Veronelli

Un vin comme une épopée sarde : Pentima porte dans son nom le lieu d'origine, un minuscule coin de la vallée de Surrau, et, au-delà, l'âme des générations passées. Cette riserva est un hommage profond au terroir, dont l'impact dépasse largement les frontières de la Gallura. Le millésime 2021 a connu de longues périodes d'ensoleillement avec des nuits maritimes fraîches – la maturation a donc été intense, mais jamais trop chauffée. Les raisins ont été vendangés tardivement et, comme toujours, de manière sélective, ce qui leur a permis de mûrir complètement en termes de structure et de densité aromatique. Un millésime qui a permis d'obtenir à la fois de la stature et de la finesse et qui a façonné de manière déterminante la complexité de cette grande riserva. La fermentation a eu lieu dans de grands fûts de chêne de Slavonie, suivie de 18 mois de maturation.

Taurasi, incontestablement le grand rouge du sud, qualifié à juste titre de "Barolo du sud", montre toute sa force et sa noblesse dans l'interprétation de Feudi di San Gregorio. L'Aglianico pur provient de vignobles situés à des altitudes allant jusqu'à 700 mètres, sur des sols volcaniques composés de basalte, d'argile et de tuf. Il en résulte un vin rouge profond, de longue garde, au caractère d'origine et exigeant.

Deux noms caractérisent cette Riserva : Il Corno et Poggio Selvale. C'est de ces deux vignobles d'exception, situés entre 350 et 450 mètres d'altitude, que proviennent les raisins de Sangiovese à partir desquels Castello di Radda élabore sa Riserva dans le plus pur style classique. Les sols argilo-calcaires, riches en galestro et en alberese, – ce schiste calcaire caractéristique de la région – , confèrent au vin une profondeur minérale et une complexité structurelle. C’est dans cette zone, la plus fraîche du Chianti Classico, où de denses forêts entourent les vignobles et où les écarts de température entre le jour et la nuit sont particulièrement marqués, que le Sangiovese dévoile son côté le plus élégant. Après la récolte manuelle, les raisins sont égrappés puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable de 50 hectolitres. La macération sur les peaux dure trois à quatre semaines – , un luxe que seuls les raisins pleinement mûrs issus des meilleurs terroirs permettent. La fermentation malolactique s’effectue en fûts de bois, avant que le vin n’entame son élevage de 20 mois : dans des tonneaux français de deuxième et troisième passage, ainsi que dans des fûts de 20 hectolitres en chêne de Slavonie. Un vieillissement en bouteille de neuf mois vient parachever son évolution.

Vinifié avec à peine 6.000 bouteilles par millésime, le Godenza, issu du vignoble du même nom, subit une fermentation spontanée par des levures indigènes, suivie d'une macération à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation malolactique, il est ensuite vieilli pendant 12 mois dans des récipients en ciment et au moins 9 mois en bouteille. Élaboré à partir de raisins 100 % sangiovese, il séduit par son bouquet complexe et ouvert aux arômes de petites baies rouges et d'épices. En bouche, il mise avec fermeté et clarté sur un magnifique équilibre entre l'acidité et les nuances gustatives mûres et dispose d'une finale très respectable légèrement salée et épicée. SUPERIORE.DE

Voici un vin qui séduit complètement les sens : Maximo est une rareté de vin doux à base de sauvignon blanc, récolté sur les hauteurs du domaine de Villa Bianchi – là où l'humidité et le vent sec permettent la forme la plus noble du botrytis cinerea. Les raisins mûrissent sur les Colli del Verdicchio frais avant d'arriver à la cave par des vendanges manuelles répétées et d'y subir un pressurage particulièrement doux dans un petit panier de pressurage Vaslin. La fermentation spontanée se déroule à 15 °C pendant environ un mois. Après une clarification statique, le vin est élevé dans de petites cuves en acier inoxydable pendant environ un an.

Puer Apuliae (en français : fils des Pouilles), c'est ainsi que les De Corato appellent leur vin élégant et d'une qualité exceptionnelle, composé à 100% de Nero di Troia. Le fleuron de la cave séduit par son parfum balsamique, qui laisse place aux épices, aux prunes, aux noix macérées et aux raisins noirs. Le goût est très concentré et pourtant juteux, d'une grande matière et densité, doté en outre d'une longue finale avec de belles notes d'airelles rouges et de tabac. SUPERIORE.DE

À Nals, on observe un phénomène qui se produit rarement ailleurs avec une telle intensité : les "Venti di Caduta" – , ces vents descendants qui dévalent des montagnes et peuvent faire chuter la température diurne de près de 20 degrés. Des journées chaudes, des nuits glaciales, en l'espace de quelques heures seulement. Pour le sauvignon blanc, cela signifie : une maturation maximale du fruit pendant la journée, une préservation maximale de l'acidité et des arômes pendant la nuit. Un microclimat qui maintient ce cépage en tension. À cela s’ajoute un sol qui, par sa profondeur et sa composition, est sans égal : un cône alluvial de 150 mètres de profondeur, formé au fil des millénaires par les ruisseaux Sirmian et Nals, composé à 70 % de gravier calcaire et à 30 % d’éboulis de porphyre. Deux univers géologiques qui confèrent au sauvignon à la fois une rigueur minérale et une profondeur aromatique. Exposé est-sud-est, entre 330 et 400 mètres d’altitude, le cœur des terroirs de Nals.

Cristina Geminiani est l'une des figures de proue de la renaissance de la Romagna DOC. En 1985, elle s'est lancée dans la production de vin sur le domaine de son grand-père, la Fattoria Zerbina. Ses vins ont de la personnalité et de la précision technique. Les vignes sont plantées en buisson dans la sous-zone de Marzeno. Le Pietramora a un nez élégant et discret de prunes noires, de cerises noires, de roses séchées, de cacao et de tabac. En bouche, il présente un fruit riche et intense avec des tanins accrocheurs équilibrés par une acidité piquante, avec une finale persistante et épicée. SUPERIORE.DE

Un vin qui enthousiasme par sa précision extrême et sa profondeur émotionnelle : Libenter (du latin : avec plaisir) est la pointe conséquente de la ligne rouge de Tavignano. La cuvée de Montepulciano, de Sangiovese et d'une part discrète de Cabernet Sauvignon déploie, après 14–18 mois en petits fûts de chêne, une complexité remarquable. Chaque pied de vigne contribue à l'intensité de la structure, chaque cépage à l'harmonie de l'ensemble.

Au fil des années, Marzieno a développé sa propre personnalité et surtout sa propre crédibilité, si bien qu'il est devenu, selon les critiques, l'un des rares vins rouges de la région de Ravenne à pouvoir se mesurer aux meilleurs vins rouges italiens de son genre. Il se présente comme un sangiovese complexe et frais avec de petites quantités de cabernet, de syrah et de merlot qui lui donnent de la profondeur. Dans son goût dynamique avec une longue finale, il mise avant tout sur la substance de ses tanins abondants et élégants et sur un fruit très sérieux. SUPERIORE.DE

Encore plus ancien que le Bianco : dès 1975, Ca' del Bosco a vinifié pour la première fois ce vin rouge, connu dans la tradition locale sous le nom de "burdonsì magher" – un témoignage de la vocation ancestrale de la Franciacorta pour les cépages rouges, bien avant que les spumanti ne marquent la région. De Franciacorta Rosso DOC à Terre di Franciacorta et Curtefranca Rosso, le nom a voyagé jusqu'à ce qu'il devienne Corte del Lupo en 2016 : La ferme et le loup comme symbole du terroir et de la qualité. La cuvée réunit 49% de merlot, 31% de cabernet sauvignon, 11% de carménère et 9% de cabernet franc provenant de huit vignobles certifiés bio. Après les vendanges, chaque grappe est lavée et séchée délicatement – le fameux "Metodo Ca' del Bosco" – avant que la fermentation ne se fasse entièrement en petits fûts de chêne.

L'étiquette du Foscarino représente deux visages – les études de l’architecte anglais Inigo Jones (1573–1652), premier représentant d’un classicisme inspiré de Palladio en Angleterre. "Le sacré et le profane", dit Inama. Une allusion au fait que ce vin recèle bien plus qu’un goût tout à fait particulier. Le Monte Foscarino est le cœur du Soave Classico – visible depuis la plaine dans toutes les directions, véritable point de repère de toute l’appellation. La roche volcanique de cette région s’est formée il y a environ 30 millions d’années. Ce que l’on appelle "l’horizon rouge" des vignobles du Foscarino – un jeu de couleurs mêlant noir, vert, rouge et orange dans le basalte – révèle les différents degrés d’oxydation du fer de cette roche unique. C’est sur ce sol que poussent des vignes de Garganega cultivées en pergola veronèse, âgées de 10 à 75 ans, entre 100 et 200 mètres d’altitude, sur un versant en demi-éventail orienté du nord-est au sud-ouest.

Une syrah produite à 750 mètres d'altitude - peu de gens y parviennent. Dans l'air frais des montagnes de la haute vallée d'Aoste, La Tour mûrit en exposition sud-est sur des sols morainiques sablonneux. Vendanges manuelles, sélection méticuleuse et élevage en barrique confèrent au vin finesse et profondeur. Dans le verre, un rubis dense avec un noyau pourpre. Au nez, olive noire, myrtille, poivre noir, un soupçon de violette et de bois grillé. En bouche, il est frais et structuré, avec des tanins fermes, des épices nobles et une fine longueur minérale. Ce n'est pas un vin de force surchargé, mais une syrah alpine précise avec un caractère frais et de la tension - une véritable déclaration de la plus haute région viticole d'Italie. SUPERIORE.DE

Le nom Plenio (dérivé du latin plenus) est synonyme de plénitude et d'expression, et c'est exactement ce qui caractérise cette Riserva dans toutes ses facettes. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude près de Cupramontana, dans le cœur historique de l'appellation. Des sols argilo-calcaires, des nuits fraîches et des vendanges manuelles sélectives créent la base d'un Verdicchio avec de la profondeur et Potentiel de garde. Après la fermentation, on procède à un élevage en partie réducteur et en partie oxydatif en acier inoxydable et en grand bois, suivi d'un long vieillissement sur lies fines et d'une maturation finale en bouteille.

Solicchiata, versant nord de l'Etna, 800 mètres. Depuis 2005, la famille Faro s'est profondément enfoncée dans le volcan – littéralement, car les sols sablonneux de pierre de lave érodée permettent aux racines de se déplacer loin. 100% Nerello Mascalese, Alberello, vignes de 50 à 65 ans. Vendange manuelle, deux semaines de macération, trois mois en fûts de chêne à grain fin. Pas de vin boisé – un vin rouge volcanique classique.

Il y a des vins qui possèdent cette clarté incomparable qui résume le terroir sans détour. Le Barbaresco classique de Fontanabianca est un vin de ce type – composé de différentes parcelles autour de Neive, vinifié avec la précision dont Matteo Pola, troisième génération, a fait la philosophie de la maison. Là où les vignobles individuels Bordini et Serraboella expriment les caractéristiques spécifiques de leurs crus, ce Barbaresco dessine une image plus grande : 5,5 hectares sur les sols argilo-calcaires typiques de la commune, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, où le nebbiolo développe depuis des générations cette élégance que Neive représente dans le monde du Barbaresco.

Les raisins de cet élégant Metodo Classico proviennent de sols calcaires meubles avec une part d'argile de l'Überetsch et de l'Unterland. Les trois cépages sont vinifiés séparément, avec un pressurage doux et une fermentation à une température contrôlée de 14°-16°C. L'élevage se fait en inox sur les lies de la première fermentation jusqu'au printemps. Jaune paille lumineux, perlage fin et persistant, parfum fruité avec une discrète note de levure et un peu de silex. En bouche, frais, sec, très persistant, avec un agréable arrière-goût de fruits secs et une touche saline. SUPERIORE.DE

Gualtiero Morellino di Scansano Riserva de Morisfarms montre pourquoi ce domaine familial riche en traditions fait partie des valeurs sûres de la Maremme. La cuvée est principalement basée sur du sangiovese (Morellino), complétée par de petites parts de cépages internationaux. Les vignes poussent sur des collines ensoleillées entre la côte tyrrhénienne et les contreforts frais du Monte Amiata, dont les sols argileux et sablonneux confèrent au vin fruit et structure. Après des vendanges manuelles minutieuses, une fermentation à température contrôlée a eu lieu, puis la Riserva a été élevée pendant 12 mois dans une combinaison de barriques et de grands fûts en bois afin d'allier harmonieusement élégance et complexité.

Gioia del Colle est une commune italienne proche de Bari et sans doute la DOC la plus célèbre pour les vins Primitivo. Les vins de cette appellation incarnent un style droit et frais, loin des suspects marmelades habituels. Les vignes sont ici plantées en altitude, jusqu'à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, les nuits y sont plus fraîches qu'ailleurs dans les Pouilles et les vins acquièrent un style plus racé, plus tendu et plus structuré que leurs homonymes.

Quand un vin porte le nom du fondateur et maître d'œuvre de la Cantina probablement la plus célèbre et la plus en vogue de la région de Modène, il faut y regarder de plus près, ou mieux encore, prendre directement la bouteille. Ce vin mousseux exceptionnel est produit selon la méthode Blanc-de-Noirs, c'est-à-dire un spumante blanc issu de raisins rouges - certainement pas une chose courante dans le monde du lambrusco.

I Giganti Rosso Tharros est composé presque exclusivement de Nieddera, un cépage autochtone peu connu de la région du Sinis. Les raisins mûrissent sur des sols riches en calcaire et en argile, influencés par le vent marin et le soleil intense. Après des vendanges manuelles minutieuses, le vin subit une macération intensive de 8 à 10 jours, suivie d'un élevage de 12 mois en barriques et en tonneaux – une combinaison qui donne à la fois de la profondeur et de l'élégance. Dans le verre, il se présente dans un rouge rubis profond avec des reflets vifs. Le nez est marqué par la prune mûre, la cerise noire et un soupçon d'herbes balsamiques, complété par de la réglisse et une note florale épicée. La bouche est ample et souple : un fruit séduisant rencontre des tanins fins et une structure claire. La texture est veloutée, la fraîcheur palpable, et la finale longue, minérale et épicée – presque froide dans sa persistance.