Vinum

C'est en 1977, à une époque où le terme "terroir" était pratiquement inconnu à Montalcino et où l'on ne s'intéressait guère au concept de zonage, que Caparzo a vinifié le premier millésime de ce vin. Son nom remonte à cette ferme où vivaient autrefois les ouvriers agricoles qui travaillaient pour les propriétaires du Palazzo Montosoli situé à proximité. Avec "La Casa", Caparzo a une nouvelle fois fait figure de précurseur : l'un des premiers Brunelli issus d'un seul vignoble de toute l'appellation, provenant de l'un des vignobles les plus privilégiés de Montalcino. Et ce vin marque une deuxième étape importante : Caparzo a été l'un des premiers domaines viticoles à introduire des fûts de chêne à Montalcino, créant ainsi un vin au caractère doux et élégant. Le vignoble de cinq hectares est situé sur la colline de Montosoli, à 275 mètres d'altitude, avec une exposition sud-sud-est. Montosoli n’est pas une grande colline, mais son altitude légèrement supérieure la protège à la fois du brouillard et des gelées tardives – un avantage décisif dans ce secteur nord de l’appellation, qui présente en moyenne des températures plus fraîches que les autres zones. Le sol est schisteux et argileux, connu localement sous le nom de "galestro", bien drainé, et le vignoble bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel.

C'est Domizio Cavazza, directeur de l'École royale de viticulture d'Alba, qui a donné son nom et son ambition au Barbaresco en 1894. Un vin qui devait tenir tête au Barolo, plus puissant – plus fin, accessible plus tôt, mais non moins complexe. Plus d'un siècle plus tard, les rôles sont clairement répartis : Barbaresco représente le côté élégant du nebbiolo, la finesse plutôt que la puissance, le parfum plutôt que la noirceur. Prunotto a trouvé sa réponse à cette appellation dans un vignoble unique : le Bric Turot. Cinq hectares sur environ 200 mètres, avec une exposition du sud-ouest au sud-est qui donne à la colline la forme d'un amphithéâtre naturel. Le sol – calcaire et marne tortonienne avec des veines de sable, riche en magnésium et manganèse – est le même fondement que celui sur lequel se trouve Gajas Sorì Tildin à quelques mètres de là. Ce n'est donc pas un mauvais terrain.

Le nom est tout un programme : '61 rappelle l'année de naissance du tout premier Franciacorta et du premier Metodo-Classico rosé d'Italie, qui provenait également de la maison Berlucchi. Cette ligne incarne l'héritage des pionniers Guido Berlucchi et Franco Ziliani dans sa forme la plus pure : Millesimato, Dosaggio Zero, sans aucun compromis. Le rosé 2018 est issu à 100% de pinot noir des vignobles maison de Ragnoli, Quindicipiò et Gaspa à Corte Franca – tous à haute densité de plantation de 10.000 ceps par hectare. La sélection rigoureuse donne seulement 6.000 kg de raisins par hectare avec un rendement en moût de seulement 33%, ce qui correspond à 2.640 bouteilles. Pour obtenir la couleur rosée caractéristique, une partie des raisins est macérée à froid pendant environ 24 heures, l'autre partie est vinifiée en blanc de noirs. Après la fermentation en acier inoxydable, les vins de base vieillissent six mois sur lies, en partie en barriques. Vient ensuite la deuxième fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies d'au moins 60 mois – cinq ans pendant lesquels le vin développe sa remarquable profondeur.

Vinea Vecchia porte bien son nom : cette parcelle située entre Panzano et Montefioralle a été plantée en 1981, à une époque où l'on travaillait encore dans le Chianti avec de vieilles sélections massales de Sangiovese non sélectionnées. Avec le millésime 2020, elle bénéficie pour la première fois d'une étiquette à part entière, car son caractère est devenu trop singulier pour s'intégrer à un assemblage. À une altitude comprise entre 500 et 540 mètres, la roche d’Alberese alterne avec de la marne argileuse schisteuse – un sol qui exige peu de rendement de la part des vieilles vignes, mais d’autant plus de concentration. Après une fermentation spontanée, le Sangiovese mûrit pendant 26 mois dans des fûts en bois de 10 hectolitres, suffisamment grands pour laisser s'exprimer le fruit et le terroir. Au total, 2 572 bouteilles et 46 magnums ont été produits, chacun numéroté à la main.

D'un point de vue historique, les vignobles du Castello di Fonterutoli sont situés sur le territoire de trois communes voisines du Chianti Classico : Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga et Radda in Chianti. Avec le millésime 2017, la famille Mazzei a, pour la première fois, vinifié séparément ces trois grands terroirs en Chianti Classico Gran Selezione, afin de rendre hommage à la diversité du terroir : Castello di Fonterutoli, Vicoregio 36 et Badiòla.

La forêt commence littéralement au pied de la haie de la vigne : la parcelle "Vinea nel Bosco", plantée en 2001, est située à environ 530 mètres d'altitude, à la lisière d'une forêt de feuillus qui apporte brume et fraîcheur le matin, tandis que le soleil de l'après-midi apporte suffisamment de chaleur à travers la cime des arbres. Le sol, composé d'alberese, de calcaire et de marne argileuse, donne un rendement modeste, mais des vins concentrés. La fermentation spontanée du cépage Sangiovese commence en cuve inox, avant que le jeune vin ne mûrisse pendant 26 mois dans de grands fûts en bois de 20 hectolitres, puis ne repose au moins une année supplémentaire en bouteille. Avec ses 14,5 % d'alcool, il est puissant sans paraître lourd – le millésime 2020 a donné naissance à 2 412 bouteilles et 108 magnums.

Historiquement, les vignobles du Castello di Fonterutoli sont situés sur les territoires de trois communes voisines du Chianti Classico : Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga et Radda in Chianti. Avec le millésime 2017, la famille Mazzei a vinifié pour la première fois les trois grands domaines séparément en tant que Chianti Classico Gran Selezione, afin de tenir compte de la diversité des terroirs : Castello di Fonterutoli, Vicoregio 36 et Badiòla.

L'Etna compte parmi les régions viticoles les plus fascinantes d'Italie et Andrea Franchetti est probablement le producteur le plus fanatique de cette région. A cela s'ajoutent des vignes de Nerello Mascalese indigènes vieilles de quatre-vingts ans. Le vignoble Contrada Porcaria a une personnalité tout à fait masculine. Le nez est sombre, avec des arômes de fruits mûrs et de menthol. En bouche, ce sont les épices et les minéraux qui prédominent, avec de nombreuses autres facettes. L'évolution et la finale sont riches, denses et très convaincantes. SUPERIORE.DE

Guidalberto porte le nom d'un homme qui a marqué à jamais le paysage de Bolgheri au début du 19e siècle : Guidalberto della Gherardesca, le pionnier visionnaire de l'agriculture qui a créé la célèbre allée de cyprès – le Viale dei Cipressi – a été créée. Ce qui était au départ une délimitation pratique de différentes zones de culture est devenu la silhouette emblématique de toute une région. 2023 marque un tournant pour ce vin exceptionnel. Pour la première fois, Tenuta San Guido positionne son Guidalberto séparément du légendaire Sassicaia – un pas conscient pour démontrer qu'il ne s'agit pas d'un "deuxième vin", mais d'une interprétation indépendante du terroir de Bolgheri. Comme le dit Priscilla Incisa della Rocchetta : "On ne peut pas les comparer. Ce sont des mondes complètement différents". Le millésime 2023 se présente comme une synthèse de 55 pour cent de cabernet sauvignon et de 45 pour cent de merlot. Alors que le cabernet sauvignon confère structure et profondeur, le merlot apporte cette texture soyeuse et cette douceur accessible qui rendent Guidalberto si reconnaissable. Quinze mois en barriques françaises et américaines confèrent au vin son équilibre caractéristique entre puissance et élégance.

Historiquement, les vignobles du Castello di Fonterutoli sont situés sur les territoires de trois communes voisines du Chianti Classico : Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga et Radda in Chianti. Avec le millésime 2017, la famille Mazzei a vinifié pour la première fois les trois grands domaines séparément en tant que Chianti Classico Gran Selezione, afin de tenir compte de la diversité des terroirs : Castello di Fonterutoli, Vicoregio 36 et Badiòla.

Robe grenat rubis, fines notes de violette et beaucoup d'épices au bouquet. Dense et compact avec des tanins fermes et un fruité doux et fondant. Si on lui donne du temps, ce rouge déjà très élégant (âge des vignes : 100 ans, production : 4.000 bouteilles) est au début d'une longue évolution prometteuse. SUPERIORE.DE

Distillat de caractère issu des marcs du vin de dessert Torcolato, avec un riche arôme de baies et de fruits, merveilleusement rond et frais en bouche, avec une fine acidité et une amertume légèrement poivrée. Une grappa extrêmement réussie ! SUPERIORE.DE

Robe grenat rubis, fines notes de violette et de rose et beaucoup d'épices au bouquet. Dense et compact avec des tanins fermes et un fruit doux et fondant. Si on lui laisse le temps, ce rouge captivant est au début d'une longue évolution prometteuse. SUPERIORE.DE

Contrada Rampante se trouve sur le vignoble le plus élevé de Passopisciaro. Les sols ont une teneur en sable plus élevée et les vendanges y sont plus tardives. Au bouquet, des cerises rouge foncé, des fleurs, de la menthe et de la réglisse. Rampante est un rouge élégant, énergique et dynamique au fruit clair et aux tanins soyeux. SUPERIORE.DE

Pianrosso : le champ rouge. Ce nom évoque des sols riches en fer qui confèrent au Sangiovese cette profondeur minérale qu'aucune cave au monde ne peut imiter. 11,7 hectares à la lisière sud-est de Montalcino, entre 240 et 360 mètres d'altitude, là où des sédiments marins très anciens rencontrent le schiste de Galestro. Giuseppe Bianchini a fait replanter le vignoble dans les années 1980, sachant que c'est là que sommeillait le cœur du domaine. Le Pianrosso n’est mis en bouteille que lors des grandes années : une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, un élevage en fûts de Slavonie d’une année entière de plus que le Brunello classique. 36 mois en grands fûts de bois, puis un repos supplémentaire en bouteille. Le résultat n'est pas un vin destiné à un plaisir immédiat, mais un témoignage de patience. En 2021, Montalcino a offert l'un de ces millésimes que l'on n'oublie pas : des journées radieuses en septembre, des nuits fraîches, une maturité phénolique parfaite.

Dans le Valdarno di Sopra, où les collines toscanes rencontrent les contreforts des Apennins et où le temps lui-même semble s'arrêter, naît l'une des plus fascinantes histoires d'amour du vin. Carnasciale est plus qu'un vin – c'est l'héritage d'une vision qui a commencé en 1963 à Berlin, lorsque Bettina Schnabel et Wolf Rogosky se sont rencontrés. Leur amour les a finalement conduits, via New York, à Mercatale Valdarno, où ils ont acheté une propriété abandonnée en 1972 et réalisé un rêve : créer le vin unique au monde. Le secret réside dans le caberlot, un cépage énigmatique que l'agronome Remigio Bordini a découvert à la fin des années 1960 dans un vignoble laissé à l'abandon près de Padoue – un croisement naturel entre le cabernet franc et le merlot, qui n'est cultivé nulle part ailleurs dans le monde. Lorsqu'en 1985, un gel dévastateur détruisit les oliviers, Wolf Rogosky vit sa chance : à leur place, il planta le premier vignoble de caberlot avec un nombre révolutionnaire de 10.000 pieds par hectare. Superstitieux, il enterra une bouteille de Sassicaia sous le premier cep – un rituel qui devait montrer la voie du succès à venir.

Sur le domaine se trouve encore une gare ferroviaire du XIXe siècle – silencieuse, hors du temps, désaffectée. Le vin qui y est produit reflète en quelque sorte cette image : il ne se précipite pas, il attend. Et le millésime 2021 s'est d'ailleurs fait discret : pas d'été record, pas de gros titres, juste un printemps frais, une chaleur modérée et des écarts de température entre le jour et la nuit qui ont apporté au Sangiovese exactement ce dont il a besoin : de l'espace pour mûrir. La Tenuta Pian delle Vigne est située à six kilomètres au sud-ouest de Montalcino, sur un sol argilo-calcaire enrichi de gravier fin, exposé au sud-ouest, à environ 130 mètres d'altitude. Propriété d’Antinori depuis 1995, elle reste depuis lors fidèlement attachée au même principe : de grands fûts en bois d’une capacité comprise entre 30 et 80 hectolitres, qui préservent le caractère fruité du Sangiovese sans le dominer. Pas de diktat des barriques, pas d'artifices à la mode. Seulement la conviction.

Castelnuovo dell'Abate se trouve à l'extrémité sud-est de l'appellation – plus loin du versant nord frais de Montalcino, plus près du Monte Amiata, ce volcan éteint qui tempère le climat de la région. Lorsque Gabriele Mastrojanni a acheté les Poderi Loreto et San Pio en 1975, il n'y avait pratiquement personne ici. La terre était aride, les sols pauvres en argile, riches en grès, en tuf et en galets. C'était précisément la raison d'être de ce choix. Aujourd'hui, Andrea Machetti, PDG, et Maurizio Castelli, Oenologue, dirigent le domaine dans l'esprit du fondateur – avec une rigueur qui ne connaît aucun compromis : pas d'herbicides, depuis novembre 2022 aucune intervention chimique, fermentation en cuves de béton avec des levures sauvages, long élevage dans de grands fûts de chêne de l'Allier d'une capacité comprise entre 16 et 54 hectolitres. Le Brunello est issu de l'assemblage de différentes parcelles – expositions variées, altitudes comprises entre 180 et 420 mètres, âges de vigne variés – et tire de là toute sa complexité.

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico peuvent inclure les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021 dans les étiquettes de la catégorie supérieure Gran Selezione. Pour les viticulteurs du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus authentiquement possible la région dans laquelle ils ont été produits. Et les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur la relation entre les vins et leur région d'origine - une véritable valeur ajoutée.

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico sont autorisés à mentionner sur les étiquettes de la catégorie haut de gamme "Gran Selezione" les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021. Pour les vignerons du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus fidèlement possible le terroir dans lequel ils ont été élaborés. Les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur le lien entre les vins et leur terroir d'origine, ce qui constitue une véritable valeur ajoutée.

Lorsque le soleil toscan se lève sur la vallée de San Lorenzo, il projette sa lumière dorée sur les villas Pianigiani et Ricucci, vieilles de dix-huit ans – ces murs historiques qui ont donné leur nom à cette Gran Selezione exceptionnelle. C'est un moment de silence avant que ne commence l'histoire d'un vin qui porte en lui la quintessence de quatre vignobles légendaires : Bellavista, Casuccia, San Lorenzo et Montebuoni. Le millésime 2021 a été un cadeau de la nature pour les viticulteurs du Chianti Classico. Après un printemps pluvieux qui a apporté l'humidité nécessaire aux vignes, un été chaud mais pas torride a suivi. Ces conditions climatiques ont conféré aux raisins une plénitude et une chair qui se révéleraient plus tard dans le verre comme une opulence veloutée. Marco Pallanti, la force motrice derrière Castello di Ama depuis 1982 et ancien président du consortium du Chianti Classico, a immédiatement reconnu le potentiel exceptionnel de ce millésime.

Suite à des études de sol approfondies, Francesco Ricasoli a pu identifier trois micro-villages qui seront vinifiés séparément à partir du millésime 2015. La gamme du Chianti Classico Gran Selezione comprend désormais, outre le célèbre Castello di Brolio, trois crus (Colledilà, Roncicone et Ceniprimo), tous plantés à 100% de sangiovese. En étroite correspondance avec leur terroir, ils se distinguent par leur structure et leur goût et illustrent de manière impressionnante la complexité de la région du Chanti Classico.

Suite à des études de sol approfondies, Francesco Ricasoli a pu identifier trois micro-villages qui seront vinifiés séparément à partir du millésime 2015. La gamme du Chianti Classico Gran Selezione comprend désormais, outre le célèbre Castello di Brolio, trois crus (Colledilà, Roncicone et Ceniprimo), tous plantés à 100% de sangiovese. En étroite correspondance avec leur terroir, ils se distinguent par leur structure et leur goût et illustrent de manière impressionnante la complexité de la région du Chanti Classico.

"Pianrosso" – la plaine rouge. Lorsque Giuseppe Bianchini a commencé à planter ce vignoble en 1985, il savait que c'était ici, sur les sols riches en fer de Galestro qui surplombent la vallée d'Orcia, que battrait le cœur de son héritage. Onze hectares entre 240 et 360 mètres d'altitude, portés par ce sous-sol schisteux et marneux qui était autrefois un fond marin, avant que le Monte Amiata tout proche ne laisse sa minéralité volcanique. Aujourd'hui, son fils Paolo et le fils de ce dernier, Alex, perpétuent cet héritage – trois générations de Bianchini, qui affrontent la zone la plus chaude de Montalcino avec une culture biologique et une sage retenue. Le millésime 2020 a tout exigé : une chaleur de juillet qui a conduit à 15,5 pour cent d'alcool, mais en dessous sommeille cette élégance qui fait la renommée de Castelnuovo dell'Abate.