Valpolicella Classico Superiore DOC 2019

Giuseppe Quintarelli | Vénétie
Az. Agr. Quintarelli Giuseppe | Via Cerè, 1 | IT 37024 Negrar

03282219 · 0,75 l · 140,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles
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Chez Quintarelli, il existe un vin qui fait figure de référence – non seulement pour la maison elle-même, mais aussi pour toute la région. Pour comprendre ce dont sont réellement capables ces collines véronaises et ce producteur légendaire, il faut déguster ce Valpolicella. Ni Amarone, ni Recioto, mais le vin soi-disant "le plus simple" de la gamme – qui, précisément pour cette raison, illustre le mieux ce que la famille Quintarelli sait tirer d’une tradition séculaire et d’une soif d’innovation inébranlable. C'est la technique qui constitue la véritable révolution : la moitié des raisins de cépages Corvina, Corvinone et Rondinella est pressée immédiatement après la récolte, tandis que l'autre moitié est séchée à l'air libre pendant deux mois – un "appassimento" partiel, appliqué à un vin qui ne porte officiellement que le nom de Valpolicella. Le moût obtenu est ensuite élevé pendant sept ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie, bien au-delà de la moyenne de l’appellation, où la plupart des Valpolicella sont mis en bouteille après quelques mois seulement.

Le domaine est situé à Cerè di Negrar, à l'est du lac de Garde, au cœur du Valpolicella Classico. Ce qui y est produit n'est pas un vin léger et facile à boire, mais un vin aux ambitions sans limites, d'une complexité et d'une profondeur incroyables. Au nez, des arômes de noisette grillée, de cacao, de cuir et de poivre blanc, entremêlés à des notes de cerise noire mûre. En bouche, il est généreusement aromatique, complexe, avec des tanins soyeux et polis, et une finale longue, riche et presque infinie. SUPERIORE.DE