Nerello

La Sicile et le rosé – cela sonne d'abord comme un bar de plage et une vue sur la mer. Mais pas ici. Tenuta Regaleali se trouve au cœur de l'île, sur un haut plateau boisé de la Contea di Sclafani, à environ 500 mètres au-dessus de la mer, loin de toute côte. De grandes variations de température entre le jour et la nuit, des sols argilo-calcaires, des vignes avec une histoire. La famille Tasca d'Almerita y cultive depuis les années 1970 le nerello mascalese pour ce rosé – un cépage qui n'a pas son pareil en Sicile : Finement fruité, vif, avec un parfum naturel de fleurs qui a donné son nom au vin. Les roses qui poussent depuis toujours à Regaleali en sont les parrains. Pressurage doux, fermentation en acier à 14°C, trois mois d'élevage, fruit et fraîcheur.

Un Etna Rosso plein de tentations et d'élégance raffinée, Ulysse fait référence aux fabuleux voyages maritimes d'Ulysse et cette tension vibrante entre le cépage Nerello et le terroir unique de l'Etna reflète précisément cet équilibre entre l'aventure et l'esprit de découverte. Rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le nez s'ouvre sur des senteurs de cerise, de groseille et de framboise, auxquelles s'ajoutent des notes épicées et subliminales de poivre, de vanille et un soupçon de tabac – clair, précis et agréablement invitant. En bouche, Ulysse a un corps modéré, un fruit juteux et une acidité fine mais bien présente. Les tanins sont délicatement enrobés, la finale est longue, avec une fine persistance et beaucoup de traction, ce qui donne envie de boire la prochaine gorgée. Un Etna Rosso accessible et cultivé – idéal avec de la volaille sombre, des variations de légumes grillés ou des fromages légèrement affinés. Bonne route ! SUPERIORE.DE

Entre les coulées de lave de Rovittello naît un vin qui révèle le côté délicat du volcan. Erse Rosato, composé principalement de Nerello Cappuccio et d'une petite part de Nerello Mascalese provenant du seul hectare de vignes exposé au nord-est, à 700 mètres d'altitude. C'est ici, où la brise matinale monte de la vallée de l'Alcantara et où la chaleur de l'après-midi est bloquée par les anciens sciares, que se développe un rosato d'une personnalité exceptionnelle. Les deux variétés de nerello sont vinifiées séparément avec une macération à froid de 12 heures à 12-14°C pour extraire délicatement la couleur et les arômes avant d'être réunies pour la fermentation alcoolique puis l'affinage en cuves inox.

Erse Etna Rosso présente un bouquet vif et épicé de griottes, de roses séchées, de clous de girofle et d'un soupçon de menthe fraîche. En bouche, il est rond et juteux tout en restant pur, avec des baies rouges minérales qui saturent, tandis que l'acidité vive préserve une fantastique fraîcheur. Un enrobage subtil de tanins fins et une note salée déterminent la finale, tandis qu'il se rajeunit en douceur et avec poigne sous un soupçon de fleurs rouges. Merveilleux rapport qualité-prix. SUPERIORE.DE

Le Rosato de la gamme Alta Mora est issu de vieilles vignes de Nerello Mascalese situées sur des coteaux entre 600 et 800 mètres d'altitude, sur les versants nord de l'Etna. Les sols volcaniques et pauvres, caractérisés par la roche volcanique et les cendres minérales, confèrent au vin une tension typique de son terroir et une profondeur fine et salée. Les raisins sont récoltés tôt et pressés immédiatement afin de préserver leur fraîcheur et leur finesse. L'élevage s'effectue exclusivement en cuves inox.

Diego et Alberto Cusumano avaient un rêve qui a mis de nombreuses années à se réaliser. La famille, troisième génération de l'une des plus importantes maisons de vins de Sicile, a cherché pendant des années le bon morceau d'Etna – et l'a trouvé en 2013 à Castiglione di Sicilia. Sur le versant nord du volcan, dans des contrades comme Verzella, Feudo di Mezzo, Guardiola et Solicchiata, à 800 mètres d'altitude, dans des sols de lave noire et riche en minéraux. Alta Mora – haut et noir – n'est pas seulement un nom. C'est une description du lieu. 100% Nerello Mascalese, vendangé à la main en octobre. La macération dure douze jours en acier, puis six mois en grands fûts de chêne de 25 hectolitres. Une entrée accessible dans le portefeuille Alta Mora – et une déclaration claire : le Nerello Mascalese sur ces hauteurs n'a pas besoin de mise en scène.

On connaît le Nerello Mascalese comme protagoniste des élégants vins rouges de l'Etna – mais en rosato, ce noble cépage déploie une fascination toute particulière. Benanti le vinifie en monocépage sur le versant sud-est du volcan, où les vignes sont enracinées dans des sables volcaniques riches en minéraux à une altitude de 500 à 700 mètres. Des vignes en espalier âgées de 25 ans en moyenne fournissent des raisins qui sont vendangés à la main début octobre. Une macération à froid de douze heures est suivie d'un pressurage doux ; seuls 65% du moût de tête passent en cuve inox. Dix jours de fermentation à température contrôlée avec les levures maison de l'Etna, puis maturation sur lies fines et repos en bouteille pendant deux à trois mois.

Un chef-d'œuvre volcanique issu de la dernière révolution viticole en Sicile : depuis 2023, les vignerons de l'Etna sont autorisés pour la première fois à mentionner leur « Contrada » spécifique sur l'étiquette – une innovation historique qui rend hommage à la compréhension séculaire du terroir de la région. Le fleuron de Planeta, issu de la Contrada Feudo di Mezzo, incarne cette nouvelle ère avec une clarté impressionnante. La famille Planeta, pionnière du vin sicilien depuis 1694, s’est installée en 2008 sur les versants nord de l’Etna et a immédiatement reconnu le potentiel exceptionnel des sols volcaniques. À Feudo di Mezzo, situé à 610 mètres d’altitude, des vins d’une expressivité unique naissent sur des sables de lave noire et des sédiments riches en minéraux. La Cantina a été construite en 2012 sur une coulée de lave datant de 1566. Un symbole du lien entre la vinification moderne et l'histoire géologique.

Nerello Mascalese délicat et élégant, aux arômes délicats de fruits rouges et de framboises, enrobés d'une agréable fraîcheur d'agrumes. Par la suite, une note fumée liée à la forte composante de pierre de lave qui définit le sol volcanique de l'Etna. Dans la fraîcheur de la boisson, il est vif, harmonieux et riche en saveurs – un vin résolument polyvalent, qui accompagne parfaitement une grande variété de plats de poisson, de crustacés et de viandes blanches. SUPERIORE.DE

C'est avec la ligne Sul-Vulcano que Donnafugata a commencé son impressionnante déclaration d'amour à l'Etna, le hotspot viticole le plus en vogue du moment. Rouge rubis clair, bouquet de fraises des bois avec de délicates notes de cerise noire, de cannelle et de noix de muscade. Le goût frais correspondant et une élégance subtile mènent à une finale harmonieuse et pleine d'énergie. SUPERIORE.DE

Un Etna Rosso à la vision claire : Ghiaia Nera est l'entrée dans le monde volcanique de Tenuta Tascante – rectiligne, élégant et marqué par les tensions dramatiques du volcan. Les raisins proviennent de différents sites du versant nord de l'Etna, autour de Randazzo et Castiglione di Sicilia. Le sable volcanique, l'altitude élevée et les grands écarts de température caractérisent le style. L'élevage se fait classiquement en grands fûts de bois. Dans le verre, un rouge rubis brillant avec des reflets grenats. Le nez s'ouvre sur des cerises mûres, des framboises séchées, un peu de zeste d'orange et de fines notes d'herbes. En bouche, il est juteux, avec une acidité fraîche et un tanin au grain fin qui rappelle le thé noir. Un vin précis et d'une noblesse froide, pas un concentré de puissance, mais un vin rouge finement dessiné qui met clairement en avant ses origines. SUPERIORE.DE

Une entrée en matière riche en facettes dans le monde du vin de Benanti – cet Etna Rosso reflète la polyphonie du volcan. Les raisins proviennent d'altitudes comprises entre 450 et 900 mètres, réparties sur toutes les faces de l'Etna. Le sol est aride et volcanique-sableux, riche en minéraux et parfaitement aéré – des conditions qui permettent la finesse, la fraîcheur et la structure cristalline. 80% Nerello Mascalese/20% Nerello Cappuccio. Le Nerello Mascalese vieillit principalement en acier inoxydable, seulement environ 20% en fûts de chêne usagés, le Nerello Cappuccio reste entièrement en cuve inox. Les deux cépages fermentent avec les levures autochtones expérimentales de Benanti pendant plusieurs semaines à température contrôlée, puis suivent le mariage et un autre élevage en bouteille.

C'est en 2007 que le Rosato a vu le jour – à la demande d’Elena, la fille de Marco de Grazia, alors âgée de trois ans. Il y avait un vin rouge, il y avait un vin blanc. Pourquoi pas un vin rose ? La Cantina était déjà peinte en rose. Il ne manquait plus que le vin. De Grazia, qui n’avait jusqu’alors pas prévu de produire de rosé, s’est mis au travail. Le résultat n’est pas un vin d’été frivole, même s’il se déguste volontiers en été. L’idéal que De Grazia a défini pour son Rosato est le suivant : "il corpo di un bianco e l’anima di un rosso". Et il ajoute : "gioioso senza essere frivolo ; tensione senza essere austero." Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio issus de vignes âgées de 25 à 60 ans situées sur le versant nord de l’Etna, entre 600 et 900 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques provenant des différents vignobles de la Tenuta.

Les raisins du Sul Vulcano Rosato proviennent des versants nord de l'Etna, où le nerello mascalese se développe sur des sols volcaniques dans un climat frais d'altitude. Les raisins sont vendangés tôt, pressés doucement et élevés exclusivement en cuve inox afin d'accentuer la fraîcheur et la finesse du cépage. Dans le verre, rose pâle avec des reflets saumonés – stylé et précis. Le nez sent la cerise blanche, la fraise des bois, un peu d'agrumes et une fine touche d'herbes sauvages et de silex. En bouche, il est droit, frais et soyeux avec un fruit clair, une fraîcheur saisissante et une traction minérale. L'origine volcanique se manifeste dans la profondeur saline qui persiste longtemps. Un rosato exigeant au profil alpin frais et à l'énergie subtile – idéal pour accompagner des plats de fruits de mer raffinés, des légumes grillés ou une cuisine estivale sophistiquée. SUPERIORE.DE

Dans l'histoire de l'Etna, l'éruption de 1614 est légendaire, car elle a duré dix ans, ce qui en fait la plus longue éruption enregistrée du volcan encore actif aujourd'hui. Un nom très impressionnant et approprié pour la série Planeta Etna de vins tout aussi impressionnants. Difficile de faire plus autochtone : cet excellent vin issu du cépage nerello mascalese provient du point chaud de la côte est de la Sicile, des pentes de l'Etna. Une robe rouge cerise brillante, un parfum délicat de framboise et d'orange sanguine, une acidité ferme, des tanins soyeux et une élégance enjouée avec une belle minéralité. Superbe, long et unique ! SUPERIORE.DE

Un rosé classique de l'Etna, issu du Nerello Mascalese et d'une petite quantité de Nerello Cappuccio – cultivé à plus de 700 mètres d'altitude dans différentes contrade sur le flanc nord du volcan, où la cendre, la pierre de lave et le microclimat alpin forment un style unique. Rouge rubis moyen avec un bord grenat. Au nez, griotte parfumée, groseille rouge, groseille à maquereau, une touche métallique, des notes florales et des épices discrètes. En bouche, il est précis, avec un fruit frais, une acidité vive et des tanins au grain fin. L'élevage en fûts de bois usagés et en cuves de ciment préserve l'équilibre et l'expression de l'origine. Un Etna Rosso authentique, élégant et facile à boire. SUPERIORE.DE

Marc de Grazia est entré dans l'histoire de l'Etna lorsqu'il a redécouvert, il y a plus de deux décennies, les versants volcaniques tombés dans l'oubli. Son Etna Rosso – est la "carte de visite" du domaine – , assemble aujourd’hui des raisins issus de différents vignobles situés entre 600 et 900 mètres d’altitude, où le Nerello Mascalese pousse sur des sols volcaniques séculaires. Les vignes s’étendent sur les versants nord frais de l’Etna, entourées de pierre ponce noire et de roches volcaniques – un terroir qui confère à chaque gorgée sa signature minérale incomparable.

Lorsque Giuseppe Russo parle de son rosato, ses yeux brillent de la même intensité que la lueur rose poudrée qui se pose sur Contrada San Lorenzo au début des jours d'octobre. C'est ici, où des vignes de Nerello Mascalese âgées de quatre-vingts ans s'enracinent dans un sol volcanique à 700 mètres d'altitude, que naît l'un des rosés les plus élégants d'Italie – né de l'équilibre parfait entre le timing et la technique. La magie commence avec les vendanges manuelles précoces, lorsque les raisins possèdent cette fraîcheur cristalline que seules les nuits fraîches de l'Etna peuvent offrir. Giuseppe utilise un pressoir vertical traditionnel dans lequel les raisins entiers sont délicatement pressés pendant cinq heures – assez longtemps pour extraire la couleur délicate, assez brièvement pour préserver l'élégance minérale. Pas de macération sur les peaux, pas d'intervention artificielle : juste le lien naturel entre le raisin et le terroir volcanique. Après une fermentation spontanée avec des levures indigènes, le vin est élevé pendant six mois en acier inoxydable, où il développe sa finesse caractéristique.

Les vignes de Nerello Mascalese pour ce rosato exceptionnel poussent sur les versants nord de l'Etna à plus de 600 mètres d'altitude – les sols pauvres et caillouteux de pure pierre de lave caractérisent le microclimat et confèrent au vin ses contours clairs. L'élevage se fait exclusivement en acier inoxydable afin d'accentuer la fraîcheur, la pureté et l'expression du terroir. Dans le verre, rose tendre avec des reflets cuivrés. Le bouquet est élégant et discret : fraise des bois, pamplemousse rose, un soupçon d'orange sanguine et un peu de vert de fenouil. En bouche, le vin est vif, avec un fruit juteux, une acidité stimulante et une tension minérale. La finale fraîche est sèche, précise et étonnamment longue. Un rosato de l'Etna avec une fraîcheur alpine et une âme méditerranéenne – parfaitement adapté aux soirées chaudes, au poisson grillé ou à une classique Insalata di Mare. SUPERIORE.DE

Solicchiata, versant nord de l'Etna, 800 mètres. Depuis 2005, la famille Faro s'est profondément enfoncée dans le volcan – littéralement, car les sols sablonneux de pierre de lave érodée permettent aux racines de se déplacer loin. 100% Nerello Mascalese, Alberello, vignes de 50 à 65 ans. Vendange manuelle, deux semaines de macération, trois mois en fûts de chêne à grain fin. Pas de vin boisé – un vin rouge volcanique classique.

Les sols volcaniques sablonneux de Passopisciaro recèlent une histoire plus profonde que les racines des vignes centenaires de Nerello. À Rina – "sable" en dialecte sicilien – ne porte pas seulement le nom de cette terre unique, mais aussi la nostalgie d'un fils qui voulait ériger un monument à son père. Lorsque Giuseppe Russo a fondé le domaine en 2005 et l'a dédié à Girolamo, il l'a fait en sachant douloureusement que "mon père n'a pas eu la chance de vivre cette transformation et de voir son nom sur un vin". Ce qui suivit n'était pas une histoire de vin ordinaire, mais la métamorphose d'un pianiste en poète du volcan. Giuseppe, qui avait autrefois étudié la littérature, est retourné dans les vignobles de son enfance – non par devoir, mais par une profonde prise de conscience : ces vignes ancestrales d'alberello, entre 650 et 780 mètres d'altitude, portent la mémoire de sa famille. C'est ici, où la lave noire et le sable composent une symphonie de minéralité, qu'il a compris sa véritable vocation.