Vins

Les coteaux escarpés porphyriques du Ritten, au-dessus de Bolzano, offrent des conditions de premier ordre pour produire un Sauvignon Bianco au fruité unique, à la minéralité, à l'élégance et à la profondeur. Jaune paille avec des reflets verdâtres. Notes fruitées précises de groseille à maquereau, de fleur de sureau, d'herbes, de levure et une fine note boisée. En bouche, harmonieux avec une acidité très bien intégrée, un corps accentué et une note minérale élégante. Long et profond en finale. SUPERIORE.DE

Les raisins de ce pinot gris frais et très complexe proviennent d'une parcelle unique située à environ 700 mètres d'altitude et orientée à l'ouest. Seules 3.200 bouteilles sont mises en bouteille chaque année. Ce pinot gris reflète à la fois le terroir alpin et l'identité claire du cépage. Jaune paille lumineux, nez floral de citron vert, d'aubépine et d'herbes aromatiques. En bouche, il est ferme, frais et présente des notes harmonieuses et savoureuses de pomme et de poire, puis une veine minérale dans la finale longue et équilibrée. SUPERIORE.DE

Furggl est un nom de lieu-dit qui reste gravé dans la mémoire. Situé dans la commune d'Auer, au cœur de l'Unterland Haut-Adige, ce terroir unique repose sur des sols alluviaux de gravier calcaire et porphyrique, parsemés de sable et d'argile. Un terroir qui offre au Lagrein à maturité tardive exactement ce dont il a besoin : Chaleur, profondeur et une humidité du sol qui assure un approvisionnement régulier même les années sèches. Les vignes, greffées sur des porte-greffes peu vigoureux et cultivées selon le système Guyot, fournissent un rendement concentré de seulement 45 hectolitres par hectare. Après les vendanges manuelles début octobre, les raisins égrappés subissent d'abord une macération à froid d'une journée avant de fermenter à 28–30 °C pendant dix jours. Des remontages réguliers et des immersions douces maintiennent le moût en contact avec les peaux – ainsi, les colorants et les arômes de fruits migrent au cœur du vin. Après deux soutirages délicats, la longue maturation commence : 12 mois en barriques françaises, suivis de 6 mois en acier inoxydable, puis 6 mois supplémentaires de repos en bouteille. Ce n'est qu'après 24 mois de maturation totale que ce vin arrive chez le client – prêt à être bu, mais avec un potentiel d'une décennie et plus.

Entre les collines de Gaiole et Radda in Chianti, entre 460 et 525 mètres d'altitude, se trouve l'un des domaines viticoles les plus extraordinaires de Toscane. Depuis 1982, Marco Pallanti et Lorenza Sebasti marquent le destin de Castello di Ama de leur empreinte – un couple de vignerons qui a contribué à la reconnaissance mondiale du Chianti Classico. "Ama" est né en 2010 avec l'introduction de la Gran Selezione en tant que ligne indépendante et représente l'essence des clones de sangiovese les plus jeunes de la maison. Vinifié à 96% de sangiovese et à 4% de merlot, le vin provient de vignobles densément plantés sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, fermentés spontanément avec des levures naturelles et vieillis pendant douze mois en barriques de deuxième passage.

Un pionnier blanc de la Toscane : en 1987, Avignonesi a été le premier domaine viticole de la région à créer un vin blanc élevé en barrique et à lui donner le nom du lion en pierre devant le Palazzo de Montepulciano – symbole de sagesse et de force. Aujourd'hui, Virginie Saverys poursuit cette tradition avec une précision biodynamique et vinifie le chardonnay de Cortona selon la méthode du pied de cuvier : 81% sont élevés en barriques françaises, 19% en œufs de ciment, tous deux sur lies fines pendant au moins cinq mois.

Rissoa est le nom italien d'un escargot de mer, aux formes élégantes, qui vit sur la côte toscane depuis le pléistocène. Représenté sur l'étiquette, il raconte l'essentiel : ce rosato est dédié à la mer. Campo di Sasso est situé sur des sols sablonneux et graveleux de texture moyenne, à 50 mètres au-dessus du niveau de la mer, la mer Tyrrhénienne toujours à portée de voix. Principalement du cabernet franc, suivi de la syrah. Vendanges manuelles dans la deuxième moitié du mois d'août, dans les heures fraîches du matin. Même vinification soignée que pour l'Occhione : refroidissement à 8-10°C, pressurage doux uniquement du moût de départ, fermentation en acier à température contrôlée, levures fines pendant 30 jours avec bâtonnage quotidien, deux mois supplémentaires en acier.

Le nom Barriu – en dialecte sarde, un mot signifiant "charge" ou "chargement" – fait référence à cette unité de mesure traditionnelle qui servait autrefois à mesurer la capacité de charge d'un âne. Un barriu correspondait à environ 100 litres de vin, symbole d'un monde paysan dans lequel chaque charge avait un poids – physiquement et symboliquement. Vigne Surrau reprend cette métaphore pour donner à son vin rouge le plus puissant le nom qui associe origine, force et identité. Barriu, c'est la Sardaigne en mesure traditionnelle, née dans la Gallura, où le soleil, le vent et le granit créent une scène dramatique pour les grands vins rouges. Le vin réunit trois caractères de cépage : Cabernet Sauvignon, Cannonau et Carignano, et chaque cépage apporte sa propre signature. Les vignes sont enracinées sur des sols granitiques dans les collines près d'Arzachena, où les nuits fraîches et le vent thermique assurent une maturation lente et équilibrée.

"La Procura" - "Le ministère public". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti rappellent par leur nom l'univers notarial de son père. Le climat de la Basilicate se caractérise par des journées chaudes et ensoleillées et des nuits fraîches grâce à des altitudes pouvant atteindre 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette grande différence de température entre le jour et la nuit favorise une lente maturation phénolique et préserve la fraîcheur du fruit. Les sols composés de calcaire et d'argile emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, ce qui permet d'obtenir un équilibre entre concentration et élégance. Le nouveau Primitivo La Procura de Notaio est issu de raisins Primitivo triés à la main dans la province de Potenza. Vendangés fin octobre, les grains ont macéré pendant 20 jours, suivis de 12 mois de maturation en barriques françaises et de 12 mois de vieillissement en bouteille.

Francesca Moretti a grandi avec Bellavista – la Cantina de Franciacorta de son père Vittorio, l'une des adresses de référence en Italie pour les vins mousseux. Ce qu'elle voulait construire à Suvereto était tout le contraire : de grands vins rouges dans le style de Bordeaux, issus d'un terroir que presque personne ne connaissait. Le Potenti est son affirmation la plus personnelle de cette conviction – du nom du vignoble de Riotorto d'où proviennent les raisins. Les sols sont argileux, sablonneux et calcaires, traversés par un squelette grossier – une base qui oblige le cabernet sauvignon à s'enraciner profondément et à porter de manière concentrée. Le vignoble est situé entre les contreforts de la Colline Metallifere et la côte tyrrhénienne, dans un climat qui allie la brise marine à de longs automnes ensoleillés. Après les vendanges en octobre, le vin fermente dans de grands fûts de chêne coniques, vieillit 18 mois en barriques françaises selon la – selon la meilleure tradition bordelaise.

C'est ici que se révèle la véritable classe de maître d'Ampeleia : le cabernet franc issu du vignoble unique "Vigna dell'Asina" est la pièce maîtresse du projet "Monovarietali" et montre pourquoi ce cépage est devenu la figure de proue du domaine. Ce qui a commencé en 2003 comme une vision s'est transformé en l'une des expressions les plus précises du terroir toscan. Situé à 500 mètres d'altitude, le vignoble réunit des conditions idéales : Des sols riches en argile, entrecoupés de roches calcaires caractéristiques de Galestro et de formations de Palombini, créent un microclimat unique. Contrairement à l'attente que les sols argileux produisent des vins lourds, on obtient ici des vins d'une élégance et d'une pureté surprenantes – un phénomène que l'on ne peut observer qu'à Roccatederighi. La vinification suit l'approche puriste d'Ampeleia : 20% des raisins entiers sont soumis à une macération carbonique, le reste est égrappé. Après deux semaines de macération, le vin est élevé pendant neuf mois dans des cuves en ciment – sans aucune utilisation de bois, afin de conserver intactes les caractéristiques typiques du cépage.

En 1090, alors que Leif Erikson découvrait l'Amérique et que les premières universités d'Europe voyaient le jour, deux amis de l'abbé Rolando payèrent "deux chapons, trois pains et six deniers d'argent de Lucques" pour la location annuelle d'un vignoble dans la divine vallée de Dievole. Neuf cents (Novecento) ans plus tard, en 1990, ce vin est né en réminiscence de cet incroyable voyage dans le temps à travers les siècles. Les raisins poussent entre 300 et 420 mètres d'altitude sur des sols riches en pierres, composés de marne, de calcaire et de galestro. Les vignes âgées de 15 ans en moyenne, cultivées biologiquement comme aux débuts de ce domaine, subissent une fermentation spontanée de 14 jours avec des levures sauvages dans des cuves en ciment, avant de vieillir pendant 18 mois dans de grands fûts de chêne français non torréfiés de l'Allier.

Vin naturel aristocratique 100 pour cent zibibbo, élevé en amphore, avec un bouquet floral réducteur, des notes de fruits blancs et jaunes à noyau, ainsi qu'un arôme épicé et savoureux d'herbes aromatiques. Les arômes se fondent avec une grande élégance dans le palais, avec des notes fines de pêche et de fruits exotiques, long, frais, minéral et extrêmement intéressant en fin de bouche. Il est indispensable de l'aérer suffisamment avant de le déguster ! SUPERIORE.DE

Tous les vignobles du domaine Falkenstein sont orientés vers le sud. À l'exception d'un seul. Le vignoble St. Ursula est exposé au sud-ouest, et ce choix n'est pas dû au hasard. Le pinot noir a besoin d'une autre logique que le riesling ou le pinot blanc : un peu moins de soleil direct à midi, un peu plus de chaleur l'après-midi, une maturation plus lente et plus régulière. C'est sur des sols secs de moraines glaciaires composés de gneiss, d'ardoise, de granit, de mica et de quartz, à des altitudes comprises entre 600 et 900 mètres, que pousse la base de la sélection haut de gamme de la maison. Le St. Ursula est la sélection des meilleurs raisins de cette parcelle unique – trié à la main, élevé en barrique, le seul vin de Falkenstein à ne pas être vieilli en acacia, mais en petits fûts de bois. Stockage en bouteille pendant au moins 365 jours avant de quitter le domaine. Le nom porte – comme tant de vignobles dans le Haut-Adige alpin – porte en lui l'histoire d'une chapelle ou d'un patronage qui a marqué ce paysage pendant des siècles.

Des parfums subtils mais séduisants de poire jaune, de fumée, d'agrumes et de noisette s'échappent du verre, avec un soupçon de bois de cèdre. Les arômes se poursuivent dans le palais élégamment structuré, avec des zestes d'agrumes et un soupçon de miel d'acacia. Il montre le potentiel de vieillissement du Fiano di Avellino et du Greco di Tufo et est un vin blanc sérieux qui ne convient pas seulement pour l'apéritif, mais aussi pour accompagner tout un repas. Piquant et impressionnant. SUPERIORE.DE

Le vignoble Campo della Pieve (environ 380 mètres au-dessus du niveau de la mer) est orienté vers le sud-ouest et dispose de sols plus épais et de plus de tuf. La parcelle la plus récente, acquise récemment, est la plus élevée à ce jour, à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Elle est plus exposée au vent et possède une bonne rétention d'eau grâce à ses sols argileux plus lourds.

C'est Luigi Veronelli, le révolutionnaire du vin italien des années 60 et 70, qui a convaincu Francesco Giuntini que les vignobles individuels exceptionnels méritaient leur propre voix. De tous les anciens poderi de l'époque de la Mezzadria, Bucerchiale a toujours été le meilleur – un amphithéâtre exposé au sud-ouest sur les hauteurs plus fraîches de Rufina, là où la Toscane se rapproche des derniers contreforts des Apennins. En 1979, Francesco a osé se lancer. Alors que la loi imposait encore le trebbiano dans chaque chianti et que le monde du vin misait sur la quantité, il produisit une résistance défiante à partir de sangiovese pur. Un sangiovese à 100 pour cent issu d'un seul vignoble – un acte révolutionnaire à l'époque, qui a marqué le début de la renaissance toscane. En 2022, Vigneto Bucerchiale fête sa 43e année et incarne une vision accomplie. La fermentation spontanée en cuves d'acier à 30-32°C avec une macération de 30 jours permet à chaque nuance du terroir de s'épanouir avant que le vin ne vieillisse 50 pour cent en fûts de chêne français de 25 hl et 50 pour cent en barriques – dont seulement 15 pour cent sont neufs.

Les pentes escarpées de porphyre du Ritten, au-dessus de Bolzano, qui s'élèvent jusqu'à 650 mètres d'altitude, offrent des conditions idéales pour vinifier ce chardonnay puissant et pourtant élégant, doté d'un excellent équilibre, d'une acidité bien intégrée et d'un excellent potentiel de vieillissement. Jaune paille avec des nuances verdâtres. Au bouquet, l'exotisme pur de l'ananas, de la mangue et de la pêche blanche, souligné par une délicate note de vanille. En bouche, il est puissant, l'acidité bien intégrée le maintient toujours frais et minéral malgré toute sa puissance et sa complexité, jusqu'à une finale presque infiniment longue. Un grand chardonnay du Haut-Adige! SUPERIORE.DE

Un Lugana Metodo Classico à l'élégance souveraine : l'extra brut d'Olivini, issu à 100% de Turbiana, a mûri pendant environ 36 mois sur lies fines et allie fraîcheur, structure et fine complexité. Dans le verre, un jaune paille clair avec des reflets dorés et un perlage fin et persistant. Au nez, des notes de citron, de pomme blanche et d'écorce de pain, subtilement accompagnées de nuances d'amande. En bouche, il est clair et sec, avec une acidité vive, une texture précise et une fine tension minérale.

Brut traditionnel raffiné de la famille Lunelli, qui travaille sans relâche à l'authenticité de ses classiques du Trentin. Une large palette aromatique et un goût élégant avec une bonne structure offrent un plaisir de grande classe pour de nombreuses occasions. Au bouquet, une pomme verte croquante, du citron pétillant et un soupçon de brioche grillée. En bouche, les agrumes s'harmonisent avec les pêches blanches avec une subtile touche de minéralité. Les bulles sont fines et persistantes, la finale est rafraîchissante et propre. SUPERIORE.DE

C'est dans la légendaire Conca d'Oro, au sud de Panzano, cette vallée dorée en amphithéâtre avec son microclimat unique de journées chaudes et de nuits fraîches, que naissent les raisins de sangiovese certifiés biologiques pour ce Chianti Classico. Giovanni Manetti, président du Consorzio Chianti Classico, vinifie exclusivement des raisins récoltés à la main sur les sols calcaires de Galestro de son domaine de 170 hectares, dans des cuves en acier inoxydable contenant des levures autochtones. Après une macération de trois semaines, le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français de différentes tailles.

Un vin de grande personnalité qui réunit toute la philosophie de Poggio Bonelli. Poggiassai est le super-tuscan de la maison – une interprétation moderne de l'art viticole toscan, qui allie magistralement tradition et innovation. On y découvre le savoir-faire d'un domaine viticole qui a été apprécié au fil des siècles par les plus grandes familles nobles de Sienne. Les vignobles sont situés à 250 mètres d'altitude dans les collines autour de Castelnuovo Berardenga, avec une exposition parfaite au sud-ouest. Sur ces sols particuliers, où les sous-sols sablonneux assurent un drainage optimal, les raisins soigneusement triés à la main s'épanouissent dans des conditions idéales. La sélection rigoureuse limite le rendement à seulement 50 quintaux par hectare - une profession de foi en faveur d'une qualité sans compromis.

Rare metodo classico à partir de 100% de raisins Falanghina. Lors du dégorgement final, aucun sucre n'est ajouté avec le dosage. Jaune paille vif. Bouquet frais et persistant de bergamote, de citron vert, de pomme verte et de fleurs fines. Avec des notes minérales qui se transforment plus tard en réminiscences de croûte de pain, de levure et de crème de citron. En bouche, il est frais, vif, harmonieux et équilibré. La finale veloutée et longue est propre et élégante. SUPERIORE.DE