Il Carricante, il vitigno autoctono a bacca bianca della Sicilia orientale (soprattutto intorno all'Etna), è ormai una rarità: nell'ultima statistica del 2010 erano rimasti solo 205 ettari. Tuttavia, poiché alcune grandi aziende vinicole come Tenuta delle Terre Nere, Tasca d'Almerita, Planeta, Cusumano, Graci o Benanti intorno all'Etna hanno investito molto negli ultimi anni, si può ipotizzare che anche alcune abbiano puntato sempre più su questa varietà elegante e fresca e che la tendenza al ribasso si sia arrestata.
Il Carricante matura abbastanza tardi, è molto produttivo e nel bicchiere brilla di giallo paglierino. È di solito la varietà principale dell'Etna bianco e dà origine a vini bianchi freschi, profumati di fiori bianchi e aromi di arance, pompelmo e spesso un po' di anice. L'acidità fine e l'alcol moderato rendono questi vini bianchi dell'Etna più ricercati delle quantità disponibili. A proposito, anche i rarissimi spumanti sono un grande piacere! SUPERIORE.DE