Vinum

La Pieve romane de San Marcellino a été construite en l'an 1000. Elle se dresse encore aujourd'hui – au milieu des vignobles de Rocca di Montegrossi, à sept kilomètres au sud de Gaiole, à la pointe sud du Chianti Classico. Le vignoble porte son nom. Et les vignes qui l'entourent sont plus anciennes que la plupart des appellations qui figurent aujourd'hui sur les étiquettes. Marco Ricasoli-Firidolfi est le descendant du baron Bettino Ricasoli – ce "baron de fer" qui a défini la formule du Chianti Classico au 19e siècle. Non pas comme une idée de marketing, mais comme un lien génétique avec ce terroir. Le vignoble est certifié bio depuis 2010 et porte depuis 2006, outre le sangiovese, du pugnitello – un cépage toscan autochtone qui a failli disparaître dans les années 1980. Le Pugnitello approfondit la couleur, densifie la structure et affine le profil du cépage Sangiovese. Vendange manuelle, fermentation séparée des deux cépages sur levures sauvages en cuves bois verticales, 24 mois en barriques Allier et tonneau, mise en bouteille non filtrée. Produit uniquement dans des millésimes exceptionnels – le 2020 en fait partie.

Cepparello – du nom du petit ruisseau qui prend sa source au point culminant des vignobles d’Isole e Olena. Ce nom incarne depuis 1980 la vision révolutionnaire de Paolo De Marchis, à une époque où un Sangiovese 100 % était encore un tabou dans le Chianti Classico. Avec ce vin, ce visionnaire piémontais a non seulement créé l'un des premiers "Supertuscans", mais aussi ce qui est sans doute le portrait le plus authentique du cépage Sangiovese : pur, sans compromis, sans artifice. Issues des meilleurs terroirs du domaine, exposés au sud-ouest à une altitude comprise entre 400 et 480 mètres, les vignes de Sangiovese poussent sur les sols caractéristiques de galestro. Ces sols argilo-schisteux confèrent au vin sa minéralité et son élégance incomparables. Le millésime 2020 incarne la signature de De Marchis dans sa forme la plus pure. Après un hiver doux et sec et la chute des températures en mars, qui a exigé une vigilance extrême face aux risques de gel, un été toscan classique s’est installé. Sec et doux jusqu’à fin août, puis quelques averses isolées, avant que le temps ne se stabilise en septembre : des conditions idéales pour des raisins d’une qualité et d’un rendement exceptionnels.

Une vision de longue date d'Elisabetta et de sa fille Clara trouve son aboutissement dans cette cuvée. Ce 100% syrah s'appuie sur tout ce que le domaine a réalisé ces dernières années et qui lui a valu une réputation mondiale. Le meilleur raisin, une sélection minutieuse et une vinification sensible, intelligente et innovante, associés à une signature clairement reconnaissable et à un fanatisme proverbial en matière de qualité. Les raisins proviennent des deux vignobles du domaine, Pian di Fiora et La Vigna del Palo. Avec seulement 5 ha, Pian di Fiora est le vignoble le plus frais, les raisins sont égrappés à la main puis fermentés dans des amphores en argile de 500 litres. Les raisins du vignoble La Vigna del Palo, orienté vers l'est, sont fermentés dans des fûts ouverts de 500 litres. Les vins sont ensuite assemblés et vieillis en barriques de 300 l pendant 10 mois avant d'être mis en bouteille pour 22 mois supplémentaires.

Une vision de longue date d'Elisabetta et de sa fille Clara trouve son aboutissement dans cette cuvée. Ce 100% syrah s'appuie sur tout ce que le domaine a réalisé ces dernières années et qui lui a valu une réputation mondiale. Le meilleur raisin, une sélection minutieuse et une vinification sensible, intelligente et innovante, associés à une signature clairement reconnaissable et à un fanatisme proverbial pour la qualité.

Lorsque le soleil toscan se lève sur la vallée de San Lorenzo, il projette sa lumière dorée sur les villas Pianigiani et Ricucci, vieilles de dix-huit ans – ces murs historiques qui ont donné leur nom à cette Gran Selezione exceptionnelle. C'est un moment de silence avant que ne commence l'histoire d'un vin qui porte en lui la quintessence de quatre vignobles légendaires : Bellavista, Casuccia, San Lorenzo et Montebuoni. Le millésime 2021 a été un cadeau de la nature pour les viticulteurs du Chianti Classico. Après un printemps pluvieux qui a apporté l'humidité nécessaire aux vignes, un été chaud mais pas torride a suivi. Ces conditions climatiques ont conféré aux raisins une plénitude et une chair qui se révéleraient plus tard dans le verre comme une opulence veloutée. Marco Pallanti, la force motrice derrière Castello di Ama depuis 1982 et ancien président du consortium du Chianti Classico, a immédiatement reconnu le potentiel exceptionnel de ce millésime.

Podernovi est le grand Brunello monocépage de San Polo. Couleur rouge rubis avec de légers reflets grenat. Le nez présente des arômes floraux de violette, de cyclamen et de jasmin, des notes de fruits frais et des notes d'épices. En bouche, il est rond, plein d'harmonie, avec une bonne structure et une bonne acidité ainsi que des tanins très souples qui montrent dans l'ensemble une excellente persistance. Un vin d'une longueur et d'une profondeur infinies, au caractère marqué, qui restera dans les mémoires. SUPERIORE.DE

Les fruits destinés au Tenuta Nuova sont récoltés sur un versant exposé au sud et au sud-est, à une altitude de 250 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont meubles et mélangés à des graviers, ce qui permet l'accès à l'air et à l'humidité.

Giovanni Manetti venait d'avoir vingt ans lorsqu'il devait, en 1981, vinifier le premier millésime en collaboration avec Oenologue Franco Bernabei : un Sangiovese pur, à une époque où les règles du Chianti Classico imposaient encore la présence de vin blanc. Ce qui a commencé comme un acte de rébellion est devenu une légende. Le Flaccianello della Pieve, l'un des premiers "Super-Toscans" monovariétaux, a prouvé que le Sangiovese pouvait atteindre un niveau d'excellence mondial sans aucun assemblage. Le nom provient du vignoble d'origine, mais depuis 2001, le Flaccianello est une sélection des meilleurs raisins issus de trois parcelles du domaine, notamment celles situées aux altitudes les plus élevées, à 480 mètres, où prédominent les sols de Pietraforte. Ce conglomérat de grès confère au vin cette fraîcheur et cette structure qui le distinguent des autres.

Sandro Chia a eu le bon réflexe lorsqu'il a acheté ce vignoble situé en altitude, que ses voisins lui déconseillaient de cultiver. Le célèbre artiste et son fils Filippo vinifient ici un vin un peu plus dense que l'Annata normale, qui porte le nom de cette parcelle. Le bouquet plein présente des notes vives de cerise rouge foncé, d'épices, de prune et de cuir. Filo di Seta est racé et exubérant, mais possède néanmoins une structure clairement reconnaissable et séduit par son équilibre impressionnant. De douces notes florales et épicées lui confèrent des nuances captivantes dans une finale expressive. Un Brunello audacieux et incroyablement viral, et chaque année un chef-d'œuvre ! SUPERIORE.DE

Le Vigna Loreto, issu du vignoble éponyme et ensoleillé situé juste à côté du domaine, n'est vinifié que dans les meilleurs millésimes et livre chaque année une interprétation encore plus intense du cépage sangiovese. Si vous êtes à la recherche d'une expression douce et contemporaine du sangiovese, ce vin est fait pour vous. Il offre une richesse et une texture profondes, teintées de fruits noirs, d'épices et de tabac. En termes de richesse et d'extraction, ce vin va un peu plus loin que les limites normales du Brunello. Outre son opulence indéniablement envoûtante, il s'agit néanmoins d'un vin droit et, en somme, magnifique, qui gagnera encore en finesse et en élégance en vieillissant. SUPERIORE.DE

En 2001, lorsque la famille Mascheroni Stianti a créé le vignoble Casanova, l'un des projets les plus visionnaires de l'histoire de la viticulture toscane a commencé. Entre les vignobles légendaires Coltassala et Balifico, sur le flanc sud-sud-est ensoleillé de Volpaia, un musée vivant de la biodiversité du sangiovese a vu le jour – un vignoble qui allait devenir le porte-drapeau de toute une philosophie. Il Puro est l'essence pure du Chianti Classico : 100 pour cent de sangiovese, 100 pour cent de clones autochtones, 100 pour cent biologique, 100 pour cent Radda.

S'il y a bien une chose que Giacomo Neri maîtrise à 100 %, c'est la récolte au moment optimal de maturité. Il connaît son domaine et ses vignes mieux que quiconque, et cela se ressent. Les raisins destinés au Tenuta Nuova sont récoltés sur un versant exposé au sud et au sud-est, situé entre 250 et 300 mètres d'altitude. Les sols sont meubles et mélangés à des graviers, ce qui favorise l'aération et l'absorption de l'humidité.

C'est un vin dont l'étiquette parle un langage qui lui est propre. Le Filo di Seta est orné d’une peinture à l’huile de Sandro Chia datant du début des années 1980 – aujourd’hui conservée au Stedelijk Museum d’Amsterdam. Elle représente une silhouette androgyne effectuant un saut en arrière dans la Grotta Azzurra à Capri : en apesanteur, suspendue entre le ciel et l’eau. En dessous, un vers de Chia : "Dans une eau étrangère et sombre – quand un point blanc brille, quand une poupée saute – je vole à ses côtés." Ce vin, nous dit le vigneron, est censé être exactement cela : une sensation qui défie l'évidence.

Un adieu et un nouveau départ à la fois. Cepparello 2021 marque le dernier millésime de Paolo De Marchi en tant que maître de l'œuvre de sa vie, avant que le domaine ne passe aux mains du groupe français EPI. Après plus de quatre décennies de travail infatigable, le maestro piémontais a achevé son testament avec ce vin – un sangiovese d'une brillance paradoxale qui, malgré ses puissants quinze pour cent d'alcool, conserve une fraîcheur et une élégance étonnantes. Le nom de Cepparello, né de ce petit ruisseau au point le plus haut du vignoble, porte depuis 1980 la vision révolutionnaire du sangiovese à cent pour cent. Ce qui a commencé à l'époque comme une rébellion contre le règlement du Chianti Classico – cette prescription absurde d'ajouter des raisins blancs – est devenue l'icône de l'expression pure du sangiovese.

Le Barolo Ravera Vigna Elena Riserva DOCG 2018 est un monument de précision artisanale et en même temps une pièce unique et rare : il provient d'une plantation pure de la variété historique de Nebbiolo, le Nebbiolo Rosé. – une variété autonome, clairement délimitée génétiquement, qui a pratiquement disparu des vignobles de Barolo au cours du 20e siècle. Elvio Cogno et sa famille ont délibérément préservé ce cépage rare dans le monocépage Vigna Elena. La parcelle se trouve dans la zone supérieure de Ravera près de Novello, sur des sols maigres, calcaires et argileux, avec une exposition optimale au sud-ouest. Il en résulte des rendements faibles, des raisins à maturation tardive et une expression stylistique incomparable : une couleur plus claire, une profondeur florale envoûtante, des tanins fins, presque soyeux et une énorme précision aromatique.

Le pinot noir, originaire de France, est cultivé dans Haut-Adige depuis 1850. Les meilleurs terroirs, de faibles rendements, des soins méticuleux et le perfectionnisme dans la cave garantissent un pinot noir fin et extrêmement sensuel avec un potentiel de vieillissement considérable. Dans sa quête permanente de la perfection, le maître de chai Hans Terzer présente cette année la quatrième édition du Pinot Noir Riserva "The Wine Collection".

La sélection Piero a été créée en hommage au travail de Pierluigi Talenti, qui a sélectionné et travaillé le sangiovese avec passion au fil des ans. Un vignoble de 1,95 hectare situé près du centre de la cave, avec des caractéristiques pédoclimatiques uniques, se distingue de tous les autres vignobles par sa qualité constante. Le terrain en pente douce est entouré de bois riches en marnes, avec une orientation sud-est, à une altitude de 410 mètres au-dessus du niveau de la mer, où Pierluigi a suivi et cultivé sa sélection personnelle de clones dans les années 1970. C'est un vin au caractère intense et persistant, à la robe rubis, aux tanins fins et élégants. Après un vieillissement d'au moins 24 mois en tonneaux, il est mis en bouteille en attendant d'être commercialisé. SUPERIORE.DE

Dans le panthéon de l'art viticole toscan, il existe des moments d'alchimie à l'état pur – et le Sette de Tenuta Sette Ponti incarne l'un de ces moments. Sept vignobles de merlot différents, sept âmes distinctes, sept terroirs uniques qu'Antonio Moretti Cuseri parvient à fondre en une symphonie harmonieuse. Un magnifique hommage à l'art de la vinification, qui montre comment la diversité donne naissance à l'unité.

La Vigna Loreto s'étend sur un hectare et demi. Escarpée, caillouteuse, exposée à l'est, la pente fait face au lever du soleil, et non au soleil de midi. Le sol, riche en tuf et en graviers, est pauvre en nutriments et impitoyable. Les vignes sont issues d'une sélection massale parmi huit clones de Sangiovese propres au domaine, que Mastrojanni a sélectionnés au fil des décennies : la mémoire génétique de la maison réside dans chaque pied de vigne. C'est Gabriele Mastrojanni lui-même qui a reconnu la Vigna Loreto comme une parcelle à part entière – capable de faire preuve de finesse là où Castelnuovo dell'Abate séduit habituellement par sa puissance. Aujourd'hui, chaque millésime confirme ce que le fondateur avait entrevu : le Loreto s'exprime plus doucement que le grand Brunello, mais avec plus de précision. L'exposition à l'est apporte de la fraîcheur au vin, le tuf lui confère une tension minérale, tandis que les sols maigres imposent une concentration sans surmaturité. 36 mois d’élevage en fûts d’Allier d’une contenance comprise entre 16 et 33 hectolitres : ces petits formats et cette proximité permettent au bois d’accompagner le vin sans le dominer.

Le Cannubi 2020 de Chiara Boschi séduit au bouquet par ses couches de fruits parfumés. Un Barolo sensuel et assez typique dans son caractère de terroir. Des tanins doux et soyeux encadrent la longue finale. Un vin magnifique qui se distingue par son équilibre et surtout par la douceur de ses tanins. Très corsé, concentré et d'une grande longueur. SUPERIORE.DE

Au début des années 1990, Vittorio Frescobaldi et Robert Mondavi se sont rencontrés, ouvrant ainsi un nouveau chapitre de l'histoire viticole toscane. Depuis 2004, la direction exclusive est assurée par Lamberto Frescobaldi, qui poursuit depuis lors cette vision avec constance. Outre Luce, le célèbre fleuron de la maison, la Tenuta se consacre depuis lors également au Brunello lui-même – ce vin issu du quadrant sud-ouest de Montalcino, provenant d'une seule et minuscule parcelle appelée Madonnino. Sur les 92 hectares du domaine, seuls onze sont officiellement inscrits à l'Albo del Brunello di Montalcino, et c'est précisément ici, sur un sol de galestro bénéficiant d'une exposition idéale, que le Sangiovese trouve cet équilibre entre structure et élégance qui fait la renommée de ce cépage.

Le Coltassala Gran Selezione est un représentant impeccable de la catégorie reine du Chianti Classico. Le bouquet incroyablement parfumé révèle des fruits noirs, des épices et de la terre labourée. Tous les arômes sont du côté sombre et épicé, mais le vin reste toujours frais, dense, plein d'élan et très linéaire. Montre un volume riche et une forte personnalité et précision. SUPERIORE.DE