Cantina Andrian

Le croisement légendaire du professeur Hermann Müller entre le riesling et la madeleine royale trouve son aboutissement alpin sur les sols dolomitiques calcaires d'Andrian, entre 500 et 700 mètres. Les pentes exposées à l'est offrent aux raisins sensibles à la température une fraîcheur matinale. La fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un élevage sur lies de six mois, apporte une texture supplémentaire.

Le classique bourguignon d'Andrian trouve son interprétation sud-alpine entre 300 et 500 mètres d'altitude, sur des sols argilo-dolomitiques calcaires. Ces terrains de basse altitude offrent au pinot bianco des conditions de maturation optimales : un soleil matinal précoce et une fraîcheur suffisante pour les baies à la peau fine et sensibles à la pression. La fermentation à température contrôlée en acier inoxydable et l'affinage de six mois sur lies fines confèrent au Finado sa texture et sa complexité caractéristiques.

Le cépage blanc le plus répandu au monde pousse à la perfection dans les Alpes du Sud sur les sols porphyriques calcaires bien aérés situés entre 260 et 380 mètres d'altitude. Ces altitudes moyennes autour d'Andrian offrent au chardonnay le microclimat idéal : chaleur méditerranéenne et refroidissement nocturne pour un développement optimal des arômes. Les raisins sont sélectionnés à la main, fermentés en inox à température contrôlée et élevés pendant six mois sur lies fines, ce qui confère au Somereto son onctuosité et sa texture caractéristiques.

Haut-Adige"rouge national" par excellenceHaut-Adiges'épanouit entre 260 et 500 mètres d'altitude sur des sols argilo-dolomitiques calcaires pour atteindre une perfection authentique. Le Vernatsch autochtone, déjà mentionné dans des documents en 1370 sous le nom de Vernatschia, incarne depuis des siècles l'âme de la culture viticole du Tyrol du Sud. La Schiava monocépage est fermentée à température contrôlée en acier inoxydable et affinée pendant six mois dans de grands fûts en bois, une vinification qui allie habilement tradition et modernité et qui confère à Bocado sa structure caractéristique.

Le vin blanc le plus répanduHaut-Adigedéploie son élégance classique sur des sols argilo-dolomitiques calcaires situés entre 260 et 380 mètres. Ces altitudes moyennes offrent des conditions optimales à ce cépage classique : une fraîcheur alpine associée à une chaleur méditerranéenne suffisante pour les baies gris-rougeâtre. Mutation blanche du pinot noir, le pinot grigio montre ici sa facette sud-alpine : fermentation contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un stockage sur lies de six mois pour une texture et une complexité supplémentaires.

Le "Kretzer" est le rosé le plus traditionnel Haut-Adige. Il est produit sur des sols argilo-calcaires entre 260 et 380 mètres d'altitude à partir du cépage royal autochtone par excellence. Le nom de Kretzer provient de la vinification médiévale – la "kretze", un panier en osier tressé, servait autrefois à séparer le moût des peaux de baies. Cette tradition historique du vin rosé se poursuit aujourd'hui avec les techniques de cave les plus modernes : Les raisins de Lagrein subissent une vinification rosée traditionnelle à température contrôlée dans de l'acier inoxydable, où un bref contact avec la peau donne au vin sa couleur rose saumonée caractéristique.

Haut-Adigecépage royal autochtone Haut-Adigetrouve son terroir d'origine sur les sols perméables de gravier et de cailloux du fond de la vallée de Bolzano, à 250 mètres d'altitude. C'est ici, où le terme "Lagrinum" est mentionné pour la première fois dans un document datant de 1379, que le lagrein s'épanouit dans son cœur – les sites chauds et ensoleillés autour de Gries, avec leurs variations extrêmes de température entre le jour et la nuit. La macération traditionnelle en acier inoxydable, avec une conduite contrôlée de la fermentation et des mouvements doux du moût, suivie d'une fermentation malolactique et d'une maturation de six mois dans de grands fûts de chêne, confère au Rubeno sa structure et son élégance caractéristiques.

Le cépage classique de la Loire trouve son accomplissement sud-alpin sur les sols argilo-calcaires situés entre 300 et 500 mètres. Ces altitudes moyennes offrent au Sauvignon Blanc des conditions idéales : Le microclimat alpin avec des nuits fraîches et des journées chaudes préserve l'arôme typique du cépage et son acidité vivante. Jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Le bouquet intense déploie la diversité aromatique typique du cépage : les fleurs de sureau s'harmonisent avec les groseilles à maquereau mûres, les nuances tropicales de maracuja et de kiwi se fondent avec de discrètes notes d'herbes. En bouche, le Sauvignon Blanc se montre doux mais structuré, avec une acidité parfaitement équilibrée. Le vieillissement de six mois sur lies lui confère une texture soyeuse ainsi qu'une profondeur et une longueur supplémentaires. Finale attrayante et très croquante. SUPERIORE.DE

C'est sur les coteaux exposés au sud, entre 260 et 380 mètres au-dessus de la vallée de l'Adige, que le vin blanc le plus aromatique Haut-Adigedéploie tout son pouvoir de séduction. Le terroir unique d'Andrian – des sols calcaires rougeâtres et argileux parsemés de roches dolomitiques anguleuses – confèrent au Movado son sous-sol minéral caractéristique. C'est ici, où le climat continental rencontre les influences méditerranéennes, que les baies gris-rougeâtre du célèbre cépage traminer mûrissent à la perfection sur le plan aromatique. La fermentation a lieu à température contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un affinage de six mois sur lies fines, qui confère au Movado sa texture et sa complexité caractéristiques.

Haut-Adigedeuxième cépage rouge le plus important duHaut-Adigetrouve sa scène idéale sur les coteaux ensoleillés d'Andrian, entre 300 et 450 mètres d'altitude. C'est ici, où les sols argilo-calcaires rencontrent la roche dolomitique, que l'aristocrate bourguignon déploie toute sa finesse alpine. Le microclimat unique de cette altitude confère aux baies à la peau fine leur élégance caractéristique et leur profondeur aromatique. Les raisins vendangés à la main sont délicatement égrappés et fermentés à température contrôlée afin de préserver les arômes délicats. Un affinage de six mois en cuves inox sur lies fines confère à ce pinot nero une texture et une complexité supplémentaires.

Doran n'est pas le fruit du hasard. On voit ici ce qui se passe lorsque des clones de chardonnay français rencontrent des sols calcaires Haut-Adige. La Cantina Andrian prend exactement le temps qu'il faut pour cette riserva : douze mois en tonneaux, dont 30% en nouveaux fûts français. C'est l'école bourguignonne à l'état pur. Les raisins proviennent des coteaux les plus élevés autour d'Andrian, entre 350 et 450 mètres. Là où le sol argilo-calcaire est parsemé de dolomite blanche. Le microclimat fait la différence : des températures plus fraîches qu'ailleurs, une maturation plus longue, plus d'acidité. Parfait pour un chardonnay exigeant. Le maître de chai Rudi Kofler mise sur la fermentation complète dans le bois. Un batonnage régulier permet au bois de s'intégrer avec élégance, sans jamais devenir dominant. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit encore trois mois en acier inoxydable – pour l'équilibre final entre opulence et fraîcheur.

Juvelo est le joyau de la couronne d'Andrian. Un vin qui ne naît que lorsque la nature est de la partie. Décembre dans Haut-Adige – alors que d'autres ont récolté depuis longtemps, quelques ceps de gewurztraminer attendent encore ici le moment parfait. Les grappes sont accrochées au cep jusqu'à ce que la moisissure noble soit bien visible. Le botrytis cinerea, la "pourriture noble", perfore la peau des baies et fait s'évaporer l'eau. Ce qui reste est de la concentration pure. Les vendanges se font à la main, grain par grain. Il n'y a pas de précipitation. Les raisins sont délicatement pressés, puis la fermentation commence en petits fûts de chêne. Suivent 11 mois d'élevage en barrique, le temps nécessaire à ce vin pour développer sa complexité.

Doran n'est pas le fruit du hasard. On voit ici ce qui se passe lorsque des clones de chardonnay français rencontrent des sols calcaires Haut-Adige. La Cantina Andrian prend exactement le temps qu'il faut pour cette riserva : douze mois en tonneaux, dont 30% en nouveaux fûts français. C'est l'école bourguignonne à l'état pur. Les raisins proviennent des coteaux les plus élevés autour d'Andrian, entre 350 et 450 mètres. Là où le sol argilo-calcaire est parsemé de dolomite blanche. Le microclimat fait la différence : des températures plus fraîches qu'ailleurs, une maturation plus longue, plus d'acidité. Parfait pour un chardonnay exigeant. Le maître de chai Rudi Kofler mise sur la fermentation complète dans le bois. Un batonnage régulier permet au bois de s'intégrer avec élégance, sans jamais devenir dominant. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit encore trois mois en acier inoxydable – pour l'équilibre final entre opulence et fraîcheur.

Tor di Lupo, la porte des loups – un nom qui inspire le respect. Le vaisseau amiral d'Andrian était l'un des tout premiers Lagrein premium Haut-Adige. Un archétype de la viticulture de qualité Haut-Adige, pourrait-on dire. Depuis les premiers jours, la Cantina élabore cette riserva à partir de raisins provenant de Gries près de Bolzano, la patrie classique du Lagrein.

Le Blauburgunder Riserva Anrar Haut-Adigeest frais et léger en bouche, avec des baies des bois et du cassis, suivis de menthe séchée et d'un parfum de lavande. Ce vin rouge fermenté en acier et vieilli en barrique est soyeux et souple, presque sans angles. La Cantina Cantina Andriano d'Andrian travaille d'une main habile lorsqu'il s'agit de pinot noir et préserve l'élégance nuancée des arômes de ce cépage. SUPERIORE.DE

Anrar est la réponse à une question simple : que se passe-t-il lorsque Haut-Adigedeuxième cépage rouge le plus important Haut-Adigeobtient du temps dans le bois ? Alors que le pinot noir classique conserve sa fraîcheur dans l'acier inoxydable, Anrar emprunte une autre voie. Environ 12 mois de barrique française pour la fermentation malolactique et la maturation ultérieure. Pas de show de bois, mais une intégration élégante. C'est ce qui fait la différence. Mais pas seulement : les meilleures parcelles de pinot noir autour d'Andrian fournissent le raisin. Des altitudes comprises entre 350 et 450 mètres, où les sols argilo-calcaires sont parsemés de roches dolomitiques. Le microclimat plus frais assure une maturation lente, plus d'acidité, des tanins plus fins. Parfait pour un pinot noir aux ambitions bourguignonnes.

Gant est synonyme de grandeur. Depuis des années, ce Merlot Riserva est la figure de proue d'Andrian. Un vin qui montre ce que ce cépage international peut faire en altitude Haut-Adige. Alors que le merlot est souvent trop exubérant ailleurs, il trouve ici, entre 250 et 300 mètres au-dessus de la vallée de l'Adige, son côté élégant. Les terroirs sont parfaitement choisis : Un sol argileux moyennement lourd et sablonneux assure un bon drainage et empêche le merlot de devenir trop gras. Le microclimat plus frais freine la maturation, préserve l'acidité, assure des tanins plus fins. Exactement ce dont ce cépage a besoin pour développer du caractère et pas seulement de la puissance. La vinification suit des règles classiques : Fermentation du moût en acier inoxydable avec un mouvement doux du moût. Après la fermentation alcoolique, le vin passe en barrique pour la fermentation malolactique et la poursuite de la maturation. Le bois s'intègre avec élégance, donne de la structure sans pour autant dominer. Le temps et la patience sont deux des secrets du Gant.