Nerello

Sicilia e rosé – che all'inizio sembra un bar sulla spiaggia e una vista sul mare. Non qui. La Tenuta Regaleali si trova nel cuore dell'isola, su un altopiano boscoso della Contea di Sclafani, a circa 500 metri sul livello del mare, lontano da qualsiasi costa. Grandi escursioni termiche tra giorno e notte, terreni calcareo-argillosi, vitigni con una storia. La famiglia Tasca d'Almerita coltiva qui il Nerello Mascalese per questo rosato dagli anni Settanta – un vitigno che non ha eguali in Sicilia: Delicatamente fruttato, vivace, con una naturale fragranza floreale che ha dato il nome al vino. Le rose che da sempre crescono a Regaleali sono l'ispirazione. Pressatura soffice, fermentazione in acciaio a 14°C, tre mesi di affinamento, frutto e freschezza.

Un ettaro, racchiuso tra due colate laviche semicircolari: questo vino non ha a disposizione più spazio di questo, e da qui nascono 5.000 bottiglie. Il luogo è Rovittello: il vigneto si trova a 700 metri di altitudine con esposizione a nord-est; il terreno è fine e profondo, composto da pomice e argilla frantumata. Silvia Maestrelli è arrivata sull'Etna nel 2006; dopo lunghe trattative con i precedenti proprietari, nel 2007 è nata la Tenuta di Fessina e, nello stesso anno, sono state piantate le viti di questo ettaro: Nerello Cappuccio e Nerello Mascalese, prevalentemente a cespuglio. Dopo la diraspatura e la pigiatura delicata tra i rulli, le uve macerano a freddo sulle bucce per dodici ore; la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile.

Sull'Etna, le varietà rosse e bianche maturavano spesso nello stesso vigneto e venivano portate insieme in cantina, ed è proprio a questo che ricorda questo vino: il Nerello Mascalese domina l'uvaggio, mentre il Nerello Cappuccio e una piccola percentuale di Minnella e Carricante lo completano. Le viti a cespuglio sono coltivate dal 1950 a Rovittello, a 700 metri di altitudine e con esposizione a nord-est. La tenuta considera questo Rosso un vino mattutino, poiché il vigneto riceve il sole del mattino e rimane al riparo dal caldo pomeridiano: fruttato, fresco, pronto da bere subito. Il terreno è profondo, composto da pomice e argilla fine.

Il Rosato della linea Alta Mora proviene da vecchi vitigni di Nerello Mascalese situati su pendii tra i 600 e gli 800 m sul livello del mare, sulle pendici settentrionali dell'Etna. I terreni vulcanici e brulli, caratterizzati da roccia lavica e cenere minerale, conferiscono al vino una vivacità tipica del territorio e una profondità delicata e salina. Le uve vengono raccolte precocemente e pressate immediatamente per preservarne la freschezza e la finezza. L'affinamento avviene esclusivamente in acciaio inossidabile.

Diego e Alberto Cusumano avevano un sogno che ha richiesto molti anni per realizzarsi. La famiglia, terza generazione di una delle più importanti aziende vinicole della Sicilia, ha cercato per anni il terreno giusto sull'Etna e lo ha trovato nel 2013 a Castiglione di Sicilia. Sul versante nord del vulcano, in contrade come Verzella, Feudo di Mezzo, Guardiola e Solicchiata, a 800 metri di altitudine, su terreni lavici neri e ricchi di minerali. Alta Mora – alta e nera – non è solo un nome. È una descrizione del luogo. 100% Nerello Mascalese, vendemmiato a mano in ottobre. La fermentazione del mosto dura dodici giorni in acciaio, seguiti da sei mesi in grandi botti di rovere da 25 ettolitri. Un punto di ingresso accessibile alla gamma Alta Mora – e una dichiarazione chiara: il Nerello Mascalese a queste altitudini non ha bisogno di artifici.

Il Nerello Mascalese è conosciuto come il protagonista degli eleganti vini rossi dell'Etna – ma come rosato, questo nobile vitigno ha un fascino tutto suo. Benanti lo vinifica in purezza sul versante sud-orientale del vulcano, dove le viti affondano le radici in sabbie vulcaniche ricche di minerali a un'altitudine compresa tra i 500 e i 700 metri. Le uve vengono raccolte a mano all'inizio di ottobre da viti su graticci che hanno in media 25 anni. Dopo dodici ore di macerazione a freddo, le uve vengono pressate delicatamente; solo il 65% del mosto viene trasferito nella vasca di acciaio inox. Dieci giorni di fermentazione a temperatura controllata con i lieviti dell'Etna, seguita da una maturazione sulle fecce fini e da due o tre mesi di riposo in bottiglia.

Un rosato originale quanto la sua provenienza: l'Etna Rosato di Alberto Graci è più di un semplice vino estivo – è un saluto audace e fresco dal vulcano. Coltivato su un terreno ghiaioso ricco di minerali nei pressi di Passopisciaro, dove il Nerello Mascalese, a circa 600 metri di altitudine, incarna il temperamento di un vulcano, questo rosato mantiene sempre un'espressione limpida: è il frutto della tradizione, del terreno e del rispetto per la natura. La sua vinificazione segue il principio della purezza: pressatura diretta e delicata, fermentazione spontanea in cemento, il vino rimane sei mesi sui lieviti fini, potente senza legno, elegante senza eccessi.

Un capolavoro vulcanico frutto della più recente rivoluzione vinicola siciliana: dal 2023 i viticoltori dell’Etna possono per la prima volta indicare la loro specifica Contrada sull’etichetta – una novità storica che rende omaggio alla secolare comprensione del terroir della regione. Il fiore all’occhiello di Planeta proveniente dalla Contrada Feudo di Mezzo incarna questa nuova era con impressionante chiarezza. La famiglia Planeta, pionieri del vino siciliano dal 1694, ha raggiunto nel 2008 le pendici settentrionali dell’Etna e ha immediatamente riconosciuto lo straordinario potenziale dei terreni vulcanici. A Feudo di Mezzo, situato a 610 metri di altitudine, su sabbie laviche nere e sedimenti ricchi di minerali nascono vini dall’espressività unica. La cantina è stata costruita nel 2012 su una colata lavica del 1566. Un simbolo del legame tra vinificazione moderna e storia geologica.

Ciò che il Carricante è per i vini bianchi, il Nerello Mascalese lo è per i rossi dell'Etna: un vitigno che nessun altro terroir al mondo riesce a plasmare in modo così netto. A buccia sottile, di colore chiaro, povero di tannini – a prima vista fragile. A un secondo sguardo: preciso fino al midollo. I vitigni più giovani di Nerello Mascalese della Contrada Montedolce costituiscono la base delle Contrade Nuove: dirette, accessibili, con quel carattere di freschezza che il clima del versante nord, tra i 730 e i 750 metri, produce quasi inevitabilmente. La calda estate del 2022 ha conferito al vino un po' più di consistenza e di note di frutta scura rispetto al solito – le piogge tempestive in autunno ne hanno mantenuta la freschezza. Davide Rosso vinifica utilizzando un sistema modulare insolito per gli standard dell'Etna: anfore per il contatto con l'ossigeno, botti di rovere coniche, acciaio inossidabile. È la scelta consapevole di Giovanni di contrastare la tendenza riduttiva del Nerello senza sacrificare il frutto e la mineralità.

Passopisciaro, dove sorge la tenuta, è la terra degli antichi: qui si trovano alcuni dei vigneti più antichi d'Italia, alcuni dei quali hanno più di cento anni e crescono ancora su radici proprie. Questo vino proviene da viti giovani che devono ancora dimostrare il proprio valore: Nerello Mascalese in purezza, coltivato a cespuglio con metodo biologico, esposto a nord a 700 metri di altitudine sull'Etna, il vulcano più alto d'Europa. Animaetnea vuole raccontare l'anima dell'Etna attraverso i propri vini: questo è il filo conduttore del progetto. La fermentazione e la macerazione durano complessivamente 14 giorni a temperatura controllata; successivamente il vino riposa per un anno in serbatoi d'acciaio e, dopo l'imbottigliamento, per altri tre mesi.

Un Etna Rosso con una visione chiara: Ghiaia Nera è l'introduzione al mondo vulcanico di Tenuta Tascante – schietto, elegante e caratterizzato dalla tensione drammatica del vulcano. Le uve provengono da diverse località del versante nord dell'Etna, intorno a Randazzo e Castiglione di Sicilia. Sabbia vulcanica, alta quota e forti escursioni termiche ne caratterizzano lo stile. La maturazione avviene tradizionalmente in grandi botti di legno. Colore rosso rubino brillante con riflessi granati nel bicchiere. Al naso si apre con ciliegia matura, lampone secco, qualche scorza d'arancia e fini note erbacee. Al palato è succoso, con una fresca acidità e un tannino fine che ricorda il tè nero. Un vino dalla precisione e dalla fresca nobiltà, non una potenza, ma un vino rosso finemente disegnato che sottolinea chiaramente le sue origini. SUPERIORE.DE

Un'introduzione ricca di sfaccettature al mondo dei vini di Benanti: questo Etna Rosso riflette la polifonia del vulcano. Le uve provengono da altitudini comprese tra i 450 e i 900 metri, distribuite su tutti i versanti dell'Etna. Il terreno è brullo e vulcanico-sabbioso, ricco di minerali e perfettamente aerato: condizioni che conferiscono al vino finezza, freschezza e una struttura cristallina. 80% Nerello Mascalese/20% Nerello Cappuccio. Il Nerello Mascalese matura prevalentemente in acciaio inossidabile, solo circa il 20% in botti di rovere usate, mentre il Nerello Cappuccio rimane interamente in serbatoi di acciaio inossidabile. Entrambe le varietà fermentano con i lieviti autoctoni sperimentali di Benanti per diverse settimane a temperatura controllata; segue poi l'assemblaggio e un ulteriore affinamento in bottiglia.

Nel 2007 nacque il Rosato – perché Elena, la figlia di tre anni di Marco de Grazia, lo aveva chiesto. C'era un vino rosso, c'era un vino bianco. Perché non anche uno rosa? La cantina era già dipinta di rosa. Mancava solo il vino. De Grazia, che fino ad allora non aveva mai pensato di produrre un rosato, si mise al lavoro. Il risultato non è un vino estivo frivolo, anche se viene bevuto volentieri in estate. L'ideale formulato da De Grazia per il suo rosato è: "il corpo di un bianco e l'anima di un rosso". E ancora: "gioioso senza essere frivolo; tensione senza essere austero". Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio provenienti da viti di età compresa tra i 25 e i 60 anni sul versante nord dell'Etna, tra i 600 e i 900 metri, su terreni vulcanici dei vari vigneti della Tenuta.

Sull'etichetta troneggia una dea del vulcano. I suoi colori delicati rispecchiano le sfumature che si trovano sul cratere fumante del vulcano attivo più alto d'Europa: una divinità antica, potente e femminile, proprio come gli abitanti del luogo chiamano l'Etna: la Montagna. Sul Vulcano è la dichiarazione d'amore di Donnafugata a questa montagna. La famiglia Rallo, radicata da generazioni a Marsala, ha trovato la propria realizzazione sul versante nord dell'Etna: 18 ettari di vigneti, distribuiti su sei contrade tra Randazzo a 750 metri e Castiglione di Sicilia a 730 metri – Etna DOC, la prima denominazione di origine controllata in assoluto della Sicilia. Il terreno è di origine vulcanica, reso fertile dagli "sciare", le antiche colate laviche che, attraverso lunghi processi geochimici, hanno dato origine a terreni sabbiosi e coltivabili. Le viti sono coltivate su terrazzamenti a secco, patrimonio mondiale dell'UNESCO, alternando la conduzione a controspalliera a quella tradizionale ad alberello.

Le uve del Sul Vulcano Rosato provengono dalle pendici settentrionali dell'Etna, dove il Nerello Mascalese prospera su terreni vulcanici in un clima fresco e di alta quota. Le uve sono raccolte precocemente, pressate delicatamente e maturate esclusivamente in vasche di acciaio inox per enfatizzare la freschezza e la finezza della varietà. Rosa pallido nel bicchiere, con riflessi salmone, elegante e preciso – elegante e preciso. Al naso si percepiscono sentori di ciliegia bianca, fragola selvatica, alcuni agrumi e una fine nota di erbe selvatiche e pietra focaia. Al palato è diretto, fresco e setoso, con frutta chiara, freschezza e mineralità. L'origine vulcanica è evidente nella profondità salina, che permane a lungo. Un rosato sofisticato con un fresco profilo alpino e una sottile energia – ideale per accompagnare raffinati piatti di pesce, verdure grigliate o una sofisticata cucina estiva. SUPERIORE.DE

L'eruzione del 1614 è leggendaria nella storia dell'Etna, poiché durò dieci anni, diventando così la più lunga eruzione registrata del vulcano attivo fino ad oggi. Un nome davvero impressionante e appropriato per la serie di vini Etna di Planeta, altrettanto impressionanti. Non potrebbe essere più autoctono: questo eccellente vino da uve Nerello Mascalese proviene dalla zona calda della costa orientale della Sicilia, alle pendici dell'Etna. Colore rosso ciliegia brillante, aroma fine di lampone e arancia rossa, acidità tesa e avvincente, tannini setosi e un'eleganza vivace con una bella mineralità. Grande, lungo e unico! SUPERIORE.DE

Etna Rosso classico da Nerello Mascalese con una piccola percentuale di Nerello Cappuccio – coltivato a oltre 700 metri di altitudine in diverse contrade del versante settentrionale del vulcano, dove cenere, roccia lavica e microclima alpino danno vita a uno stile inconfondibile. Colore rosso rubino medio con bordo rosso granato. Al naso, fragranti amarene, ribes rosso, bacche, un accenno metallico, note floreali e una sottile speziatura. Al palato è preciso, con frutta fresca, acidità vivace e tannini fini. L'invecchiamento in botti di legno usate e vasche di cemento mantiene l'equilibrio e l'espressione dell'origine. Un Etna Rosso autentico, elegante e di buona bevibilità. SUPERIORE.DE

Marc de Grazia ha scritto una pagina di storia dell'Etna quando, oltre due decenni fa, ha riscoperto i pendii vulcanici dimenticati. Il suo Etna Rosso – il "biglietto da visita" della tenuta – riunisce oggi uve provenienti da diversi appezzamenti situati tra i 600 e i 900 metri di altitudine, dove il Nerello Mascalese cresce su antichissimi terreni vulcanici. Le viti si trovano sui freschi versanti settentrionali dell'Etna, circondate da pomice nera e roccia lavica: un terroir che conferisce a ogni sorso la sua inconfondibile impronta minerale.

Prima di acquistare il suo primo appezzamento sull'Etna nel 2004, Alberto Graci lavorava come banchiere d'investimento a Milano – una vita che si è lasciato alle spalle dopo la morte del nonno, che produceva vino nella Sicilia centrale. Da allora il suo lavoro è interamente dedicato ai vitigni autoctoni del vulcano, in primo luogo il Nerello Mascalese. Le uve provengono dalla Contrada Feudo di Mezzo, a un'altitudine compresa tra i 600 e i 700 metri, su un terreno vulcanico di colore marrone scuro, ricco di ferro e ben drenato. Dopo dieci giorni di macerazione in tini di legno verticali, il vino matura per 18 mesi in grandi botti di legno e vasche di cemento, con fermentazione malolattica spontanea.

I vitigni Nerello Mascalese utilizzati per questo straordinario rosato crescono sui versanti settentrionali dell'Etna, a oltre 600 metri di altitudine: terreni aridi e sassosi, costituiti da pura roccia lavica, caratterizzano il microclima e conferiscono al vino il suo profilo ben definito. L'affinamento avviene esclusivamente in acciaio inossidabile, per esaltare la freschezza, la purezza e l'espressione del terroir. Nel bicchiere si presenta di un delicato colore rosa con riflessi ramati. Il bouquet è elegante e discreto: fragola di bosco, pompelmo rosa, un accenno di arancia rossa e un po' di finocchio verde. Al palato è vivace, con frutta succosa, acidità stimolante e tensione minerale. Il finale fresco è secco, preciso e sorprendentemente lungo. Un rosato dell'Etna dalla freschezza alpina e dall'anima mediterranea – perfetto per le serate calde, il pesce alla griglia o una classica insalata di mare. SUPERIORE.DE

Solicchiata, versante nord dell'Etna, 800 metri. La famiglia Faro ha scavato in profondità nel vulcano dal 2005 – letteralmente, perché i terreni sabbiosi di roccia lavica intemperata permettono alle radici di viaggiare lontano. 100% Nerello Mascalese, Alberello, viti di età compresa tra 50 e 65 anni. Raccolta a mano, due settimane di macerazione, tre mesi in botti di rovere a grana fine. Non è un vino da legno – un classico vino rosso vulcanico.