“Amabile del Cerè" Passito Bianco Veneto IGP 2017 dolce

Giuseppe Quintarelli | Vénétie
Az. Agr. Quintarelli Giuseppe | Via Cerè, 1 | IT 37024 Negrar

03280217 · 0,375 l · 493,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi8 pièces disponibles

Ce passito élevé en barrique est un morceau de choix, même pour les connaisseurs invétérés de vins doux, et en même temps un vin exotique pour la région. La famille Quintarelli ne le produit que dans les meilleurs millésimes, ce qui en fait une véritable rareté et explique son prix, mais pas seulement. Un jaune doré brillant aux reflets ambrés. Au nez, abricot confit, pêche, écorce d'orange et une délicate note de miel, le tout complété par des composants chauds tels que le coulis de sucre, les amandes grillées et le beurre fondu. Ferme et flatteur en bouche, il conserve néanmoins sa fraîcheur à chaque gorgée et est d'une grande persistance et d'une longueur impressionnante et inoubliable. SUPERIORE.DE

"L'Amabile del Cerè est un vin véritablement exotique qui stimule l'imagination avec un bouquet sauvage d'agrumes tropicaux, de melon, de gousses de vanille et d'épices de bonbons. En bouche, il est soyeux et sans faille, avec une acidité juteuse qui accompagne des notes stimulantes de kiwi et de mandarine. Malgré sa profondeur, il se termine de manière remarquablement fraîche et pourtant longue et puissante, laissant derrière lui un soupçon de nectarine séchée et une touche d'épices douces et automnales qui persistent longtemps. Une fois de plus, je suis étonné de voir comment Quintarelli a réussi à trouver un tel équilibre, car l'Amabile del Cerè se termine avec 130 grammes de sucre résiduel par litre, mais n'a pas l'air doux ou sucré. Bien joué." Vinous

"Ce joli vin doux est élaboré à partir du même assemblage de raisins que celui du Bianco Secco Ca' del Merlo, un vin blanc de table. Il s'agit principalement de Garganega, de Trebbiano Toscano, de Sauvignon Blanc, de Chardonnay et du raisin local Saorin (également connu sous le nom de Tocai ou Friulano), mais dans ce cas, ils sont séchés à l'air afin d'obtenir une concentration élevée de sucre et d'arômes. Le Passito Amabile del Cerè 2017 est cireux et riche en texture avec des saveurs irrésistibles de miel, de sucre brun et de marron glacé ou de confiserie de châtaigne. Il est saupoudré de quelque chose d'épicé comme de la cannelle ou de la noix de muscade. Ces saveurs sont soutenues par 120 à 130 grammes par litre de sucre résiduel, avec une acidité brillante pour équilibrer la douceur. Ce précieux vin de dessert n'est produit que dans les meilleurs millésimes." Wine Advocate