Vins Classiques

Certains vignobles deviennent la propriété d'une famille à la suite d'une acquisition stratégique, d'autres à la suite d'un mariage qui unit deux familles piémontaises. Lorsqu'Aldo Pola a pris pour épouse Luisella, originaire de la commune voisine de Serracapelli, cette union n'a pas seulement réuni deux personnes, mais aussi la famille Pola avec ce cru qui est aujourd'hui l'un des plus recherchés de la commune de Neive : Serraboella. Ici, sur des sols calcaires de structure moyenne, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, le nebbiolo s'épanouit dans une interprétation qui diffère de celle du puissant Bordini – plus réservé dans sa jeunesse, presque timide, mais d'une élégance qui s'épanouit pleinement avec les années. Ce que Matteo Pola vinifie à partir des vignes de 30 ans de ce vignoble unique est un Barbaresco d'une harmonie remarquable – un vin qui n'impressionne pas par son volume, mais par cette précision cristalline qui caractérise les grands terroirs.

"Alma" – l'âme dans sa forme la plus réduite. Là où l'Extra Brut au dosage minimal fait encore le lien en douceur, le Non Dosato emprunte la voie la plus cohérente : zéro gramme de sucre résiduel, zéro compromis. Depuis 2024, Bellavista écrit un nouveau chapitre avec la collection d'assemblage Alma, et le chiffre 2 marque le millésime 2022 – interprété avec un purisme absolu. Francesca Moretti et Richard Geoffroy, chef de cave de Dom Pérignon pendant vingt-huit ans, ont créé cette trilogie avec une vision claire : le Franciacorta non pas comme imitation du Champagne, mais comme terroir autonome de classe mondiale. Le Non Dosato est la réponse la plus intransigeante – un vin qui ne cache rien, qui n'embellit rien, mais qui révèle la vérité nue du terroir. Alma Non Dosato Assemblage 2 repose sur un autre équilibre : 70 pour cent de chardonnay, 30 pour cent de pinot noir issus de trente vignobles sélectionnés, complétés par des vins de réserve de millésimes antérieurs. Après un élevage sur lies d'au moins trente mois, le dégorgement se fait sans aucun dosage – le vin est mis en bouteille avec lui-même.

"Alma" Rosato – l'âme en rose tendre. Le troisième membre de la trilogie Alma Assemblage, peut-être le plus séduisant, allie l'élégance à la puissance, la délicatesse à la structure. Depuis 2024, Bellavista écrit un nouveau chapitre avec cette collection, et le Rosé Assemblage 2 du millésime 2022 montre à quel point le Franciacorta peut être à la fois contemporain et sensible. Francesca Moretti et Richard Geoffroy, le légendaire ancien chef de cave de Dom Pérignon, ont développé cette ligne avec une vision claire : Franciacorta en tant que terroir autonome de classe mondiale, et non en tant qu'imitation. Le rosé en est l'interprétation la plus sensuelle – un vin qui allie profondeur et légèreté. Alma Rosé Assemblage 2 réunit les raisins de 26 vignobles : 60 pour cent de chardonnay pour la finesse et la tension, 40 pour cent de pinot noir pour la structure et la couleur délicate obtenue par une brève macération directement dans le pressoir. Environ 25 pour cent du vin vieillit en chêne avant que des vins de réserve des deux millésimes précédents ne soient ajoutés. Après au moins trente mois de maturation sur lies, le vin est dégorgé avec un dosage minimal.

Montebello est un assemblage exigeant de Mammolo, Ciliegiolo, Pugnitello, Colorino, Sanforte, Malvasia Nera, Canaiolo, Fogliatonda et Sangiovese. Chaque cépage est récolté et fermenté séparément dans des fûts ouverts de 500 litres avec des levures indigènes et un soutirage manuel. Le bouquet captivant révèle des cerises noires et de la terre, ainsi que des notes de cannelle, de goudron et d'herbes grillées. Les tanins bien définis sont accompagnés d'une belle veine acide. Un vin de grand caractère et de belle structure, qui se transforme à chaque gorgée. SUPERIORE.DE

Il y a des vins qui définissent une appellation. Et il y a les vins qui montrent où une appellation peut aller. Le Gran Selezione de Lilliano fait partie de la deuxième catégorie. Lorsqu'en 2010, les producteurs de Chianti Classico ont créé le nouveau sommet de la pyramide de qualité, le scepticisme était grand : avait-on vraiment besoin d'une catégorie supplémentaire au-dessus de la Riserva ? Lilliano a répondu à cette question par des actes plutôt que par des mots. Alors que d'autres domaines définissaient leur Gran Selezione avec une utilisation internationale du bois et une opulence concentrée, Lilliano est resté fidèle à sa ligne : tradition, terroir, typicité. La Gran Selezione provient exclusivement des deux meilleurs vignobles du Tenuta – piagge et Casina, toutes deux situées à environ 300 mètres d'altitude, toutes deux caractérisées par ces sols alberese riches en calcaire qui font de Castellina in Chianti l'un des terroirs les plus minéraux de toute l'appellation. Piagge est exposé plein sud, au soleil, et produit un sangiovese concentré et puissant. Casina, quant à lui, exposé à l'est-sud-est, fournit du colorino et du sangiovese d'une grande élégance et d'une grande finesse aromatique. Ensemble, ils donnent une cuvée composée à 90% de sangiovese et à 5% de colorino et de merlot – un assemblage qui cherche moins l'innovation que la perfection dans les règles.

La combinaison de deux personnalités aussi différentes que le sangiovese et le cabernet sauvignon se fondent de manière géniale dans le Grifi et confèrent à ce vin un caractère unique. Le cabernet donne au vin un coup de pouce supplémentaire de profondeur en milieu de bouche ainsi qu'une colonne vertébrale tannique qui confère au vin beaucoup d'endurance et d'énergie.

Le Poggio Anticos Lemartine 2021 allie élégance et profondeur dans un équilibre impressionnant. La cuvée de sangiovese et de cabernet sauvignon a vieilli en partie en chêne français et conserve une fraîcheur précise malgré sa structure. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat modérément chaud avec des nuits fraîches, ce qui a permis une maturation lente et une grande clarté aromatique. Très nuancé en bouche, avec un fruit noir, des épices fines et un soupçon de graphite - un vin d'une puissance subtile et d'une noblesse toscane. SUPERIORE.DE

Monica Raspi se souvient : "C'est dans le vignoble d'Omino que j'ai fait mes premiers pas de vigneronne. Les raisins cultivés ici donnent naissance au vin qui est la référence absolue pour mon interprétation toute personnelle du cépage sangiovese".

Un Franciacorta classique issu des vignobles Montenisa autour de Calino près de Brescia, vinifié à partir de Chardonnay, de Pinot Nero et d'une petite quantité de Pinot Bianco. Fermenté en douceur en cuve inox puis élevé sur lies fines pendant environ 24 mois, il gagne en élégance et en finesse aromatique. Dans le verre, un jaune paille clair avec un perlage fin et persistant. Le nez révèle des agrumes frais, des pêches blanches, de fines notes briochées et un soupçon d'amandes grillées. La bouche est vive et harmonieuse, avec une texture crémeuse, une fine acidité et une fraîcheur minérale subtile qui mène à une finale élégante et équilibrée. Un vin mousseux polyvalent de la main de la famille Antinori, qui montre sa classe de l'apéritif au menu raffiné. SUPERIORE.DE

Essence Noir est le sommet prestigieux de la gamme Essence – un Extra Brut 100% Pinot Noir, soigneusement vinifié en blanc selon la méthode classique avec un dosage parfait. Environ 48 mois sur lies confèrent profondeur, texture et raffinement épicé. Au bouquet, des arômes d'agrumes jaunes, de pamplemousse, de brioche, d'amande grillée et un soupçon d'herbes séchées. En bouche, il se montre complexe et concentré – un perlage ultrafin porte une texture dense et linéaire à la fois. L'acidité est précise, le corps est puissant, compact et présente un jeu grandiose de fruits, d'épices et de minéralité. La finale longue, salée et minérale, est claire et durable – avec un dosage modéré qui ne submerge jamais, mais laisse une tension originale. Essence Noir est un chef-d'œuvre d'équilibre. SUPERIORE.DE

Chaque année, cette Riserva n'est distribuée qu'en très petit nombre à des commerçants spécialisés et à des restaurants de haut niveau triés sur le volet. Rouge rubis brillant. Le nez épicé est dominé par de fines notes de framboise et de fleurs. L'attaque est très juteuse, les tanins et l'acidité sont bien intégrés. Riecines Riserva possède de la longueur et de la souplesse jusqu'à la longue finale fruitée. L'élégance et le fondant sont impressionnants. Une fois de plus, le sangiovese est au top niveau de Riecine ! SUPERIORE.DE

Un vin qui porte le nom de la dernière famille noble du domaine – et donc d'un homme qui a laissé des traces bien au-delà du monde du vin. Le Conte Guido Chigi Saracini, né à Sienne en 1880, n'était pas seulement le maître de Poggio Bonelli, mais aussi un mécène passionné de musique. En 1932, il a fondé l'Accademia Musicale Chigiana, qui est aujourd'hui encore l'un des centres de formation musicale les plus réputés au monde. Il passait les saisons les plus douces dans son domaine de Castelnuovo Berardenga – là où mûrissent aujourd'hui les raisins de cette Gran Selezione. Il s'agit du niveau le plus élevé de la pyramide du Chianti Classico : exclusivement du sangiovese provenant des meilleures parcelles exposées au sud, entre 280 et 360 mètres d'altitude, où le soleil et le vent garantissent une maturité régulière et une complexité aromatique. Rendements strictement limités à 50 quintaux par hectare, douze jours de fermentation à température contrôlée, dix jours supplémentaires de macération sur les peaux. Puis patience : au moins 24 mois en chêne français, suivis d'une maturation en bouteille.

Un été dont l'Europe se souvient comme chaud – et Montalcino comme surprenant. Les vignes de Col d'Orcia, profondément enracinées dans les sols riches en calcaire et pauvres en argile de la colline d'Orcia, ont montré en 2020 ce que signifie la culture biodynamique dans les années de stress : la résilience. Un débourrement précoce des bourgeons après un hiver doux, puis un printemps équilibré avec des pluies bien réparties. L'été est resté chaud, mais sans phases de chaleur extrême – des averses sporadiques fin août ont refroidi les sols au dernier moment, permettant aux raisins de développer des composés aromatiques plutôt que de simplement mûrir. De plus, des écarts de température jour-nuit marqués en septembre. Vendange à partir de mi-septembre, propre et structurée. Le résultat a un caractère que les connaisseurs de Montalcino décrivent comme "captivant" : à la fois accessible et énigmatique. Macération de 18 à 20 jours, cuves en acier de 150 hl peu profondes, extraction douce. Trois ans de grands fûts, douze mois de bouteille : la vinification traditionnelle de Col d'Orcia – inchangée depuis des décennies, parce qu'elle fonctionne.

Dans l'amphithéâtre des collines toscanes de Castellina se trouve un seul vignoble appelé Il Poggiale, dont l'histoire remonte à 1968, lorsque Paolo Panerai a réuni quatre Poderi historiques en un projet visionnaire. Ici, sur les sols calcaires situés entre 350 et 400 mètres d'altitude, on cultive exclusivement du sangioveto – la variété locale la plus noble de Sangiovese – complété par quelques pour cent de Canaiolo et de Colorino, des cépages autochtones.

Barolo vinifié de manière traditionnelle, issu des meilleurs vignobles du domaine. Rouge rubis brillant. Bouquet complexe et épicé de réglisse, de tabac, de fleurs séchées, de violettes et de feuillage humide. En bouche, il est très puissant, ferme et corsé. Actuellement, des tanins robustes sont encore perceptibles et accompagnent son caractère racé et dynamique. La finale est finement sucrée, élégante et longue. Le niveau élevé déjà indiscutable aujourd'hui se développera en beauté dans les années à venir. SUPERIORE.DE

La 48e édition d'une œuvre qui a débuté en 1976 sous le nom de Franciacorta Pinot et qui n'a cessé de s'affiner depuis. Depuis 2017, chaque mise en bouteille porte son numéro d'édition – un engagement en faveur de la transparence et de l'unicité de chaque assemblage. La composition actuelle réunit 88% de millésime 2023, 10% de vins de réserve de 2022 et 2% de 2021, ce qui confère au vin à la fois fraîcheur et profondeur. La cuvée se nourrit de 240 vignobles certifiés bio de la Franciacorta : 80,5% de chardonnay pour l'élégance et la structure, 18% de pinot nero pour le corps et les notes de fruits rouges, 1,5% de pinot bianco pour la finesse aromatique. Chaque raisin passe par le système de lavage et de séchage de la maison avant d'être traité en douceur. Les vins de base sont élevés pendant sept mois dans des cuves en inox à température contrôlée, la deuxième fermentation a lieu en bouteille, suivie d'un vieillissement sur lies de 25 mois.

Les raisins pour le Barbaresco très attrayant de Prunotto proviennent de parcelles contractuelles de longue durée à Treiso et Neive. Les vendanges sont sélectives et manuelles, les lots sont égrappés séparément et fermentés en acier inoxydable ; la durée de macération est d'environ huit jours à des températures contrôlées. La fermentation malolactique se termine avant l'hiver. Pour la maturité, le vin repose environ un an dans de grands fûts de chêne de différentes tailles – délibérément conçus pour l'équilibre, la texture et l'expression de l'origine.

Parfois, un grand millésime a d'abord besoin d'une petite frayeur. En avril 2021, le thermomètre est tombé à moins sept degrés dans certaines parties de Montalcino – des gelées tardives qui ont touché les sites plus sensibles et réduit la récolte à environ 15 pour cent en dessous de l'année précédente. Ce qui a été une perte pour certaines exploitations s'est avéré être un cadeau pour la qualité. Moins de raisins, plus de concentration. Les vignes survivantes semblaient savoir ce qui était en jeu. Le reste de l'année s'est déroulé comme dans le manuel de la météorologie classique du Brunello : un printemps régulier, un été chaud et sec – puis deux épisodes pluvieux décisifs dans la deuxième moitié du mois d'août, qui ont apporté de l'eau aux vignes et aux raisins leur dernière complexité aromatique. Les nuits de septembre ont refroidi le vignoble de Sant'Angelo in Colle à des températures qui distinguent la maturité phénolique de la véritable élégance. Début des vendanges seulement entre mi-septembre et fin septembre – patiemment attendu, entièrement encaissé.

Le millésime 2019 ne laisse aucun doute sur sa provenance d'un millésime de pointe à Montalcino. Les fruits utilisés pour le Poggio Landis Brunello sont récoltés sur des parcelles situées entre 200 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Des arômes intéressants de cerise sauvage, de prune et de fleurs broyées. Dans le tronc, un caractère tendu, affiné et pourtant traditionnel. Il s'intègre parfaitement dans le style de la maison, qui privilégie une approche élégante et moins riche en extraits. Un charmeur de haut niveau sur toute la ligne. SUPERIORE.DE

Dans l'histoire du vignoble de Campolungo, des millénaires de culture viticole toscane se fondent avec un dévouement visionnaire à la perfection. Ces terrasses historiques situées entre 420 et 580 mètres d'altitude étaient déjà reconnues comme exceptionnelles par les Romains et sont considérées depuis le 19e siècle comme l'un des berceaux du Chianti noble. Le 2018 raconte l'histoire d'une faveur climatique particulière : après un été chaud et sec, l'altitude extrême de Lamole a conservé cette fraîcheur cristalline qui fait de Campolungo l'un des vignobles individuels les plus extraordinaires de Toscane. Du sangiovese pur issu de raisins triés à la main et d'une intensité aromatique exceptionnelle. Après des vendanges manuelles minutieuses et une sélection visuelle des meilleures baies, une fermentation de deux semaines au contact de la peau a lieu dans des cuves en bois traditionnelles. Trente mois de maturation en fûts de chêne, complétés par une petite part de barriques françaises, donnent naissance à un vin d'une complexité et d'une élégance multiples.

L'Amarone Classico est produit à partir de raisins cultivés dans les vignobles de la région classique de Valpolicella, à l'entrée de la vallée de Marano. Le processus de séchage des raisins soigneusement sélectionnés dure environ 120 jours. Après la fermentation, le vin vieillit pendant au moins trois ans dans des fûts en bois.

Un pur Chardonnay-Franciacorta de style satèn provenant des collines aux courbes douces près de Calino, où les sols calcaires et le microclimat doux au pied des Alpes garantissent élégance et fraîcheur. Le vin de base est fermenté à température contrôlée en acier inoxydable avant que le Blanc de Blancs ne vieillisse environ 24 mois sur lies fines, développant ainsi sa texture fine et sa profondeur aromatique. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec un perlage délicat et continu. Le bouquet s'ouvre sur des fleurs blanches, des agrumes, de la pomme verte et un soupçon d'amande fraîche. En bouche, il est clair et précis, avec une acidité harmonieuse, un fondant subtil et une nuance minérale qui souligne la finale élégante et fraîche. Un Franciacorta charmant et rectiligne qui ravira particulièrement les amateurs de vins effervescents de chardonnay monocépage. SUPERIORE.DE