Vins

Une syrah produite à 750 mètres d'altitude - peu de gens y parviennent. Dans l'air frais des montagnes de la haute vallée d'Aoste, La Tour mûrit en exposition sud-est sur des sols morainiques sablonneux. Vendanges manuelles, sélection méticuleuse et élevage en barrique confèrent au vin finesse et profondeur. Dans le verre, un rubis dense avec un noyau pourpre. Au nez, olive noire, myrtille, poivre noir, un soupçon de violette et de bois grillé. En bouche, il est frais et structuré, avec des tanins fermes, des épices nobles et une fine longueur minérale. Ce n'est pas un vin de force surchargé, mais une syrah alpine précise avec un caractère frais et de la tension - une véritable déclaration de la plus haute région viticole d'Italie. SUPERIORE.DE

Le nom Plenio (dérivé du latin plenus) est synonyme de plénitude et d'expression, et c'est exactement ce qui caractérise cette Riserva dans toutes ses facettes. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude près de Cupramontana, dans le cœur historique de l'appellation. Des sols argilo-calcaires, des nuits fraîches et des vendanges manuelles sélectives créent la base d'un Verdicchio avec de la profondeur et Potentiel de garde. Après la fermentation, on procède à un élevage en partie réducteur et en partie oxydatif en acier inoxydable et en grand bois, suivi d'un long vieillissement sur lies fines et d'une maturation finale en bouteille.

Pour Casanova di Neri, le Rosso di Montalcino n'est pas un sous-produit du Brunello – il est une tâche à part entière. Les raisins proviennent de vignobles spécialement conçus à cet effet autour du Podere Fiesole, à l'est de Montalcino, sur des sols qui reçoivent le même soin que les parcelles de Brunello. Vendanges manuelles, tri manuel, trieur optique – le respect de la matière commence dans le vignoble. En 2023, Montalcino a connu un été long et régulier après un hiver doux et peu pluvieux. Le bouquet le montre : expressif et floral – petits fruits rouges, tabac, épices douces. Fermentation spontanée en cuves coniques en acier sans ajout de sucre, 18 jours de macération, puis 12 mois d'élevage en bois. Un Rosso qui connaît sa place dans le programme – et la remplit avec conviction.

Lorsque Luciano Sandrone a acquis son premier vignoble à Cannubi Boschis en 1977 – financé avec toutes ses économies – et qu'il vinifiait sa première bouteille un an plus tard dans le garage de ses parents, personne ne se doutait que ce modeste début allait donner naissance à l'une des Cantinales plus emblématiques du Barolo. Après sa mort en 2024, sa fille Barbara, son frère Luca en tant qu'Oenologue et son épouse Mariuccia perpétuent aujourd'hui l'héritage : 27 hectares entre Langa et Roero, six vins d'une qualité sans compromis qui allient tout autant tradition et modernité. Le Barbera d'Alba, vinifié à partir de raisins provenant de différentes parcelles à Monforte d'Alba et Novello, est plus qu'un vin d'accompagnement – c'est une déclaration selon laquelle Sandrone accorde à chaque cépage la même attention qu'à son légendaire Barolo.

Les vignes de Nerello Mascalese pour ce rosato exceptionnel poussent sur les versants nord de l'Etna à plus de 600 mètres d'altitude – les sols pauvres et caillouteux de pure pierre de lave caractérisent le microclimat et confèrent au vin ses contours clairs. L'élevage se fait exclusivement en acier inoxydable afin d'accentuer la fraîcheur, la pureté et l'expression du terroir. Dans le verre, rose tendre avec des reflets cuivrés. Le bouquet est élégant et discret : fraise des bois, pamplemousse rose, un soupçon d'orange sanguine et un peu de vert de fenouil. En bouche, le vin est vif, avec un fruit juteux, une acidité stimulante et une tension minérale. La finale fraîche est sèche, précise et étonnamment longue. Un rosato de l'Etna avec une fraîcheur alpine et une âme méditerranéenne – parfaitement adapté aux soirées chaudes, au poisson grillé ou à une classique Insalata di Mare. SUPERIORE.DE

Le Macchiole est la maison des monovitigni. Messorio, le merlot pur. Paleo Rosso, le cabernet franc pur. Lo Scrio, la syrah pure. Trois choix radicaux, trois vins qui montrent ce qu'un seul cépage peut faire à Bolgheri. Le Bolgheri Rosso va dans la direction exactement opposée – et n'est pas moins convaincant. Depuis 2004, Cinzia Merli, veuve du fondateur Eugenio Campolmi, produit ce vin à partir de jeunes vignes du domaine : merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah – tous les quatre ensemble, dans un assemblage qui reprend la tradition classique de Bolgheri du bordolese taglio et lui donne sa propre signature. Vendange manuelle, macération de 15 jours dans l'acier, puis dix mois d'élevage en barriques d'occasion à 70% et en cuves de ciment à 30%. Les parcelles plus jeunes donnent au vin cette énergie fraîche et accessible que Le Macchiole qualifie de "carte de visite" de la maison.

C'est de la cuvette dorée de la Conca d'Oro près de Panzano que provient ce Chianti Classico exceptionnel, qui porte en lui les réalisations pionnières de la famille di Napoli. Dès 1975, Alceo di Napoli fut l'un des premiers à oser planter du cabernet sauvignon dans la région du Chianti – une vision qui allait révolutionner le profil traditionnel du sangiovese et qui fait aujourd'hui partie de l'ADN du Castello dei Rampolla. Les raisins poussent sur 42 hectares de sols calcaires à environ 360 mètres d'altitude, où le sangiovese (90%) se mêle à de petites quantités de cabernet sauvignon et de merlot pour former une cuvée harmonieuse. Depuis 1994, le domaine suit systématiquement les principes de la biodynamie – bien avant que ceux-ci ne deviennent une tendance. Un écosystème vivant règne dans les vignobles : les fleurs et les herbes poussent librement entre les rangs de vigne, l'eau naturellement oxygénée nourrit les vignes, et seuls le cuivre, le soufre et la propolis des abeilles servent à protéger les vignes.

Solicchiata, versant nord de l'Etna, 800 mètres. Depuis 2005, la famille Faro s'est profondément enfoncée dans le volcan – littéralement, car les sols sablonneux de pierre de lave érodée permettent aux racines de se déplacer loin. 100% Nerello Mascalese, Alberello, vignes de 50 à 65 ans. Vendange manuelle, deux semaines de macération, trois mois en fûts de chêne à grain fin. Pas de vin boisé – un vin rouge volcanique classique.

Un negroamaro charismatique dans un style accessible et moderne, sans esbroufe. Dans le verre, des lignes sombres de mûres, de prunes et de cassis avec des notes de fond généreuses de chocolat, d'épices indiennes, de teriyaki et de sauce barbecue fumée. Des tanins nobles et des arômes de fruits mûrs forment un vin à la fois profilé, doux et souple. Masseria Maime est prêt à être bu dès son plus jeune âge, mais peut certainement vieillir encore cinq ans ou plus. SUPERIORE.DE

Les raisins de cet élégant Metodo Classico proviennent de sols calcaires meubles avec une part d'argile de l'Überetsch et de l'Unterland. Les trois cépages sont vinifiés séparément, avec un pressurage doux et une fermentation à une température contrôlée de 14°-16°C. L'élevage se fait en inox sur les lies de la première fermentation jusqu'au printemps. Jaune paille lumineux, perlage fin et persistant, parfum fruité avec une discrète note de levure et un peu de silex. En bouche, frais, sec, très persistant, avec un agréable arrière-goût de fruits secs et une touche saline. SUPERIORE.DE

Un Ottavianello étonnamment bon à boire, qui capture avec finesse le caractère sauvage du Salento. Les raisins proviennent de vieilles vignes, récoltées de manière sélective et élevées en barrique pendant plus de douze mois. Dans le verre, un rubis clair aux reflets transparents - léger, mais plein d'expression. Le nez nous emmène vers la griotte, l'églantier et les délicates fleurs de violette, accompagnés de notes d'épices comme la cannelle et le clou de girofle. La bouche est claire et fraîche, avec une acidité présente mais fine et des tanins soyeux. La finale reste élégante, avec un écho épicé et une minéralité méditerranéenne. Un représentant courageux d'un cépage presque oublié - stylé, inhabituel, autonome. Pour tous ceux qui recherchent l'authenticité et veulent profiter au-delà de l'habituel. SUPERIORE.DE

A l'extrême nord-est de l'Italie, là où les Alpes Juliennes et la mer Adriatique se rencontrent, un homme a écrit l'histoire du vin. Livio Felluga, que Luigi Veronelli appelait affectueusement "il contadino", est considéré comme le patriarche de la culture viticole frioulane. Sa famille vinifiait déjà du Refosco et de la Malvasia en Istrie – lorsqu'il est arrivé dans le Frioul à la fin des années 1930, il a apporté cet héritage avec lui. Le Refosco dal Peduncolo Rosso, nommé d'après ses tiges rouges caractéristiques, prend racine dans les sols de flysch des Colli Orientali, cette alternance de marne et de calcaire qui produit ici les meilleurs vins rouges depuis des millénaires. Douze mois de barrique confèrent au vin de la profondeur sans masquer ses origines.

Les raisins de cet élégant Metodo Classico proviennent de sols calcaires meubles avec une part d'argile de l'Überetsch et de l'Unterland. Les trois cépages sont vinifiés séparément, avec un pressurage doux et une fermentation à une température contrôlée de 14°-16°C. L'élevage se fait en inox sur les lies de la première fermentation jusqu'au printemps. Jaune paille lumineux, perlage fin et persistant, parfum fruité avec une discrète note de levure et un peu de silex. En bouche, frais, sec, très persistant, avec un agréable arrière-goût de fruits secs et une touche saline. SUPERIORE.DE

La biancolella incarne le cœur de la culture viticole ischitaine – un cépage autochtone à la tradition millénaire, qui pousse presque exclusivement sur l'île d'Ischia. Son existence témoigne du lien indissociable entre l'île et la vigne depuis l'époque de la Grèce antique, lorsque les premières amphores transportaient le précieux vin jusqu'en France. À 300 mètres d'altitude, face à la mer, les quatre hectares de vignes poussent sur les sols volcaniques riches en minéraux du mont Epomeo. Le tuf vert emmagasine la chaleur méditerranéenne et la transmet aux vignes, tandis que les brises marines salées assurent une fraîcheur et une élégance naturelles. Cette combinaison unique de force volcanique et de douceur maritime forge son caractère inimitable.

L'exotique blanc de Giovanni Manetti, issu de la légendaire Conca d'Oro de Panzano : "È per divertirmi", quelque chose pour son propre plaisir, comme aime à le dire en souriant le patron de Fontodi. Alors que ses vins de sangiovese jouissent d'une renommée mondiale, le 100% sauvignon blanc des vignobles La Rota donne naissance à l'une des plus belles raretés de vin blanc toscan. La parcelle exposée au nord-ouest a été choisie stratégiquement : Ici, la végétation évolue plus lentement et les raisins sont épargnés par les grandes chaleurs estivales de la Toscane. Cette rareté certifiée biologiquement est produite en seulement 8.000 bouteilles par an. Après les vendanges manuelles, la fermentation à température contrôlée a lieu dans des cuves en acier inoxydable, dont une partie est vinifiée en amphores et en fûts non toastés. L'élevage sur lies de six mois en cuves d'acier préserve la pureté et la fraîcheur caractéristiques.

C'est des collines volcaniques de Montecchio, près de Montefiascone, que provient ce Metodo Classico inhabituel, qui présente le rare cépage autochtone Roscetto sous sa forme la plus élégante. Les raisins poussent sur seulement deux hectares de vignes à 300 mètres d'altitude, où les sols volcaniques riches en minéraux confèrent au vin sa touche caractéristique. Après des vendanges manuelles délicates et un pressurage doux avec seulement 45 pour cent de rendement en moût, le vin vieillit 36 mois sur lies – une patience qui se traduit par un perlage fin et une profondeur aromatique.

De la légendaire maison San Guido, berceau du Sassicaia, vient Le Difese, un vin qui réunit l'essence de deux mondes : la classe internationale du cabernet sauvignon et l'âme toscane du sangiovese. Nommé d'après les sangliers dorés sur l'étiquette – un symbole de la Maremme sauvage –ce mélange, créé pour la première fois en 2002, incarne le côté accessible d'une icône. Après des vendanges manuelles douces et une fermentation à température contrôlée en cuves inox, Le Difese est élevé pendant douze mois en barriques françaises et américaines, suivis de trois mois de maturation en bouteille.

Il y a des vins qui possèdent cette clarté incomparable qui résume le terroir sans détour. Le Barbaresco classique de Fontanabianca est un vin de ce type – composé de différentes parcelles autour de Neive, vinifié avec la précision dont Matteo Pola, troisième génération, a fait la philosophie de la maison. Là où les vignobles individuels Bordini et Serraboella expriment les caractéristiques spécifiques de leurs crus, ce Barbaresco dessine une image plus grande : 5,5 hectares sur les sols argilo-calcaires typiques de la commune, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, où le nebbiolo développe depuis des générations cette élégance que Neive représente dans le monde du Barbaresco.

En 2016, une vision s'est concrétisée : San Felice, le domaine viticole historique au cœur du Chianti Classico, a ajouté une précieuse pièce de mosaïque à son interprétation du vin toscan – bell'Aja à Bolgheri. Sous la direction du professeur Attilio Scienza, le père du zonage de Bolgheri, 15 hectares ont été créés dans la zone privilégiée du Sondraie, à seulement cinq kilomètres de la mer Tyrrhénienne, où des sols sablo-argileux orientés est-ouest forment un amphithéâtre unique face à la mer. Le Bell'Aja Bianco 2023 incarne l'âme méditerranéenne de ce jeune, mais déjà prestigieux, tenuta. 90% de vermentino s'unissent à 10% d'autres cépages pour donner un vin qui porte en lui le murmure salé de la côte toute proche, tout en conservant la signature élégante du style San Felice. Carlo De Biasi, aux commandes de San Felice depuis 2022 en tant que directeur général, poursuit la philosophie du groupe : trois territoires, trois interprétations de terroirs – du Chianti Classico à Montalcino, jusqu'à ce joyau rayonnant de la côte étrusque.