pelissero a fait revivre ce terme – non pas par sentimentalisme, mais parce qu'il correspond au style du vin : La complexité plutôt que les poses, la profondeur plutôt que l'effet. Les raisins proviennent de différentes parcelles autour de Treiso, sur des sols de marne calcaire avec une fine proportion d'argile. Les terroirs se complètent – l'altitude, l'exposition, le microclimat – pour former un ensemble complexe mais cohérent. La fermentation se fait avec des levures naturelles, l'élevage de 18 mois a lieu dans de grands fûts et des tonneaux, le tout volontairement discret afin que la structure et l'origine restent visibles.

1992 a été le dernier millésime de la première ère Riserva de Boscarelli. Ensuite, une pause de près de deux décennies a suivi – pas d'inactivité, mais beaucoup de travail et de recherches : replantation des vignobles historiques, sélection de clones, exploration des variations climatiques du terroir de Cervognano. Ce n'est qu'en 2010, lorsque les jeunes ceps des nouvelles plantations autochtones ont montré pour la première fois cette complexité que l'on attendait, que la riserva a fait son retour. Comme dans les années 1970 et 1980 : exclusivement à partir de cépages autochtones. Du prugnolo gentile et du colorino. Vignes de 20 ans et plus provenant du noyau historique des vignobles Boscarelli à Cervognano – sols sablonneux calcaires alluvionnaires avec du limon, de l'argile, des minéraux et un riche squelette de pierres qui varie selon l'exposition et l'altitude. 6.500 ceps par hectare.

C'eragià – c'est du sicilien et cela signifie en substance : "Il était une fois". Une allusion à quelque chose d'improbable qui s'est pourtant réalisé. Car du chardonnay sur le versant nord de l'Etna, à 740 mètres d'altitude, dans la Contrada Rampante – cela ressemble à une expérience qui ne devrait pas fonctionner. Et pourtant, c'est exactement le contraire : une preuve que la terre volcanique de cette montagne forme des cépages qui se comportent différemment ailleurs.

En 1973, Benito et Giannola Nonino ont révolutionné le monde de la grappa : pour la première fois, le marc a été distillé en monocépage – un concept qui fait aujourd'hui partie des standards sous le nom de Monovitigno. Le Moscato incarne ce principe dans sa forme la plus aromatique. Les vinacce frais et moelleux du cépage Moscato provenant de régions de production sélectionnées fermentent à l'abri de l'air dans des cuves en inox à température contrôlée. La distillation discontinue dans des alambics à vapeur en cuivre s'effectue en séparant l'amont de l'aval – seul le cœur arrive dans la bouteille. La maturation en acier inoxydable préserve la fraîcheur et la clarté typiques du cépage.

Animardente est un pur Nerello Mascalese, produit à partir de vignes plantées en buisson à 700 mètres d'altitude, sur des sols tantôt sablonneux et cendreux, tantôt caillouteux et graveleux, soumis à des variations extrêmes de température entre le jour et la nuit. Le nom du vin provient des entrailles du volcan, de son activité incessante, de la chaleur et de la couleur du magma. Les vignes poussent dans une sorte d'amphithéâtre né d'éruptions volcaniques qui, au fil des siècles, ont produit un substrat précieux pour la viticulture : Sur des sols volcaniques sombres, issus de coulées de lave, se développent principalement des vignes libres, sans racines, soumises aux influences climatiques les plus extrêmes. C'est dans ce paysage presque lunaire qu'est né Animardente il y a quelques années. Un nom qui raconte l'âme du volcan silencieux, inattendu et incandescent, donnant vie au mouvement perpétuel. Une force naturelle indomptable et séduisante, expression d'un terroir unique. SUPERIORE.DE

Le Lagrein est un cépage typiquement sud-tyrolien jusqu’au plus profond de son essence. Il pousse presque exclusivement dans cette région, avec des origines génétiques qui remontent plus loin dans l’histoire que la plupart des autres cépages d’Europe centrale : préromain, attesté par des documents anciens et au caractère unique. Son berceau historique est Gries, aujourd’hui un quartier de Bolzano, où son potentiel a été reconnu très tôt et qui lui a donné son nom. La famille Pfitscher est implantée à Montan, une commune de la plaine Haut-Adige, connue surtout pour les vignobles de Mazon et le Pinot Noir. Le fait qu’un Lagrein d’une telle envergure puisse également y voir le jour témoigne de la richesse du terroir. Le Griesfeld en est l’expression la plus aboutie : 15 mois en petits fûts de chêne, qui confèrent au Lagrein son caractère et une note épicée raffinée, sans pour autant le dénaturer.

"Audacieuse, obstinée, rebelle" – c'est ainsi qu'Arianna Occhipinti décrit le vin qui lui ressemble le plus. Le Frappato, ce cépage typiquement sicilien d'origine paysanne, pousse ici sur des sols sableux calcaires, au pied des Monti Iblei. Des vignes âgées de quarante ans près de Vittoria, à 280 mètres d'altitude, cultivées selon les principes de la biodynamie. La vinification suit le rythme de la nature : fermentation spontanée en cuve béton, trente jours de macération, puis quatorze mois d'élevage en grands fûts de chêne de Slavonie. Mis en bouteille sans filtration, le vin conserve toute son authenticité et son caractère vivant.

Lorsque Franco Pola a mis en bouteille la première bouteille de son Barbaresco Bordini en 1970, il n'a pas seulement écrit le début d'une histoire familiale, mais il a aussi posé le signe de ce lien entre l'homme et le vignoble qui traverse les générations. Le vignoble porte le même nom que la rue où se trouve le domaine – via Bordini 15 – et cette coïncidence géographique recèle une vérité plus profonde : ici, où le Cantinadonne directement sur le versant orienté au sud-est, la famille et le terroir sont indissociablement liés. Sur un sol sablonneux calcaire/argileux, à 280 mètres au-dessus du niveau de la mer, des vignes de nebbiolo âgées de 50 à 60 ans sont enracinées – un hectare a même plus de 70 ans et les racines sont intactes, non greffées, un lien vivant avec l'époque où le père de Franco, Secondo, gérait encore le domaine comme une exploitation agricole.

Douce, ronde et captivante. Il s'agit d'une grappa affinée pendant 10 mois dans de grandes amphores en terre cuite à partir de marc de raisin de cépages rouges et blancs typiques du Trentin. La maturation dans des récipients classiques en argile et en terre cuite, avec un apport minimal d'oxygène, permet d'obtenir des notes de vieillissement douces et mûres, sans aucun goût de bois. Le bouquet est fort, pur et frais, avec une douceur grandiose et beaucoup de caractère unique. Une spécialité exceptionnelle ! SUPERIORE.DE

Ce Valtellina Superiore doux et incroyablement poli provient de Sassella, l'un des villages les plus célèbres de l'appellation Valtellina, sur la rive nord du fleuve Adda. Rouge rubis brillant. Le camphre, les roses sauvages, les baies des bois et des notes de graphite et de vanille sont les principaux protagonistes de ce vin rouge parfumé. D'une structure droite et élégante, il présente au palais de la cerise rouge, de la grenade et de la réglisse, accompagnées de tanins présents mais fins. L'acidité vive assure l'élan nécessaire, potentiel de maturité supplémentaire inclus. SUPERIORE.DE