Vins de Toscane | Montalcino

Lisini produit quatre Brunelli. Chacun incarne une conviction différente : l'Annata, l'équilibre et l'accessibilité ; l'Ugolaia, le caractère d'un vignoble particulier ; le nouveau Poggio Severo, une parcelle plus fraîche et située en altitude. La Riserva incarne quant à elle autre chose : la tradition. La maison elle-même le qualifie de vin le plus traditionnel de toute sa gamme – non pas parce qu'il est plus ancien, mais parce qu'il incarne l'idéal classique du Montalcino : concentration, profondeur, patience. Elle est issue d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de l'ensemble du domaine – provenant des vignobles autour de Sant'Angelo in Colle et du lieu-dit Sesta, près de Castelnuovo dell'Abate. Ce n'est pas un vignoble unique, mais la somme de ce qu'un millésime a de meilleur à offrir. La durée de macération, comprise entre 20 et 26 jours, est plus longue que pour l'Annata, et l'élevage en grands fûts de chêne de Slavonie est donc prolongé en conséquence.

Le Rosso di Montalcino provient de vignes de Brunello un peu plus jeunes et est élevé pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne. Il porte incontestablement la signature de la cave haut de Cantina Biondi Santi : un parfum ouvert doux et délicat de baies rouges, de fleurs et de clou de girofle. Le Rosso est, comme tous les autres vins de la Cantina, d'un style classique et ferme, avec une structure bombastique et une finale fulminante et longue. Fidèle à la maison, il dispose lui aussi d'un long potentiel de garde et de maturation et peut aujourd'hui, et même après-demain, rivaliser avec certains Brunello de l'appellation. SUPERIORE.DE

Ugolaia est un nom qui a du poids à Montalcino. Le vignoble est situé dans la région classique de Sesta, exposé au sud-ouest, sur l'une des zones les plus ensoleillées et les mieux aérées de tout le domaine – et il incarne une tradition que Lisini prend au pied de la lettre : les "vétérans" de l'exploitation, ces collaborateurs les plus expérimentés qui connaissent le domaine depuis des décennies, greffent eux-mêmes des greffons issus d'une sélection massale maison sur des porte-greffes sauvages. Pas de sélection clonale tirée d'un catalogue, pas de raccourci technologique – mais un savoir-faire transmis de main en main, millésime après millésime.

Si Montosoli est le grand cru de Montalcino au nord, la région de Sesta, entre Castelnuovo dell'Abate et Sant'Angelo in Colle, est son homologue au sud. C'est là que se trouvent les vignobles de Lisini.

Certains domaines viticoles racontent leur histoire sur des panneaux d'affichage. Chez Fuligni, celle-ci est gravée dans les murs. Le palais, situé au cœur de Montalcino, date du XVIIe siècle : les Médicis y ont résidé, et une princesse espagnole y a laissé une chambre qui porte encore aujourd'hui son nom. En dessous, plus profondément que le palais lui-même, se trouvent les caves : construites à la fin du XVIe siècle, dotées d’un plafond voûté en "tecnica mista", elles bénéficient d’une isolation entièrement naturelle. C'est là que le Brunello mûrit dans des fûts de chêne de Slavonie. C'est là aussi qu'il mûrissait lorsque Giovanni Maria Fuligni est arrivé à Montalcino au début du XXe siècle – et il y mûrit encore aujourd'hui, comme le faisaient avant lui ses ancêtres de la Maremme, sans interruption, sans raccourci.

C'est le vin phare d'Il Poggione, et c'est un must pour tous ceux qui collectionnent les vins de ce célèbre domaine. La plus ancienne parcelle du domaine, Vigna Paganelli, est un vignoble de 12 hectares qui a été planté dès 1964. Elle présente une riche diversité de vieux clones de sangiovese, qui sont utilisés pour les plantations plus récentes.

Pietradonice 2020 est si facile et agréable à boire qu'il en devient presque dangereux : la bouteille se termine bien plus vite qu'on ne le souhaiterait. À Montalcino, il existe peu d'alternatives au cépage local sangiovese, et les vins de cette qualité issus de cabernet sauvignon se comptent sur les doigts d'une main. Un rouge rubis riche et foncé, suivi d'arômes mûrs de mûres, de prunes, d'épices et de tabac doux. En bouche, il est complexe et complexe, avec des tanins merveilleusement polis et déjà une belle accessibilité. Juteux à l'attaque et en bouche, un fruit très bien mis en valeur, une finale d'une longueur monumentale. Le Pietradonice de Giacomo Neri est un cabernet sauvignon de très haut niveau et est devenu une légende, car il n'y a guère de vin à Montalcino qui lui arrive à la cheville. SUPERIORE.DE

Peu de Brunello sont aussi authentiques que les crus de Le Potazzine - ils révèlent toute la vérité du cépage Sangiovese. Le résultat n'est pas complètement poli, ni même ennuyeux ou prévisible. Le Brunello di Montalcino 2020 atteint un degré d'authenticité et d'originalité extrême que l'on ne trouve pas à tous les coins de rue dans l'appellation. C'est un vin plein d'understatement et d'une personnalité tout aussi grande, pour lequel il faut prendre le temps et le loisir de le découvrir jusqu'à la dernière nuance. Au bouquet, il révèle un bouquet discret et bien composé de roses rouges, d'épices, de terre et de champignons des bois. S'y ajoute, comme toujours chez Le Potazzine, une touche sauvage de rusticité. En bouche, ce Brunello révèle un fruit puissant et des tanins parfaitement intégrés. Comme un ami sur lequel on peut compter, ce Brunello est à la fois un modèle et un copain adorable. SUPERIORE.DE

La Riserva de Lorenzo Sassetti présente une texture dense et une puissance déterminée. Un rubis brillant et riche avec un bord grenat. Un noyau de fruits noirs et de cerises noires est encadré par des épices, du pain grillé, de la rose pressée et de la terre du jardin. Des tanins bien en main, très denses, qui se construisent en plusieurs couches, du cœur, du fruit mûr, une pression ferme en finale et pas une once de sécheresse, un beau potentiel. SUPERIORE.DE

En 2021, l'appellation DOCG Montalcino a produit un millésime d'une rare transparence. Des nuits plus fraîches, des variations de température marquées, une maturation lente et régulière se prolongeant jusqu'à la fin octobre : autant de conditions qui permettent au Sangiovese Grosso de révéler ce qui se cache derrière le fruit : minéralité, structure, les fines couches géologiques d'un vignoble qui produit du vin depuis le Moyen Âge. Pieve Santa Restituta vinifie dans cette optique : chacune des parcelles – Sugarille, Rennina, Santo Pietro, Castagno, Pian dei Cerri ainsi que Torrenieri au nord-est de l'appellation – est vendangée, fermentée et macérée séparément. Ce n'est qu'après un élevage individuel en fûts de chêne, pendant 24 mois, que l'assemblage final du millésime est déterminé à l'issue de dégustations à l'aveugle approfondies. Six mois en cuve de ciment avant la mise en bouteille.

Le Brunello di Montalcino Gli Angeli Riserva 2018 est d'une beauté renversante. Sa présentation séduisante envoûte avec de riches fruits noirs, de la menthe douce, des épices et une touche terreuse de sous-bois fleuri. Ses textures sont sans faille et glissent sur un noyau d'acidité fraîche et éclatante qui flanque ses arômes de cerise noire et de groseille. Des notes de réglisse, de tabac et d'herbes douces persistent longtemps sur une douce couche de tanins fins. Il dispose ainsi d'une jutosité, d'une finesse et d'une structure qui lui assurent une longue vie. SUPERIORE.DE

Le Magistra Brunello a été vinifié pour la deuxième fois en 2019. Produit en très petite quantité (un peu plus de 1 000 bouteilles), il est le nouveau fleuron de la maison. Il s'agit d'une sélection extrêmement rigoureuse des meilleurs raisins du petit vignoble Magistra, situé au sud de Montalcino, à environ 400 mètres d'altitude. Les vignes sont entourées d'une forêt de chênes verts, qui bénéficie d'une exposition avec une aération nocturne provenant de la vallée d'Orcia. Cela favorise le développement des arômes, ce qui se traduit par un bouquet de sangiovese intense de griottes écrasées, d'oranges sanguines épicées, d'herbes mentholées et d'un soupçon de fumée douce. En bouche, il est soyeux et pourtant vif, entraîné par une acidité vive qui porte sans peine les fruits minéraux des baies rouges sur le palais, en même temps que les tanins polis. Un petit bijou de vin ! SUPERIORE.DE

Elevé de manière traditionnelle, il impressionne par sa couleur rouge rubis intense, son parfum fruité avec des notes épicées et balsamiques ainsi que son attaque en bouche douce qui s'intensifie furieusement. La trame tannique de grande classe repose entre les composants souples, de sorte que ce Brunello issu de l'année de rêve 2019 fait preuve à la fois d'élégance et de force, sans pour autant paraître trop moderne. SUPERIORE.DE

Brunello Magistra est une sélection extrêmement rigoureuse des meilleurs raisins du petit vignoble du même nom, situé au sud de Montalcino, à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont entourées d'une forêt de chênes verts, qui bénéficie d'une exposition avec une aération nocturne provenant de la vallée d'Orcia. Cela favorise le développement des arômes, ce qui se traduit par un bouquet de sangiovese intense de griottes écrasées, d'oranges sanguines épicées, d'herbes mentholées et d'un soupçon de fumée douce. En bouche, il est soyeux et pourtant vif, entraîné par une acidité vive qui porte sans peine les fruits minéraux des baies rouges sur le palais, en même temps que les tanins polis. Un petit bijou de vin ! SUPERIORE.DE

Le Macioche Riserva 2019 a le même aspect élancé et lumineux que l'Annata et les arômes subtils de baies des bois et de cassis que l'on associe au sangiovese. Racé et souple, il balaie le palais avec une texture soyeuse et révèle des baies des bois âpres et des agrumes acides, tous accompagnés d'une acidité vive. La finale est longue, avec un arrière-goût de terre. Une riserva très réussie issue d'une année magnifique, interprétée de manière très convaincante dans ce vin. SUPERIORE.DE

Gigliola Giannetti est née au domaine viticole d'Argiano, fille d'un employé de la cave. Elle a grandi parmi les fûts et les vignes ; l'odeur du moût en fermentation a marqué son enfance. À 19 ans, elle est partie travailler chez Franco Biondi Santi ; plus tard, Giulio Gambelli l'a encouragée à produire son propre vin. En 1993, le moment était venu : première parcelle, premier enfant – sa fille Viola. Trois ans plus tard, deux hectares supplémentaires sont venus s'ajouter, ainsi que sa fille Sofia. Aujourd'hui, trois femmes travaillent ensemble dans la cave et trois générations de Montalcino se succèdent. Le Potazzine fait partie des domaines les plus élevés de l'appellation : entre 450 et 530 mètres d'altitude, là où les vendanges commencent jusqu'à trois semaines plus tard que dans la vallée. Ce qui était autrefois considéré comme un inconvénient vaut aujourd'hui son pesant d'or : les raisins mûrissent lentement, conservent leur acidité et développent de la finesse plutôt qu'une simple puissance. La vinification est d'un traditionalisme sans compromis : fermentation spontanée, macération de 30 à 45 jours, pas de contrôle de la température. Le vin repose ensuite 42 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie – soit six mois de plus que ce qui est prescrit, même pour une Riserva. Chaque Brunello de Le Potazzine est donc en réalité une Riserva. Pourquoi ne l'appellent-ils pas ainsi ? Par modestie, ou peut-être aussi par fierté discrète.

Le Lucére n'est pas un vin de hasard. La parcelle – près de 2,5 hectares, exposée à l'est, galestro et schiste, des vignes enracinées dans ce sol depuis plus d'un quart de siècle – ne devient une mise en bouteille de vignoble unique que dans certaines conditions. 2018 a été une telle année, bien que le monde des experts en brunello ait d'abord réagi avec retenue. À tort. L'exposition à l'est de San Filippo est un privilège tranquille pour les années plus fraîches : pas d'afflux massif de l'après-midi qui brûle les fruits et durcit les tanins. Au lieu de cela, – lumière du matin, maturation lente, précision. Les vignes n'ont pas souffert. Elles se sont concentrées. Caciorgna a vinifié dans l'acier, fermenté dans le béton, mis le vin d'abord en barrique et en tonneau, puis dans les grands fûts de 20 à 30 hectolitres. Plus de trois ans d'élevage, un an de bouteille. Le vin avait besoin de temps.

L'étiquette de la Riserva Lupi e Sirene (Loups et sirènes) rappelle le bon vieux temps, lorsque Podere le Ripi était si isolé que le hurlement des loups était le seul bruit que l'on entendait la nuit.

2019 a rayonné à Montalcino. Aucun des critiques qui l'ont dégusté n'a cherché longtemps ses mots. Pas de surmaturation, pas de cicatrices de chaleur, pas de compromis. Et pour un terroir oriental comme Le Lucére – entièrement exposé aux premières lueurs du matin – cela signifie que le sangiovese grosso a été récolté à une maturité rarement calculée avec autant de précision. Vendangé tôt, frais et concentré à la fois. Caciorgna a fait passer le vin par toutes ses étapes : 13 à 14 mois en barrique et en tonneau, puis presque 28 mois dans les grands récipients – un élevage qui exige et obtient de la profondeur. Le résultat est un Le Lucére de stature princière.

En 2020, les viticulteurs de Montalcino ont été confrontés à une question simple : qui a le meilleur terroir ? Lors d'une année chaude et sèche – des températures proches de 40 degrés en août – ce n'est pas seulement le travail manuel dans le vignoble qui a fait la différence, mais la géologie. Le Lucére a répondu par le galestro et l'ardoise : des sols qui retiennent l'eau plus profondément, modèrent les températures, conservent la fraîcheur quand ailleurs la patience et l'acidité ont cédé depuis longtemps. L'agriculture biologique pratiquée depuis 2013 est payante à plus d'un titre dans de telles années. Des sols vivants, des vignes aux racines profondes, pas de stress dû à la sécheresse qui oblige à des interventions chimiques. Paolo Caciorgna n'a rien eu à sauver. Il lui suffisait d'écouter.

Un bouquet sombre de sauces à la cerise et à la prune, mélangé à des clous de girofle et des zestes de pamplemousse. C'est de l'élégance pure, riche et souple, même polie au toucher, tandis que des masses de baies rouges aux accents minéraux coulent sur un noyau d'acidité vive. Les tanins arrivent tardivement et se mêlent à une couche concentrée de fruits primaires, laissant une impression de structure classique. On peut d'ores et déjà prévoir que ce vin rendra ses fans très heureux dans quelques années. SUPERIORE.DE