Vins de Toscane | Montalcino

Les loups et les sirènes. Le blason du Podere Le Ripi porte les deux – le sauvage et le séduisant, le terrestre et le mythique. Ce n'est pas un hasard si la Riserva porte ce nom. Elle est les deux. Le vignoble se trouve sur le côté est de Montalcino, près de Castelnuovo dell'Abate, où un sol marneux océanique avec un squelette granitique façonne les vignes depuis des millions d'années. Les vignes sont plantées en alberello – cette ancienne forme de culture en buisson, où chaque plante se bat pour elle-même, s'enracine profondément, donne peu mais tout. 11.000 pieds par hectare. Biodynamique, sans concession à la simplicité. La vinification suit une logique interne que Sebastian Nasello pousse systématiquement jusqu'au bout : fermentation spontanée, macération de 20 à 25 jours en cuves de chêne ouvertes. – 80 pour cent avec des remontages classiques, 20 pour cent selon le principe piémontais de l'infusion à la peau. Ensuite, 36 mois en grands fûts de bois, puis 14 mois en ciment. Pas de raccourci. Pas de cosmétique. Juste du temps et de la conviction.

Altesinos Montosoli présente les caractéristiques célèbres de ce terroir particulier, qui se distinguent toujours par une intensité minérale marquée, à laquelle s'ajoutent des réminiscences de couches de granit broyé et de crayon. Le vignoble de cinq hectares présente une plus grande concentration de schistes argileux de Galestro, et l'altitude contribue à la fraîcheur du vin.

Il y a des vignes plantées par un père et des vignes plantées par un grand-père. Dans le cas de Vecchie Vigne, ce sont les deux. Les plus anciennes parcelles de Pelagrilli – plantées en 1970 par Siro Pacenti lui-même, toujours en production – constituent la moitié du vin. L'autre provient de parcelles partielles à Piancornello, plantées par le grand-père maternel de Giancarlo dans les années 1960 et que la famille a acquises en 1990. Deux situations, deux climats, deux sols : l'argile sablonneuse de Pelagrilli avec ses vents d'ouest rafraîchissants au nord ; les sols siliceux sur un sous-sol rocheux dur et la chaleur méditerranéenne de Piancornello au sud. Siro Pacenti détient ainsi près d'un cinquième de toutes les vignes de sangiovese grosso de plus de quarante ans de l'ensemble de l'appellation. Giancarlo Pacenti applique la même philosophie pour les Vecchie Vigne que pour tous ses vins – mais avec une exigence différente en ce qui concerne la base de départ. La sélection des baies se fait en deux étapes : trieur optique et tri manuel avant et après la vinification. Aucun compromis n'est fait. Fermentation en acier, puis 24 mois en barriques françaises sur mesure, deux mois en cuve béton, 22 mois de vieillissement en bouteille.

Alors que le monde s'est arrêté en 2020, une révolution silencieuse s'est produite dans les vignobles de Montalcino. Sur les pentes fraîches du nord-est, où Vincenzo Abbruzzese cultive ses vignes de sangiovese depuis des décennies, la nature a écrit un chapitre plein de paradoxes : des journées d'été chaudes avec des températures atteignant 40 degrés, suivies d'un refroidissement nocturne qui a donné aux raisins cette fraîcheur cristalline qui fait de 2020 l'un des millésimes de Brunello les plus fascinants de l'histoire récente. Le millésime a commencé de manière prometteuse avec un hiver doux qui a permis de reconstituer les réserves d'eau – une bénédiction en ces temps de changement climatique. Le printemps a été sec mais équilibré, jusqu'à ce qu'un mois de juin pluvieux (154 millimètres) permette au feuillage de pousser abondamment. Puis vint l'été : 64 jours sans une goutte de pluie, une sécheresse que Vincenzo n'avait jamais connue auparavant dans sa carrière. Mais là où d'autres viticulteurs désespéraient, le maître de Valdicava a prouvé son expertise : une gestion méticuleuse du feuillage a protégé les raisins des coups de soleil, tandis que les racines profondes de ses vieilles vignes ont utilisé l'eau emmagasinée pendant le printemps pluvieux. La fin du mois d'août a apporté la délivrance : des nuits plus fraîches et des averses éparses qui ont redonné des forces aux vignes. Vincenzo a attendu – une décision qui distingue son Brunello 2020 de beaucoup d'autres. Alors que d'autres producteurs vendangeaient avant les pluies de septembre, il a profité des températures plus fraîches pour une maturation finale qui a donné à son vin cet équilibre qui fait de 2020 un millésime "à boire en attendant".

Un Cabernet Sauvignon monocépage monumental et très concentré, aux notes de cerises acides et aux subtiles nuances de bois de cèdre et de réglisse. Ce qui rend ce vin passionnant, c'est que le Pietradonice est clairement identifiable comme un cru de Montalcino, tout en présentant, avec son caractère épicé et herbacé, les traits typiques à la fois de Neri et du cépage, ce qui lui donne l'impression de provenir d'un autre univers, plus vaste. SUPERIORE.DE

Chaque année, Renieri crée comme par magie un Brunello luxuriant et fruité dans son verre, débordant de fraîcheur, de luminosité et d'intensité balsamique et aromatique. Ses raisins proviennent d'une petite parcelle de neuf hectares aux sols argilo-calcaires. Il offre des arômes puissants de cerise et de mûre avec des épices délicates, de la fumée et des fleurs bleues. L'acidité merveilleusement bien dosée propulse ce vin de parade dans une finale presque infinie. SUPERIORE.DE

Quarante vendanges. Il faut laisser fondre cela sur la langue : Lorsque Pierluigi Talenti a quitté les montagnes de sa Romagne natale pour les collines de Montalcino au début des années 1950, il a trouvé chez Sant'Angelo in Colle non seulement du travail, mais aussi le sujet de sa vie. Pendant plus de quatre décennies, il a marqué de son empreinte l'une des adresses les plus célèbres de l'appellation en tant que maître de chai d'Il Poggione – et est aujourd'hui encore considéré comme l'un des pères fondateurs du Brunello moderne. Il a sélectionné ses propres clones de sangiovese, a établi de nouveaux standards de qualité et est devenu le modèle de toute une génération. En 1980, à la fin de cette ère, il a acheté le Podere Pian di Conte – un ancien domaine avec une tour ronde surplombant la vallée d'Orcia – et a commencé à vinifier son propre Brunello. Pierluigi est décédé en 1999. Depuis, son petit-fils Riccardo dirige le domaine avec la même persévérance, conseillé par Carlo Ferrini et porté par la certitude qu'il y a quelque chose de spécial dans ces sols composés d'argile sablonneuse, d'argile et de galestro.

Altesinos Montosoli présente les caractéristiques célèbres de ce terroir particulier, qui se distinguent toujours par une intensité minérale marquée, à laquelle s'ajoutent des réminiscences de couches de granit broyé et de crayon. Le vignoble de cinq hectares présente une plus grande concentration de schistes argileux de Galestro, et l'altitude contribue à la fraîcheur du vin.

Montalcino a plusieurs visages. Au sud, où le sol est plus profond et plus chaud, naissent des brunelli d'une puissance exubérante et d'une plénitude méditerranéenne. Au nord, dans la région de Montosoli, c'est une autre voix qui parle : plus fraîche, plus minérale, traversée par une tension qui définit les millésimes classiques. C'est là que se trouve Valdicava – dans le Val di Cava, la vallée des carrières, à 350 mètres d'altitude, avec un sol de galestro, de calcaire et d'argile, qui donne au sangiovese grosso sa structure caractéristique depuis trois générations. Bramante Abbruzzese a acheté la propriété en 1953 et son petit-fils Vincenzo l'a reprise dans les années 1980, faisant de Valdicava ce que Robert Parker a décrit comme l'une des trois ou quatre meilleures adresses de Brunello en Italie.

1975 : Altesino vinifie pour la première fois les raisins du vignoble de Montosoli séparément – les a fermentés séparément, les a stockés séparément, les a mis en bouteille séparément. Ce n'était pas un hasard technique, mais une conviction : que cette colline au nord-est de Montalcino, ces cinq hectares situés entre 350 et 400 mètres, voulaient dire quelque chose qu'un assemblage ne pouvait pas exprimer. C'était le premier cru de l'histoire du Brunello. Plus tard, le Wine Spectator a qualifié Montosoli de deuxième vignoble le plus important d'Italie. Ce qui caractérise le sol, c'est sa composition de marne calcaire et de calcaire riche en silice de l'ère albérienne – une terre ancienne, aride et minérale, qui exige du sangiovese grosso une complexité et une élégance qui n'apparaissent pas dans des sols plus riches. A cela s'ajoute une exposition nord-est qui garantit des températures plus fraîches et une maturation plus lente.

Luce est le vin emblématique du domaine du même nom et symbolise l'équilibre harmonieux entre la structure élégante du sangiovese et la richesse du merlot. Le vin marie la tradition et le terroir de la région de Montalcino et l'interprétation personnelle de cette terre extraordinaire.

Luce est le vin emblématique du domaine du même nom et symbolise l'équilibre harmonieux entre la structure élégante du sangiovese et la plénitude du merlot. Le vin marie la tradition et le terroir de la région de Montalcino et l'interprétation personnelle de cette terre extraordinaire.

Il y a des vignobles qui portent le nom du lieu où ils se trouvent. Et il y a des vignobles qui donnent leur nom au lieu. Podernovi est un tel cas – les trois hectares de sangiovese qui poussent depuis plus de trente ans sur cette parcelle sont si indissociables de la colline que le site et le district portent le même nom. Lorsque San Polo a mis en bouteille en 2015 le premier Brunello monocépage issu de ce vignoble, ce n'était pas tant un début qu'une reconnaissance de ce que le sol savait depuis longtemps. Podernovi est situé à 450 mètres d'altitude, avec une exposition sud-est, là où le regard se porte sur le Val d'Orcia jusqu'au Monte Amiata. Les sols sont un kaléidoscope de la géologie toscane : des marnes et du galestro, cette argile schisteuse qui donne aux meilleurs sites de sangiovese de la région leur minéralité énervante, parsemée d'argile qui retient l'eau et alimente les vignes même lors d'étés secs. Ce qui distingue ce vignoble des autres, ce n'est pas seulement son terroir, mais la rigueur avec laquelle San Polo le cultive : quatre à cinq grappes par pied, pas plus de – 700 à 800 grammes par cep, un rendement qui rappelle les conditions bourguignonnes et qui contraint le sangiovese à une concentration qu'il atteint rarement ailleurs.

Altesinos Riserva est fermenté dans des cuves en acier et vieilli pendant trois ans en fûts de chêne de Slavonie. Le millésime exceptionnel de 2019 a donné naissance à des vins généreux, complexes et riches, mais qui se resserrent aussi sur leur noyau. Ce vin l'illustre en apportant son lot de fruits acidulés de sangiovese et de fraîcheur. Il présente également une richesse aromatique impressionnante avec des cerises séchées, de la réglisse, des violettes pressées, des herbes balsamiques et du calcaire poussiéreux. En bouche, il est très bien ciselé et légèrement charnu, il s'étale bien par la suite, compact et harmonieux, avec une finale impressionnante et salée, comme nous ne le remarquons en fait que chez Casanova di Neri. SUPERIORE.DE

Chez Siro Pacenti, le terme Vecchie Vigne n'est pas un geste romantique. Il s'agit d'une décision agricole. Les plus vieilles vignes des deux domaines familiaux – pelagrilli au nord et Piancornello au sud – sont aujourd'hui debout depuis jusqu'à 60 ans. Elles ne sont pas remplacées, mais entretenues ; si nécessaire, elles sont complétées par des rejets sélectionnés sur mesure parmi les meilleures souches mères. Ce que ces vignes livrent chaque année est peu de chose, mais très précis – mais d'une grande précision. 2021 a été une année de réduction. Le gel d'avril a frappé les vignes à toutes les altitudes, décimant les quantités récoltées et concentrant ce qui restait sur l'essentiel. Les vendanges se sont déroulées dans un calme rare – pas de pluie, pas de pression, choix précis de la date de vendange. Ce qui arrivait à la cave était déjà exceptionnel. Fermentation en acier, 24 mois en barriques françaises, deux mois en béton, 22 mois en bouteille.

Un été dont l'Europe se souvient comme chaud – et Montalcino comme surprenant. Les vignes de Col d'Orcia, profondément enracinées dans les sols riches en calcaire et pauvres en argile de la colline d'Orcia, ont montré en 2020 ce que signifie la culture biodynamique dans les années de stress : la résilience. Un débourrement précoce des bourgeons après un hiver doux, puis un printemps équilibré avec des pluies bien réparties. L'été est resté chaud, mais sans phases de chaleur extrême – des averses sporadiques fin août ont refroidi les sols au dernier moment, permettant aux raisins de développer des composés aromatiques plutôt que de simplement mûrir. De plus, des écarts de température jour-nuit marqués en septembre. Vendange à partir de mi-septembre, propre et structurée. Le résultat a un caractère que les connaisseurs de Montalcino décrivent comme "captivant" : à la fois accessible et énigmatique. Macération de 18 à 20 jours, cuves en acier de 150 hl peu profondes, extraction douce. Trois ans de grands fûts, douze mois de bouteille : la vinification traditionnelle de Col d'Orcia – inchangée depuis des décennies, parce qu'elle fonctionne.

Sombre et séduisant, ce vin est un mélange de prunes écrasées, d'épices brunes, de bois de cèdre et d'un soupçon de cacao. Ses textures sont comme de la soie pure qui frôle le velours, avec un doux mélange de cerises et de groseilles mûres, souligné par des minéraux salés, tandis que des notes d'agrumes contrastent vers la fin. Un réseau de tanins fins parcourt la finale, créant une douce traction structurelle qui équilibre les herbes balsamiques et un soupçon de moka, tandis que des fleurs bleues et violettes s'estompent lentement. SUPERIORE.DE

Magistra. Ce mot latin désigne l'enseignante, la maîtresse – celle qui nous apprend sans trop parler. Ettore Spina n'a pas donné de nom romantique à sa plus ancienne parcelle, mais un nom précis. Ce que produit ce vignoble d'à peine un hectare planté de Sangiovese est tout un enseignement. Planté en 1982 avec le clone BBS11 de la famille Biondi-Santi – ce que Montalcino a de plus noble à offrir. Un sol calcaire à 380 mètres d'altitude, des vignes profondément enracinées depuis plus de quatre décennies, dont le rendement a toujours été faible. Ian d'Agata considère le terroir de Sesta di Sopra, avec celui de Montosoli, comme l'un des deux meilleurs sites pour le Sangiovese de tout Montalcino. Le vignoble Magistra se trouve au cœur de celui-ci. Et il mûrit – à l'instar de l'Annata dans son propre fût – dans une seule cuve en chêne de Slavonie. Le résultat : à peine 1 000 bouteilles par an. Et encore moins lors des années difficiles.

Rouge rubis brillant et profond. La pureté et l'éclat de ce vin se révèlent à merveille dès que l'on met le nez dans le verre : des arômes précis de fruits rouges, de réglisse et de minéraux sont relevés par une note de tête violette intense. Doux et sexy à l'attaque, il devient ensuite un peu plus masculin et large d'épaules en milieu de bouche, tout en montrant un volume et une profondeur impressionnants avec des arômes de cerise rouge foncé, de menthol et de minéraux. Corsé et raffiné, avec des tanins élégants et intenses qui vous entraînent profondément dans le vin. Cette magnifique Riserva issue du millésime phare 2019 est un Brunello bien pensé et finement élaboré qui a absolument besoin d'un peu de temps pour montrer sa véritable grandeur. SUPERIORE.DE

Riserva n'est pas un terme de marketing – c'est une obligation légale. Un Brunello ne peut s'appeler Riserva que s'il est commercialisé au plus tôt la sixième année après la vendange – dont au moins deux ans en fûts de chêne et six mois en bouteille. Et il ne peut être produit que si le millésime le justifie. Il n'y a donc pas de Riserva tous les ans. Il n'y en a que lorsque le raisin l'exige. Et 2020 l'exigeait : une année chaude et sèche à Montalcino avec une maturité concentrée, des baies plus petites et une intensité qui donne de la plénitude dans l'Annata-Brunello – et devient quelque chose de plus profond dans la riserva. Altesino a sélectionné les meilleurs raisins de ses quatre parcelles principales : Altesino, Macina, Pianezzine, Castelnuovo dell'Abate. 100% Sangiovese Grosso. Fermentation traditionnelle, élevage en grands fûts de chêne, puis en bouteille. Altesinos Riserva 2020 apporte la puissance et la concentration du millésime.

Vittorio Frescobaldi et Robert Mondavi se serrent la main en 1993. Deux univers, une seule idée : créer un vin alliant le meilleur de Montalcino – la structure et l'élégance du Sangiovese – à la rondeur et à la profondeur du Merlot. Une association qui n'existait pas jusqu'alors dans cette région. Luce est devenu le premier "Supertuscan" issu d'un assemblage de Sangiovese et de Merlot de Montalcino. Trente ans plus tard, le millésime 2022 paraît sous le nom de "30° Vendemmia" – la trentième récolte d'un vin qui a fait œuvre de pionnier. Le domaine est situé au sud-ouest de Montalcino, au cœur du Val d'Orcia, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2004. Un domaine de 249 hectares, dont 88 sont plantés, situé entre 280 et 418 mètres d'altitude, avec une exposition sud à sud-ouest. Le sol obéit à sa propre logique : schiste et grès dans les zones les plus élevées, parfaits pour le Sangiovese, des couches argileuses plus en profondeur, qui confèrent au Merlot la puissance et la souplesse dont il a besoin.

Rouge rubis lumineux avec un bord clair. Un bouquet tout aussi lumineux et très complexe de baies des bois, de fraises, de fruits secs, de goudron et d'herbes balsamiques. Au palais, une texture très attrayante et souple, dans le tronc à nouveau un beau fruit de baies rouges, avec des traces de cassis, de myrtille et de réglisse. Dans la finale longue et propre comme un sou neuf, des traces de bois clair bien intégrées et un soyeux très séduisant. SUPERIORE.DE

Le millésime 2019 du Brunello d'Altesino se dresse fièrement parmi ses pairs. Au bouquet, un caractère floral prononcé avec de charmantes notes de pétales de rose pressés et de violettes séchées. Les tons fruités sont élégamment et harmonieusement prononcés et vont de la cerise rouge clair à la groseille rouge. En bouche, il est ferme, bien structuré, le fruit complexe est accentué par des notes raffinées de fenouil et de réglisse. Longue et imposante en finale, magnifique ! SUPERIORE.DE