Vins du Tyrol du Sud et du Trentin

Le Winkl est vinifié en monocépage depuis 1956 – à une époque où le sauvignon blanc était encore une rareté dans Haut-Adige. Cantina Rudi Kofler affirme que ce cépage s'est toujours senti chez lui autour des plus anciennes fermes de la région DOC de Terlan. On le croit quand on déguste le vin dans le verre. Les vignes sont situées entre 280 et 580 mètres, exposées au sud-sud-ouest, sur des pentes raides à très raides. Le sol est du porphyre de quartz – une roche volcanique primitive, cristalline et minérale, avec un pH légèrement acide et une autolimitation presque naturelle des rendements. C'est précisément ce microstress qui produit des polyphénols propres au terroir et qui confère aux vins de Terlan leur salinité et leur tension caractéristiques. Pas d'autre sol, pas d'autre résultat. Vendange manuelle, pressurage doux des raisins entiers, fermentation lente – puis 7 à 8 mois sur lies fines, à 80 pour cent en acier, à 20 pour cent en grands fûts de bois. Cette composante boisée silencieuse ne sert qu'à la texture, elle donne de la substance au vin sans masquer son origine.

La famille Pratzner conserve quelques centaines de bouteilles de chaque bon millésime, qui subissent ensuite un vieillissement en bouteille de six ans supplémentaires dans la cave. Ces vins ainsi affinés sont ensuite commercialisés en petite quantité sous le nom de "Private Reserve" dans le commerce et la gastronomie sélectionnés, prouvant ainsi le potentiel de maturité impressionnant de ses vins élevés pendant 10 mois sur lies fines. Jaune clair moyennement intense. Nez complexe de fruits à pépins et de litchi, les 6 années supplémentaires de vieillissement en bouteille ont donné au vin une richesse et une profondeur merveilleuses. Nous sommes ravis de la fraîcheur et de la puissance qui se dégagent aujourd'hui de cette Riserva. En finale, une minéralité animée avec une composante agréablement fumée. SUPERIORE.DE

Le Surmont est le successeur du Rain Riesling. Une partie des raisins provient comme auparavant de la plaine du Tyrol du Sud, l'autre partie provient désormais de la vallée de l'Isarco, d'emplacements élevés et frais de sols d'origine volcanique, ce qui donne au vin un style plus frais, presque alpin. Robe brillante, jaune paille avec de légers reflets verts. Arôme propre, prononcé, parfumé et typique du cépage avec de fines notes fruitées (pêche, poire). Corps équilibré, de poids moyen. Finale fraîche et juteuse. L'acidité racée est harmonieusement intégrée à la structure fruitée. Un magnifique Riesling italico en petite édition. SUPERIORE.DE

Le pinzon. Un site qui est depuis longtemps considéré par les connaisseurs comme synonyme de pinot noir Haut-Adigede premier ordre. Le petit village viticole situé sur le versant est de la vallée de l'Adige, mentionné pour la première fois dans un document de 1230, se trouve au cœur de ces paysages viticoles qui, le long de la route du pinot noir, comptent parmi les meilleurs terroirs de pinot noir d'Italie. C'est ici, à environ 550 mètres d'altitude, dans la commune de Montan, que Peter Zemmer cultive ses vignes sur des sols porphyriques avec des intercalations de roches dolomitiques carbonatées – une combinaison géologique qui confère au vin sa minéralité caractéristique. Le microclimat du site est marqué par l'altitude au-dessus de la vallée de l'Adige et l'orientation nord-ouest, qui offre aux vignes un long ensoleillement le soir. L'"Ora", ce fameux vent de vallée qui s'élève du lac de Garde à travers la vallée de l'Adige, ventile les vignes l'après-midi et régule l'humidité – des conditions idéales pour ce cépage bourguignon exigeant.

Alors que le Lagrein domine traditionnellement la production de rosé dans Haut-Adige, Franz Haas suit sa propre voie. En tant que spécialiste du pinot noir, qui a vinifié et méticuleusement documenté 592 versions différentes de pinot noir en plus de trois décennies, il accorde la même attention à son rosé. Les vignes de ce vin sont cultivées en guyot à des altitudes extrêmes, entre 700 et 750 mètres – nettement plus haut que ce qui est habituel pour le rosé. Sur des roches dolomitiques, à haute densité de plantation et avec des clones sélectionnés, les raisins mûrissent avec une qualité exceptionnelle. Seules 5.000 bouteilles sont produites chaque année. La vinification suit systématiquement la méthode du vin blanc : après l'égrappage, les raisins sont pressés directement, sans macération. Le moût fermente à température contrôlée dans l'acier inoxydable, subit la fermentation malolactique et mûrit pendant plusieurs mois avant d'être mis en bouteille. Cette approche puriste préserve la fraîcheur et l'élégance que l'on est en droit d'attendre du pinot noir en altitude.

Le Sauvignon Blanc Praesulis s'épanouit dans le verre avec un soupçon d'herbes aromatiques et de zestes de citron, accompagnés de groseilles à maquereau, de pamplemousse, et de baies de sureau. D'une douceur apaisante et avec une agréable douceur intérieure, il mélange le citron confit avec le melon acide et une acidité vive pour créer un style puissant mais juteux en bouche. Il se termine avec une tension vibrante et une bonne longueur, laissant derrière lui un concentré d'agrumes et de jolies fleurs intérieures. Merveilleusement élégant et équilibré. SUPERIORE.DE

Vert jaune étincelant. Irrésistible, l'élégant Sauvignon Bianco Mantele au parfum floral présente une belle typicité de cépage et une taille réjouissante et élancée. De fines notes minérales au palais donnent du jeu et de la vivacité, dans l'ensemble très juteux et frais. SUPERIORE.DE

Les raisins de cet élégant Metodo Classico proviennent de sols calcaires meubles avec une part d'argile de l'Überetsch et de l'Unterland. Les trois cépages sont vinifiés séparément, avec un pressurage doux et une fermentation à une température contrôlée de 14°-16°C. L'élevage se fait en inox sur les lies de la première fermentation jusqu'au printemps. Jaune paille lumineux, perlage fin et persistant, parfum fruité avec une discrète note de levure et un peu de silex. En bouche, frais, sec, très persistant, avec un agréable arrière-goût de fruits secs et une touche saline. SUPERIORE.DE

Les raisins de cet élégant Metodo Classico proviennent de sols calcaires meubles avec une part d'argile de l'Überetsch et de l'Unterland. Les trois cépages sont vinifiés séparément, avec un pressurage doux et une fermentation à une température contrôlée de 14°-16°C. L'élevage se fait en inox sur les lies de la première fermentation jusqu'au printemps. Jaune paille lumineux, perlage fin et persistant, parfum fruité avec une discrète note de levure et un peu de silex. En bouche, frais, sec, très persistant, avec un agréable arrière-goût de fruits secs et une touche saline. SUPERIORE.DE

"Giatl" signifie en dialecte local "petit terrain" – et ce nom est chargé d'histoire. Ce vignoble unique de dix hectares situé dans la vallée de Kurtinig compte parmi les terroirs les plus exceptionnels pour le pinot grigio dans la plaine du Haut-Adige. Sur des sols alluvionnaires sablonneux avec des graviers calcaires, des vignes greffées en système Guyot sur des porte-greffes peu vigoureux s'épanouissent ici dans des conditions idéales. Le microclimat particulier de ce piège à soleil est marqué par deux systèmes de vent opposés : Le chaud "Ora" souffle l'après-midi du lac de Garde vers le nord et adoucit la chaleur diurne, tandis que la nuit, des vents descendants frais en provenance des Dolomites rafraîchissent l'atmosphère. Ces variations extrêmes de température permettent de longues et lentes phases de maturation avec une parfaite conservation de l'acidité et une concentration des arômes. Après les vendanges manuelles et l'égrappage, on procède à une courte macération à froid pour accentuer le fruité. Les raisins délicatement pressés sont clarifiés par sédimentation naturelle avant la fermentation alcoolique en petits et grands fûts de chêne français (12 mois) ainsi qu'en cuve inox (6 mois). Le vieillissement sur lies confère au vin une complexité et une profondeur précieuses, des mois supplémentaires de vieillissement en bouteille complètent le profil.

Un chardonnay à la structure impressionnante en provenance du domaine de Kreuth. Le terroir occidental produit un vin très élégant qui convainc par sa fine acidité, sa structure crémeuse et un jeu aromatique élégant. Jaune paille lumineux et éclatant. Complexe et équilibré, avec une abondance de fruits tropicaux, soulignée par une minéralité saline sensuelle. Long et persistant. SUPERIORE.DE

Un cépage comme un secret : le muscat rose a émigré de Sicile vers les Alpes au milieu du 19e siècle et a trouvé sa deuxième patrie sur les sols alluvionnaires de l'Anreiterhof à Moritzing, près de Bolzano. Aujourd'hui, il compte parmi les cépages les plus rares Haut-Adige– et le Rosis de la Cantina Bolzano parmi ses plus beaux interprètes. Après la récolte, les raisins sélectionnés sont soumis à un séchage naturel à l'air qui concentre leurs arômes et densifie leur douceur. Une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable et un patient vieillissement en bouteille préservent la délicate richesse des arômes.

Les raisins pour ce vin de dessert d'exception sont vendangés au plus tôt fin novembre, lorsque les températures nocturnes descendent en dessous de zéro degré et qu'il est possible de procéder à une vendange tardive des fruits à la pourriture noble d'une qualité correspondante. Jaune paille avec des reflets dorés. Bouquet opulent de pêche, de melon, de groseille et de fruits tropicaux, avec l'élégance due à la pourriture noble des raisins vendangés très tard. En bouche, il est frais, corsé, hautement aromatique et doté d'une douceur bien dosée. Un excellent vin de méditation ou idéal avec des fromages bleus épicés, une terrine de foie gras ou des desserts secs. SUPERIORE.DE

Les coteaux escarpés porphyriques du Ritten, au-dessus de Bolzano, offrent des conditions de premier ordre pour produire un Sauvignon Bianco au fruité unique, à la minéralité, à l'élégance et à la profondeur. Jaune paille avec des reflets verdâtres. Notes fruitées précises de groseille à maquereau, de fleur de sureau, d'herbes, de levure et une fine note boisée. En bouche, harmonieux avec une acidité très bien intégrée, un corps accentué et une note minérale élégante. Long et profond en finale. SUPERIORE.DE

Furggl est un nom de lieu-dit qui reste gravé dans la mémoire. Situé dans la commune d'Auer, au cœur de l'Unterland Haut-Adige, ce terroir unique repose sur des sols alluviaux de gravier calcaire et porphyrique, parsemés de sable et d'argile. Un terroir qui offre au Lagrein à maturité tardive exactement ce dont il a besoin : Chaleur, profondeur et une humidité du sol qui assure un approvisionnement régulier même les années sèches. Les vignes, greffées sur des porte-greffes peu vigoureux et cultivées selon le système Guyot, fournissent un rendement concentré de seulement 45 hectolitres par hectare. Après les vendanges manuelles début octobre, les raisins égrappés subissent d'abord une macération à froid d'une journée avant de fermenter à 28–30 °C pendant dix jours. Des remontages réguliers et des immersions douces maintiennent le moût en contact avec les peaux – ainsi, les colorants et les arômes de fruits migrent au cœur du vin. Après deux soutirages délicats, la longue maturation commence : 12 mois en barriques françaises, suivis de 6 mois en acier inoxydable, puis 6 mois supplémentaires de repos en bouteille. Ce n'est qu'après 24 mois de maturation totale que ce vin arrive chez le client – prêt à être bu, mais avec un potentiel d'une décennie et plus.

Les pentes escarpées de porphyre du Ritten, situées jusqu'à 650 mètres d'altitude au-dessus de Bolzano, offrent des conditions idéales pour vinifier ce chardonnay puissant mais élégant, doté d'un excellent équilibre, d'une acidité bien intégrée et d'un excellent potentiel de vieillissement. Jaune paille avec des nuances verdâtres. Au bouquet, l'exotisme pur de l'ananas, de la mangue et de la pêche blanche, souligné par une délicate note de vanille. En bouche, il est puissant, l'acidité bien intégrée le maintient toujours frais et minéral malgré toute sa puissance et sa complexité, jusqu'à une finale presque infiniment longue. Un grand chardonnay du Haut-Adige! SUPERIORE.DE

Brut traditionnel raffiné de la famille Lunelli, qui travaille sans relâche à l'authenticité de ses classiques du Trentin. Une large palette aromatique et un goût élégant avec une bonne structure offrent un plaisir de grande classe pour de nombreuses occasions. Au bouquet, une pomme verte croquante, du citron pétillant et un soupçon de brioche grillée. En bouche, les agrumes s'harmonisent avec les pêches blanches avec une subtile touche de minéralité. Les bulles sont fines et persistantes, la finale est rafraîchissante et propre. SUPERIORE.DE

Punggl est un mot issu du dialecte de l'Unterland Haut-Adige, qui désigne une petite colline. Pourtant, ce nom anodin désigne l'un des vignobles les plus renommés de la région : au pied du Fennberg, au sud de Margreid, se dresse la colline qui lui a donné son nom, avec ses précieux sols alluviaux composés de sables fins, de limons et de dépôts argileux. Ici, où le climat méditerranéen du fond de la vallée chaude rencontre les thermiques des Alpes, le merlot trouve les conditions idéales pour une maturité qui allie puissance et finesse. D'avril à octobre, des mouvements d'air constants caractérisent le microclimat du site. Le vent chaud de l'après-midi, qui monte du lac de Garde à travers la vallée de l'Adige, et la brise fraîche du matin venant du nord créent une alternance qui permet aux raisins de mûrir lentement et régulièrement. Les vignes, greffées sur des porte-greffes peu vigoureux et élevées selon le système Guyot, sont cultivées avec le plus grand soin.

La perfection naît lorsque le cépage, le terroir et le microclimat forment une symbiose parfaite. Thalman incarne cette philosophie à la perfection. Ce pinot noir exceptionnel est issu de terroirs soigneusement sélectionnés sur le Ritten et à Leitach, entre 500 et 750 mètres d'altitude, où les collines chaudes et bien aérées et les sols volcaniques de porphyre créent des conditions idéales. La tradition bourguignonne séculaire trouve ici son interprétation Haut-Adigegrâce à une vinification qui allie le respect du cépage aux techniques de cave les plus modernes.

Rose pâle avec des reflets orangés. Parfum élégant et fin de fleurs et de roses, de petites baies rouges et d'herbes aromatiques et le parfum typique de pain et de levure. Très souple en bouche, frais et en avance, l'acidité est agile et la mousse douce et fine. Une bouche de baies rouges et des arômes très diversifiés d'herbes et d'épices sont magnifiquement enrobés par une acidité fraîche qui permet à cette très longue goutte de se terminer sur une note fruitée, finement amère et salée. SUPERIORE.DE