Vins de Vénétie

Dans les douces collines de Mezzane di Sotto, où les Monti Garbi se dressent majestueusement au-dessus de la Valpolicella orientale, se trouve le cœur de la Tenuta Sant'Antonio : Campo dei Gigli – le champ des lys. C'est ici, sur des sols blancs calcaires avec des inclusions sablo-argileuses, à 300 mètres d'altitude, que sont enracinées les plus anciennes vignes des frères Armando, Tiziano, Paolo et Massimo Castagnedi. Un seul vignoble qui donne naissance à un vin unique. Depuis 1989, la famille Castagnedi incarne cette révolution qui a changé le Valpolicella pour toujours : la qualité plutôt que la quantité, alors que tous les autres misaient encore sur la masse. Des vignes vieilles de quarante ans, cultivées sur la traditionnelle pergola véronaise avec seulement 3.300 pieds par hectare, portent la cuvée composée à 70% de corvina et de corvinone, à 20% de rondinella ainsi que de 5% de croatina et de la rare oseleta. L'appassimento – le temps de séchage mystique d'au moins trois mois – transforme les raisins triés à la main en une essence concentrée.

Lorsque Celestino Gaspari parle de l'oseleta, cela ressemble à une conversation amoureuse avec une personne difficile. Le cépage ne se livre pas – elle doit être persuadée, comprise, respectée. Dans une petite année, il répond avec élégance. Dans une grande année, il répond avec force. 2016 a été une grande année. L'été en Vénétie a été chaud et sec, les nuits se sont rafraîchies, les volumes de vendange sont restés faibles. Oseleta a mûri dans cette fenêtre d'octobre que Gaspari préfère : lentement, uniformément, complètement. Ce qui a suivi est la même vinification que d'habitude – mais au cours d'une année qui a permis au cépage de faire tout ce qu'il pouvait.

En 1886, Carlo Campagnola a fondé sa Cantina dans la vallée de Marano, au cœur du Valpolicella Classico. Dès 1907, la première médaille d'or pour le meilleur Recioto à la foire aux vins de Vérone – depuis, la famille, qui en est à sa cinquième génération, poursuit ce qui a commencé par une petite exploitation agricole. Les vignes de cet Amarone sont situées sur des coteaux calcaires entre 200 et 350 mètres, où le corvina, le corvinone et le rondinella sont vendangés à la main fin septembre. Le séchage traditionnel par appassimento dure environ 100 jours, jusqu'à ce que les raisins aient perdu 35% de leur poids.–40% de leur poids. En décembre, pressurage doux, macération de 30 jours, puis élevage : 60% vieillissent pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, 40% pendant 18 mois dans des barriques neuves en chêne de l'Allier.

Eau-de-vie de Vespaiolo très noble, issue des meilleurs marcs de raisin millésimés de Breganze, avec un bouquet de fruits intensément estival de groseilles à maquereau, d'abricots, de framboises, de figues et de pêches. En bouche, vineux, avec des accents de chocolat amer, de massepain et de framboise dans la longue finale. SUPERIORE.DE

Distillat de caractère issu des marcs du vin de dessert Torcolato, avec un riche arôme de baies et de fruits, merveilleusement rond et frais en bouche, avec une fine acidité et une amertume légèrement poivrée. Une grappa extrêmement réussie ! SUPERIORE.DE

"Mon défi personnel est de remettre l'Amarone sur la table. C'est un merveilleux compagnon de repas, qui allie puissance et complexité à une gorgée croquante et douce". Graziano Prà

Chaque année, Fratta est un assemblage révolutionnaire de cabernet sauvignon et de merlot qu'on ne peut qu'aimer. Fratta a prouvé le potentiel de la Vénétie en matière de vinification lorsqu'il a été produit pour la première fois en 1977, l'année de naissance d'Angela Maculan (une deuxième fille). Un bouquet de fruits profond et complexe, arrondi par de fines épices douces, du tabac et du café. En bouche, de belles lignes et un foyer tranchant avec des tons minéraux secs qui encadrent les fruits noirs, les cerises séchées et les épices exotiques. Fratta est un vin audacieux et grand, et il n'y a aucun doute sur l'élégance profonde de cette expression à la personnalité très affirmée. SUPERIORE.DE

Rubis lumineux avec un bord clair. Bouquet finement herbacé avec des baies noires et de la compote de cerises délicatement sucrée, ainsi que des notes légèrement fumées. Le tanin très élégant accompagne le goût charnu de baies rouges avec finesse et velouté dans une finale complexe et longue. SUPERIORE.DE

Depuis le 16e siècle, la famille Allegrini participe à l'histoire de la Valpolicella. Giovanni Allegrini, le visionnaire, est considéré comme l'architecte de leur renaissance. Un homme qu'ils appelaient "il ragno delle botti", l'araignée du maître de chai, parce qu'il se déplaçait sans relâche entre ses fûts, toujours à la recherche de la perfection. Son fils Franco a poursuivi l'héritage, révolutionné l'appassimento avec la construction de Terre di Fumane – une installation de séchage ultramoderne qui contrôle avec précision la température, l'humidité et la circulation de l'air. Depuis 2022, le domaine est entre les mains de la troisième génération : Francesco, Giovanni, Matteo et Silvia. L'Amarone provient de vignes enracinées depuis plus de 30 ans sur les collines de Fumane, entre 450 et 520 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires d'origine volcanique. La Corvina Veronese et le Corvinone se partagent 45 pour cent de la cuvée, complétés par la Rondinella et l'Oseleta. Après les vendanges manuelles en septembre, la transformation commence : les raisins reposent quatre mois dans le fruttaio, perdent 40 à 45 pour cent de leur poids, concentrent les sucres et les arômes. En janvier, le pressurage doux, puis 25 jours de macération à température contrôlée. L'élevage : 18 mois en barriques neuves, sept autres en grands fûts, enfin 14 mois en bouteille – plus de trois ans au total avant que le vin ne quitte le domaine.

Venise, 1967. Charles de Gaulle et sa femme Yvonne sont invités à l'hôtel Gritti, à l'occasion de la Biennale. Lors du dîner d'État, on sert un vin rouge que le président considère comme un grand Bordeaux – et en fait publiquement l'éloge. Lorsque le sommelier révèle qu'il s'agit d'un Venegazzù de Montello, à seulement cinquante kilomètres de là, la surprise est totale. Le Conte Piero Loredan, descendant du doge vénitien Leonardo Loredan, fait alors dessiner deux étiquettes par l'artiste Tono Zancanaro : Dionysos avec la dédicace "des roses pour Madame" pour l'épouse du président, la déesse du vin avec "...et pour Monsieur la Bombe" pour de Gaulle lui-même. Le Capo di Stato était né – un vin pour les chefs d'État. Aujourd'hui encore, à chaque élection d'un nouveau président français, des bouteilles sont envoyées à l'Élysée.

Les Grecs connaissaient deux types de temps. Chronos : celui qui est mesurable, régulier, implacable. Et Kairós : le moment juste – ce moment qui ne peut pas être forcé, mais qui doit être reconnu. Celestino Gaspari a consacré son vin à ce concept – et a choisi son nom avec soin : Kairós naît dans les années où Gaspari décide que le moment n'est pas venu pour son grand Harlequin. Pas de deuxième choix – un autre choix.

Capitel Monte Olmi 2018 élève les choses à un autre niveau. Il recouvre le verre de reflets violets profonds et exhale un bouquet sombre et séduisant de groseilles, de raisins secs, de réglisse noire et d'un soupçon d'agrumes épicés. La texture profonde et veloutée est complétée par des acides juteux et des fruits rouges acidulés qui imprègnent tout ce qu'ils touchent, laissant une couche complexe d'épices épicées, de minéraux et de tanins fins. Ce vin est structuré, long et plein de caractère, mais avec un équilibre qui le portera encore de nombreuses années en cave. SUPERIORE.DE

Au fond, Calcarole n'est pas un vignoble. C'est un rocher calcaire. Un massif en terrasses au-dessus de la Villa di Rovereti à Negrar, exposé au sud-ouest, s'élevant jusqu'à 230 mètres – le vignoble le plus chaud de la Valpolicella Classica et en même temps l'origine de l'Amarone le plus élégant produit par la maison Guerrieri Rizzardi. Tout le secret réside dans cette contradiction. Six parcelles, plantées entre 1986 et 2000, portent ici principalement du corvina, complété par du barbera et du sangiovese – des cépages qui ne poussent guère dans le Valpolicella, mais qui, sur le calcaire chaud de Calcarole, apportent précisément cette fraîcheur qui contrebalance la concentration solaire. C'est ce vignoble qui a produit en 2009 le premier Amarone jamais récompensé par le Gambero Rosso "Vino Rosso dell'Anno". Depuis, Calcarole a obtenu les Tre Bicchieri dans neuf des onze millésimes.

L'Amarone Riserva de Brigaldara est un vin né du désir d'interpréter le Valpolicella dans sa forme la plus originale. Le raisin rigoureusement sélectionné qui constitue sa base est choisi parmi les meilleurs vignobles afin de faire ressortir le potentiel maximal des terroirs du domaine dans le Valpolicella.

Crosara Breganze 2017 est un merlot comme on en trouve dans les manuels : plein de fruits noirs mûrs, de tarte aux mûres, de réglisse, de chocolat, de chêne grillé et d'herbes grillées. Il offre une excellente douceur intérieure, est à la fois puissant et élégant, avec une sensation de bouche voluptueuse et super douce. Heureusement, une composante minérale merveilleusement focalisée empêche le vin de paraître jamais excessif. SUPERIORE.DE

Un vin d'une complexité aromatique remarquable. Les amateurs d'amarone savent combien ces vins peuvent évoquer de choses, et il n'est pas difficile de trouver dans le profil aromatique de ce vin des champignons, des broussailles de forêt, des truffes, des feuilles de havane et même des violettes des bois, ainsi que les habituelles cerises et prunes confites. En bouche, le vin est remarquablement concentré et pourtant élégant et porte ce faisceau d'évocations sans effort et sans heurt à travers le palais. Les tanins finement perlés lui donnent de la tenue et la concentration du fruit est telle que l'acidité passe presque au second plan. Un vin dense, poli et seigneurial de grande classe. SUPERIORE.DE

Maternigo signifie "terre de la mère" et est également le nom de l'un des domaines viticoles de la famille Tedeschi. Les vignes s'étendent sur environ 33 hectares sur le territoire de deux communes, à savoir la commune de Tregnago et la commune de Mezzane di Sotto. Le nouveau Cru-Amarone Riserva Maternigo n'est produit que dans les meilleures années, ses raisins proviennent exclusivement du vignoble Barila. Cette parcelle unique a été sélectionnée après un zonage et une caractérisation minutieux du sol, qui se caractérise par une vigueur très faible et produit par conséquent des raisins riches en structure.

Rouge rubis intense. Arômes opulents de baies noires, de menthe, d'épices, de sol forestier et de sous-bois. Une boisson équilibrée et puissante, très claire, juteuse et ferme. Il s'étale agréablement avec des notes de prune, de compote de framboise et de chocolat. Ce grand Amarone captive dès la première gorgée - sa finale longue et soyeuse comble tous les souhaits. SUPERIORE.DE

L'entreprise familiale Andreola à Col San Martino a été fondée en 1984 par Nazzareno Pola au cœur de la région viticole de Valdobbiadene. En son honneur, un magnifique Prosecco Superiore est produit chaque année en petite quantité. Le millésime 2024 a de nouveau reçu la plus haute distinction du Gambero Rosso. L'Etichetta del Fondatore représente pour Stefano Pola la plus haute expression de finesse et d'élégance olfactive que le cépage Glera peut donner dans la zone centrale du Prosecco Superiore – combiné avec la verticalité et la sève que lui confèrent les sols, sans jamais perdre sa légèreté et sa buvabilité.

1997 a vu la naissance du Bradisismo, du nom de l'événement géologique qui a conduit à la formation des Colli Berici. Il est une symbiose réussie entre l'arôme intense et concentré de cerises mûres du cabernet et les notes vives et épicées du carménère. Avec son bouquet de petites baies noires, d'épices, de poivre et de chocolat, il constitue une alternative merveilleusement abordable aux grands assemblages bordelais ou aux supertuscans. En bouche, la texture est veloutée, avec un mélange de fruits noirs, de cerises, de notes florales et de tanins fins qui glissent sans transition sur le palais. Une finale profonde et longue et un très bon potentiel de vieillissement. SUPERIORE.DE