Sauvignon Bianco Alto Adige DOC 2023

Tenuta Ebner | Haut-Adige
Weingut Ebner Familie Unterthiner | Weinbergweg 8 | IT 39054 Atzwang-Ritten

01160323 · 0,75 l · 25,20 €/ldisponible immédiatement

Depuis la fin du 19e siècle, ce cépage français se sent chez lui dans le sud de la vallée d'Isarco. À l'Ebnerhof, le sauvignon pousse sur un sol pauvre, riche en cailloux et en marne – c'est justement cette pauvreté qui fait la différence. La famille Unterthiner travaille avec une régulation conséquente des rendements, un effeuillage et un éclaircissage manuels afin d'obtenir des raisins concentrés. Dans la cave, on mise sur une fermentation à température contrôlée en cuve inox afin de préserver la fraîcheur typique du cépage.

jaune paille avec un bord vert tendre, le vin se présente dans le verre, son parfum laisse clairement apparaître la groseille à maquereau et la fleur de sureau – un arôme classique de sauvignon sans surmaturité méridionale. En bouche, une acidité croquante s'allie à un goût fruité et épicé. Le sol riche en pierres laisse sa signature minérale et saline qui confère au vin tension et fluidité. Un sauvignon qui montre ce qu'il est possible de faire lorsque l'altitude alpine rencontre le climat méditerranéen. SUPERIORE.DE