Vins

Un bouquet intense de roches broyées et d'épices exotiques qui se fondent dans les cerises noires. La bouche est veloutée et souple avec une vague dense de baies des bois minérales, soutenue par une acidité vive. La finale est savoureuse et présente une belle tension, elle laisse une rémanence des notes primaires. Magnifique complexité et profondeur – et toujours cette fraîcheur qui provient incontestablement des hauteurs uniques du domaine. SUPERIORE.DE

Collepiano (collines douces), c'est ainsi que Marco Caprai appelle les vignobles sur lesquels sa vision a pris forme à la fin des années 80 : redonner au sagrantino, ce cépage ombrien ancestral à la teneur en tanins la plus élevée du monde viticole, sa grandeur perdue. Non pas comme un passito sucré derrière les murs d'un monastère, mais comme un vin rouge sec d'envergure internationale. Ce qui suivit fut une révolution : collaboration avec l'université de Milan, sélection de clones, plantations à haute densité – et, en 1996, le légendaire "25 Anni", ce sagrantino que Michael Douglas et Catherine Zeta-Jones ont choisi pour leur mariage. Le Collepiano est issu de pur Sagrantino des vignobles du Val di Maggio. Après les vendanges, le moût a subi une fermentation à température contrôlée, suivie d'une extraction douce pendant dix à quatorze jours. La cuvée a été élevée pendant vingt-deux mois en barriques françaises et six mois supplémentaires en bouteille – un temps qui a donné de la structure et de l'âme à ce vin tannique.

Une interprétation unique du Chianti Classico : rubis étincelant avec des reflets grenats prononcés. Parfum très accueillant de cerises et d'herbes de prairie, avec une touche de noix. En bouche, moyennement corsé, à nouveau un fruit merveilleusement juteux, un style frais et minéral, très finement structuré et équilibré, avec un animo vivant, il se prolonge assez longtemps et donne envie de boire le verre suivant. Parfait pour accompagner les plats italiens. SUPERIORE.DE

"Curiosité pour l'avenir" – telle est la devise de cette comète exceptionnelle qui n'est pas seulement un vin, mais une expérience sur le changement climatique. Depuis de nombreuses années, Alois Lageder s'interroge sur les cépages qui conviendront à l'avenir à des températures moyennes plus élevées et à des conditions météorologiques plus extrêmes dans Haut-Adige. Sa réponse : planter des cépages provenant de régions viticoles du sud de l'Europe et observer comment ils se comportent dans un environnement plus frais. L'hypothèse était que ces cépages développeraient des niveaux d'acidité plus élevés et des degrés de sucre plus modérés dans Haut-Adige. Le VIO XIII compte aujourd'hui parmi les expériences les plus réussies de cette série d'essais.

Il y a une décision dans la cave qui dit tout : pas de dosage. Zéro gramme de sucre après le dégorgement – pas de compensation, pas d'adoucissement, pas de correction. Ce qui est mis en bouteille doit se suffire à lui-même. Christian Bellei fait ce choix consciemment et à chaque fois pour La Prima Volta : Dosaggio Zero est une attitude. 100% de Lambrusco di Sorbara issu des sols alluviaux de Secchia. Seul le Mosto Fiore – la première part, la plus pure, du pressurage doux – est fermenté, en acier, à température contrôlée. Au printemps suivant la récolte, on procède à la fermentation en bouteille selon le metodo classico, puis à un élevage sur lies d'au moins 36 mois à une température constante de 12°C. Rémuage, Dégorgement – et au lieu de la Liqueur d'Expédition, c'est le même vin qui revient en bouteille. Rien d'autre.

Un rosé élégant avec un équilibre ludique entre un fruité fin et une fraîcheur animée : la Cuvée Imperiale Max Rosé est issue d'une proportion équilibrée de pinot noir (méthode de la saignée) et de chardonnay, la fermentation traditionnelle en bouteille avec environ 24 mois de levurage assurant une texture et une expression fines. Dans le verre, un vieux rose délicat avec des reflets lumineux et un perlage vif et crémeux. Le nez s'ouvre sur des groseilles rouges et des framboises, un soupçon de pamplemousse rouge et des nuances florales comme les pétales de rose. En bouche, l'Extra Dry séduit par sa fraîcheur racée, sa structure fruitée compacte, son sucre résiduel intégré et ses épices délicates. La finale est sèche, minérale et longue, avec un soupçon persistant de fruits rouges. Charmant, présent et équilibré avec style – parfait avec du saumon, du thuna rouge ou comme apéritif vivifiant. SUPERIORE.DE

Le Pinot Grigio Unterebner est un vin exceptionnel : jaune doré, arômes élégants de miel de fleurs, de lavande et de fruits tropicaux. Notes délicatement beurrées, très équilibré et charismatique, long et puissant en fin de bouche. SUPERIORE.DE

Une syrah pure du volcan ? Cela ne va vraiment pas de soi, mais c'est une profession de foi courageuse en faveur de ce cépage international, qui s'inscrit dans la particularité alpine du versant nord de l'Etna. Sole di Sesta fait référence au soleil de midi qui frappe les vignes avec force dans les vignobles en terrasses autour de Castiglione di Sicilia – flanqué des vents froids descendants de l'Etna qui, la nuit, équilibrent le jour. Les vignes sont enracinées à 750 mètres d'altitude dans un sol sablo-volcanique avec une forte proportion de pierres. Le résultat est une syrah qui associe l'origine particulière et le cépage international dans un équilibre captivant.

C'est dans les hauteurs vertigineuses de Lamole, l'une des appellations les plus élevées du Chianti Classico, que s'épanouissent, entre 470 et 655 mètres, les raisins de sangiovese pour cette riserva exceptionnelle. Les terrasses historiques en macigno del Chianti local – ce grès caractéristique qui emmagasine la chaleur du soleil pendant la journée et la restitue la nuit – créent un microclimat unique pour ce vin certifié biologique. Lareale réunit les raisins de deux des meilleurs vignobles de Lamole : "Il Prato" et "Le Masse". 95 pour cent de sangiovese, complétés par cinq pour cent de canaiolo nero, donnent, après une sélection optique des baies et une macération de deux semaines, un chianti classico d'une élégance et d'une austérité remarquables. Le vieillissement de plus de deux ans en fûts de chêne confère au vin une complexité et une structure supplémentaires.

Lorsque les premières neiges poudrent les sommets et que la plupart des viticulteurs ont depuis longtemps fermé leurs caves, le véritable travail commence sur le mont Roen. Fin novembre, parfois début décembre, des raisins pendent encore aux ceps – dorés, rosés, concentrés jusqu'à l'essence. C'est chaque année un nouveau pari avec la météo, un risque calculé que la Cantina Tramin prend depuis des décennies. Car ce qui mûrit ici sur les versants est et sud-est au-dessus de Söll, à une altitude de 300 à 500 mètres, n'est pas un vin doux ordinaire. Les vignes âgées de 15 à 25 ans s'enracinent profondément dans des cailloux calcaires et de la terre argileuse, traversés par de la roche porphyrique. Le climat extrême – des journées ensoleillées méditerranéennes, suivies de vents descendants glaciaux en provenance des Dolomites – oblige les raisins à se concentrer et à donner tout ce qu'ils ont à donner. Le rendement ? Un maigre 25 hectolitres par hectare. Le luxe sous forme liquide. Les vendanges sont suivies d'une macération délicate, puis d'un pressurage doux à seulement 1,2 bar. Le moût vieillit une année entière en barriques avant de reposer encore quelques mois en bouteille.

Ce vin porte le nom de Viola delle Viole en tout petit, bien que ses fruits proviennent du vignoble Bricco delle Viole et du Bricco Bertone, deux lieux-dits aux types de sol différents, l'un apportant de la structure et l'autre de la pureté aromatique. Il s'ouvre sur une apparence sombre, presque impénétrable. Le bouquet dévoile des arômes puissants de confiture de mûres et de cerises confites. On ressent sa chaleur et sa richesse et on ne peut pas passer à côté. C'est un Barbera en super grandeur qui en rajoute en termes d'extraction et d'intensité. La finale révèle une note presque sucrée, suivie d'une bonne acidité. Il montre une grande perfection aromatique, de la longueur et un style très accentué. SUPERIORE.DE

Rouge rubis brillant. Un bouquet chaud et balsamique de cerise noire, un peu de prune et de sirop de groseille, puis une bouche ferme, complexe et épicée, le fruit bien présent et une finale magnifiquement longue avec des notes de cuir et de tabac doux. Les tanins bien structurés complètent parfaitement l'image globale d'un rouge sérieux avec de la personnalité et du caractère. L'élevage de 20/24 mois en fûts de chêne français (25-35 hl), suivi d'une année supplémentaire en bouteille, enrichit la complexité aromatique du vin avec un accent clair sur l'équilibre et l'élégance. SUPERIORE.DE

Antonio Bragato, né en Allemagne mais à l'identité absolument frioulane, s'est associé il y a déjà 20 ans à Gianni Maccari, qui a été pendant des années maître de chai chez Livio Felluga et a fondé au début du millénaire son propre domaine viticole Ronco della Rocca. Agronome et Oenologue de formation, il est considéré comme l'un des experts viticoles les mieux formés du Frioul. La connaissance approfondie de ses propres vignobles de 12 hectares ainsi que des parcelles louées et la précision radicale dans l'exécution de chaque opération caractérisent le style clair et la qualité fiable des vins qu'Antonio Bragato y crée avec lui.

Poggio Lombrone est une sélection de vignes de sangiovese âgées de plus de cinquante ans. Le millésime 2018 est d'une beauté renversante et absolument classique avec un bouquet qui s'ouvre sur des cerises noires écrasées, des notes d'herbes douces rafraîchissantes et du bois de cèdre poussiéreux. Après un certain temps dans le verre, des arômes de prunes, d'airelles et de sous-bois se développent. La bouche est veloutée et riche, harmonieuse, avec des baies des bois mûres qui se déversent sur un noyau d'acidité salée équilibré par un soupçon d'agrumes acides. Le tout encadré par des tanins fins qui montent lentement vers la fin. Puis, dans la finale gourmande, des fleurs roses, des notes minérales ferrugineuses et des épices piquantes, magnifique ! SUPERIORE.DE

Cette création exceptionnelle évolue dans les plus hautes sphères de l'art du spumante : un pas-dosé 100% Verdicchio – une rareté qui ne voit le jour que dans les meilleurs millésimes et en édition limitée. Issu des collines classiques des Castelli di Jesi, le noble cépage Verdicchio se transforme grâce à l'une des plus longues maturations de la viticulture mousseuse italienne : il repose pas moins de 60 mois sur les lies. Sans liqueur d'expédition après le dégorgement, le spumante se présente dans son authenticité sans compromis – un acte de pureté audacieux qui met en valeur la clarté élégante et la salinité naturelle du Verdicchio sans aucun filtre.

Alors que le Franciacorta jouit depuis longtemps d'une renommée mondiale, une révolution silencieuse se déroule dans les collines de l'Alta Langa. C'est ici, où les provinces piémontaises de Cuneo, Alessandria et Asti s'étendent en direction des Apennins liguriens, que naît, à une altitude pouvant atteindre 700 mètres, ce vin mousseux qui séduit les connaisseurs par sa fraîcheur, sa précision et sa profondeur minérale. Pecchenino, une entreprise familiale depuis la fin du 18e siècle et traditionnellement connue pour ses grands Dolcetto et Barolo, a osé se lancer dans cette petite DOCG raffinée en 2012 – avec un succès impressionnant. Le nom "Psea" fait référence à la localité de Pezzea dans la commune de Bossolasco, où le chardonnay et le pinot noir sont enracinés à 700 mètres d'altitude dans des sols calcaires. Le climat frais avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit permet une maturation optimale tout en conservant une acidité vive – cette fraîcheur qui rend l'Alta Langa si unique. La cuvée composée de 70% de chardonnay et de 30% de pinot noir subit d'abord une fermentation alcoolique en cuve d'acier avant d'être élevée pendant neuf mois en barriques. La mise en bouteille est suivie d'un élevage sur lies de 36 mois avant que le vin ne soit dégorgé en tant que pas dosé, c'est-à-dire sans aucun dosage.

Fumin incarne l'âme du vin alpin avec une palette poivrée de sauge, de romarin et de menthe qui cède la place à des pétales de rose et à un soupçon de camphre. Il est raffiné mais plein de vie, avec des baies rouges qui rappellent les agrumes et un noyau de minéraux et d'acidité vive. Se termine de manière remarquablement propre et pourtant parfumée, avec une tension persistante de baies acides. SUPERIORE.DE

Ils auraient difficilement pu venir d'endroits plus différents : Caroline Pobitzer a grandi dans Haut-Adige, dans un château de la Renaissance, où elle a été pendant des décennies la gardienne d'une cave à vin vieille de plus de 600 ans, la plus ancienne d'Europe – la plus ancienne et la plus grande d'Europe. Jan Hendrik Erbach est venu de Karlsruhe, a étudié la viticulture et l'œnologie et a acquis de l'expérience en France. En 1997, ils ont fondé ensemble Pian dell'Orino – un petit domaine d'à peine six hectares de sangiovese, juste à la limite de l'adresse la plus célèbre de Montalcino : le Tenuta il Greppo de la famille Biondi-Santi. Pas un mauvais voisin. Biodynamique depuis 2003, certifié Demeter depuis 2018. Vingt-deux clones de sangiovese différents sur sept parcelles, un calendrier lunaire pour la taille des vignes, des infusions d'orties et de camomille pour les sols. Jan et Caroline travaillent sur une surface qui ne permet de produire qu'environ 17.000 bouteilles par an – notez bien : pour tous les vins du domaine réunis.

Édition limitée anniversaire avec l'étiquette spéciale à l'occasion de l'anniversaire de l'icône de la viticulture sicilienne moderne : 30 ans de Planeta Chardonnay – et pour cet anniversaire, l'étiquette prend feu. Pas vraiment, mais presque : "On Fire" est le nom de l'œuvre de Claire Fontaine qui orne le millésime 2024 en édition limitée. Le collectif d'artistes fondé en 2004 à Paris et installé depuis 2017 à Palerme – dont l'œuvre "Foreigners Everywhere" a donné son titre à la Biennale de Venise 2024 – a fait de l'emoji flamme une sculpture lumineuse : détachée du numérique, devenue physique, d'une beauté irritante. L'original est accroché au Studiolo d'Ulmo, à quelques pas des vignes de Chardonnay. L'édition spéciale est publiée sur 300 jéroboams – et seule une bouteille de 0,75 l sur six par carton porte l'étiquette artistique. Les recettes seront reversées à "A Long and Magnificent Walk", un projet de revégétalisation du parc archéologique de Sélinonte : un acte symbolique contre les incendies qui menacent la Sicile chaque été. Ainsi, un anniversaire devient une déclaration – et d'un chardonnay un manifeste.