Vins du Tyrol du Sud et du Trentin

Sur les hauteurs de Bolzano, là où les escarpements de porphyre du Ritten s'élèvent dans l'air alpin à 650 mètres d'altitude, pousse l'un des gewurztraminers les plus caractéristiques Haut-Adige. Kleinstein est le résultat d'une sélection sans compromis : le maître de chai Stephan Filippi choisit exclusivement des raisins issus des endroits où le terroir volcanique et les variations extrêmes de température entre le jour et la nuit permettent au cépage royal d'exprimer toute sa puissance aromatique. Ces parcelles privilégiées du Ritten racontent une histoire géologique : les roches volcaniques primaires et les sols d'altération riches en minéraux créent un terroir d'une rare intensité. C'est ici que les raisins de Gewurztraminer mûrissent sous le soleil Haut-Adige, tandis que les vents frais des montagnes apportent cette fraîcheur qui confère à ce vin premium son équilibre impressionnant.

Le Pinot Grigio du Haut-Adige – c'est une autre ligue que beaucoup de produits de masse plaisants de Vénétie. Chez Tiefenbrunner, les raisins proviennent de coteaux sélectionnés au sud de Margreid et à Kurtatsch, à une altitude de 220 à 400 mètres, avec une orientation sud à sud-est. Les sols calcaires et l'alternance typique Haut-Adigejournées chaudes et de nuits fraîches dans les Alpes confèrent au vin sa minéralité caractéristique. L'élevage en grands fûts de bois sur lies fines confère à ce pinot gris sa texture particulière – à la fois rond et élégant, avec une finale crémeuse sans masquer le fruit.

Le Chardonnay Turmhof présente un bouquet complexe d'arômes clairs et bien délimités de pommes et de poires, de fleurs et d'herbes. En bouche, il est crémeux, frais et minéral, léger et harmonieux. Des arômes de pomme au four, de fleurs séchées et de minéralité montagnarde confèrent à ce vin une note particulière. Le Turmhof Chardonnay se termine de manière piquante et croquante, laissant une note salée et un soupçon de nectarine. SUPERIORE.DE

Margreid se situe à l'extrême sud Haut-Adige– et donc, du point de vue climatique, dans un autre monde que les hauteurs alpines près de Nals. Des étés chauds, des hivers doux et, chaque après-midi, l'Ora : le vent chaud du sud venant du lac de Garde, qui traverse les vignobles, aère les vignes et maintient la vendange en bonne santé. Le chardonnay aime précisément cela. Les vignes situées au pied d'un léger versant, entre 220 et 350 mètres, orientées sud-sud-est, se trouvent sur un sol de gravier calcaire blanc et profond avec une forte teneur en humus – un terroir qui permet à la fois la plénitude et l'intensité aromatique. Le maître de chai Harald Schraffl mise sur un élevage mesuré : fermentation en fûts de bois de 30 hectolitres pendant trois semaines, puis huit mois de maturation sur lies fines. L'onctuosité vient de la levure et non du bois.

Tramin, un petit village de l'Unterland Haut-Adige– et l'un des grands patronymes du monde viticole. C'est en effet ici, au pied des Dolomites, que le Gewürztraminer trouve son origine. Ce n'est pas un hasard si la Cantina Terlan Terlan intègre ce vin dans sa gamme "Tradition" : il fait partie de l'ADN de la région. Les raisins poussent entre 270 et 450 mètres d'altitude, sur des vignobles situés entre le nord alpin et le sud méditerranéen – une situation qui génère des différences de température marquées entre le jour et la nuit et qui donne au gewurztraminer précisément cette tension qui le distingue de ses cousins plus corsés. Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation lente en acier, 6–7 mois de maturation sur lies.

Le Vernatsch de Manincor provient du monopole "der Keil" sur le lac de Caldaro – l'un des vignobles les plus chauds Haut-Adige. À 250 mètres d'altitude, de vieilles vignes cultivées selon la méthode traditionnelle de la pergola prennent racine sur des sols argilo-calcaires et sablonneux. L'orientation sud avec vue directe sur le lac assure une chaleur stagnante optimale et des conditions de maturation parfaites. Après un printemps humide en 2024 et un été chaud, l'automne doré a apporté des raisins physiologiquement mûrs avec un alcool modéré et un caractère frais. Les vendanges manuelles ont eu lieu à la mi-septembre, avec un degré de maturité idéal et un rendement de 60 hectolitres par hectare. Les baies égrappées fermentent spontanément avec des levures sauvages dans des cuves en bois ouvertes. Pendant la macération d'une semaine à une température modérée de 24°C, le chapeau de marc n'est délicatement soutiré qu'une fois par jour – une intervention minimale pour une clarté maximale du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant cinq mois sur des lies fines dans de grands fûts en bois, où les arômes s'affinent et où l'élégance naturelle du Vernatsch s'épanouit pleinement.

Depuis la fin du 19e siècle, ce cépage français se sent chez lui dans le sud de la vallée d'Isarco. À l'Ebnerhof, le sauvignon pousse sur un sol pauvre, riche en cailloux et en marne – c'est justement cette pauvreté qui fait la différence. La famille Unterthiner travaille avec une régulation conséquente des rendements, un effeuillage et un éclaircissage manuels afin d'obtenir des raisins concentrés. Dans la cave, on mise sur une fermentation à température contrôlée en cuve inox afin de préserver la fraîcheur typique du cépage.

Enlèvement classique dans le monde de nostalgie des montagnes Haut-Adige: jaune citron lumineux avec des accents dorés. Weißburgunder Anna Turmhof, avec ses arômes de poire, de pêche et ses notes florales, est un vin inhabituellement doux et magnifique, riche et concentré, avec classe et raffinement. Sa fraîche acidité l'accompagne avec vivacité jusqu'à la finale très captivante et complexe. SUPERIORE.DE

Jaune clair étincelant avec des reflets verts. Parfum clair et très ample de pomme, d'agrumes, d'herbes de prairie et de fruits de poire. En bouche, il est riche et présente une fraîcheur puissante et tendue ainsi qu'une acidité fruitée vivifiante, caractéristiques des hauteurs du Vinschgau. SUPERIORE.DE

Au sud de Margreid se trouve le vignoble "15er", caractérisé par des dépôts du ruisseau Fenner et de la rivière Adige et planté en grande partie de merlot depuis 1957 déjà. Son emplacement bénéficie d'une aération particulièrement bonne grâce au vent chaud du lac de Garde, l'Ora, qui confère au vin une structure filigrane et une grande finesse. Rouge cerise avec des reflets rubis. Un bouquet impressionnant de fruits concentrés, de poivre et de notes végétales. Le corps est agréablement moyen, précis et équilibré, avec une fine note d'amertume et une fraîcheur convaincante. SUPERIORE.DE

Le Lagrein est le grand cépage rouge autochtone Haut-Adige– et chez Tiefenbrunner, il trouve des conditions idéales. Les raisins proviennent des coteaux d'Entiklar et de Margreider Leiten, à une altitude comprise entre 220 et 350 mètres, où les sols de gravier calcaire issus de dépôts morainiques assurent une profondeur minérale. Certains ceps ont été plantés dès 1967 – une expérience qui se sent. Après la fermentation du moût en acier inoxydable suit la fermentation malolactique, puis le vin vieillit pendant huit mois dans de grands et de petits fûts en bois. Le résultat : un Lagrein qui allie puissance et élégance.

Les vignes de sauvignon de Markus Prackwieser se trouvent sur des moraines calcaires avec du porphyre de quartz solide au pied du massif du Schlern, à environ 400-480 mètres au-dessus du niveau de la mer. Jaune paille clair étincelant. Nez très intense et attrayant, de feuilles de tomates, de sauge, d'un peu de thym et d'asperges blanches. Salé et fraîchement vibrant au palais, tissé serré, il présente là aussi des composants parfumés prononcés, de fines groseilles à maquereau, juteux et plein de tension. SUPERIORE.DE

Ici, le nom devient programme : Michael Graf Goëss-Enzenberg a donné son titre à ce vin parce qu'il a le goût de Manincor lui-même. L'essence des collines qui entourent l'Ansitz, la vue sur le lac de Caldaro, la force et la chaleur des terroirs les plus chauds Haut-Adige– tout est réuni dans ce verre. Raisins de Manincor et de Panholzerhof, tous deux situés à 250 m d'altitude, sur des coteaux orientés sud-est avec des sols argilo-sablonneux remplis de graviers calcaires et de dépôts glaciaires. Lagrein, merlot, cabernet sauvignon – trois cépages, une seule patrie. Chaque lot est vinifié séparément, en partie spontanément avec des levures sauvages dans des cuves en bois, en béton et en inox. Dix jours de macération douce, avec un seul pigeage par jour pour des tanins à grain fin. Douze mois en fûts de bois usagés de différentes tailles.

La Contessa est un vin blanc Haut-Adigeavec une âme et une origine, issu de vignobles cultivés en biodynamie près de Kaltern. Cultivé sur des sols argilo-sableux à 300-400 m d'altitude, cette cuvée de pinot blanc, de chardonnay et de sauvignon blanc allie fraîcheur alpine et charme méridional. Le millésime 2024 a été marqué par un printemps frais et une phase de maturation équilibrée qui a permis d'obtenir une clarté aromatique et une structure fine.

"Zero Infinito" est synonyme de zéro intervention chimique et d'infini. Des années de recherche et d'expérimentation ont abouti à ce projet extraordinaire, dans lequel les raisins du cépage Solaris, résistant aux champignons, sont transformés en vin sans aucun ajout : aucun traitement dans le vignoble, aucune utilisation de dioxyde de soufre, aucune levure commerciale, aucun agent de clarification, aucune filtration et aucun antioxydant ! Les raisins utilisés pour la production de ce vin mousseux selon la Méthode Ancestrale (Pet Nat) avec levurage proviennent du vignoble Maso Rella, orienté sud-ouest et situé entre 800 et 900 mètres d'altitude.

Les vignes de Pinot Grigio Punggl poussent sur des sols à forte teneur en argile au sud de Margreid. Jaune paille lumineux avec un cœur brillant. Des arômes fruités épicés avec des notes de noix, de miel et de fleurs fraîches lui confèrent élégance et charme. Goût corsé et minéral avec une structure juteuse et une longue finale. SUPERIORE.DE

Buchholz – déjà dans le cadastre autrichien de 1858, ce nom désignait les versants de la vallée au-dessus de Salurn, où les vignobles en terrasses se trouvent sur des roches sédimentaires dolomitiques entre 400 et 800 mètres d'altitude. Peter Zemmer, dont la famille fait du vin depuis 1928 à Kurtinig, sur la route des vins, a choisi ce site hétérogène pour son chardonnay : Une mosaïque de microclimats et de sols qui allie la fraîcheur alpine à la maturité méridionale. Le matin, la brise du nord rafraîchit, l'après-midi, l'"ora" du sud réchauffe : une respiration quotidienne qui laisse du temps aux raisins. La vinification reste volontairement discrète : courte macération à froid pour conserver le fruit, fermentation à 19°C dans de grands fûts en bois.

Sauvignon blanc fin issu de raisins provenant de sols de graviers calcaires à Kurtatsch et de sols sablonneux argileux à Völser Aicha. Il dégage un riche parfum de fleurs de sureau, de groseilles à maquereau, de poivron vert, de sauge et de menthe. Un vin élégant, agréablement minéral, frais et juteux avec une acidité bien intégrée. SUPERIORE.DE